วิธีขจัดความขมออกจากมะเขือยาวก่อนปรุงอาหาร

ไข่ปลาในคนทั่วไปเรียกว่าสีฟ้า บนพื้นฐานของการปรุงอาหารผัก stews, คาเวียร์, จานด้าน, สลัด, ขนมขบเคี้ยว มักจะเป็นมะเขือเทศทอดในแป้งและจากนั้นบริโภคกับขนมปังและมายองเนส แม่บ้านที่มีประสบการณ์ต้องเผชิญกับปัญหานี้ซ้ำ ๆ ซึ่งเป็นรสขมของผลไม้ ตามกฎคุณสมบัตินี้เป็นลักษณะของเมล็ดพันธุ์และเปลือกของผัก เพื่อเตรียมอาหารว่างแสนอร่อยสิ่งแรกที่คุณต้องกำจัดความขมขื่น พิจารณาแนวทางแก้ไขปัญหาที่เป็นไปได้

วิธีการเลือกมะเขือยาวอย่างถูกต้อง

1. ขั้นตอนนี้ถือเป็นความรับผิดชอบมากที่สุดเพราะรสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับทางเลือกที่เหมาะสมของมะเขือยาว การปรากฏตัวของความขมแสดงลักษณะทั่วไปของสีฟ้าความหนาแน่นขนาดอายุของผัก
2. ดังกล่าวก่อนหน้านี้ความขมจะรู้สึกไม่ได้มาจากเยื่อกระดาษ แต่จากเปลือกและเมล็ดซึ่งมี solanineส่วนประกอบที่มีชื่อทำให้เกิดพิษหากบริโภคในปริมาณมาก
3. เป็นสิ่งสำคัญที่จะกล่าวถึงว่ามะเขือยาวที่เก็บมาค่อนข้างเร็วจากเตียงสวนไม่ได้มีรสขม คุณลักษณะจะปรากฏหลังจากช่วงเวลาหนึ่งเท่านั้น
4. หากคุณซื้อมะเขือยาวให้ความสำคัญกับผักหนุ่ม ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อผลไม้จากซัพพลายเออร์ที่พิสูจน์แล้ว
5. ตรวจสอบหางของมะเขือยาวควรมีความยืดหยุ่น คลิกที่ลำต้นให้แน่ใจว่ามันไม่เน่าเสีย ประเมินใบไม้ที่ไม่มีสำเนาแห้ง อย่าซื้อมะเขือยาวซึ่งใบไม่เขียวและแห้ง
6. รูดนิ้วของคุณเหนือสีน้ำเงินผิวควรเรียบเนียน (ไม่ลื่น!) โดยไม่มีความขรุขระและผิดปกติ ในมะเขือยาวที่ดีพื้นผิวกระพือเล็กน้อย
7. ปฏิเสธที่จะซื้อผักที่มีขนาดใหญ่ซึ่งเป็นผลไม้เก่า ๆ ที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ในสีฟ้าของชนิดนี้มีจำนวนมากของ solanine
8. ถ้าเป็นไปได้ให้ประเมินความหนาของเปลือก ทินเนอร์ผิวสุขภาพดีผลไม้ ผักเปลือกอ่อนมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด

วิธีขจัดความขมจากมะเขือยาว

สีฟ้าไม่ทั้งหมดมีรสขม อย่างไรก็ตามหากคุณได้รับผลไม้เก่าลองพิจารณาวิธีที่มีประสิทธิภาพในการแก้ปัญหา

วิธีที่ 1 แช่ในน้ำเกลือ

1. ตัวเลือกนี้ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการขจัดความขมจากผลไม้ทั้งตัว นี้สมบูรณ์ขจัดความจำเป็นในการหั่นผัก
2. ปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างถูกต้องเตรียมล่วงหน้ากระดูกเชิงกรานกว้างและจัดระเบียบการกดขี่ การย้ายดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้วัตถุสีน้ำเงินลอยลงสู่พื้นผิวของน้ำเกลือ
3. เมื่อต้องการแช่น้ำที่ผ่านการกรองลงไปในภาชนะแล้วควรแช่ของเหลวไว้ล่วงหน้า ที่ 1 ลิตร เพิ่ม 35 gr เกลือหยาบไม่ใช้ทะเล
4. จุ่มมะเขือยาวลงในของเหลว เพื่อลดระยะเวลาของกระบวนการสับผลไม้เป็น 4-6 ส่วนเท่า ๆ กัน (ไม่จำเป็น)
5. สีน้ำเงินเล็กน้อยไม่มีน้ำหนักพอที่จะจมน้ำในของเหลวที่มีรสเค็ม ดังนั้นคุณต้องสร้างการกดขี่ คลุมผลไม้ด้วยจานแบนแล้วใส่ขวดสองหรือห้าลิตรด้านบน
6. ระยะเวลาของการหุงสุกของผักมีอายุ 30-45 นาทีระยะเวลาขึ้นอยู่กับจำนวนของมะเขือยาวหากแช่ผลไม้ทั้งตัวให้เพิ่มเวลาเป็น 1.5-2 ชั่วโมง
7. หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดให้ล้างกระเจี๊ยบภายใต้ก๊อกไว้ทิ้งไว้บนตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน บีบชิ้นเล็ก ๆ ให้เข้ากัน

วิธีที่ 2 ผงเกลือ

1. ขจัดความขมจากสีฟ้าอาจเป็นวิธี "แห้ง" โรยผลไม้ด้วยเกลือ เป็นส่วนประกอบที่เหมาะสมกับเกลือเสริมไอโอดีนทะเลปรุงอาหารหรือบด (พิเศษ)
2. หากต้องการปฏิบัติตามขั้นตอนนี้ให้ล้างและอบแห้งมะเขือยาว เอาลำต้นและใบสับผักด้วยวิธีที่สะดวก (ชิ้นก้อนก้อนฟาง ฯลฯ )
3. สีฟ้าหั่นเป็นตัวเลือก แต่ที่พึงปรารถนา ดังนั้นคุณจึงลดระยะเวลาการรับแสง เตรียมเกลือให้แน่ใจว่าไม่มีเครื่องเทศอยู่ในนั้น
4. เอาจานลึกใส่สีน้ำเงินโรยด้วยเกลือและผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้ส่วนประกอบถูกดูดซึมได้เร็วขึ้น โอนเกลือมะเขือยาวในชั้น
5. ระยะเวลาของการแช่ "แห้ง" คือ 20-25 นาที เกี่ยวกับขั้นตอนสุดท้ายของขั้นตอนที่คุณจะบอกหยดของเหลวบนพื้นผิวของผลไม้
6. เมื่อเวลาที่กำหนดหมดลงให้พับผักลงในกระชอนให้ล้างออกด้วยน้ำที่ไหลBlot กับผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูเริ่มทำอาหาร

วิธีอื่น ๆ

1. การต้ม ถ้ารูปร่างของผักไม่สำคัญกับคุณคุณสามารถต้มมะเขือยาวได้ ล้างให้สับให้เป็นก้อนหรือก้อนขนาดปานกลาง ส่งน้ำเค็มเดือดเคี่ยวกับความร้อนสูงประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้พับผักลงในเครื่องกรองทิ้งไว้เพื่อระบายของเหลว เริ่มทำอาหารจานหลัก
2. แช่แข็ง ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการขจัดรสขมคือการแช่แข็งผลไม้ เพื่อจัดการล้างผักและแห้งให้สะอาด ตัดก้อนสีน้ำเงินให้เป็นก้อนแล้วพับลงในภาชนะพลาสติกอย่าปิดฝา ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงจากนั้นนำออกและบีบของเหลวส่วนเกิน
3. การกำจัดเปลือกและเมล็ด ถ้าหากเป็นจานพิเศษที่คุณต้องการผักที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ดใช้วิธีนี้ ปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นทิ้งไว้ในน้ำเย็นน้ำแข็งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้บีบของเหลวให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว

เพื่อช่วยตัวเองจากการใช้งานที่ไม่จำเป็นให้เลือกมะเขือยาวอย่างถูกต้อง ให้ความสำคัญกับผลไม้เล็ก ๆ ที่มีผิวเรียบเนียน ในกรณีอื่น ๆ ให้ขจัดความขมโดยการแช่หรือเกลือ แช่แข็งหรือต้มสีน้ำเงินลบผิวลบเมล็ด

วิดีโอ: วิธีขจัดความขมจากมะเขือยาว