Làm thế nào để nấu ăn pilaf crumbly: 5 công thức nấu ăn

Pilaf được coi là một món ăn phương Đông đầy màu sắc. Anh ấy được yêu thích vì hương vị cay nồng và cảm giác no. Nhiều bà nội trợ thích nấu cơm thập cẩm hơn từ thịt lợn, nhưng việc sử dụng thịt cừu, thịt gà, thịt bê và thậm chí cả cá cũng được cho phép. Thông thường, nấm được thêm vào món ăn, cuối cùng nó trở nên bão hòa hơn. Có rất nhiều bí mật giúp làm gạo vụng về. Kết quả là một loại ngũ cốc hạt ngũ cốc thơm ngon. Hãy xem xét các công thức nấu ăn cơ bản theo thứ tự, chúng tôi chọn quan trọng nhất.

Thịt heo pilaf cổ điển

• tỏi - 1.5-2 đầu
• gạo (tốt nhất là hấp) - 670 gr.
• cà rốt - 700 gr.
• bột giấy thịt lợn - 0,9-1 kg.
• dầu hướng dương - 180 ml.
• Hành tây - 450 gr.
• ớt (ớt) - 0,5 chiếc.
• gia vị "4 ớt" - 7 gr.
• muối - 40 gr.
• nghệ (đất), thì là - 3-5 gr.
• quả dâu tây - 5 gr.
• nước uống - khoảng 1,7-1,8 lít.

1. Đổ gạo vào tô, đổ với nước chảy để chất lỏng bao phủ hạt. Để có được một pilau crumbly, rửa nên được thực hiện 5-6 lần. Một động thái như vậy sẽ loại bỏ bột gạo, dính vào các hạt giống.
2. Trong quá trình rửa chén gạo bằng tay, xả chất lỏng. Khi nước hoàn toàn rõ ràng, hãy để bột trên rây trong một phần tư giờ.
3. Cắt cà rốt trong dải dài (ống hút), bóc hành tây, cắt chúng một cách thuận tiện. Đổ dầu vào cái vạc, đun nóng nó, gửi hành tây vào trong.
4. Loại bỏ các quả dâu tây từ cành cây, gấp trong một cái chao, rửa sạch. Đổ đầy nước, để ngâm. Tại thời điểm này, rửa sạch và sấy khô thịt lợn, cắt thành miếng 4 * 4 cm.
5. Gửi thịt cho hành tây chiên, đặt cà rốt lên trên, với một thìa trên bề mặt của các nội dung (không trộn!). Gọt vỏ tỏi từ vỏ và bóc vỏ, gửi một cái vạc toàn bộ đinh hương.
6. Muối nguyên liệu, thêm ớt xắt nhỏ, mâm xôi ngâm và hỗn hợp tiêu. Thêm bột nghệ và nước cốt. Đun sôi nước uống, đổ đầy nước.
7. Làm nhỏ các nội dung dưới nắp ít nhất một phần tư giờ.Sau thời gian này, bỏ vào chảo (vạc) rửa sạch hạt gạo, cho chúng lên thịt và zazharki. Không trộn thành phần, nếu không cơm sẽ không được hấp hoàn toàn.
8. Trong quá trình nấu, vắt hạt nhân đến chế phẩm cơ bản bằng cách sử dụng thìa để chúng được bão hòa với chất lỏng nhờn và gia vị. Nếu cần thiết, thêm nước nóng hơn, bao gồm pilaf 1-2 cm.
9. Sau khi nước được hấp thụ vào cơm, làm cho lỗ hổng trong các nội dung. Một động thái như vậy sẽ cho phép hơi ẩm dư thừa bay hơi, món ăn sẽ biến thành vụn. Khi nước gần như hoàn toàn, tạo ra một ngọn đồi của pilaf.
10. Đặt lửa đến vạch tối thiểu, bao phủ vạc có nắp đậy và khăn ấm. Tomite 20-35 phút trước khi chuẩn bị cuối cùng. Định kỳ lấy mẫu gạo. Khi phục vụ, đặt những hạt giống đầu tiên, sau đó thịt với tỏi và rau hầm.

Cừu và thịt cừu

• Hành tây - 250 gr.
• bột nghệ - 10 gr.
• bột thịt cừu - 450-500 gr.
• thăn lợn - 450 gr.
• cà rốt - 240 gr.
• dầu thực vật - 75 gr.
• gạo dài - 650 gr.
• tỏi - 10 răng
• nguyệt quế - 4 chiếc.
• ớt xay - 5 gr.
• muối - 25-30 gr.
• nước lọc - trên thực tế

1. Để làm cho pilaf sụp đổ, tỷ lệ thịt, gạo và rau phải tương đối bằng nhau. Một cái chảo đáy dày, chảo gang hoặc chảo (Kazan) được sử dụng làm món ăn để nấu ăn.
2. Điều đầu tiên bạn làm là rửa gạo. Rửa sạch dưới vòi nước 3 lần, sau đó đổ đầy nước lạnh và để trong 45 phút. Trong thời gian này, tinh bột sẽ được giải phóng và bột gạo sẽ được rửa sạch.
3. Bắt đầu chuẩn bị rau. Cắt cà rốt thành khối và cắt hành tây thành khối hoặc một nửa động vật có vỏ. Rửa sạch thịt lợn và thăn lợn, lau khô bằng khăn giấy. Cắt thịt thành từng miếng 3-5 cm.
4. Đổ dầu vào chảo rán thông thường, đun nóng cho đến khi khói trắng xuất hiện. Bỏng thịt trên tất cả các bên để một lớp vỏ, một khóa học như vậy sẽ bảo quản nước trái cây bên trong thịt lợn và thịt cừu.
5. Sau khi rang, di chuyển bơ và thịt để vạc, và gửi hành tây và cà rốt vào chảo chiên trước đó. Sau khi xuất hiện của một màu vàng chuyển rau sang thịt. Tùy chọn, bạn không thể chiên cà rốt, và hầm nó ngay lập tức trong cái vạc.
6. Thêm gia vị, muối và ớt xắt nhỏ. Khuấy các nội dung, tamp. Xả chất lỏng ra khỏi gạo, đặt nó lên trên thành phần đầu tiên.Làm mịn bề mặt bằng thìa.
7. Đun sôi nước tinh khiết, bắt đầu đổ nó vào vạc dọc theo mặt của món ăn. Hãy chắc chắn rằng chất lỏng bao gồm các nội dung chỉ 1-1,5 cm, mang lại cho các pilaf các bong bóng đầu tiên ở mức tối đa sức mạnh.
8. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt độ đến một điểm giữa trung bình và nhỏ nhất. Làm cho lỗ trong bơi bằng cách sử dụng đũa Trung Quốc để giữ cho các nội dung ngay cả.
9. Bao gồm các món ăn, nấu các món ăn trong nửa giờ, định kỳ đánh giá gạo để nếm. Khi thời gian quy định kết thúc, làm sạch răng tỏi và dán chúng vào bố cục ở khoảng cách nhất định với nhau.
10. Quấn một đĩa sắt bằng một tấm chăn ấm hoặc áo choàng, để nó “đạt” trong 1-1,5 giờ. Trong thời gian này, gạo được bão hòa với nước trái cây và gia vị, và pilaf sẽ trở nên bão hòa.

Gà pilaf

• gia vị cho pilaf - 20 gr.
• thì là và rau mùi tây (tươi) - 0,5 bó
• dầu ô liu - 60 ml.
• gà (tốt nhất là đùi) - 600 gr.
• gạo dài hấp - 575 gr.
• cà rốt - 230 gr.
• hành tây - 280 gr.
• nước uống - trên thực tế

1. Rửa sạch cà rốt và cắt chúng một cách thuận tiện (gậy, rau nửa bánh, ống hút).Nghiền hành tây, thêm vào cà rốt, thêm hạt tiêu, muối.
2. Chiên rau vào một lớp vỏ vàng trong dầu ô-liu nóng. Xuống để cắt thịt gà. Nếu có thể, hãy chọn hông, chúng sẽ mập hơn. Cắt thịt thành từng miếng, bỏ vỏ. Xương không thể xóa.
3. Gửi thịt để nướng, mang đến một lớp vỏ ruddy (xử lý nhiệt kéo dài 5-7 phút). Sau đó thêm 170 ml. nước, đậy nắp bằng một cái nắp, đun sôi thịt thêm 5 phút nữa.
4. Cho gạo vào bát, đậy bằng nước lạnh, chờ 20 phút. Rửa hạt, loại bỏ vảy trắng (nước phải trong suốt).
5. Di chuyển hành tây, thịt gà, cà rốt trong vạc. Đun bằng thìa, đầu bằng cơm. Lấy nội dung bằng thìa, thêm thì là thái nhỏ với mùi tây.
6. Đổ hỗn hợp vào nước sôi, đậy hạt bằng 1 cm Nấu phi phi lê không đậy nắp trong 10 phút, sau đó làm vài lỗ trong đĩa để làm bay hơi ẩm tốt hơn.
7. Sau 10 phút uể oải nữa, đậy nắp vạc có nắp đậy, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu. Nấu cơm thập cẩm một phần ba giờ. Khi nước bốc hơi, tắt bếp, bọc các món ăn bằng một miếng vải ấm. Nhấn mạnh món ăn trong 1,5 giờ.
8. Nếu muốn, bạn có thể nấu gà và nấm pilaf. Trong trường hợp này, chọn champignons, nấm sò hoặc chanterelles. Trước khi rửa, làm sạch và chiên nấm. Sau đó đặt chúng cho gà.

Bò Pilaf

• bột thịt bò - 450 gr.
• Hành tây - 330 gr.
• gạo tròn - 200 gr.
• dầu thực vật - 60-80 ml.
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.
• muối - 15 gr.
• cà rốt - 250 gr.
• hạt tiêu đen (xay) - 5 gr.

1. Rửa thịt bò, thấm thịt bằng khăn ăn hoặc sấy khô theo cách thuận tiện khác. Chop thành lát cùng hình dạng (3-5 cm.), Đun sôi trong 1 lít. nước muối. Thời gian xử lý nhiệt là 25-30 phút.
2. Sau 10 phút nấu ăn, thêm nguyệt quế và tiêu. Khi thịt được nấu chín, đổ nước dùng vào một bát riêng biệt, nó sẽ là cần thiết sau này. Loại bỏ thịt, di chuyển nó vào cái vạc.
3. Nghiền cà rốt với hành tây, hầm thành phần trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu, sau đó di chuyển các loại rau cùng với chất lỏng để vạc. Rửa gạo, bỏng hạt bằng nước sôi, để ráo nước. Thêm vào thịt với rau.
4. Chiên các nội dung trong 3 phút, sau đó đổ vào 270 ml. nước dùng còn lại từ thịt bò luộc.Không trộn lẫn các thành phần, đậy nắp vạc có nắp đậy, đun nóng, đun sôi cho đến khi nước dùng bốc hơi.
5. Cố gắng không để mở nắp trong quý đầu tiên của một giờ sau khi bắt đầu của languor. Sau giai đoạn này, làm cho lỗ hổng trong các pilow để chất lỏng lá đều.
6. Khi bạn thấy hạt xuất hiện trong các hạt, hãy tắt đầu đốt. Để cái vạc trên bếp lò ấm, che các món ăn bằng một tấm màn che hoặc áo ấm. Pilau có thể được tiêu thụ sau 1 giờ tiêm truyền.

Bánh mì kẹp thịt

• gạo hấp (tốt nhất là dài) - 420 gr.
• thăn bò - 480-500 gr.
• gia vị cho pilaf - 15-20 gr.
• dầu chiên - 130 gr.
• muối - 15 gr.
• Hành tây - 300 gr.
• tỏi - 8 đinh hương
• cà rốt - 250 gr.
• nước lọc - trên thực tế

1. Rửa gạo, gửi các hạt trong một bát, đổ nó với nước đá, để lại trong 1,5 giờ để ngâm. Rửa sạch bê và khô kỹ, cắt thành khối (kích thước khoảng 3 cm).
2. Chuẩn bị rau (rửa, lau chùi), cắt chúng. Đun nóng dầu trong chảo, chiên thịt bê trong 15-20 phút. Khuấy đều để tránh bị cháy.
3. Sau thời gian quy định, thêm cà rốt với hành tây, chuyển nội dung trong khoảng 7-8 phút nữa. Sau đó, thêm gia vị, muối, trộn.Tắt bếp, để nguyên liệu trong 10 phút.
4. Bây giờ cẩn thận di chuyển các nội dung từ chảo đến cái vạc. Xả nước từ gạo, đặt nó lên trên thịt với rau. Nhấn bằng thìa, không trộn. Tùy chọn, bạn có thể thêm muối, tương tự như vậy đặt nó trên hạt.
5. Đun sôi nước. Đổ nó vào một dòng suối mỏng dọc theo cạnh của món ăn. Hãy chắc chắn rằng nước bao gồm gạo 1,5-2 cm Đặt vạc trên bếp, chờ cho đến khi bong bóng xuất hiện. Tiếp theo, giảm vòng xuống mức tối thiểu.
6. Đậy nắp các món ăn, đợi một phần ba giờ. Trong thời gian này, chất lỏng được hấp thụ vào ngũ cốc, bạn sẽ có được một chiếc bánh sandwich thơm ngon. Sau thời gian quy định, tắt bếp.
7. Làm cho 5 lỗ trong các nội dung với một muỗng, quấn các món ăn trong một chiếc áo hoặc một tấm chăn dày. Để lại cho đến khi truyền cuối cùng, sau đó nằm trên phần. Ăn với nước sốt tỏi và salad bắp cải.
8. Một số bà nội trợ thích nấu cơm thập cẩm từ thịt bê với cà chua chín hoặc cà chua dán. Trong trường hợp này, cà chua biến thành khoai tây nghiền và được chuyển cùng với rau trong chảo nóng.

Pilaf là nơi tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối.Hãy xem xét công nghệ cổ điển của món ăn, phục vụ nó với salad rau và nước sốt cay. Làm món thịt cừu hoặc thịt bê, thêm gà, nấm, quả dâu tây, cà chua nghiền. Thử nghiệm với gia vị, thay đổi lượng muối và nước. Chọn gạo hấp dài làm cơ sở (bạn cũng có thể dùng vòng).

Video: làm thế nào để nấu những chiếc bánh sandwich giòn trong nồi nấu chậm