บรรทัดธรรมดา - คำอธิบายของความเป็นพิษของเชื้อราที่เติบโตขึ้น

นอกเหนือไปจากเห็ดที่เป็นพิษและเหมาะสำหรับอาหารแล้วยังมีผู้ที่อยู่รอบ ๆ ซึ่งมีข้อพิพาทเป็นประเภทที่พวกเขาอยู่ จับทั่วไป (Gyromitra esculenta) - เพียงเช่นเห็ด มันเป็นของประเภท Strochkov และเป็นของครอบครัว Discinov

มันเป็นเห็ดหมัด หนังสืออ้างอิงบางเล่มระบุว่าเหมาะสำหรับใช้ในการจัดเตรียมอาหารบางอย่าง แต่ข้อ จำกัด อื่น ๆ แนะนำว่ามีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพ ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษเห็ดนี้เนื่องจากชนิดแปลก ๆ ได้รับการตั้งชื่อว่า "เห็ดสมอง" และ "หูช้าง" ในรัสเซียเป็นที่รู้จักกันในชื่อของสายฤดูใบไม้ผลิกระตุกหรือกินได้

รายละเอียดเห็ด

เห็ดนี้น่าสนใจโดยลักษณะของมันมีจำนวนของคุณสมบัติ:

1. หมวกคือสิ่งที่ทำให้เห็ดได้ชื่อมากมาย มันเหมือนกับสมองมนุษย์หรือวอลนัท มีฟันผุอยู่ในนั้นฝาครอบมีรูปร่างและพื้นผิวไม่สม่ำเสมอที่น่าสนใจและลวงสะดุดตาด้วยริ้วรอยลึก สีน้ำตาลอมชมพู เห็ดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ตัวอย่างบางตัวโตขึ้น 12 เซนติเมตร
2. เส้นเอ็นเป็นสีขาวหรือสีครีมแคบที่จุดเริ่มต้นกว้างและสั้น ความยาวโดยเฉลี่ย 4 ซม. และความกว้างประมาณ 3 ซม. ด้านนอกขาปกคลุมด้วยร่องตามยาวด้านใน - ทั้งกลวง
3. โครงสร้างของเยื่อกระดาษค่อนข้างเปราะบางสีมีสีขาวหรือครีม มันง่ายมากที่จะสลายด้วยมือของคุณ รสชาติเป็นที่พอใจมากกลิ่นเป็นระยะไกลคล้ายกับถั่วอัลมอนด์
4. สปอร์มีความสว่างในรูปของวงรีที่ซ่อนอยู่ในถุงทรงกระบอก

จากฤดูใบไม้ผลิต้นฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูใบไม้ผลิ - ในภาคใต้ที่มีอยู่แล้วในเดือนมีนาคมและไปทางทิศเหนือ - ในเดือนเมษายนหรือพฤษภาคมซึ่งสามารถเข้าใจได้จากชื่อของมัน เห็ดเป็น saprotrophic นั่นคือฟีดอินทรีย์วัตถุ สามารถพบได้บนดินทรายทรายตามถนนการไหม้หรือร่อง ชอบต้นไม้ต้นสน แต่อาจเกิดขึ้นได้ในต้นป็อปลาร์

ฤดูใบไม้ผลิเติบโตขึ้นในยุโรปอเมริกาเหนือไอร์แลนด์และอังกฤษนั่นคือเชื้อรามีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวาง

ลักษณะเฉพาะของการกิน

ชาวยุโรปโดยไม่ต้องมีข้อ จำกัด ใด ๆ ที่ใช้ในการจัดเตรียมอาหารต่างๆเส้นธรรมดา แต่ในช่วงหลายร้อยปีที่ผ่านมานักวิทยาวิทยาวิทยาได้โต้เถียงว่าเป็นเห็ดชนิดนี้เป็นพิษอย่างไร อย่างไรก็ตามหลายคนยังคงเก็บรวบรวมและรับประทานอาหาร พิษที่พบในเชื้อราเรียกว่า "giromitrin" มันไม่ได้เป็นกลางโดยการปรุงอาหารหรือการรักษาความร้อนอื่น ๆ วิธีเดียวที่จะทำให้เห็ดปลอดภัยคือการแห้ง ฮิโรมิรินทรัมมีผลเสียต่อตับและระบบประสาทของมนุษย์

เช่นตำแหน่งที่คลุมเครือเกี่ยวกับความสามารถในการกินหรือการกินไม่ได้ของเชื้อราเนื่องจากความเป็นพิษของมันขึ้นอยู่กับพื้นที่ของการเจริญเติบโต ยาพิษจำนวนมากพบได้ในสายจากยุโรปตะวันตกโดยเฉพาะจากเยอรมนี พวกเขาเป็นอันตรายต่อการกินและอาจทำให้เกิดพิษรุนแรง ในสายสามัญจากภาคตะวันออกรวมทั้งการเติบโตของรัสเซียเนื้อหาของสารพิษมีน้อยและปลอดภัย ยังพบกรณีที่เป็นพิษในพื้นที่เหล่านี้ แต่ยังไม่มีการบันทึกตอนที่ร้ายแรงขึ้นในทวีปอเมริกาเหนือและยุโรปเห็ดนี้จัดอยู่ในประเภทความปลอดภัยและใช้ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ ข้อยกเว้นคืออิตาลี - ไม่อนุญาตให้มีการขาย

ก่อนที่จะมีเส้นธรรมดาจะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง - การอบแห้งเป็นเวลานานการปรุงอาหารอย่างน้อย 2 ครั้งโดยมีการเปลี่ยนน้ำและล้างอย่างละเอียดในขั้นตอน เห็ดใช้ทำซุป, ทอด, เคี่ยวหรือใส่ไส้พาย ไม่ควรรับประทานอาหารเป็นประจำและในปริมาณมาก

การปฐมพยาบาลสำหรับพิษ

สถานะของการเป็นพิษเมื่อใช้สายสามัญเรียกว่า "giromitrin syndrome" สารพิษที่มีอยู่ในร่างกายของเชื้อราและอยู่ในสารเคมีและอยู่ในสถานะเสรี เมื่ออยู่ในกระเพาะอาหารสาร gyromitrin จะถูกแปลงเป็นสารอื่น ๆ ที่ทำลายการเผาผลาญของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย นอกจากนี้ยังส่งผลเสียต่อกระบวนการเกิดออกซิเดชันภายในเซลล์ ส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบจากพิษของยาคือไตและตับ

เป็นไปได้ที่จะวางยาพิษด้วยสายสามัญในกรณีต่อไปนี้:

1. ถ้าเห็ดกินดิบก็ยังยากที่จะต้มหรือแห้ง
2. การใช้น้ำที่ได้จากการทำอาหารเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้เพราะสารพิษทั้งหมดมีความเข้มข้นอยู่ที่นั่น
3. การใช้เชื้อราในอาหารเป็นประจำมีผลสะสมและเก็บรักษาไว้ในร่างกาย
4. ไม่สามารถทนต่อเชื้อราได้แม้ในปริมาณที่น้อย

สัญญาณแรกของการเป็นพิษปรากฏตัวภายในหนึ่งวัน แต่ไม่เร็วกว่า 3 ชั่วโมงหลังจากการกลืนกิน เหยื่อผู้เคราะห์ร้ายบ่นเกี่ยวกับ:

• ปวดท้อง
• คลื่นไส้และอาเจียน;
• อุจจาระหลวม

ควรให้การรักษาทางการแพทย์ทันทีเพราะในวันที่สองมีความผิดปกติของตับรวมทั้งความเสียหายของไต การเกิดภาวะไตวายเรื้อรัง ถัดไป - โรคตับอักเสบและไต หากไม่มีการให้ความช่วยเหลือที่มีคุณภาพจะทำให้เกิดอาการโคม่าและเป็นภัยคุกคามต่อชีวิตและสุขภาพได้โดยตรง

การปฐมพยาบาลอยู่ในกิจกรรมดังกล่าว:

• การล้างกระเพาะอาหาร
• การรับถ่านกัมมันต์หรือสารดูดซับอื่น ๆ
• การใช้ยาขับปัสสาวะ

หลังจากได้รับการปฐมพยาบาลแล้วจำเป็นต้องเรียกรถพยาบาลเป็นเรื่องเร่งด่วน ถ้าสารพิษแพร่กระจายไปทั่วร่างกายและเริ่มมีผลต่ออวัยวะภายในร่างกายคนไข้จะถูกนำส่งโรงพยาบาลเพื่อทำขั้นตอนที่รุนแรงมากขึ้น

สายอื่น ๆ

นอกเหนือไปจากสายสามัญมีความเป็นไปได้สูงที่จะพบสายของฤดูใบไม้ร่วง (สายของเขาหรือ lope) มีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวางในภูมิภาคต่างๆของรัสเซีย ซึ่งแตกต่างจากสายพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิเห็ดนี้จะโยนเนื้อผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดนี้มีพิษและไม่กินได้ หมวกมีลักษณะคล้ายแตรสามแฉกสีน้ำตาล แต่เมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีดำเกือบ พื้นผิวของมันคล้ายกับกำมะหยี่และมีขนาดสูงสุดถึง 10 ซม. ขาสั้นและเบา เห็ดเหล่านี้เป็นบุคคลเดี่ยว ๆ และถ้าเป็นกลุ่มพวกมันก็ไม่ใหญ่ มีทั้งในป่าต้นสนและผลัดใบ พวกเขาชอบต้นไม้ที่ร่วงหล่นและ stumps แต่เพียงเติบโตในดินเกินไป

คุณสามารถสับสนกับสายกินได้เห็ดเรียกว่าเส้นยักษ์ (เรียกอีกอย่างหนึ่งว่ายักษ์) ฝาของมันปกคลุมด้วยเส้น, เส้นใยโครงสร้างน้ำตาลในช็อคโกแลตในสี ขนาดเฉลี่ยของมันคือ 10 ซม. แต่ก็สามารถเข้าถึงได้ถึง 30 ซม. ซึ่งเป็นสิ่งที่ชื่อของเห็ดนี้กล่าวว่า เท้ามีขนาดเล็กและมักซ่อนอยู่ใต้หมวกระยะเวลาของการออกผลในเห็ดเหล่านี้เช่นเดียวกับในสายสามัญอยู่ในฤดูใบไม้ผลิ พวกเขารักป่าเบิร์ชและดินที่มีทราย พวกเขาสามารถเติบโตทั้งในกลุ่มและเป็นรายบุคคล ดิบกินเห็ดเหล่านี้อันตรายร้ายแรง แต่ในบางประเทศพวกเขาจะกินหลังจากการรักษาความร้อน โดยทั่วไปเส้นขนาดยักษ์ได้รับการยอมรับว่าเป็นเห็ดพิษ

เห็ดชนิดเดียวกัน

เป็นเรื่องง่ายที่สุดที่จะสับสนเชื้อรากับ morchella ที่กินได้ทั่วไป (Morchella esculenta) นอกจากนี้ยังเป็นปัจจัยที่เป็นอันตรายเนื่องจากผู้ที่เริ่มต้นเห็ดฟางสามารถใช้สายคิดว่าพวกเขาจะจัดการกับเชื้อรากินได้ ความแตกต่างอยู่ในหมวกที่คล้ายกับไข่และสีซีดจางในหลัง Morel กินได้ใกล้ต้นไม้ผลัดใบและพุ่มไม้รวมทั้งในหุบเหว กฤษณาชอบดินร่วนซากพืช

นอกจาก morelable กินได้มักจะมีสายพันธุ์อื่นที่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ - morel เป็นรูปกรวย คุณสามารถหาพวกเขาในห้วยและความหดหู่เมื่อหิมะในป่ายังไม่ได้สืบเชื้อสายมา พวกเขาเติบโตในกลุ่มเห็ดตามกฎยืนอยู่ในแถว หมวกของเขายาวมากขึ้นรูปทรงคล้ายกรวยเขาชอบที่จะเปิดสถานที่เช่นลางป่าดินทรายตามเส้นทางและถนน กระจายอยู่ในป่าผสม ทั้งสองเชื้อราไม่มีรสชาติที่แตกต่างกันรสชาติของพวกเขาก็คล้ายกัน ร่างกายเชื้อราของมอเรลกรวยแห้งเล็กน้อยและหลังจากการบำบัดความร้อนจะกลายเป็นเรื่องยากขึ้นและมีการกระทืบที่เฉพาะเจาะจง

ในป่ายังมีอีกตัวแทนของ morels หมวก morel พวกเขารักช่องว่างที่เปิดโล่ง - ทุ่งหญ้าทางบกการตัดและการเผาไหม้ ปรากฏในเดือนพฤษภาคมและเติบโตในกลุ่มใหญ่ หมวกแม็กซี่มีรูปลักษณ์ที่เฉพาะเจาะจงมากดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะสับสนกับคนอื่น ๆ ขาหนาซึ่งเป็นส่วนประกอบเกือบทั้งหมดของเชื้อราไม่ได้มีกลิ่นแรง แต่ในหมวกขนาดเล็กรสชาติทั้งเชื้อรามีความเข้มข้น อย่างไรก็ตามเมื่อเทียบกับประเภทอื่น ๆ ของ morels รสชาติยังไม่เป็นที่แข็งแกร่ง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า morels ที่ตัดจะเป็นกลวง - และหมวกและขา

เนื่องจากหลายชนิดของเห็ดมีลักษณะคล้ายกันและไม่ทั้งหมดของพวกเขาจะกินได้หนึ่งต้องระมัดระวังในป่า ในกรณีที่มีข้อสงสัยใด ๆ ควรทิ้งเห็ดไว้ในสถานที่และไม่นำไปวางไว้ที่ตะกร้าเพื่อลดผลกระทบที่เป็นพิษต่อร่างกายของเส้นธรรมดาขอแนะนำให้ประกอบด้วยความระมัดระวัง เริ่มต้นไม่ควรสัมผัสเลยให้คนเดียวลิ้มรสเห็ดนี้ มีอันตรายมากในการเก็บรวบรวมในสถานที่ที่ไม่ถูกต้องและในเวลาที่ไม่ถูกต้องซึ่งจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วิดีโอ: เส้นธรรมดา (Gyromitra esculenta)