วิธีการกรีดมีดเซรามิกที่บ้าน

ตั้งแต่เริ่มต้นของอารยธรรมมนุษย์ได้รับพร้อมด้วยเครื่องมือที่สำคัญมาก - มีด มันทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาความเป็นผู้นำที่ไม่มีเงื่อนไขสำหรับผลิตภัณฑ์โลหะ แต่ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 ญี่ปุ่นเริ่มปล่อยผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เอาชนะตลาดได้ทันที เหล่านี้เป็นมีดเซรามิก

คุณสมบัติและคุณสมบัติของมีดเซรามิค

ในช่วงต้นทศวรรษที่แปดนักเทคโนโลยีญี่ปุ่นได้สังเกตเห็นคุณสมบัติที่น่าทึ่งของเซอร์โคเนียมไดออกไซด์ซึ่งมาจากแร่เซอร์โคน

คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์ zirconia คือความแข็งสูง ความแข็งของเพชรอยู่ที่ระดับ Mohs 10. ความแข็งของเซอร์โคเนียมไดออกไซด์มีค่าตั้งแต่ 8.2 ถึง 8.5 ในกรณีนี้เหล็กชุบแข็งตัวเลขนี้คือ 6.2

อีกคุณสมบัติที่น่าสนใจของแร่ธาตุนี้ก็คือว่ามันเป็นกลางทางเคมี

เซรามิคมีดเหล่านี้เรียกว่าเป็นหลักสำหรับเทคโนโลยีการผลิต ผลิตจากผงเซอร์โคเนียมไดออกไซด์โดยการกดในรูปแบบพิเศษและต่อมาคั่วในเตาอบที่อุณหภูมิสูงกว่า 1500 องศา

ข้อดีของมีดเซรามิค

1. เนื่องจากความแข็งสูงของวัสดุที่ทำขึ้นมีดเหล่านี้เป็นเวลานานจึงรักษาความคมชัดของขอบตัดไว้ได้
2. ง่ายต่อการตัดอาหารด้วยมีดเช่นแม้แต่ชิ้นอ่อนที่บดด้วยเครื่องมือธรรมดา ๆ
3. พวกเขามีความเป็นกลางทางเคมีดังนั้นพวกเขาจึงไม่ซึมซับตัวเองและไม่ทิ้งกลิ่นภายนอกไว้ในผลิตภัณฑ์นอกจากนี้ยังไม่ทำลายวิตามินที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในอาหารที่เนยแข็ง
4. มีดเซรามิคไม่กัดกร่อนและไม่เกิดการออกซิเดชั่นผลไม้ตัดและผัก
5. น้ำหนักของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีค่าน้อยกว่าคู่โลหะ

ข้อเสียของมีดเซรามิค

1. แม้จะมีความแข็งสูงภายใต้เงื่อนไขบางอย่างมีดเซรามิกอาจจะเปิดออกจะเปราะ พวกเขาไม่ควรแกะสลักอาหารแช่แข็งและกระดูกเช่นเดียวกับการสับการเคลื่อนไหวเพราะขอบตัดอาจพังหรือใบอาจแตก;
2. มีดนี้ไม่ได้เป็นสากลมันเป็นสิ่งที่ดีเฉพาะในห้องครัวและค่าของมันจะสูงกว่ามีดโลหะมากที่สุด;
3. การคมชัดมีดเซรามิกเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน คนที่ไม่มีทักษะจะไม่สามารถรับมือกับปัญหานี้ได้และจะถูกบังคับให้ไปหาการประชุมเชิงปฏิบัติการพิเศษ

ประเภทของมีดเซรามิค

หลังจากตัดสินใจซื้อมีดเซรามิกใหม่คุณจำเป็นต้องทราบว่าผลิตภัณฑ์ประเภทใดมีอยู่และมีความแตกต่างกันอย่างไร

ประการแรกคุณควรให้ความสนใจกับผู้ผลิต ผู้นำที่ไม่ต้องสงสัยในกลุ่มนี้คือเจ้านายชาวญี่ปุ่น เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จีนหนึ่งต้องจำไว้ว่ามีดอาจจะเปราะบางและอายุสั้น

มีดที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญที่ทำจากวัสดุเริ่มต้นที่แตกต่างกัน มีดเซรามิคสีดำมีความแข็งและความทนทานมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีสีอ่อน

วิธีการกรีดมีดเซรามิก

เนื่องจากมีความแข็งสูงของวัสดุที่ทำจากมีดเซรามิคสำหรับการขัดและขัดเงาล้อเจียรและหินเคลือบด้วยเพชร ไม่มีประโยชน์ที่จะใช้วัสดุบดสามัญพวกเขาจะไม่ทิ้งร่องรอยไว้บนพื้นผิวของมีด

เงื่อนไขที่สองที่ควรสังเกตคือการทำการเหลาในสามขั้นตอนขั้นแรกขอบคมถูก machined ด้วยวัสดุ coarser สำหรับหินบดนี้จะ 3000 กรวดจากนั้นบดด้วยเครื่องมือกรวด 5000 จะทำและงานนี้จบลงด้วยหินกรวด 6000

ถ้าคุณไม่เสร็จสิ้นการบดและขัดหินด้วยกรวดที่ดีใบมีดตัดของมีดเซรามิกอาจพังลงหลังจากไม่กี่วันในการใช้มันในห้องครัว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้เกิดมีดเซรามิก - นี่คือการใช้เครื่องบดไฟฟ้าพิเศษซึ่งขายได้ในที่เดียวกับมีด ในเวลาเดียวกันคุณจำเป็นต้องทราบว่ามีดเหลาสำหรับมีดโดยเฉพาะหรือไม่ - ด้านเดียวหรือสองด้าน ตามวิธีการที่กำหนดไว้จำเป็นต้องเลือกโหมด ในอุปกรณ์ดังกล่าวมีการปรับมุมทั้งหมดที่จำเป็นในการประมวลผลใบมีด

สามารถทำให้มีดเซรามิคได้อย่างรวดเร็วด้วยเครื่องขึ้นรูปด้วยวงกลมที่เคลือบด้วยชิปเพชรที่มีขนาดไม่เกิน 40 ไมครอน สำหรับวัสดุที่เปราะบางเช่นเซรามิคคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง:

• แกนหมุนที่หมุนวงกลมไม่ควรหลวมไม่ควรมีการตีของล้อเจียร;
• การเหลาต้องทำในโหมดความเร็วต่ำ
• ในระหว่างการเหลาการกดใบมีดของใบมีดกับแผ่นหมุนต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำและในระหว่างกระบวนการทั้งหมดพวกเขาควรจะเหมือนกัน;
• มุมคมสำหรับมีดครัวนำมาใช้ในช่วง 18 - 25 องศา;
• จำเป็นต้องมีคมใบมีดจากที่จับที่ปลายและการเคลื่อนไหวช้าโดยไม่ต้องกระตุก;
• หลังจากการตัดเฉือนบนเครื่องเจียร์ผิวจะต้องขัดผิว
• ก่อนที่จะเริ่มทำงานจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมีดเซรามิกจะมีการประมวลผลจากด้านใดด้านหนึ่งหรือสองด้าน

เวลาและพลังงานจะใช้เวลามากขึ้นหากมีการตัดสินใจที่จะทำให้ใบมีดเรียบตรงด้วยการใช้หินบดหรือแท่ง ในกรณีนี้ความต้องการของเครื่องมือจะเหมือนกัน ใช้แถบเคลือบเพชรเท่านั้น ความละเอียดของแท่งควรเป็นขนาดใหญ่ - สำหรับการประมวลผลหลักเพื่อปรับ - สำหรับการเจียรและขัดผิว เพื่อความสะดวกให้เลือกแถบอย่างน้อยสิบห้าเซนติเมตร

• ในระหว่างการเหลาเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้แรงด้านข้างขนาดใหญ่บนใบมีด ความดันควรจะอ่อนโยนและสม่ำเสมอ
• ที่แถบใบมีดถูกนำมาใช้ครั้งแรกที่ด้ามจับแล้วเกิดการเคลื่อนไหวช้าลงกับขอบใบมีด การเคลื่อนไหวเป็นไปในทิศทางเดียวเท่านั้น
• มุมที่คมชัดสำหรับมีดครัวอยู่ที่ 18-25 องศา
• ถ้าการเหลาเป็นแบบด้านเดียวจากนั้นหลังจากเสร็จสิ้นแล้วให้พลิกใบมีดไปทางด้านอื่น ๆ คนพาลจะถูกลบออกบนแถบด้วยการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียว
• การเล็งมีดควรอยู่บนแถบเปียกดังนั้นจึงขอแนะนำให้วางมันลงในน้ำเป็นเวลา 10 นาทีล่วงหน้า

แม้จะมีความยากลำบากในการทำให้คมมีดเซรามิกและต้องระวังเมื่อใช้เครื่องมือนี้เครื่องมือนี้เรียกได้อย่างถูกต้องว่าเป็นการประดิษฐ์ของศตวรรษที่ XXI ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมความสว่างและความคมชัดสูงทำให้มีดเซรามิกที่จำเป็นในห้องครัว ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือประสบความสำเร็จโดยแม่บ้านและเชฟมืออาชีพที่ใช้มีดเหล็กทั้งแบบเซรามิกและแบบดั้งเดิม แต่ละเครื่องมือใช้สำหรับงานประเภทใดประเภทหนึ่ง ในแง่นี้มีดเซรามิกเป็นเวลาหลายปีโดยไม่จำเป็นต้องดูแลเพิ่มเติม

วิดีโอ: วิธีการกรีดมีดเซรามิกได้อย่างรวดเร็ว