Сојино брашно - користи и штета по здравље

У разним професионалним круговима, релативно недавно, почели су говорити о опасностима пшеничног брашна. Заиста, овај производ има много контраиндикација које присиљавају људе да траже алтернативе. Треба напоменути да постоји неколико таквих замјена. На полицама модерних продавница можете наћи пиринчано брашно, хељду, кукурузно брашно. Али брашно од соје је посебно популарно код потрошача у овој категорији. Набавите га из истоименог легуминоза, који добро расте на различитим тлима.

Благотворна својства соје су високо вреднована у кухању, неопходна је као основа за производњу козметике, а широко се користи у традиционалној медицини. Покушајмо да схватимо јединствене карактеристике овог, једног од најчешћих на планети, аграрних култура.

Карактеристике биљака

По први пут почео је да расте соја у Азији, пре око 6-7 хиљада година. Његова отпорност на штетне ефекте околине и способност самооплодње допринела је њеном брзом ширењу на друге континенте. Односи се на годишње усеве соје. Биљка је релативно ниска, под повољним условима, може достићи и до 70 цм у висину. Током периода цветања, бијеле цвјетове појављују се на длакавим густим стабљикама, а када дође вријеме за сазријевање плодова, мале цвјетове замјењују махуне жутог граха.

Постоје сорте соје које дају зелено и смеђе семе. Соја добро подноси сушу, али недостатак свјетлости негативно утиче на приносе. Уз недостатак светлости, принос је нагло смањен, јер су плодови смањени.

Врлине соје

У многим земљама, соја је главни усјев. А ово није случајно. Захваљујући својој скромности, могуће је добити прилично високе приносе. Узимајући у обзир водеће позиције овог представника махунарки у гастрономском сегменту, произвођачи добијају огроман приход од продаје граха. На крају крајева, сојино брашно је одавно научено да се припремају такве основне намирнице као што су месо, разне храњиве пасте, сиреви и путер. Ако говоримо о нутритивним својствима соје, онда у том погледу практично нема конкурената. Потребно је само упознати са саставом зрна како би се осигурао исправност овог закључка.

Плодови соје садрже тако вриједне макро и микроелементе:

• комплекс витамина, међу којима су важни за здравље као: витамини Б, ПП, Е;
• протеини чине 50%;
• полинезасићене масне киселине;
• минералне соли;
• дијетална влакна;
• угљени хидрати;
• скроб;
• бета каротен.

Наравно, производ са тако вриједним сетом хранљивих материја може задовољити глад и позитивно утицати на здравље. Али то није главна предност соје у поређењу са другим културама исте породице. Има посебну структуру која омогућава различите гастрономске експерименте са својим дериватима. Лекари цене соју, пре свега, због њене способности да позитивно утиче на структуру крвних судова и функцију срца.

Присталице вегетаријанства, на пример, узимале су соју као основу своје исхране, када су одбиле храну за животиње. У било ком облику, соја се добро апсорбује у организму, увелико доприноси процесу варења.

Корисне особине

Да би се проценила корисност културе соје, потребно је посебно проучити својства сваке компоненте састава.

1. Вишак протеина присутан је у соји.Познато је да биљни протеин има скуп есенцијалних аминокиселина.
2. Калцијум, који је присутан у соји, више је од елемента који се налази у млеку и јача коштано ткиво.
3. Цинк је неопходан за јачање имуних сила и раст мишића. Без овог макронутријента, нема важног процеса у телу. Цинк има активну улогу у синтези протеина, регулише метаболичке процесе, подстиче регенерацију ткива.
4. Фосфолипиди се налазе у великим количинама у соји. У другим махунаркама они су много мањи. Ови елементи су одговорни за чишћење организма од токсина, доприносе обнови ћелијских мембрана, што је посебно важно за васкуларна ткива. Фосфолипиди и даље могу смањити потребу за инсулином. Ова њихова способност може помоћи особама које пате од дијабетеса.
5. Масне киселине. Незасићене киселине су присутне у зрну соје које тело не може синтетизовати. Ове хемијске компоненте регулишу хормоналне функције, смањују концентрацију холестерола.

Врсте производа

Прехрамбена индустрија производи три имена производа од соје:

• брашно, без масти или оброка;
• немасни производ;
• брашно, пола без масти.

Свака категорија производа од брашна има своје карактеристике. На пример, јело, које је веома тражено, је нуспроизвод производње сојиног уља. У оброку има много протеина за које га вреднују присталице здраве исхране.

Стручњаци саветују у исхрани да укључе интегрално брашно, јер има одличан укус и доноси највише користи.

Производи од соје у козметологији

Протеин соје прочишћен од масне нечистоће се широко користи у производњи козметичких производа. Средства са садржајем соје јачају структуру косе, имају позитиван ефекат на кожу. Састојци од соје се додају формулацијама за свакодневну негу. Такви алати изврсно раде свој задатак: изглађују боре, влаже кожу, његују и побољшавају боју.

Када соја може бити опасна

Истраживачи су показали да уз дуготрајну употребу махунарки у организму могу изазвати озбиљне повреде важних функција. Али неуспех хормона је посебно опасан. Стога труднице опћенито требају напустити јела гдје има соје. Са опрезом, овај производ треба да користе жене у репродуктивној доби, деца са сојом не смеју се давати пре 3 године. Дијабетичари такође не би требало да се превише одводе са сојиним производима, јер њихова способност да смање концентрацију шећера у крви може имати супротан ефекат.

Неке корисне рецепте

Природно је да корисна својства соје нису остала незапажена од стране традиционалних исцелитеља. Сматра се да биљка може чак спријечити развој патолошких обољења рака. На крају крајева, фитинске киселине инхибирају раст страних структура. Дакле, као превентивна мјера, соје су сасвим прикладне.

1. За јаки имунитет. Прво морамо проклијати пасуљ. Трајаће 5 дана. То је учињено на овај начин: прво, зрна су натопљена у обичну воду, а након дана се шире влажном крпом. Мини-плантажу треба држати на сунцу, редовно влажити пасуљ. Када клице излежене од зрна достигну 5 цм, могу се додати у салату или јести у малим порцијама свеже.
2. Соја бујон помаже да се носи са прекомерним радом, а такође елиминише анемију. Припремите лековити нектар на следећи начин: сојино воће (50 г) кува се 15 минута у ½ литре воде. Након хлађења раствора, филтрира се. Добијена количина бујона се пије током дана.
3. Сојино млеко се користи за нормализацију стања током менопаузе. Препоручује се да се производ пије три пута по 2 кашике током целог месеца.

Још увек постоји маса корисних композиција које користе производе од соје. Постоји много занимљивих рецепата за припрему козметичких композиција које могу пружити љепоту и здравље. Али морамо запамтити да ће свака алатка имати користи само ако се користи мудро.

Видео: предности и штетност производа од соје