ผักชีฝรั่งคื่นฉ่าย - เมื่อทำความสะอาดและวิธีการจัดเก็บ?

ผักชีฝรั่งเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด น้ำผลไม้จะบีบออกจากก้านใบซึ่งช่วยลดน้ำหนักช่วยเสริมระบบประสาทและช่วยเพิ่มสีผิว กรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์, จุลินทรีย์, แคโรทีนและองค์ประกอบอื่น ๆ อิ่มตัวผักสีเขียว ผู้เริ่มต้นจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อต้องเก็บผักชีฝรั่งที่โตขึ้นและวิธีการเก็บรักษาเพื่อให้คุณสมบัติทั้งหมดไม่หายไปหลังจากนั้นสักครู่

การเก็บเกี่ยว

ชาวสวนจะปลูกต้นผักชีฝรั่งที่มีขนาดใหญ่ขึ้นหากพวกเขาปฏิบัติตามกฎทั้งหมดเมื่อปลูก มีความจำเป็นที่จะต้องค้นหาว่าต้องใช้เวลาในการเก็บเกี่ยวจากพืชชนิดนี้บ้าง

ผักชีฝรั่งมีความไวต่ออุณหภูมิลบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์ฟอกขาวเนื่องจากไม่ได้ฝังอยู่ในดินและไม่ได้ถูกบดบัง พวกเขาจะต้องตัดก่อนเริ่มมีอากาศหนาวจัดไม่เกินเดือนกันยายน ในกรณีที่มีฉนวนกันความร้อนคุณสามารถเลื่อนการเก็บเป็นเวลา 2 สัปดาห์

เป็นสิ่งสำคัญ! คำแนะนำเกี่ยวกับเทคโนโลยีทางการเกษตรสะกดออกช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวในกรณีส่วนใหญ่มีอายุ 11-16 สัปดาห์ มิฉะนั้นผักจะแข็งและสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมของพวกเขา

คื่นฉ่ายทั้งหมดถูกขุดออกจากดินรากจะถูกลบออกและอยู่ในสถานะนี้พวกเขาจะถูกเก็บไว้ สำหรับพันธุ์ที่ต้องการการเพาะเลี้ยงรากจะไม่ตัดโรยด้วยทรายเปียกและใส่ในห้องใต้ดินหรือเรือนกระจก

เงื่อนไขการจัดเก็บและการประมวลผล

มี 5 วิธีในการเก็บรากผักชีฝรั่ง:

1. ห้องเย็น - คุณสมบัติที่มีประโยชน์และลักษณะที่ปรากฏจะถูกเก็บรักษาไว้เต็มรูปแบบ แต่ในระยะเวลาสั้น ๆ - ไม่เกิน 2 เดือน
2. ตู้เย็น - เหมาะสำหรับรากตัดแต่งได้นานถึง 3 สัปดาห์
3. แช่แข็ง - หลังจากการเก็บรักษาเช่นฉีกสลัดหรือรับน้ำผลไม้จะไม่ทำงานอายุการเก็บรักษาได้ถึง 1 ปี
4. การอบแห้ง - ส่วนใหญ่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ แต่การตัดที่มีความเหมาะสมเฉพาะเป็นเครื่องปรุงรสในจานหลักแห้งผักชีฝรั่งจะถูกเก็บไว้มานานกว่าหนึ่งปี
5. เกลือ - ผักมีเทเกลือมากมายและเก็บไว้ในตู้เย็นทุกฤดูหนาว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้วิธีการหลายวิธีพร้อมกันเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารผักได้ตลอดเวลาของปี

ตู้เย็น

ที่ซื้อหรือนำมาจากผักชีฝรั่งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะมีการเตรียมอาหารต่อไป มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อรักษาความยืดหยุ่นของลำต้นและเพื่อป้องกันการเน่าเปื่อย คื่นฉ่ายล้างแห้งและบรรจุด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้:

• ห่อฟอยล์;
• ห่อผ้ากระดาษและวางถุงพลาสติก
• การใช้ฟิล์มอาหาร

ชิ้นส่วนแห้งถูกตัดก่อนทำอาหาร คื่นฉ่ายรักษาส่วนใหญ่ขององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของมัน

ห้องใต้ดิน

นี่คือวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการจัดเก็บเศษ ในคื่นฉ่ายใบถูกตัดเหง้าเหลือ 3 ซม. ตัดทั้งหมดในแนวตั้งพอดีในกล่องที่เตรียมไว้และปกคลุมไปด้วยทรายถึงครึ่งความสูงของภาชนะ ตัวอย่างบางส่วนสามารถเติมทรายเปียกหรือพรุ ในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดินผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ในระเบียงห้องเย็นระเบียงหรือชานระเบียง เงื่อนไขหลัก - อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 0 องศา

การแช่แข็ง

เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมาก แม้จะมีสภาพการเก็บรักษาที่คล้ายคลึงกัน แต่ก็มีข้อแตกต่างกันคือมีหรือไม่มีการบำบัดด้วยความร้อน

คุณสามารถใช้การลวกได้ กระบวนการนี้คล้ายกับการประมวลผลของกะหล่ำบรัสเซลส์แผนปฏิบัติการมีดังต่อไปนี้:

1. ตัดกิ่งตัดเส้นใยแข็งตัดเป็นชิ้นเล็กหรือขนาดกลาง
2. ผักหั่นบาง ๆ ลงในน้ำเดือด 2-3 นาที
3. ดึงผักชีออกจากน้ำเดือดและจุ่มลงในน้ำแข็งหรือน้ำแข็งเพื่อระบายความร้อนได้อย่างรวดเร็ว
4. จัดเรียงชิ้นส่วนบนผืนผ้าใบหรือผ้าใบอื่น ๆ ในชั้น 1 รอความชื้นที่จะระเหยและวางลงในแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
5. ใส่กระทะลงในช่องแช่แข็ง
6. หลังจากแช่แข็งแล้วให้ใส่ผักชีฝรั่งในภาชนะบรรจุที่แน่น

ไม่จำเป็นต้องต้มผักชีฝรั่งก็พอที่จะใส่ผักสับในถุงใส่ไว้ในตู้แช่แข็งทันที อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาลดลงเหลือ 3 เดือน

Zasushka

วิธีนี้ได้รับการทดสอบในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ก้านผักชีจะล้างด้วยน้ำไหลอนุภาคของดินทรายและสารปนเปื้อนอื่น ๆ จะถูกลบออกพวกเขาจะถูกเช็ดด้วยผ้าขนหนู ผักทั้งหรือสับจะวางบนกระดาษ parchment และปกคลุมด้วยกระดาษแผ่นเดียวกันด้านบน ควรคื่นฉ่ายให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 1 เดือน) การตัดแห้งจะถูกเก็บไว้ในแก้ว ถ้าจำเป็นให้ทำและปรุงอาหารผักสามารถป่นได้ในเครื่องปั่นหมาดบดละเอียดในเครื่องบดเนื้อบดหรือใช้เป็นเครื่องปรุง

เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการนี้คุณสามารถใช้เตาอบหรือเครื่องอบผ้าอิเล็กทรอนิกส์ได้ ชิ้นใหญ่ถูกซ้อนกันบนแผ่นอบและอบแห้งที่อุณหภูมิ 50-60 องศา ถ้ามีการใช้เตาอบจำเป็นต้องเปิดประตูเพื่อให้อากาศหมุนเวียนได้ดีขึ้นผักชีฝรั่งจะอบและไม่แห้ง

ดอง

วิธีนี้ใช้มาเป็นเวลานาน แต่ในขณะนี้ยังไม่เป็นที่นิยมมากนัก ในโถแก้วซ้อนชิ้นขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นแล้วเทเกลือ สัดส่วน: ต้องการ 200 กรัมเกลือต่อผัก 1 กิโลกรัม หลังจากใส่เกลือแล้วผักชีจะใส่จานร้อนและเนื้อซอสเพื่อเพิ่มรสชาติ

เคล็ดลับและคำแนะนำ

1. 2 สัปดาห์ก่อนการรักษาก้านจะดีกว่าที่จะฟอกขาว - ก้านจะรวมตัวกันด้านล่างจะห่อด้วยวัสดุระบายอากาศ นี้จะทำให้ผักชีฝรั่งอ่อนโยนมากขึ้นและลบรสขม
2. เป็นสิ่งสำคัญที่จะคำนึงถึงชนิดของผัก: สีเขียวจะแนะนำให้ใช้สารฟอกสีเหลืองต้องดูแลอย่างอ่อนโยนและไม่จำเป็นต้องขั้นตอนนี้พันธุ์สีชมพูและสีแดงสามารถดำเนินการในภายหลังพวกเขามีความทนทานต่อความหนาวเย็น
3. การตัดสามารถนำมาใช้เมื่อทำอาหารว่างมื้อเล็ก ๆ คื่นฉ่ายต้มและแช่แข็งโดยไม่ต้องตัด ชีสเต้าหู้ชีสขูดชีสพริกหวานเขียวและไก่สับมีความเหมาะสมเป็นตัวเติม ถ้าคุณแสดงจินตนาการคุณจะได้รับจานอร่อยและมีสุขภาพดีที่อุดมไปด้วยธาตุ

วิดีโอ: ทำอย่างไรให้ผักชีฝรั่ง stalked