Paano ayusin ang halaya kung hindi ito frozen

Hindi lahat ng dayuhan ay maaaring maunawaan ang lasa at aroma ng Russian jelly. Sa kabila nito, mahal namin ang halaya para sa masarap na amoy, hindi kapani-paniwalang mga benepisyo at mahusay na panlasa. Alam mo ba na lumabas ang brawn sa panahon ng serfdom? Noong mga panahong iyon, ang mga taong mayaman ay gustung-gusto na kumain ng sagana, at madalas ay maraming pagkain pagkatapos ng pagkain. Dahil walang mga refrigerator, hindi nila mai-save ito. Upang hindi mawala, sila ay pinakain sa mga serfs. At upang hindi sila manumpa sa kanilang sarili para sa pinakamagaling na piraso, itinapon ng lutuin ang lahat ng karne at mga giblet sa tangke, at pagkatapos ay tinimbang para sa isang mabagal na sopas. Habang lumalakad ang kuwento, lumabas ang apoy sa gabi, at tuwing umaga ang mayaman na sopas ay naging isang persistent jelly. Sinubukan ng mga tao ang halaya na ito at nagulat - napakaganda nito! Kaya ito ay isang tunay na brawn.

Paano magluto ng jelly

Upang magluto ng masarap na halaya, na hindi magkakaroon ng mga problema sa pagyeyelo, kailangan mong sundin ang ilang mga panuntunan.

1. Para sa halaya kailangan mong kumuha ng isang malaking bilang ng mga buto, mga binti ng manok, leeg, buntot. Ang karne ay maaaring maging parehong manok at karne ng baka, ngunit tandaan na ang karne ng manok ay naglalaman ng isang malaking halaga ng gluten. Upang gawing mas masarap at mayaman ang halaya, pagsamahin ang ilang uri ng karne dito.
2. Ang lahat ng mga piraso ng karne ay dapat na lubusan na hugasan at ilagay sa isang kasirola. Ibuhos ang tubig sa kawali upang bahagyang saklaw nito ang mga binti at mga buntot. Kung ninanais, ang karne ay maidaragdag sa sabaw, ngunit kaunti lamang, dahil ang karne ay hindi naglalabas ng gluten kapag niluto.
3. Ilagay ang palayok sa apoy at dalhin ito sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init, upang ang mga nilalaman ay nanghihina, halos hindi nagagalaw.
4. Sa oras, alisin ang bula at ang taba na nagpa-pop up sa ibabaw. Kung natutunaw ito, ang ulam ay magkakaroon ng isang masarap na lasa.
5. Pakuluan ang hinaharap na halaya ay dapat na hindi bababa sa 3-4 na oras. Sa anumang kaso hindi ibuhos ang tubig sa kawali, dahil kadalasan ang dahilan na ang produkto ay hindi nais na mag-freeze. Kapag idinagdag ang tubig, ang konsentrasyon ng halaya ay nabawasan nang malaki.
6. Ilang oras pagkatapos magluto, maaaring alisin ang karne at alisin mula sa buto. Ang lutong karne mismo ay pinaghihiwalay nang walang labis na kahirapan. Ang mga buto ay kailangang itatapon pabalik sa palayok, at ang karne ay gupitin. Mag-ingat - huwag payagan ang anumang maliliit na buto na mahulog sa mga mangkok. Sa parehong oras, maaari kang magdagdag ng mga sibuyas, karot, kampanilya peppers, isang piraso ng malunggay, asin, at, kung ninanais, bawang.
7. Pagkatapos ng isa pang dalawang oras, subukan upang suriin ang komposisyon para sa kakayahang mag-freeze. Ibuhos ang ilang sabaw sa isang plato at palamigin. Kung ang masa ay naging malagkit at malagkit, ang lahat ay handa na.
8. Ayusin ang karne sa malalim na mga plato at tasa. Ibuhos ang lahat ng sabaw at palamutihan ng mga gulay. Ilagay ang mga lalagyan sa refrigerator. Takpan sila ng takip upang ang amoy ng brawn ay hindi kumalat sa iba pang mga produkto.

Ang Aspic ay nagsimulang mag-freeze sa loob ng ilang oras, ngunit ito ay ganap na handa sa umaga. Ngunit kung minsan ang hostess sa umaga ay maaaring maghintay para sa pagkabigo sa anyo ng isang likido uncured aspic. Ngunit bakit ito nangyayari?

Bakit hindi froze ang halaya

Maaaring may ilang mga dahilan para dito. Una, ang mga ito ay hindi ang mga produkto. Kung ang sabaw ay may isang maliit na halaga ng mga buntot, leeg, mga pakpak, mga binti, at maraming karne sa primera klaseng, ito ang dahilan para sa kinalabasan. Ang jelly ay hindi maaaring mag-freeze kung hindi mo pa ito niluto nang mahaba, at ang halaya na bahagi ay wala pang panahon upang pakuluan ito sa mga buto. Halaya ay hindi freeze kung nagkaroon ng maraming tubig. At nangyayari rin na ang refrigerator ay hindi gumagana ng maayos at hindi pinalamig ang mga nilalaman ng sapat. Sa kasong ito, ang brawn ay malamang na hindi magpapatigas. Anuman ang sanhi ng likidong halaya, posibleng ayusin ito.Ang pangunahing bagay ay ang malaman kung paano gawin ito.

Paano ayusin ang halaya kung hindi ito frozen

Kung ikaw ay nalulumbay ng naturang kabiguan - hindi mahalaga. Ang sitwasyon ay posible upang ayusin. Para sa mga ito kailangan mo ng ilang higit pang mga offal. Ang ilang mga maybahay ay nagkakamali kapag nilalabasan nila muli ang hilaw na brawn upang mapakipot ito. Naniniwala sila na ang sabaw ay magiging mas makapal at pagkatapos ay tiyak na patigasin ito. Hindi ito totoo, ang gayong sabaw ay hindi magpapatigas, yamang ang lahat ng mga sangkap na jelly ay mamatay lamang na may matibay na pagkulo. Kung ang jelly ay hindi frozen, kailangan mong gawin ito.

Upang magsimula, dapat na pinatuyo ang hilaw na halaya upang ihiwalay ang karne mula sa sabaw. Nagdagdag kami ng hugasan na hugasan sa sabaw at itakda upang pigsa para sa 4 na oras. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang hindi kapani-paniwala mayaman at malakas na sabaw, na kung saan ay tiyak na patigasin. Dapat itong i-filter at idagdag ang karne na inalis namin sa pinakadulo simula. Ilagay ang halaya sa refrigerator para sa huling yugto ng pagluluto.

Paano upang ayusin ang halaya na may gulaman

Kung walang pagnanais na magbihis na may mga tails at paws sa pangalawang pagkakataon, halaya ay napakadaling upang ayusin sa tulong ng gulaman.

1. Upang makapagsimula, bumili ng gulaman at maghalo ito ayon sa mga tagubilin. Karaniwan ang isang 20-gramo na pakete ay nangangailangan ng kalahating litro ng bahagyang mainit na tubig. Punan ang mga kristal sa tubig at mag-iwan sa isang mainit-init na lugar upang swell. Huwag ibuhos ang mainit na tubig sa gulaman, kung hindi man magkakaroon ng mga bugal sa masa.
2. Habang ang gelatin swells, kailangan mong paghiwalayin ang karne mula sa sabaw at ibuhos ang lahat ng nabigo jelly sa kawali. Heat ang komposisyon, ngunit huwag dalhin ito sa isang pigsa.
3. Kapag ang gelatin ay handa na, dapat itong pinatuyo sa pamamagitan ng cheesecloth at ilagay sa isang manipis na stream sa isang kasirola. Kinakailangan ang percolation upang maiwasan ang pagkontak sa masa ng mga bugal.
4. Painitin ang komposisyon, ngunit huwag dalhin sa isang pigsa.
5. Ipagkalat ang pinaghiwalay na karne sa mga hulma, takpan ang lutong sabaw at ipadala sa refrigerator.
6. Huwag magpadala ng jelly sa freezer. Ito ay mag-freeze, ngunit hindi mag-freeze, ang lahat ng mga katangian ng jelly ay mawawala. At kung iniwan mo ang produkto sa temperatura ng kuwarto, kakalat lamang ito.

Ang dambuhalang karne ay hindi lamang napakasarap, kundi pati na rin ang isang hindi mapaniniwalaan na malusog na produkto. Sa sinaunang mga panahon, ito ay inireseta bilang isang gamot para sa paggamot ng mga bata, mga matatanda at mga buntis na kababaihan. Ang gluten na ito, na sinulsulan sa sabaw mula sa mga binti at iba pang mga by-product, ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga buto, tendon at kartilago. Samakatuwid, ang brawn ay kapaki-pakinabang para sa mga nakatatandang tao na nagdurusa sa magkasamang sakit. Bilang karagdagan, ang nagresultang halaya ay purong collagen, na tumutulong sa aming balat na maging mas nababanat, tono at makinis. Ito ay nagiging sanhi ng benepisyo ng brawn para sa kababaihan.

Sa taglamig, ang mga mangangaso ng Ruso ay laging kinuha ang mga braised na halaya sa kanila. Ito ay iningatan sa bark bark at binigyan ng lakas at kalakasan. Kahit na sa mahabang kampanya, iniligtas ng brawn ang mga tao mula sa gutom, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng bitamina. Ngayon, ang brawn ay hindi lamang malusog na pagkain, kundi pati na rin ang paboritong pagkain ng talahanayan ng Bagong Taon. Pag-ibig halaya at lutuin ito ng tama!

Video: kung paano magluto ng jelly na walang gelatin