Làm thế nào để nấu lagman tại nhà

Lagman đề cập đến các món ăn châu Á truyền thống. Công thức của anh ta đã bay vòng quanh thế giới và được cố định vững chắc trong cuốn sách nhà bếp của người Nga. Nhờ hương vị tinh tế, một lượng lớn thịt và mì gói, Lagman sẽ thích ngay cả những người sành ăn tinh vi nhất. Theo truyền thống, món ăn được chế biến trên cơ sở mì đặc biệt, tuy nhiên, một sản phẩm trứng cũng thích hợp. Các bà nội trợ có kinh nghiệm đã phát triển công thức nấu ăn của riêng mình, mà chúng ta sẽ nói về ngày hôm nay.

Lagman với thịt lợn: kinh điển của thể loại này

• cà chua dán - 140 gr.
• tỏi - 4 răng
• hành tây - 3 chiếc.
• tươi thì là - 0,5 bó
• gia vị (bất kỳ) - để nếm
• khoai tây - 5 chiếc.
• nước dùng thịt - 1,8-2 lít.
• bột thịt heo - 1,2 kg.
• adjika (khô) - 2 pinch
• Ớt Bungari - 3 chiếc
• dầu thực vật - trên thực tế
• cà rốt - 2 chiếc.
• mì - số lượng theo quyết định

1. Theo công nghệ cổ điển, Lagman được nấu chín trên cơ sở thịt lợn, tuy nhiên nó được phép sử dụng bất kỳ loại thịt nào. Thịt cừu, gà, gà tây, thịt bò, thịt bê, thỏ và thịt ngựa thậm chí sẽ làm. Lấy một cái chảo lớn với những bức tường dày và một đáy trước.
2. Chuẩn bị nguyên liệu, gọt vỏ và rửa rau. Rửa sạch và sấy khô thịt, cắt nó thành các phần 2 * 2 cm. Điều quan trọng cần nhớ là củ khoai tây cũng được cắt thành hình khối. Đồng thời, hạt tiêu và cà rốt Bungari được cắt nhỏ thành từng dải.
3. Chiên thịt trong chảo hoặc vạc theo cách sao cho lớp vỏ ngon ngọt trên bề mặt. Theo quy định, thịt lợn kéo dài 5 phút xử lý nhiệt. Chop hành tây trong hình vuông hoặc nửa vòng, thêm vào thịt.
4. Di chuyển các thành phần đến vạc được thiết kế để nấu ăn lagman. Riêng biệt, chiên cà rốt trong chảo, gửi cho thịt lợn với hành tây. Thêm cà chua dán, đun nhỏ lửa trong 7 phút, khuấy liên tục.
5. Trong một chảo riêng biệt chiên các khối khoai tây để một lớp vỏ hình thành trên chúng. Vượt qua tỏi thông qua báo chí, thêm vào khoai tây, đun nhỏ lửa trong nửa phút. Gửi các thành phần hàng loạt.
6. Đổ nước dùng vào vạc, muối và hạt tiêu cho người ăn, thêm gia vị yêu thích của bạn, adjika, lá nguyệt quế, thì là nhỏ. Đặt các món ăn lên bếp, đặt công suất tối thiểu. Đun sôi trong 1,5-2 giờ, thỉnh thoảng khuấy.
7. Sau 1 giờ, thưởng thức hương vị. Nếu lagman thiếu các loại gia vị, thêm chúng. Riêng biệt, luộc trứng hoặc mì đặc biệt (lagman), cung cấp cho nó một miếng bơ. Sử dụng như một món ăn đầu tiên hoặc thứ hai, theo quyết định. Khi phục vụ, đặt 2 dao kéo - một cái nĩa và một muỗng canh.

Lagman với củ cải

• cà chua dán - 135 gr.
• củ cải - 2 chiếc. kích thước trung bình
• thịt cừu (thăn) - 750 gr.
• Ớt Bungari - 2 chiếc
• củ cải - 2 chiếc.
• mì trứng - số lượng theo quyết định
• khoai tây - 5 chiếc.
• cà rốt - 2 chiếc.
• hành tây (màu tím) - 2 chiếc.
• Zira - 3 pinches
• tỏi - 5 răng
• rau mùi tây tươi hoặc thì là - ½ bó

1. Rửa thịt, lau khô bằng khăn giấy, cắt thành miếng (kích thước khoảng 2 * 2 cm). Thịt bò / thịt cừu chiên trong dầu thực vật nóng cho đến khi vàng nâu. Di chuyển thịt vào chảo, thêm nửa vòng hành tây xắt nhỏ.
2. Chà một củ cải và củ cải trên một cái vắt lớn, chiên riêng rẽ với các nguyên liệu khác trong 10 phút. Cắt cà rốt thành hình khối, di chuyển nó đến cái vạc và bỏ nó ra. Ném một củ cải và củ cải ở đây, đậy nó bằng một lượng nhỏ nước.
3. Rửa sạch khoai tây, cắt chúng thành khối, chiên cho đến lớp vỏ đầu tiên. Di chuyển đến thịt, thêm cà chua dán, thì là, tỏi đi qua báo chí, rau xanh tươi (xắt nhỏ). Rửa và làm sạch hạt tiêu Bungari từ hạt, thêm vào tổng khối lượng.
4. Đun sôi nước dùng hoặc nước uống, đổ chất lỏng lagman. Đun sôi ở nhiệt độ thấp khoảng nửa giờ, 10 phút trước khi sẵn sàng, muối và tiêu. Đun sôi mì, phục vụ lagman như một khóa học thứ hai.

Beef Lagman: Công thức cho Multicooker

• Cà chua - 3 chiếc.
• nước dùng thịt - 1,3-1,5 lít.
• Mì trứng - 275 gr.
• cần tây - 2 thân cây
• khoai tây - 4 chiếc.
• tỏi - 5 răng
• thăn bò - 600 gr.
• dầu hướng dương - 125 ml.
• hành tây (tốt nhất là màu đỏ) - 2 chiếc.
• Ớt Bungari - 2 chiếc
• ớt (bột) - 3 nhúm
• cà chua dán - 90 gr.
• mùi tây - 0,5 bó
• rễ gừng - 15 gr.

1. Rửa sạch thịt bằng nước lạnh, thấm bằng khăn giấy.Cắt thịt bò thành khối 3 * 3 cm, rửa sạch và gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng. Rửa sạch hạt tiêu, làm sạch nó từ hạt, cắt thành dải.
2. Đổ đầy cà chua bằng nước sôi, để vài phút, rửa sạch trong nước lạnh và loại bỏ da. Cắt cà chua thành khối, bỏ tỏi qua máy ép và cho hành tây vào.
3. Rửa và lau khô cần tây, cắt. Làm tương tự với mùi tây. Gửi miếng thịt vào tô nồi nấu chậm, đặt chế độ “Chiên nhanh”, đợi cho đến khi vỏ vàng xuất hiện.
4. Ngay sau khi điều này xảy ra, thêm cà rốt, ớt bột, hành tây và khoai tây, bột cà chua, gia vị, bật chức năng “Chiên”, đặt hẹn giờ trong 10 phút. Sau đó, đổ đầy các thành phần bằng nước dùng thịt, bật chương trình “Súp” hoặc “Nướng”.
5. Trong khi hầm được nấu chín, đun sôi mì trong 2 l. nước muối. Ném nó trong một colander, mùa với thịt và nước sốt thịt đã sẵn sàng. Rắc với rau mùi tây thái nhỏ, phục vụ như một món ăn đầu tiên hoặc thứ hai.

Lagman với đậu

• hành tây - 2 chiếc.
• đậu đóng hộp - 350 gr.
• cà rốt - 1-2 miếng.
• khoai tây - 3 chiếc.
• Ớt Bungari - 2 chiếc
• Mì trứng - 380-400 gr.
• dầu thực vật - 45 ml.
• cà chua tươi - 3 chiếc.
• nước dùng hoặc nước nóng sôi - 1.3 l.
• thì là hoặc rau mùi tây (rau xanh tươi) - để nếm thử

1. Rửa khoai tây, cắt chúng thành khối. Cắt hành tây trong nửa vòng hoặc lát nhỏ, cắt cà rốt thành dải. Rửa sạch và gọt vỏ hạt tiêu Bungari, cắt thành lát mỏng.
2. Đổ dầu thực vật vào chảo không dính, chiên cà rốt với hành tây. Hầm cho đến khi lớp vỏ màu nâu xuất hiện, sau đó thêm cà chua cắt nhỏ vào chế phẩm. Chiên hỗn hợp thêm 5 phút nữa.
3. Thêm khoai tây và đậu xắt nhỏ vào thành phần, hạt tiêu và mùa với muối gia vị. Đổ nước dùng hoặc nước sôi lên đĩa, đun nhỏ lửa trong 20-25 phút. Đừng quên đóng nắp bằng nắp.
4. Đổ 2 lít vào một cái chảo riêng biệt. nước, thêm muối và chờ cho đến khi bong bóng xuất hiện. Đun sôi mì, gấp trong một cái chao và chờ 10 phút.
5. Khi mì ống được nấu chín, đặt chúng trong một cái bát sâu, bao phủ với thịt hầm, rắc rau xanh xắt nhỏ. Nếu muốn, hãy đổ hỗn hợp với nước dùng, phục vụ cho người nóng.

Mutton lagman

• Ớt Bungari - 1 cái.
• tỏi - 4 răng
• thịt cừu non - 550 gr.
• mì trứng / mì spaghetti - 350-400 gr.
• cà rốt - 2 chiếc.
• hành tây - 3 chiếc.
• rau xanh để nếm
• khoai tây - 4 chiếc.
• dầu thực vật - trên thực tế
• ớt khô - 5 gr.

1. Rửa miếng thịt cừu, thấm bằng khăn giấy, cắt thành các phần có kích thước 2-3 cm, vắt hành tây bằng nửa vòng, vứt cà rốt lên một cái vắt lớn hoặc cắt nó thành dải.
2. Cắt khoai tây thành khối, chiên cho đến khi lớp vỏ vàng. Đổ tỏi qua lòng, trộn với cà rốt và hành tây. Gọt hạt tiêu Bungari, cắt rơm.
3. Chuẩn bị một cái vạc, đổ dầu thực vật vào nó, gửi thịt bên trong. Chiên cho đến khi chín, sau đó cho hành tây, cà rốt, tỏi, ớt chuông.
4. Khuấy đều. Khi rau và thịt được nấu chín hoàn toàn, hãy đổ đầy nước dùng hoặc nước sôi. Nước nên bao gồm toàn bộ chế phẩm. Muối, hạt tiêu, thêm gia vị và rau xanh xắt nhỏ.
5. Sau khi nấu hầm, lấy mì, không làm vỡ, ngay lập tức đun sôi nó trong nước sôi muối. Phục vụ như sau: trong một bát sâu, đặt mì, bao phủ với nước thịt, và thêm nước dùng như mong muốn.Trang trí cho người mắc kẹt với lá bạc hà hoặc rau mùi tây tươi.

Laghman với cà chua

• cà rốt - 2-3 miếng.
• mùi tây - 1/2 bó
• gia vị cho lagman "Hawaj" - 15 gr.
• Ớt Bungari - 3 chiếc
• thăn bò hoặc bê - 850 gr.
• cà chua - 4 chiếc.
• bắp cải - 180 gr.
• hành tây (tốt nhất là màu tím) - 4 chiếc.
• khoai tây non - 6 chiếc.
• dầu thực vật - 85 ml.
• mì trứng - số lượng theo quyết định

1. Trước hết, chúng tôi xác định các gia vị "Khavaezh", nó có thể được mua tại các cửa hàng hoặc nấu ăn cho mình. Nếu bạn quyết định sử dụng tùy chọn thứ hai, hãy sử dụng công thức của chúng tôi.
2. Trộn với nhau 5 gr. bột nghệ, 8 gr. rau mùi, 6 gr. Cumin (thì là), 3 gr. bạch đậu khấu, 6 gr. hạt tiêu đen xay. Nhào tất cả các gia vị, đổ vào một cái lọ riêng biệt, nút chai, sử dụng theo chỉ dẫn.
3. Đun sôi mì trứng trong nước muối với dầu thực vật để ngăn chặn mì ống dính vào với nhau. Chuẩn bị một cái vạc, đổ dầu thực vật vào nó, đặt thịt bò ra, cắt thành khối.
4. Nấu thịt cho đến khi chín. Cuối cùng một lớp vỏ màu hồng sẽ xuất hiện.Thời gian chiên là 7-10 phút. Hành tây, cà rốt, tỏi. Cho nguyên liệu vào thịt bò.
5. Khi zazharka sẽ sẵn sàng, đổ vào một ít nước dùng, đun sôi trong một phần tư giờ trên lửa nhỏ. Đảm bảo rằng rau không dính vào đáy hộp chứa. Khi thịt mềm, thêm khoai tây thái hạt lựu vào. Đun sôi xanh hơn 15-20 phút.
6. Sau thời gian quy định, thêm bắp cải xắt nhỏ, mang đến sự sẵn sàng trên một ngọn lửa nhỏ. Nếu cần thiết, thêm nhiều nước hơn. Đổ ớt chuông bằng ống hút và xúc xắc cà chua, gửi đến chế phẩm chung.
7. Muối và hạt tiêu các món ăn, nhào nó, thêm gia vị, thảo mộc, lá nguyệt quế. Trước khi ăn, trước tiên hãy đặt trước mì luộc, sau đó đặt lên đó thành phần chính với thịt và rau. Đổ nước dùng lên đĩa, tiến hành nếm thử.

Điều quan trọng!
Theo truyền thống, Lagman được phục vụ trong một hình thức bán lỏng - mì ống. Nếu bạn muốn sử dụng nó như là một khóa học đầu tiên, thêm nước dùng nhiều hơn nữa. Trong trường hợp người ăn tối được phục vụ cho bữa ăn tối, nó là đủ để cung cấp mì với nước thịt và mùa với các loại thảo mộc tươi. Một số đầu bếp thích trang trí kiệt tác của họ với lá tươi của cây chanh, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.

Hãy xem xét công nghệ nấu thịt heo cổ điển. Làm một món ăn dựa trên thịt bò hoặc thịt cừu, sử dụng các thành phần bổ sung. Chúng bao gồm đậu đóng hộp, gà rán, củ cải và củ cải, cà chua, ớt chuông.

Video: làm thế nào để làm bột và mì trên lagman