Royal Oyster - paglalarawan kung saan lumalaki ang toxicity ng fungus

Ang mga mushroom ng talaba ay kahawig ng mga champignon o mushroom ng gatas sa kanilang hitsura at panlasa, ngunit ang huli ay may masamang laman. Ang Royal Oyster mushrooms ay may mas marangal na aroma at kaaya-aya na lasa, na natatanggap nila sa pagluluto. Sa Europa, itinuturing na isa sa mga pinaka masarap na mushroom.

Ang Royal Oyster mushroom o Pleurotus eryngii ay tinatawag ding Steppe cep, Steppe Oyster mushrooms o Eringi.

Hitsura

Hat
Ang mushroom ng mga ulam ay may makapal at mataba, na maaaring umabot ng hanggang 8 sentimetro ang lapad, at kung minsan ay mga 25. Sa mga mushroom ng murang talaba, mayroon silang isang convex shape na may isang tambak sa gitna. Sa proseso ng pagkahinog, ang mga takip ay tumatagal ng anyo ng mga funnel o mananatiling patag, na may hindi pantay na mga gilid.

Makinis at bahagyang nangangaliskis sa gitna ng ibabaw ay pininturahan sa mga kulay mula sa light cream hanggang sa madilim na kayumanggi. Sa ilalim ay madalas na malawak na cream o pinkish plates na bumaba sa stem.

Leg
Mayroon itong cylindrical na hugis na may mas malawak na tuktok at makitid na ibaba. Ang taas ng tangkay ng kabute ay halos 5 cm, at ang kapal ay hindi hihigit sa 2.5 cm. Ang lokasyon ng binti ay gitnang, na may kaugnayan sa takip.

Ang mga binti ay puti, nababanat at siksik. Habang ang maturity ng fungus ay nakakakuha ng mas mataas na lambot o "vatnost".

Paglago ng mga mushroom ng oyster ng oyster

Ang ganitong uri ng kabute ay karaniwan sa Southern Europe, mga bansa sa Central Asia, North America at dating Sobiyet Union. Sa ilalim ng mga natural na kondisyon, ang mga prutas ay lumalaki sa lupa. Sa industriya ng produksyon ay gumagamit ng isang substrate ng gulay.

Lumalagong royal oyster mushrooms

Gayundin para sa paglilinang ng King Oyster ito ay pinapayagan na gamitin ang napatunayan na teknolohiya na may mga bloke. Sa ganitong mga kaso, ang mga mushroom ay lumalaki sa mga 21 na araw. Ang kaaya-ayang temperatura ng hangin para sa ripening at pagpaparami ng ganitong uri ng mushroom ay mula sa 18 hanggang 25 degree na may plus sign. Kailangan nila ang mataas na kahalumigmigan sa paligid ng 80 - 90%. Upang gawing simple ang proseso ng output ng prutas sa mga bag, ang pagkakaroon ng mga butas ay kinakailangan.

Para maganap ang proseso ng pag-aanak, dapat na magamit ang takip na lupa. Samakatuwid, ang mga bloke na may lumalaking mushroom ay inilalagay sa ibabaw ng isang pabalat na lupa na may kapal na hindi hihigit sa 30 mm. Sa kaso ng malaking produksyon, ang lugar ng pabalat ay na-decontaminate ng steaming gamit ang formalin. Mayroong ilang mga tampok kapag lumalagong mga oysters ng talampakan, ngunit ang proseso ay hindi mahirap.

Ano ang kailangan mo para sa pag-aanak?

1. Mag-snag o mag-log mula sa isang punong puno ng deciduous (isang beech, isang hornbeam, isang alder, isang birch, isang kastanyas, isang poplar, isang wilow, isang oak), nang walang nabubulok, ngunit hindi mas maaga kaysa sa 30 araw pagkatapos ng pagputol.
2. Ang kahoy ay dapat magkaroon ng kahalumigmigan na nilalaman ng hindi bababa sa 70%.
3. Ang diameter ng log ay dapat na mga 45 cm. Walang dapat na mga buhol sa ibabaw nito.
4. Sa tulong ng isang drill, dapat gawin ang mga butas sa kahoy.
5. Kinakailangan ang pagsisid upang makagawa ng mga sterile na guwantes.

Mga kapaki-pakinabang na katangian

Ito ay isang mahalagang, mataas na uri ng uri ng kabute na may mataas na protina na nilalaman ng 15-25 porsiyento. Ang nilalaman ng mahahalagang nutrients sa kanila ay malapit sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at karne. Ang mga protina ay mahusay na hinihigop ng katawan ng tao.Sa panahon ng paggamot ng init ng produkto, ang kanilang konsentrasyon ay nagdaragdag nang malaki.

Gayundin sa komposisyon ng king oyster mushroom ay naglalaman polysaturated mataba acids, na pigilan ang pagbuo ng vascular atherosclerosis at makatulong na mabawasan ang mga antas ng kolesterol. Ipinakita ng mga pag-aaral ang presensya sa pulp ng mga fungi ng isang malaking bilang ng mga polysaccharides na may antitumor at mga epekto sa immunomodulatory.

Ang mga bitamina ng grupo B at ascorbic acid ay naroroon din sa komposisyon ng fungus, at napakahalaga para sa normal na buhay at kalusugan.

Taste

Ang mga mushroom ng oyster ay nabibilang sa mga mushroom na may mahusay na panlasa. Ang kanilang pangalan na "royal" ay nagsasalita para sa sarili nito. Para sa mga ito sila ay pinarangalan sa kitchens ng lahat ng mga bansa sa mundo. Na may mahusay na paggalang, royal hangers ay sa Tsina at European bansa.

Ang mga ito ay napaka-masarap sa lasa na may bahagyang binibigkas na "kabute" na lasa. Halos walang amoy. Ang ilang mahihirap at bahagyang kalupitan ay nadama. Upang mapanatili ang mga katangiang ito, kailangan ang sapat ngunit katamtaman na pagproseso ng pagkain. Ang mga sumbrero at binti ay bahagyang naiiba sa istraktura. Ang mga binti ay mas mahibla, at ang mga takip ay malambot at puno ng napakaliliit na butas.

Ang istante ng buhay ng ganitong uri ng mga mushroom ay masyadong mahaba. Maaari silang ligtas na panatilihin ang sariwang hanggang 3 linggo sa refrigerator sa isang bukas na lalagyan ng pagkain o papel bag.

Calorie content

Ang calorie na nilalaman ng mga mushroom na ito ay 22 Kcal bawat 100 g ng produkto sa raw form nito.

Ano ang lutuin mula sa mga mushroom ng king oyster?

Vegetarian julienne na may mga mushroom ng talaba
Ang mga lutong gulay ay nagpapanatili ng pinakamataas na konsentrasyon ng mga sustansya. Ang mga panlasa at lasa perpektong nakikipag-ugnayan sa bawat isa kapag inihurnong sa parehong ulam nang sabay-sabay, at ang keso na tinapay at pinong sarsa ay hindi kapani-paniwala ang ulam ng gulay.

Mga sangkap:

• Oyster mushroom mushroom - 400 g;
• Mga sibuyas - 1 malaking sibuyas;
• Mga karot - 2 daluyan ng karot;
• Keso - 180 g;
• Pinong langis - 2.5 tbsp. l.;
• Dry white wine - 80 ML.

Sarsa:

• Premium trigo harina - 60 g;
• Mantikilya - 60 g;
• Gatas - 1000 ML;
• Salt, pepper, nutmeg.

Pagluluto:

1. Gupitin ang mga karot na napaka manipis at mahabang straws.
2. Nilagang karot at sibuyas na cube sa isang halo ng gulay at mantikilya sa loob ng 20 minuto.
3. Sa isang malaking at maanghang na grater na keso ng rehas na bakal.
4. Ang mga mushroom ng oyster ay gupitin sa mga straw at idagdag sa mga gulay sa kawali para sa 5 minuto, takip na may takip. Pagkatapos ng oras na ito, idagdag ang alak at mag-umapaw ng isa pang 5 minuto. Kumalat sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba.
5. Fry harina sa isang kawali at idagdag ang mantikilya dito, pagkatapos ay ibuhos sa gatas at ihalo lubusan. Dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init.
6. Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok at panahon na may sarsa. Mix well at ilagay sa cocottes. Magpahid ng keso na may gadgad.
7. Maghurno sa 200 degrees sa loob ng 15 minuto.

Contraindications and precautions

Ang mga mushroom ng anumang uri ay dapat na natupok sa isang form ng init-itinuturing para sa dahilan na ang chitin ay kasama sa malaking dami ng mga sariwang, na kung saan ay hindi maganda hinihigop.

Sa pangangalaga, dapat itong gamitin bilang pagkain para sa mga buntis na kababaihan at mga batang wala pang 12 taong gulang.

Ang tanging contraindication sa pagkain ng mga mushroom ng spring oyster para sa pagkain ay indibidwal na hindi pagpaparaan.

Video: Royal Oyster (Pleurotus eryngii)