เนื้อหาของบทความ
มีดครัว - นี่คือสิ่งที่กำหนดคุณภาพของอาหารที่ปรุงสุกเพราะแม้แต่ตัดบทบาทมีบทบาทสำคัญทั้งในกระบวนการทำอาหารและในระหว่างการใช้งาน มีคมและมีดที่มีคุณภาพสูง - ของขวัญที่แท้จริงสำหรับปฏิคมใด ๆ หลังจากทั้งหมดการทำงานกับพวกเขาเป็นความสุข แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการเลือกมีดที่ดีสำหรับห้องครัว เรากำลังรีบแก้ไข
อะไรบ้างที่มีมีดจำนวนมากควรอยู่ในห้องครัว
ในสมัยก่อน hostesses ใช้สองสามดีที่สุดสาม knives สำหรับการดำเนินการทั้งหมดในห้องครัว แต่นี่เป็นความผิดพลาดพื้นฐาน สำหรับการเริ่มต้นคุณไม่ควรตัดอาหารสำเร็จรูปและดิบเนื้อสัตว์และขนมปังเป็นต้นด้วยมีดเดียวกัน นั่นคือเหตุผลที่ในคลังแสงของปฏิคมสมัยใหม่ต้องมีชุดใหญ่ของมีด มีชุดพื้นฐานที่เรียกว่าจำนวนของมีดในพวกเขาแตกต่างกันไป 4-5 ถึงสิบ แต่แรกคุณต้องมีที่จำหน่ายของคุณประเภทต่อไปนี้:
- Universal - สะดวกในการทำอะไรได้เกือบทุกอย่างด้วยมีดนี้มีฟังก์ชั่นที่ยอดเยี่ยม ขนาดประมาณ 13 ซม. ซึ่งสะดวกสำหรับการตัดและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์
- เชฟ - มีดนี้ยาวขึ้นความยาวของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 23 ซม. ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับการตัด: หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสับเนื้อสับ
- มีดผักใช้สำหรับตัดและทำความสะอาดผัก ยาวประมาณ 8 ซม. ด้วยความช่วยเหลือของมันจะสะดวกในการตัดและเปลือกผักเล็ก ๆ
- มีดขนมปังมีลักษณะกานพลูเพื่อความสะดวกในการหั่นแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับตัดพายหรืออบผลไม้มะเขือเทศ
- เนื้อหั่นเป็นพื้น (แต่ชิ้นส่วนจะค่อนข้างใหญ่) สำเนาขนาดเล็กของมันมักใช้ในการหั่น และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสีเขียวสับ
- การผอม (boning) - สามารถใช้แยกปลาหรือเนื้อปลาออกจากกระดูกได้ง่าย คุณภาพหลักคือมีดยืดหยุ่นและบาง
- มีดสำหรับตัด - คุณสามารถหาชิ้นเนื้อไก่หรือเนื้อทอดได้
- มีดชีส - กับมันคุณสามารถไม่เพียง แต่สับ แต่ยังให้บริการชีส มีดนี้มีคุณสมบัติพิเศษของโครงสร้างใบมีรูที่ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติดกับใบมีดทำให้มีการตัดที่สวยงามและไม่ทำให้บดชีส
แน่นอนว่าเพื่อให้มีดเสมอคมจะคุ้มค่าที่จะมีเครื่องมือสำหรับการเหลาและมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้อย่างถูกต้อง ตัวอย่างเช่นแถบมาตรฐานสำหรับมีดเหล็กเป็นอย่างไม่เหมาะสำหรับมีดเซรามิก
หากคุณต้องการมีดทั้งหมดเหล่านี้ขอแนะนำให้ดูชุด: อันดับแรกราคาถูกกว่าและประการที่สองคุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปหาผู้ช่วยครัวที่คมชัด แต่ที่นี่ก็มีความแตกต่างด้วย หากคุณซื้อชุดทั้งชุดพร้อมกันมีแนวโน้มว่าสำเนาชุดหนึ่งจะไม่สะดวกที่จะอยู่ในมือคุณและคุณจะไม่ใช้ชุดดังกล่าว และเมื่อเลือกแต่ละตัวคุณสามารถเปรียบเทียบและเลือกวิธีที่จะตัดเนื้อขนมปังหรือลอกผักได้ดีที่สุด
วัสดุการผลิต
วันนี้มีเพียงสองประเภทของวัสดุในตลาดมีดที่สามารถทำได้ - เหล็กและเซรามิค มีดเหล็กเป็นที่รู้จักและใช้กันอย่างแพร่หลาย เมื่อเลือกชนิดนี้ควรใส่ใจกับตัวเหล็ก เกือบทั้งหมดมีดที่ทันสมัยทำจากเหล็กเกรด 18/10จำตัวเลขเหล่านี้และถ้าผู้ผลิตไม่ได้มีเครื่องหมายบนผลิตภัณฑ์ครัวแล้วเกือบ 100% ว่ามีคุณภาพต่ำและเขาเป็นเพียงอายที่จะแสดง มีดดังกล่าวดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยง มีดเหล็กไม่สามารถราคาถูกดังนั้นอย่าหลงกลโดยการโฆษณาเกี่ยวกับคุณภาพที่ยอดเยี่ยมของมีดเหล็กสำหรับ 1000 รูเบิลต่อชุด จะไม่มีความแตกต่างในใบมีดของผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยพวกเขาแตกต่างกันในวัสดุของที่จับและถ้ามันเป็นชุดแล้วจำนวนของหน่วยในนั้น
นอกจากนี้ยังมีมีดไททาเนียมหรือไทเทเนียมเคลือบด้วย ผลิตภัณฑ์เหล็กเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์เหล็กกล้าธรรมดาที่เคลือบด้วยไทเทเนียมบาง ๆ ซึ่งทำให้สามารถยืดอายุการใช้งานได้และมักไม่ค่อยให้ความคมชัดขึ้นเนื่องจากวัสดุชนิดนี้มีความแข็งแรงสูง แต่มีดที่ไม่ได้ทำมาจากตัวมันทั้งหมด: เป็นโลหะที่มีความคงทน แต่ค่อนข้างนุ่มดังนั้นจึงไม่สามารถทำงานได้เพื่อให้ได้ความแข็งแรงที่จำเป็นและนอกจากนั้นยังมีราคาแพงมาก
หากคุณต้องการซื้อมีดด้วยใบมีดเซรามิกคุณต้องใส่ใจกับใบพัดของตัวเอง ตรวจสอบได้ในที่ดีไม่ควรมีชิปและรอยขีดข่วน เช่นเดียวกับเหล็กมีดเซรามิกที่ดีจะไม่ถูก ยังทราบการปรากฏตัวของครอบคลุมสำหรับมีดดังกล่าว,เพราะถ้าพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในลิ้นชักสำหรับเครื่องครัวจำนวนมากใบมีดของพวกเขาจะกลายเป็นใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็ว
การตรวจสอบและความรู้สึกของมีด (คำแนะนำทั่วไป)
เมื่อคุณตัดสินใจเลือกชนิดของมีดและเพื่อวัตถุประสงค์อะไรที่คุณต้องการให้นำติดตัวไปในมือ คุณต้องรู้สึกว่ามันสะดวกสบายในการจัดการอย่างไร มีดควรมีความนุ่มสบายในมือ แต่ไม่ควรให้ความสำคัญกับตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหลาย ๆ คนมักจะปรุงอาหารในครัวเช่นสามีไม่รังเกียจที่จะเลี้ยงดูครอบครัวทั้งครอบครัวด้วยอาหารมื้อเย็นแสนอร่อย
มีดเกือบจะเป็นของใช้ส่วนตัว ที่เหมาะสำหรับคุณอาจไม่เหมาะกับครึ่งหลังของคุณและในทางกลับกัน ดังนั้นจึงควรเลือกมีดเป็นรายตัว เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: อย่ามอบใบมีดให้กับคนอื่นเพราะคุณใช้มัน
ใส่ใจกับสัญญาณของการเข้าร่วมการเชื่อม โดยเฉพาะบริเวณที่จับ: สถานที่นี้เป็นจุดอ่อนที่สุดในผลิตภัณฑ์ใด ๆ หากการเชื่อมต่ออ่อนแอมีดมีแนวโน้มที่จะงอหรือแตก สิ่งที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเหล็กชิ้นเดียว แต่ประการแรกมีราคาแพงมากและประการที่สองพวกเขาหาได้ยากมากในชั้นวางสินค้าในประเทศคุณควรจะได้รับการแจ้งเตือนถ้าด้ามจับ "พลาสติก" แน่นสนิทเพราะมันอาจเป็นเหล็กเส้นบาง ๆ ซึ่งเมื่อความกดดันครั้งแรกจะงอหรือแตก
ใช้มีดอยู่ในมือ - น้ำหนักของมันจะเป็นปัจจัยกำหนดสำหรับการใช้งานที่ต้องการ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบาจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหั่นได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำโดยใช้ชิ้นหนัก ๆ ที่ดีกว่าในการออกกำลังกายเมื่อหั่นเนื้อ ชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดถั่วขิงและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน
จุดสำคัญคือความสมดุลของอุปกรณ์ตัด ถ้ามีดมีคุณภาพสูงน้ำหนักของด้ามและใบมีดจะใกล้เคียงกัน คุณสามารถตรวจสอบรูปนี้ได้จากที่ซื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้มีดที่จุดเชื่อมต่อของที่จับและใบมีดตัดส่วนคมควรมองลง อย่าจับเขาไว้แน่นและเพื่อให้เขาสามารถยันได้อย่างอิสระในทิศทางเดียวหรืออีกด้านหนึ่ง หากเกิดเหตุการณ์นี้มีดจะไม่สมดุลหากยังคงอยู่ในตำแหน่งที่สมดุล - แล้วนี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่ามีคุณภาพ
คุณถามว่าทำไมเราต้องมีความสมดุลสิ่งที่จะมีผลต่อ? และนี่คือทุกอย่างที่เรียบง่าย: ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานกับอุปกรณ์ ใช้ความพยายามน้อยลงในการตัดบางสิ่งบางอย่างที่แกนกลางนี่เป็นจุดยกระดับเช่นการแกว่งของเด็ก: ควรวางไว้ในที่ใดสถานที่หนึ่งและไม่ใช่อย่างอื่น ถ้ามีดมีความสมดุลแล้วความพยายามสำหรับการกระทำที่น่าเบื่อเช่นการตัดจะน้อยกว่ามาก
จับเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของมีด
ลองดูที่ด้ามจับก็ควรจะค่อนข้างแข็งและง่ายต่อการล้าง อย่าละเลยคุณภาพของสิ่งที่แนบมา ที่จับควรเป็นส่วนที่ยากที่สุดของมีดเนื่องจากเป็นผู้ที่นำพลังงานของการเคลื่อนไหวไปยังใบมีด ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าปากกาบางเกินไปหรือมีร่องรอยของการเชื่อมที่เห็นได้ชัดเจนให้ปฏิเสธที่จะซื้อตัวแทนของพี่น้องตัดนี้ นอกจากนี้การปรากฏตัวของช่องว่างหนึ่งหรือหลายช่องไม่ได้เป็นสัญญาณที่ดีมากเพราะมันทำให้การออกแบบมีดลดลงและกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์จุลินทรีย์เนื่องจากชิ้นส่วนอาหารที่ยากหรือแม้แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกออกจากที่นั่นก็จะตกลงไปในสถานที่แห่งนี้
วัสดุในการผลิตที่จับเป็นสิ่งสำคัญ: มีความจำเป็นที่จะไม่ลื่น ข้อกำหนดเหล่านี้ได้รับการตอบสนองอย่างเต็มที่จากที่จับของไม้พลาสติกเรซินแข็ง การจับกระดูกที่นิยมครั้งหนึ่งตอนนี้ถือได้ว่าเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล แต่ไม่เป็นอันตรายกระดูกมีแนวโน้มที่จะทำลายลงเมื่อเวลาผ่านไป นั่นคือเหตุผลที่กรณีของการบาดเจ็บด้วยมีดดังกล่าวมักจะถูกบันทึกไว้เนื่องจากที่จับเพียง crumbled วัสดุที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากสำหรับมันเป็นไม้หลวมและนุ่ม
สิ่งที่ควรจะเป็นใบมีดที่ดี
ให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับใบมีดและความเรียบเนียน เกี่ยวกับหลังจะดีกว่าที่จะเลือกตัวเลือกที่มีพื้นผิวที่ไม่มีร่องและ microglobes ใด ๆ พื้นผิวของมีดที่ดีเช่นถ้าขัด เป็นสิ่งสำคัญที่ส่วนตัดจะวิ่งไปตามความยาวทั้งหมดของมีดจากปลายถึงฐาน บ่อยครั้งที่คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ซึ่งใบมีดตัดไม่ถึงมือจับประมาณ 1-1.5 ซม. พวกเขาไม่เหมาะอย่างยิ่งกับการตัดผลิตภัณฑ์ที่แข็ง
จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อมีดสำหรับตัดเนื้อสัตว์และผักพวกเขามักจะขายในราคาที่น่าสนใจ ทำไมเหรอ? มีดที่ขรุขระไม่สามารถทำให้คมขึ้นพวกเขามีแนวโน้มที่จะเห็นและฉีกขาดผลิตภัณฑ์มากกว่าการตัดพวกเขาและนี้จะเต็มไปด้วยบาดแผล ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถตัดขนมปังหรือผลิตภัณฑ์อบและไม่มีอะไรเพิ่มเติม
โปรดทราบว่ากว้างใบมีดของที่สวยงามและยิ่งตัดแม้จะเป็น แต่ก็เป็นเรื่องยากที่จะตัดมันถ้าใบมีดแคบไม่ต้องใช้ความพยายามน้อยกว่าในการตัด แต่คุณภาพของการตัดอาจประสบปัญหานี้ นั่นคือเหตุผลที่ให้ความสนใจกับตัวเลือกโดยเฉลี่ยถึงแม้ว่าจะดีกว่าที่จะมีทั้งแบบที่หนึ่งและตัวที่สองในการสงวน
มีดเหลาตนเอง: ตำนานหรือความเป็นจริง
แน่นอนเมื่อเลือกมีดผู้ขายที่เห็นอกเห็นใจจะเสนอมีดที่ไม่จำเป็นต้องมีความคมชัดเลย แต่อย่าเข้าใจผิดว่าไม่มีเลย ลองจินตนาการว่าคุณสามารถทำมีดเกี่ยวกับขนมปังผักหรือเนื้อได้อย่างไร คำตอบคือง่าย: ไม่มีทาง หากคุณต้องการมีดที่ต้องใช้ความคมไม่บ่อยมากคุณสามารถค้นหาตัวเลือกนี้ได้
ดังนั้นตัวเลือกทื่อที่ช้าที่สุดคือมีดซึ่งมีความรุนแรงขึ้นด้วยเทคโนโลยีเลเซอร์ คุณสามารถจดจำได้โดยการมองที่ส่วนตัดของผ้าใบ: คุณจะเห็นลายขวางเล็ก ๆ แน่นอนมีดดังกล่าวมีราคาแพงกว่า นอกจากนี้ยังมีลักษณะที่ดีมีดทำจากเซรามิค ใบมีดของตัวเองบางมากและไม่จำเป็นต้องมีการเหลาบ่อยๆ แต่ถ้ามีดดังกล่าวยังคงมีสภาพเมื่อต้องมีการเหลาควรให้ความไว้วางใจให้เป็นมืออาชีพเนื่องจากในกรณีนี้วิธีการมาตรฐานจะไม่สามารถใช้งานได้
ค่อนข้างมีเหตุผลในการเลือกมีดที่ดี แต่การดำเนินการต่อไปจะขึ้นอยู่กับคุณภาพเริ่มต้นเท่านั้นสิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในครัวไว้อย่างเหมาะสม: ในกรณีนี้ให้ใช้จานรองแก้วไม้หรือเทปแม่เหล็กเป็นพิเศษ มีความจำเป็นที่จะต้องทำให้มีความคมชัดขึ้นในเวลาอันเหมาะสมโดยใช้เครื่องมือที่เหมาะสมกับมีดชนิดใดชนิดหนึ่ง จำเป็นต้องใช้แต่ละชนิดตามวัตถุประสงค์ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะใช้อุปกรณ์ที่ได้รับการคัดสรรอย่างแม่นยำจากนั้นคุณสามารถหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บและการบาดเจ็บได้เนื่องจากตามสถิติแล้วปัญหาส่วนใหญ่เกิดขึ้นได้เนื่องจากการใช้มีดที่คุณไม่คุ้นเคยกับการทำงานและไม่ใช่เพราะมีความคมชัด
วิดีโอ: เลือกมีดครัว
เพื่อส่ง