Cách chọn trứng cá muối

Trứng cá muối đỏ chất lượng cao chỉ có thể được thực hiện nếu tất cả các yêu cầu công nghệ của muối được đáp ứng. Sau khi các hoạt động chuẩn bị, trứng cá muối được gửi để được bảo quản, sau đó được phát hành trên các kệ hàng. Các nhà sản xuất vô đạo đức đã thích nghi để làm sai lệch thành phần, trộn ngũ cốc tự nhiên với các loại nhân tạo. Từ đây người mua có một câu hỏi làm thế nào để chọn một sản phẩm chất lượng cao từ tất cả các loại có sẵn.

Những lợi ích của trứng cá muối đỏ

1. Trứng cá muối đỏ chứa một lượng lớn các enzym hữu ích cho cơ thể con người. Do sự tích lũy protein lớn, tất cả các quá trình trao đổi chất đều được chuẩn hóa, mô cơ và xương phát triển.
2. Iốt đến có tác dụng phòng ngừa bệnh tuyến giáp. Axit béo bão hòa bài tiết độc tố và chất độc,ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch và lão hóa sớm của da.
3. Vitamin A (retinol) tăng cường thị lực, dẫn đến các giai điệu của cơ tim và hệ thống mạch máu. Một lượng nhỏ vitamin C tích lũy làm tăng khả năng miễn dịch trong thời kỳ lạnh.
4. Tocopherol, hoặc vitamin E, tăng cường xương, có tác dụng tích cực trên tóc, móng tay và da. Vitamin D giúp ổn định sự sản sinh hormone nữ và nam, loại bỏ sự tích tụ tế bào mỡ.
5. Ngoài việc trên, trứng cá muối đỏ giúp dạ dày và ruột hoạt động đầy đủ. Sản phẩm ngăn ngừa sự hình thành các vết loét và viêm dạ dày, không cho phép các độc tố lắng xuống thành các cơ quan nội tạng.

Tính năng nấu trứng cá muối đỏ

1. Trứng cá muối đỏ thu được từ các loại cá hồi. Chúng bao gồm cá hồi chum, cá hồi, cá hồi coho, cá hồi hồng, vv Ban đầu, các hạt được lấy ra khỏi khoang thân thịt, sau đó làm sạch màng, tạp chất và sợi kết nối. Tiếp theo, sản phẩm được sắp xếp theo kích cỡ, hình dạng, độ chín.
2. Khi trứng cá muối được chia thành các loại ("kinh tế", "cao cấp"), nó được rửa sạch và gửi đến nước muối - một giải pháp dựa trên muối chuẩn bị đặc biệt là để ngâm trứng cá muối đỏ và đen.
3. Sau khi ngâm, món ăn được bảo quản trong hộp thiếc, nhựa hoặc thủy tinh (lon). Các thùng chứa được niêm phong để ngăn chặn thiệt hại cho các sản phẩm bán thành phẩm.
4. Bất kỳ hành động nào trong số này có thể bị vi phạm. Các nhà sản xuất vô đạo đức (falsifiers) chuẩn bị sản phẩm trong điều kiện hoàn toàn không hợp vệ sinh. Thường được sử dụng không tiệt trùng các ngân hàng mà bắt đầu quá trình oxy hóa.

Các loại trứng cá đỏ

Món ăn được lấy từ các loại cá hồi. Chúng bao gồm cá hồi, cá hồi hồng, cá hồi sockeye, cá hồi chum, coho. Nếu chúng ta nói về một tập hợp các thành phần hữu ích trong trứng, chúng giống nhau về mặt trưởng thành, hàm lượng chất béo, sự hiện diện của protein và vitamin. Tuy nhiên, một sự khác biệt đáng kể là màu sắc. Một số loại ngũ cốc có thể có màu cam, những loại khác - đỏ, maroon. Kích thước của trứng cũng khác nhau, nhưng trước tiên là những thứ đầu tiên.

1. Trứng cá hồi hồng. Ngày nay, sự đa dạng của trứng cá muối này thuộc về lớp "cao cấp", nó rất phổ biến trong nhân dân chúng ta. Trong toàn bộ gia đình cá hồi, cá hồi hồng đem lại vụ mùa lớn nhất. Do hương vị phổ quát, trứng cá muối rơi vào tình yêu với tất cả các phân đoạn của dân số.Các hạt có kích thước trung bình có đường kính không vượt quá 5 mm. Chúng có vỏ rắn và màu cam nhạt.
2. Caviar của sockeye Kể từ khi dân số của cá hồi sockeye là nhận được nhỏ hơn mỗi giờ, trứng cá muối của cá này hiếm khi được tìm thấy trên các kệ. Các hạt có đường kính khoảng 4 mm., Mỗi hạt phù hợp chặt chẽ với nhau và có màu đỏ cam.
3. Cá hồi trứng Trong số tất cả các giống có sẵn của cá hồi là nhỏ nhất, đường kính của nó thay đổi trong vòng 2-3 mm. Nó rất dễ dàng để nhận ra sản phẩm bằng màu sắc (từ màu vàng đến màu cam đậm). Cho đến nay, thành phần này có sẵn trên các kệ hàng và có phạm vi giá tương đối nhỏ.
4. Coho salmon roe Các loại ngũ cốc của loại cá này có dư vị cay đắng, có kích thước nhỏ hơn (3-4 mm.) Và màu đỏ tía.
5. Chum cá hồi muối Chum cá hồi cá hồi tương tự như hạt cá hồi hồng, trong những loại cá này, trứng cá muối có đường kính 5-6 mm Trứng cá là khá lớn, trong lõi của nó có một phôi (đốm), có thể nhìn thấy rõ ràng. Đối với màu sắc, trứng cá muối có màu cam với màu hổ phách. Hạt có hình dạng hình cầu có cùng kích thước. Do món ăn dày đặc và vỏ cứng thuộc thể loại "người nghiệp dư".
6. Chinook trứng cá muối. Các trứng cá muối lớn nhất của tất cả các giống có sẵn. Hạt đạt 7 mm.đường kính, có một màu đỏ phong phú, dư vị cay đắng với một chút cay đắng. Chinook được liệt kê trong Sách Đỏ, vì vậy trứng của nó có thể được mua với giá tương đối cao.

Cách chọn trứng cá đỏ chất lượng cao

Nếu công nghệ cơ bản bị vi phạm, người đó có nguy cơ ăn một sản phẩm kém chất lượng. Vì lý do này, chúng tôi khuyên bạn không nên mua trứng cá muối đỏ từ các nhà cung cấp có vấn đề (thị trường, chuỗi bán lẻ nhỏ, đường ngầm, v.v ...).

Container (thủy tinh, thiếc, nhựa)

1. Các nhà sản xuất sản xuất trứng cá muối trong lon và lọ thủy tinh, thành phần được sắp xếp theo gam. Tuy nhiên, có tùy chọn mua theo trọng lượng, cần được bỏ ngay lập tức. Trong trường hợp thứ hai, các hạt được đóng gói trong các thùng nhựa không có đủ độ kín.
2. Ngoài ra, trọng lượng roe được áp dụng trực tiếp tại điểm bán hàng. Điều này có nghĩa là chế phẩm được tiếp xúc hàng ngày với các vi sinh vật có hại gây ra tổn thương và quá trình oxy hóa. Trong trứng cá muối, không được ngân hàng sắp xếp, không có ngày hết hạn.
3. Nếu chúng ta nói về món ăn được đóng gói trong lon, thùng chứa sẽ bảo vệ hoàn toàn chế phẩm khỏi ánh sáng.Tuy nhiên, một nhược điểm đáng kể của bao bì như vậy là không có khả năng kiểm tra trứng. Bạn cần lắc bình: nếu bạn nghe thấy tiếng gầm gừ mạnh, thì thành phần của nước muối hơn trứng cá muối.
4. Trong trường hợp hộp đựng bằng thủy tinh, bạn có thể tiến hành đánh giá trực quan về kích thước, màu sắc, số lượng. Ngũ cốc ép chặt vào nhau, có hình tròn mà không có vết lõm. Điều quan trọng là phải chú ý đến lượng dầu thực vật dưới kính không nên chứa lượng lớn thành phần.
5. Trứng cá muối chất lượng cao, đóng gói trong các thùng chứa bằng thủy tinh, có bóng râm đồng đều màu đỏ. Các ngân hàng không chứa vỏ vỡ, cục máu đông, kết tủa trắng, sợi liên kết (phim) và, tất nhiên, nấm mốc.

Chất bảo quản

1. Trước khi mua, hãy nhìn vào nhãn trên lọ trứng cá muối. Các thành phần nên được thực hiện theo GOST, không có gì khác. Tìm một lưu ý rằng món ăn thuộc về lớp đầu tiên hoặc cao nhất, hoặc lớp cao cấp. Điều này có nghĩa rằng các hạt có cùng kích thước.
2. Trứng cá muối đỏ có thể là loại thứ hai. Trong trường hợp này, các đường kính của các đường kính khác nhau được trộn lẫn với nhau, một món ăn như vậy trông ít có thể biểu lộ được.
3. Nghiên cứu cột "Thành phần", nó phải chứa các thành phần sau: trứng cá hồi muối, muối, dầu thực vật, chất bảo quản (không quá 2 miếng). Nếu không có các thành phần bổ sung, chế phẩm sẽ nằm trong tủ lạnh trong khoảng 2 tháng. Với chất bảo quản, giai đoạn này tăng lên đến một năm.
4. Hôm nay ở nước ta, chất bảo quản E200 (axit sorbic) được sử dụng. Nó có giá trị và không được coi là độc hại. Nhưng E422 (glycerin) không nên, nó giả tạo giữ nước trong các hạt.

Phạm vi giá và phát hiện giả mạo

1. Như đã đề cập trước đó, trứng cá muối nhân tạo được cung cấp để lưu trữ kệ. Nó được làm từ gelatin, trứng gà, sữa.
2. Công nghệ chuẩn bị như sau: hỗn hợp được bão hòa với hương vị với mùi tanh, chất tăng cường hương vị và chất màu được thêm vào. Chế phẩm được xử lý bằng dầu nóng hoặc hơi nước, sau đó được cuộn thành các quả bóng.
3. Một đại diện thường được trộn lẫn với các loại ngũ cốc tự nhiên, trong trường hợp này gần như không thể phân biệt được giả. Theo quy định, một ngân hàng có hàng giả chứa khoảng 15% các loại ngũ cốc này. Họ trộn đều, vì vậy thành phần trở thành một.
4. Để không mua giả, hãy chú ý đến phạm vi giá.Trứng cá muối chất lượng cao không thể chi phí ít hơn 2000 rúp. cho 1 kg. Mùi giả của cá trích, trong các hạt không có vết vi trùng, bóng chính nó là hoàn toàn tròn, không tương tự như hạt tự nhiên.
5. Nếu bạn đặt một quả trứng nhân tạo lên một chiếc răng và cắn nó, nó sẽ ngay lập tức vỡ và dính. Cẩn thận nghiên cứu chế phẩm trước khi mua, kịp thời để xác định sự hiện diện của trứng, gelatin, v.v.

Trứng cá muối hoàn hảo là gì

1. Chất lượng tinh tế được đóng gói trong lọ thủy tinh kín. Nhãn chứa thông tin về việc tuân thủ GOST, địa chỉ trả lại của nhà sản xuất, thời gian sản xuất, điều kiện bảo quản và thời gian phơi nhiễm.
2. Ngoài ra trên nhãn có một thành phần hoàn chỉnh, cụ thể là: trứng cá muối hạt, dầu thực vật, muối, chất bảo quản (không quá 2 miếng), loại cá (cá hồi chum, cá hồi, cá hồi hồng, vv).
3. Chất lượng tinh tế trông đồng nhất (màu sắc, kết cấu, kích thước). Hạt nhân vừa khít và có hình dạng tròn (nhưng không hoàn hảo 100%). Trứng được đóng chặt vào trong thùng chứa, khi được lấy, chúng trải đều trên bánh mì mà không gặp khó khăn.

Để đánh giá cao tính hữu ích của trứng cá muối đỏ, nó là cần thiết để sử dụng nó một cách chính xác. Các chuyên gia trong lĩnh vực y học khuyên nên ăn không quá 3 thìa tráng miệng mỗi ngày. Bằng cách này, bạn bão hòa cơ thể với tỷ lệ vitamin và khoáng chất hàng ngày.Khi lựa chọn, chú ý đến thành phần, giá cả, kết cấu, bao bì.

Video: 11 quy tắc mua trứng cá muối đỏ