Paano mag-imbak ng repolyo sa bahay

Kinakailangan ng repolyo ang pagmamahal at respeto ng mga maybahay. Ang hindi kapani-paniwalang mga benepisyo (ito ay isang pinagmumulan ng isang malaking halaga ng mga bitamina, hibla at mga elemento ng pagsubaybay) at ang mahusay na panlasa ng kultura na ito ay naging popular ito sa buong mundo. Ngunit kung paano i-save ito para sa taglamig, at mas mahusay hanggang sa susunod na ani? Siyempre, hindi ka maaaring mag-abala sa iyong sarili at paminsan-minsan bumili ng na-import na repolyo sa isang tindahan o sa merkado. Ngunit may isang bagay, ngunit, una, sa taglamig nagkakahalaga ito ng maraming beses na mas mahal, at pangalawa, ang gulay na lumago sa mga kondisyon ng greenhouse sa iba't ibang mga stimulant ay hindi sa lahat ng kung ano ang ripens sa katutubong mga patlang sa taglagas. Sa kabutihang palad, maaaring mapanatili ang repolyo na walang gaanong problema.

Ano ang dapat hanapin muna

Ang repolyo ay isang kulturang "malambot" at mabilis na mabulok mula sa di-wastong imbakan. Ang lahat ay mahalaga - mula sa iba't ibang repolyo: kohlrabi, brokoli, Brussels sprouts, puting repolyo, Portuges, kuliplor, atbp, at nagtatapos sa temperatura sa silid kung saan itatabi ang repolyo. Mayroong ilang mga paraan upang makakuha ng mga bitamina sa lahat ng taglamig:

• Imbakan ng mga ulo.
• Ferment.
• Marinating
• Salting at konserbasyon.

Depende sa ginustong pamamaraan, magkakaiba ang mga kinakailangan para sa mga kundisyon. Ang mga uri ng repolyo ay litsugas (maagang pag-ripening), ang mga karaniwang ay angkop para sa paggawa ng mga salad, borscht, saltwatch at panandaliang imbakan (mga ilang buwan). At huli ripening - ripening sa dulo ng taglagas. Ang huli ay pinaka angkop para sa pagpapanatili para sa taglamig. Mayroon silang mas mataas na antas ng pagpapanatili ng kalidad at may tamang diskarte ang halaman ay maaaring mapangalagaan hanggang sa tagsibol.

Mga kondisyon ng pangangalaga ng repolyo

Kung na-adobo o fermented repolyo, pagkatapos ay kailangan mong i-imbak ito sa isang madilim at malamig na lugar. Cold - ay hindi nangangahulugang sa malamig. Ngunit ang temperatura ay dapat na malapit sa zero. -1-3 degrees Celsius ay perpekto. Ang bodega ng alak sa bodega o isang tiled glass balcony ay pinakamainam para sa layuning ito kung nakatira ka sa isang apartment. Gayunpaman, sa huli kaso, isang untimely thaw maaaring palayawin iyong medyas.

Para sa imbakan ng inasnan repolyo sa garapon salamin at iba pang mga uri ng naka-kahong (pinagsama) repolyo anumang kuwarto na may isang matatag na temperatura ng 3-10 degrees Celsius ay magkasya. Ang pangunahing bagay - ayusin ang mga lalagyan na may repolyo upang hindi sila mahulog sa direktang liwanag ng araw. Una, pinainit nila ang de-latang pagkain, na hindi katanggap-tanggap, at pangalawa, sinimulan nila ang proseso ng pagbuburo (ang mga lids ay lumilipad).

Ang pinakamahirap na bagay upang mapanatili ang mga cabbages sa isang sariwang, hindi pinroseso na anyo. Narito ang balkonahe ay hindi makakatulong, kakailanganin mo ng isang bodega ng alak. Ang kuwarto ay dapat na malinis una sa lahat - ang repolyo ay napaka-sensitibo sa anumang uri ng impeksiyon. Samakatuwid, maingat na walisin ang buong, mapaputi ang mga pader at kisame na may dayap. Susunod, dapat mong alagaan ang pagkakaroon ng bentilasyon, na hindi hahantong sa frostbite ng mga ulo. Maaari kang gumawa ng mga maliit na bakanteng sa pader o bintana at isara ang mga ito gamit ang isang koton ng pamunas. Sa sandaling bawat dalawa o tatlong araw ay kinakailangan upang kunin ito para sa pagdaan ng hangin papunta sa silid (sa isang apaw na silid, ang repolyo ay madudulas agad). At ang ikatlong kondisyon - ang silid ay dapat maging cool, madilim. Ang pinakamainam ay ang temperatura sa 5-6 degrees, at ang antas ng pag-iilaw sa 10% (tulad ng thickened na takip-silim, kapag ito ay halos madilim, ngunit ang isang bagay ay nakikita pa rin). Mahalaga ito, dahil sa pag-iilaw ng gulay "natutulog" at hindi edad. Kung mayroong kabuuang kadiliman, ang "repolyo" ay bubunutin at mabulok, kung ito ay masyadong liwanag, ito ay "matanda" at magsimulang lumala.

Kailan at kung paano mangolekta ng repolyo para sa imbakan

Sa isip, malaya itong pinutol mula sa gulugod, ngunit sa ating modernong mundo hindi sapat ito kung posible.Ang mga hardinero at mga magsasaka, pati na rin ang mga makakayang makapaglakbay sa mga pakikipagtulungan sa hardin at gulay, ay may malaking kalamangan sa bagay na ito.

Para sa imbakan, pumili ng hinog, nababanat at siksik na ulo ng repolyo, at huwag ibuhos ang mga ito ng dalawang araw bago pagputol. Sa araw ng pagtitipon, magkaroon ng pasensya - imposibleng mag-imbak ng repolyo na inilaan para sa imbakan, itapon ito sa isang kartilya, maging sanhi ito upang i-cut o kung hindi man ay napinsala. Kinakailangan na i-cut ang repolyo, na nag-iiwan ng 3-3.5 cm sa likod ng ulo. Mahalaga ito, sapagkat ang root ay tuyo ang ulo, paghila ng labis na juice, at kung mas maikli, hindi nito mapipigilan ang pagsingaw ng kahalumigmigan sa pamamagitan ng pagputol. Ang mga sumusunod na palatandaan ay tutulong sa iyo na matukoy ang kalidad ng ripening at pagiging handa para sa pagputol ng kultura:

• Ang ulo ng ulo ay malaki, ang tamang anyo.
• Ang mga dahon na tulad ng talulot ay nagsimulang lumiwanag.
• Ang ulo ay nakakuha ng isang maputing berde, halos maputi-puti ang kulay.
• Ang pagkawala ng ulo ay nawala - ito ay siksik, halos mahirap.

Ang repolyo, na kung saan ay pinlano na panatilihing sariwa hanggang sa tagsibol, ay karaniwang ani pagkatapos ng isang kapansin-pansin na malamig na snap, ngunit bago ang unang icing ng tubig. Ito ay tungkol sa isang temperatura ng 10-15 degrees sa panahon ng araw at tungkol sa 5-6 degrees sa gabi. Ang cut ng repolyo sa oras na ito ay pinananatiling pinakamainam. Ang paggupit ng cabbages ay inirerekomenda sa maagang umaga, bago ang pagsikat ng araw, habang ang mga ray nito ay gumagaling ng mga proseso ...

Kung ang tinidor (ulo) ay hindi sapat na pagkalastiko, ay masyadong madilim na berde (na nagpapahiwatig ng kahabaan ng fetus) o may maling paggupit ng gulugod, kung gayon ang mga ulo ay mas mahusay na gagamitin para sa pagproseso, lalo, upang mag-ferment, mag-agos, o mapanatili.

Mga recipe para sa pag-save ng repolyo para sa taglamig

Walang alinlangan na ang pinaka-popular at, marahil, masarap na paraan ng pagpapanatili ng repolyo ay pag-aatsara. At ang recipe ay sobrang simple at naa-access sa lahat ng interesado. Linisin ang ulo ng mga dahon sa itaas at i-cut sa manipis na mahabang straws. Ngayon ay nagbebenta sila ng mataas na kalidad na mga grater na ganap na pinutol ang repolyo sa mga dayami - maaari itong makabuluhang bawasan ang oras na kinakailangan upang maghanda. Sa isip, ang repolyo ay inirerekomenda upang maasim sa isang oak baril, ngunit kung wala, ang isang baso at enameled container ay gagawin (kung wala itong mga chip, kung hindi man ay magiging maasim).

Ihanda ang natitirang mga sangkap - hugasan ang mga karot na may gadgad na dayami (10-14% sa timbang ng repolyo), isang kutsarang asin para sa bawat kilo ng repolyo, isang baso ng currant o viburnum para sa bawat 5 kilo ng repolyo. Ang pinutol na repolyo at karot ay pinagsama sa isang malaking palanggana ng enamel o kahoy na labangan. Ang mga gulay ay kailangang magwiwisik ng asin at maingat na masahin ang mga kamay, ang paghahalo sa isang tinidor o spatula ay hindi magbibigay ng nais na resulta - kailangang repasuhin ang cabbage at hugasan.

Kapag ang repolyo, pagkatapos ng pagbibigay ng juice, bahagyang bumababa sa dami nito, idagdag ang berries at buto ng tuyo dill, at malumanay, upang hindi crush ang berries, ihalo. I-fold ang repolyo papunta sa lalagyan, kung saan ay ipagpapatuloy mo ang buong taglamig, gaanong magkakumpitensya sa bawat linya. Cover na may malinis na gasa at umalis sa kuwarto, sa isang temperatura ng 19-23 degrees, kaya nagsisimula ang pagbuburo. Sa umaga ay dapat lumitaw juice na may mga bula - isang palatandaan na ang proseso ay nagsimula. Pierce ang repolyo sa dalawa o tatlong lugar na may isang malinis na stick na kahoy sa ilalim upang ang gas ay maaaring palabasin nang mas malaya at hindi humantong sa isang hindi kanais-nais na amoy sa produkto. Matapos ang tatlong araw, ang repolyo ay malinis sa malamig sa cellar.

Kung lamang puting repolyo ay angkop para sa souring, pagkatapos marinating ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang halos anumang uri ng repolyo, kabilang ang kohlrabi, kuliplor at kahit Beijing. Ang yugto ng paghahanda ay katulad ng isa na inilarawan sa itaas - tagain ang repolyo sa 4-5 ml makapal na mga dayami, rehas na bakal na karot na may isang kudkuran. Ngayon ay kailangan mong gawin ang atsara. Dahil ang pagbuhos ay ang lihim at ang susi sa tagumpay - dapat mong sineseryoso ang pagluluto ng pag-aayaw. Para sa bawat litro ng malinis na tubig kakailanganin mo ng isang p. asin, 100 ML ng suka (maaaring mapalitan ng limon juice), isang kutsarita ng asukal, mga haras na buto at bay leaf. Ang palay ay dapat luto sa mababang init para sa 7-8 minuto.Pagkatapos, kumukulo, ibinubuhos ito sa mga lata ng repolyo at karot. Punan pakanan hanggang sa itaas at kaagad na i-roll ang lids. Habang ang mga bangko cool down - sila ay dinala ang layo sa isang cool na madilim na lugar.

Video: kung paano mag-imbak ng repolyo sa taglamig