Fesleğen evde nasıl kurutulur

Mutfak, kokulu baharatlar olmadan yemek ve hazır yemeklere kadar hiçbir şey yapamaz. Tüm yıl boyunca taze yeşillikler elde etmek herkes için uygun değildir. Birisi pencere üzerinde değil otlar büyür, ama kış için baharatlar sağlamak için ana yolu bitkileri kurutmaktır.

Fesleğen masamızdaki en sevilen kokulu bitkilerden biridir. Eşsiz bir et aroması var ve yemeklere tuzlu notalar ekliyoruz. Aynı zamanda, yapısından dolayı, işleme bağlı olarak, lezzet ve aromatik özelliklerini kaybetmez. Bu nedenle, ev sahipleri ve hostesler, soslu soslara, etlere, salatalara ve turşulara, kuru fesleğenleri ekliyor. Ve paketlenmiş baharatlı tozu kullanmaya gerek kalmadan, evde yüksek kaliteli baharat, kurutulmuş fesleğen almak için.

Hangi fesleğen kurulamak daha iyidir

Birkaç çeşit fesleğen var.Görsel olarak yeşil ve mavi çeşitler ayırt edilebilir. Karanlık fesleğen daha güzel kokuyor ve lezzetini uzun süre koruyor. Bununla birlikte, deneyimli sahipleri aromatik karışımı tamamlamak için farklı yaprakları karıştırmayı önermektedir. Farklı çeşnilere sahip olmak için birkaç çeşidi kurtarabilirsiniz - lezzet içinde daha incelikli ve açıklayıcı veya zengin, hoş kokulu bir karışım hazırlayabilirsiniz.

Kışın kurutulması için fesleğen ne zaman toplanacağı konusunda kesin bir cevap yoktur. Bazı bahçıvanlar çiçeklenme öncesi anı tavsiye ediyor, diğerleri - gerçek çiçeklenme dönemi. Genellikle kokulu baharatlı aroma sağlayan daha temel yağın biriktiği saplarda çiçeklerin oluşumu döneminde olur. Öte yandan, tadı ağırlaştırılmamalı ve “yeşil” in sulu notalarını kaybetmemelidir.

Fesleğenleri ilk kez kurutmaya çalışanların, çiçeklerin ortaya çıkmasından önce kurumaya yönelik bazı yaprakların toplanması ve bazılarının da, bu yöntemi gelecekte kullanmak için hangi tadı en çok sevdikleri gibi, kendi tadı için belirlemeleri önerilir.

Dikkat edin! Kurutma için, sadece kesiklerle serbest bırakılan yaprakları değil, sert kabukları da kullanırlar.

Faydalı tavsiyeler: fesleğen sapları daha kalın baharatlı bileşimler oluşturmak için kullanılabilir - turşu, turşu, bitkisel yağların aromatize edilmesi. "Dumanlı" sivri bir tat verecekler. Kurutulmuş fesleğen yaprakları akşam yemeği yemeklerinde kullanılır - et, balık ve sebze yemeklerinden.

Fesleğen evde nasıl kurutulur?

Aromatik bitkilerin etkili bir şekilde kurutulması için birkaç yöntem kullanabilirsiniz: doğal hava ile kurutma, bazen demet halinde bile gerçekleştirilir, fırında yeşillikler toplanır, elektrikli bir kurutucu ve bir mikrodalgada kullanılır.

Termal kurutma bile sabır gerektiriyor - prosedür birkaç saat sürecek ve doğal yöntemle birkaç gün sürecek.

Genel kurallar: evde fesleğen nasıl kurutulur

1. Uzun süre tazeliğini koruyacak kokulu ve lezzetli baharatlar elde etmek için, baharat hazırlama sürecine doğru yaklaşımı seçmeniz ve bazı düzenlemeleri izlemeniz gerekir.
2. Her şeyden önce, bitkilerin sapları kurutulmadan önce yıkanmalıdır. Çimleri dikkatli bir şekilde çevirerek, bir kâse ılık suda bir kapta durulayın, en az bir kez veya akan suyun altında bir kevgir içinde değiştirin.Ardından, yapraklar kalan suyu temizlemek için sapları ve promakuyut kağıt havluları sıkıştırabilir. Özellikle dikkatli bir şekilde, kurutma tipi pasif olduğunda havadaki damlaların emilmesi gerekir. Aşırı nem, baharata neden olabilir.
3. Yaprakları tamamen kurutun - böylece uzun süre yararlı maddeler ve aromatik özellikler süreceklerdir. Kuru yapraklar bulaşıklara eklendiğinde doğrudan toz haline getirilir. Kurutulmuş yapraklar için bir depolama yöntemi seçerken bu dikkate alınmalıdır. Ancak gövdeler 3-4 santimetre küçük küpler halinde kesilebilir, aksi halde fırında bile kurulamazlar.
4. Eğer oda sıcaklığında kurutma yöntemini seçerseniz, o zaman yapraklar havalandırılan bir odada gazlı bez veya kağıt yatak üzerine ince bir tabaka halinde serilir. Periyodik olarak, karıştırmaya ve çalkalamaya ihtiyaç duyarlar, böylece her taraftan parçalanıp kurulamazlar.
5. Sıcak hava ile işlemek için fırın veya elektrikli kurutucu 40 dereceye kadar ısıtılır. Bu nazik tedavi sayesinde, çimlerdeki vitaminler ve diğer faydalı bileşikler korunur. Yapraklar bir tabakaya veya ızgaraya eşit şekilde yayılır ve her 30-60 dakikada bir karıştırılır.Fırın kapağı sıkıca kapanmıyor, hava dolaşımı için yer bırakıyor. Bu yöntem yaklaşık 8-10 saat sürebilir. Yaprakların durumu izlenmeli, kesin zaman birçok faktöre bağlı olacaktır: tabakanın kalınlığı ve boyutu, yeşil ve diğer yağların içeriği.
6. Mikrodalga kullanıldığında, yeşillikler birkaç dakika için maksimum modda işlenir, hazırlıklar kontrol edilir ve bir veya birkaç ihtiyatlı ek “çalışma” yapılır ve tabakanın durumu gözlenir. Bu yöntem çok daha hızlı, ancak birçok sahipler doğal olmayan ve öngörülemeyen görünüyor. Fesleğeni mikrodalgada küçük porsiyonlarda kurutun. Bu, işlemin daha verimli olmasını sağlar ve bir şey çalışmazsa, tüm tarafın zarar görmesini önler.

Herhangi bir yöntemde, fesleğen, toz haline getirilebildiği bir duruma kadar tamamen kurutulduğunda hazır olacaktır. Yapraklar veya dallar esnek ve esnek olmamalıdır.

Kurutulmuş ot nasıl saklanır

Böylece fesleğen birkaç ay sonra lezzetini kaybetmez, sıkı bir kapaklı bir kavanozda saklanması tercih edilir. Kuru yaprakları erken terk etmemek ve güneş ışığına ve nemli havaya maruz kalmamak için tavsiye edilir.Kalıbın gelişimini önlemek ve yararlı bir ürün atmamak için, nemlendirmelerinizi periyodik olarak kontrol edin.

En sevdiğiniz yemeklere kurutulmuş fesleğen ekleyin. Baharatlı toz bir tutam yemek hoş bir asil aftertaste vermek için yeterlidir.

Video: kış için fesleğen nasıl kurutulur