Làm thế nào để dưa boletus cho mùa đông: 8 công thức nấu ăn

Tinh dầu ướp như mọi người cho một hương vị độc đáo. Thông thường, nấm cũng phải chiên và đun sôi, nhưng cuộn lại trong lọ, chúng đặc biệt ngon. Các loại bơ trong nước xốt có thể hoạt động như một món ăn nhẹ hoặc các thành phần của món salad.

Chuẩn bị dầu để tẩy

1. Đừng cố gắng hái nấm gần những con đường, nhà máy và nhà máy bận rộn. Các sản phẩm nên phát triển trong tự nhiên với một môi trường tương đối sạch sẽ. Trong một phương án khác, dầu sẽ hấp thụ tất cả các chất có hại.
2. Để ướp nấm, chọn mẫu nhỏ, phân loại chúng riêng biệt với những mẫu lớn.Masl lớn hơn đang được cắt thành nhiều phần, bạn không nên bỏ rơi chúng hoàn toàn.
3. Trước khi bắt đầu rửa và cắt nấm, chúng phải được làm sạch phim. Lấy một con dao nhỏ, cánh tay mình với sự kiên nhẫn và tiến hành để loại bỏ lớp trên cùng trên nắp. Để tạo thuận lợi cho nhiệm vụ của dầu có thể được sấy khô trong ánh nắng mặt trời mở.
4. Hãy chắc chắn đeo găng tay silicone trước khi làm sạch bộ phim, nếu không sẽ có những đốm đen trên da. Nó cũng là mong muốn để bôi trơn dao (lưỡi) với dầu hướng dương. Động thái này sẽ cho phép bạn dễ dàng xóa phim.
5. Nghiêm cấm việc ngâm nấm, vì chúng hấp thụ nhiều hơi ẩm do cấu trúc xốp. Rửa sạch dầu trong thời gian ngắn nhất có thể trong các phần nhỏ. Sau đó, làm khô sản phẩm trên một chiếc máy bay được phủ một miếng vải.

Maret boletus: kinh điển của thể loại

• nước tinh khiết - 3,5 lít.
• bơ tươi - 4 kg.
• muối - 190 gr.
• đường - 120 gr.
• Rau mùi - 25 gr.
• Chất tinh khiết - 30 ml.
• hành tây - 1 cái.
• lá nguyệt quế - 7 chiếc.
• hạt tiêu hạt tiêu - 22 chiếc.
• Hoa cẩm chướng - 18 chiếc.

1. Cẩn thận kiểm tra và phân loại nấm, loại bỏ các mẫu bị hư hỏng.Tiếp tục tháo màng, sau đó rửa sạch dầu đã chuẩn bị bằng nước máy. Các mẫu lớn nên được cắt thành nhiều phần.
2. Lấy một cái bình đúng cỡ, đổ nước vào. Vứt bỏ nấm và cả hành tây mà không bị trấu. Bật bếp, đợi cho đến khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện, nấu khoảng 7 phút.
3. Xả, cho dầu vào một cái lọc, rửa dưới vòi nước. Bạn có thể loại bỏ hành tây. Đặt riêng 3 lít. đun sôi nước sạch. Đổ đường và muối ăn, di chuyển.
4. Tiếp theo trong thùng chứa với chất lỏng nên được đặt nấm. Butters hầm trong một phần tư giờ. Theo dõi sự hình thành bọt, định kỳ loại bỏ nó. Song song, lấy các lọ thủy tinh có kích thước phù hợp.
5. Đặt lọ nấm ngâm trong lò trong 15 phút. Nhiệt độ lò nướng nên là 110 độ, nhưng bạn cần phải bắt đầu nóng lên từ 60. Bây giờ bạn cần phải đặt một vài tấm nguyệt quế và gia vị trong mỗi bể.
6. Chờ cho đến khi nấm rơi xuống đáy khi nấu. Bắt chúng, phân phối chúng vào thùng chứa. Nước muối nên được lọc, và sau đó kết hợp với bản chất của giấm.Đổ chất lỏng qua các thùng chứa đầy dầu.
7. Lấy một nồi lớn, đặt các thùng chứa với sản phẩm trong đó, đổ nước vào để chất lỏng chạm vào móc của hộp thủy tinh. Bật bếp, khử trùng lọ trong một phần ba giờ.
8. Cẩn thận loại bỏ các thùng chứa với nấm, cuộn lên với nắp sạch. Đặt bình chứa thủy tinh lộn ngược, quấn cái áo cũ, đợi để nguội. Sau đó gửi boletus ngâm trong một nơi tối tăm.

Thay vào xốt tỏi mù tạt

• hạt mù tạt - 35 gr.
• boletus - 2,7 kg.
• đường cát - 30g.
• nước - 2,6 l.
• muối - 45 gr.
• tỏi - 3-4 đầu
• Giấm bảng - 55 ml.
• đậu Hà Lan - 14 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 13 chiếc.

1. Một cách quen thuộc, loại bỏ bộ phim từ nấm, rửa sạch và cắt kỹ. Trong một nồi thích hợp cần đổ 1,5 lít. nước sạch. Cho bơ vào chảo, nấu trong một phần ba giờ, và đừng quên loại bỏ bọt nếu cần.
2. Theo cách thông thường, loại bỏ dầu trong một cái chao, rửa dưới vòi nước. Bạn cần loại bỏ lượng nước dư thừa. Tiếp theo, tiến hành chuẩn bị nước xốt. Với tỏi, loại bỏ vỏ trấu và gửi đến chảo.
3. Đổ nước vào thùng chứa, thêm các thành phần còn lại. Đun sôi hỗn hợp trong 10 phút, sau khi đun sôi, thêm nấm. Thành phần Tomite thêm 7 phút nữa. Lây lan các viên nang đã nấu chín trong các bình đã được tiệt trùng.
4. Đổ trong dưa chua nóng, cuộn lên với mũ vô trùng. Xoay lọ, đặt trên máy bay, quấn chăn ấm. Chờ cho các lon nguội, lưu trữ ở nơi tối mát để lưu trữ lâu dài.

Thay vào xốt chua ngọt

• nước uống - 1 l.
• boletus - 1,9 kg.
• muối - 35 gr.
• giấm - 22 ml.
• đường - 45 gr.
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.
• tỏi - 6 răng
• đậu Hà Lan - 18 chiếc.

1. Theo cách thông thường, làm sạch nấm từ màng và mảnh vụn nước ngoài. Rửa kỹ sản phẩm, gửi đến nước sôi trong một phần tư giờ. Sau thời hạn quy định, dầu nên được đặt trong rây.
2. Trong một nồi đổ 1 l. nước sạch. Thêm đậu Hà Lan, đường, muối, laurel vào chất lỏng.
3. Chờ cho đến khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện, thêm dầu. Đun sôi nấm trong 8 phút. Sau 4-5 phút thêm giấm với tỏi.
4. Phần nấm trong lọ tiệt trùng nhỏ.Đổ vào lượng nước muối cần thiết, cuộn lên nắp đậy.

Cà rốt ướp với cà rốt

• hành tây - 1 cái.
• boletus - 950 gr.
• muối - 6 gr.
• đường - 7 gr.
• cà rốt - 1 cái.
• lá bay - 5 chiếc.
• Dấm bàn - 50 gr.
• axit xitric - 3 gr.
• cẩm chướng - 5 chồi
• hạt tiêu hạt tiêu - 15 chiếc.

1. Cẩn thận lắp lại dầu, lấy màng ra, nếu cần, cắt các mẫu lớn. Đặt nấm trong nước sôi trong 8-10 phút, sau đó thoát nước trong một cái chao. Rửa sạch bằng nước mát.
2. Tiếp theo, tiến hành chuẩn bị nước xốt. Vỏ, cà rốt thái nhỏ và hành tây. Gửi trong chảo với nước tinh khiết, thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, giấm, đường, axit xitric, đinh hương và muối.
3. Đợi chế phẩm đun sôi, thêm bơ, khuấy kỹ lại thành phần. Đun sôi nấm trong 15 phút, sau đó sản phẩm được phân hủy thành các bình tiệt trùng và chứa đầy nước xốt nóng. Hơn nữa các container được cuộn bằng bìa.

Bơ quế ướp

• Xúc xích tươi - 900 gr.
• nước uống - 1 l.
• axit xitric - 4 gr.
• muối - 17 gr.
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.
• đường - 25 gr.
• cẩm chướng - 2 chồi
• Quế - 3 oz.
• hạt tiêu - 6 chiếc.

1. Làm sạch nấm theo cách quen thuộc, rửa sạch. Trong các món ăn chịu nhiệt, đổ nước vào bếp. Với sự ra đời của các bong bóng đầu tiên, thêm các thành phần còn lại, ngoại trừ axit và dầu.
2. Ngâm chế phẩm trong chất lỏng sôi trong 7 phút. Sau thời gian này, đổ nấm, nấu sản phẩm trong một phần ba giờ. 2-3 phút trước khi kết thúc thủ tục, đổ axit citric.
3. Lây lan nấm luộc trong hộp sạch, đổ nước muối vào. Cuộn lên bình thủy tinh, lật ngược và quấn khăn tắm.

Dưa chua ướp với cải ngựa

• cải ngựa - 25 gr.
• boletus - 900 gr.
• nước tinh khiết - 2 lít.
• khô thì (ô dù) - 4 chiếc.
• Hành lá - 480 gr.
• tỏi - 6 răng
• muối - 65 gr.
• Giấm 9% - 55 ml.
• đường cát - 25 gr.

1. Sau khi chuẩn bị nấm, gửi chúng vào một thùng chứa chịu nhiệt, sau đó đổ vào nước. Nếu cần, hãy cắt các mẫu lớn hơn. Sau khi xuất hiện của sôi, torment dầu cho thêm 10 phút.
2. Nấu riêng nước xốt: kết nối 1,8 l. nước, một lá nguyệt quế, muối với đường. Gửi xe tăng đến ngọn lửa. Khi thành phần sôi, thêm ô thì là trộn với tỏi.
3. Sau 4 phút, loại bỏ thì là. Bây giờ di chuyển đến marinade boletus. Đun sôi chúng trong 12 phút, sau thời gian này thêm giấm, hành tây và rễ cải ngựa (trước đây được rửa sạch và làm sạch).
4. Khuấy các thành phần, tắt bếp điện. Theo cách thông thường, gói nấm trong lọ vô trùng, đổ vào dưa chua, nút chai. Làm ấm bằng khăn, mát, gửi lạnh.

Gia vị ướp

• nước uống - 2,5 l.
• bơ tươi - 1,7 kg.
• Đinh hương - 4 chiếc.
• axit xitric - 7 gr.
• quế dính - 1 cái.
• cát đường - 65 g.
• giấm (nồng độ 9%) - 125 ml.
• muối - 55 gr.
• Hạt tiêu - 22 chiếc.

1. Nấm đã chuẩn bị gửi trong các món ăn chịu nhiệt. Đổ 1,2 lít. nước sạch, chờ sôi, sau đó thêm axit xitric. Đun sôi khoảng 12 phút, sau đó đặt trên một bộ lọc để xả chất lỏng.
2. Trong một bát riêng biệt kết hợp các nước còn lại, hạt tiêu, muối, quế, đường hạt và nụ đinh hương. Đợi sôi, sau đó thêm dầu. Đun sôi chế phẩm thêm 3 phút nữa.
3. Đặt nấm đã chuẩn bị vào các phần trong hộp đựng đã tiệt trùng. Mùa với giấm và nước xốt nóng, cuộn thùng chứa trong nắp sạch.
4. Các ngân hàng với nấm nên được chuyển qua và được bọc bằng khăn ấm. Sau khi làm mát thùng chứa, gửi dầu đến một nơi để bảo quản lâu dài (bóng tối và lạnh là điều kiện chính).

Dưa chua ướp muối

• tỏi - 7 răng
• boletus - 1,2 kg.
• đường - 12 gr.
• nước - 1,1 l.
• Xà lách Hàn Quốc - 25 gr.
• dầu thực vật - 265 ml.
• Muối ăn - 12 gr.
• hành tây - 1 cái.
• Giấm bảng - 25 ml.
• Paprika - 7 gr.

1. Làm sạch dầu và rửa sạch, cắt nếu cần thiết. Gửi nấm vào nồi, đổ 800 ml. nước, thêm 6 gram. muối ăn, trộn.
2. Đặt bình chứa lên lửa, chờ đun sôi, nấu khoảng 8 phút. Xả chất lỏng bằng một cái chao. Loại bỏ vỏ trấu ra khỏi hành tây, thái mỏng, cho đến khi vàng trong dầu.
3. Đổ nước còn lại vào các món ăn chịu nhiệt, thêm đường, muối, giấm và gia vị. Mang thành phần đến các bong bóng đầu tiên. Kết hợp hành tây và hành tây trong dầu. Trộn đều.
4. Đổ hỗn hợp vào dầu. Gửi nấm để ướp trong tủ lạnh trong 20 giờ. Sau đó, đóng gói dầu qua các lon, đóng nắp nylon lại.

Thông tin quan trọng

Nếu bạn đang thu thập nấm cho mình, bạn cần phải cắt chúng với một con dao sắc nhọn hoặc kéo. Cấm hút dầu, chúng có thể bị nhiễm bệnh ngộ độc.Một ký sinh trùng chết trong khi sôi trong 5-6 phút. Ngoài ra nó là cần thiết để cẩn thận khử trùng container và mũ cho xoắn. Nấm được ngâm trong môi trường axit, các thao tác như vậy giúp tiêu diệt tất cả các vi khuẩn có hại. Các ngân hàng được khuyến cáo để được khử trùng trong nước mặn.

Lọ thủy tinh với nấm ngâm nên được lưu trữ trong một nơi tối tăm ở nhiệt độ không quá 12 độ. Thời gian tiếp xúc với dầu không quá 1 năm. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng sản phẩm trong giai đoạn này, sau một thời gian nhất định cần phải loại bỏ chúng.

Video: boletus ướp ngon cho mùa đông