Cách làm kem protein tại nhà

Theo truyền thống, kem protein được chuẩn bị để trang trí món tráng miệng. Các thành phần đã trở nên phổ biến do hương vị không thể nào quên và đơn giản tương đối của công thức. Kem protein được sử dụng rộng rãi trong nghệ thuật bánh kẹo. Nó có thể được sử dụng như một bữa ăn nhẹ độc lập hoặc thêm vào bánh ngọt, ống phun, bánh ngọt và bánh ngọt khác.

Kem protein sữa

• nước tinh khiết - 250 ml.
• đường - 550 gr.
• lòng trắng trứng - 7 chiếc.
• Cognac - 17 ml.
• axit xitric - 4 gr.
• bột vani - 15 gr.
• bơ - 300 gr.
• sữa đặc - 150 gr.
• Gelatin tức thì - 25 gr.
• nước cốt chanh —25 ml.

1. Cho gelatin vào một bình nhỏ với nước ấm. Đợi sưng sản phẩm. Song song, đổ nước vào nồi, thêm đường.Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi một xi-rô dày đồng nhất.
2. Nếu cần, hòa tan gelatin trong bồn ngâm, sau đó trộn với xi-rô thu được. Nóng lên một chút. Đánh sữa đặc với dầu mềm cho đến khi mịn, gửi vào tủ lạnh.
3. Pound làm mát protein để một bọt dày, từ từ đổ trong xi-rô gelatinous. Không ngừng đập thành phần cho đến khi nguội đi. Sau đó cẩn thận phá vỡ khối lượng kem với một máy trộn.
4. Tại lối ra, bạn sẽ nhận được một loại kem tươi tốt. Một vài phút cho đến khi chín hoàn toàn, thêm bột vani, rượu và nước cốt chanh.

Món sữa trứng Đức

• nước tinh khiết - 160 ml.
• đường gelling - 320 g.
• lòng trắng trứng - 3 chiếc.

1. Đánh bại protein theo cách thông thường bằng cách sử dụng máy trộn cho đến khi bọt dày. Đặt đường gelling trong một cái chảo, đổ nước, gửi nó vào bếp. Bật đầu đốt lên công suất tối đa. Với sự ra đời của các bong bóng đầu tiên giảm lửa đến mức tối thiểu.
2. Tomit thành phần khoảng 10 phút, khuấy liên tục. Chất lỏng trong chảo sẽ bay hơi khoảng hai lần. Hãy chắc chắn rằng hỗn hợp không biến thành cháo.Trong một phương án khác, kem sẽ không hoạt động.
3. Tiếp theo, nhẹ nhàng bắt đầu đổ hỗn hợp vào bọt đánh bóng, liên tục khuấy thành phần cho đến khi nguội. Đầu ra là một loại kem chất lượng cao không ổn định và không nổi. Ngoài ra, theo quyết định của mình, bạn có thể thêm vào thành phần của các hương vị thực phẩm và thuốc nhuộm khác nhau.

Kem dầu-protein

• protein - 5 chiếc.
• Bơ - 480 gr.
• axit xitric - 5 gr.
• nước lọc - 150 ml.
• cát đường - 140 gr.
• vani - nếm thử

1. Trong một hộp chứa chất béo ít chất béo, cẩn thận đánh bại các protein ướp lạnh đến một bọt dày. Tại thời điểm trộn khối lượng, đổ axit xitric.
2. Dần dần thêm một nửa tổng lượng đường cát vào cốc. Tiếp tục để đánh bại hỗn hợp đến sự nhất quán mong muốn. Nếu bạn dính vào tỷ lệ khuyến cáo của các thành phần, kem cuối cùng hóa ra không phải là rất ngọt.
3. Thay đổi lượng đường tùy theo sở thích của bạn. Song song, bắt đầu nấu xi-rô. Kết hợp nước uống và đường còn lại trong một cái chảo men, gửi bình chứa vào bếp.
4. Ngay sau khi chế phẩm bắt đầu đun sôi, giảm nhiệt, nướng đến độ nhất quán mong muốn. Sau đó từ từ đổ xi-rô vào khối lượng protein.Đồng thời tốc độ của bộ trộn phải được đặt ở mức tối đa. Đánh cho đến khi kem nguội đi.
5. Trước đó, bơ nên được để lại trong một thời gian để làm tan chảy. Cắt thành phần thành khối nhỏ. Bạn nên sử dụng một sản phẩm tự chế. Gửi dầu vào thùng chứa chung, mang máy trộn đến chỗ sẵn sàng.

Kem protein kem chua

• đường vani - 12 gr.
• kem chua tự làm - 270 gr.
• đường cát - 260 gr.
• lòng trắng trứng - 4 chiếc.

1. Các sản phẩm động vật phải được ướp lạnh. Chú ý đến các món ăn mà bạn sẽ chuẩn bị kem, nó phải khô, không béo và sạch sẽ.
2. Kết hợp kem chua, vani và đường cát vào một cái bát riêng biệt (thành phần cuối cùng được lấy trong một lượng 50 gr). Hỗn hợp nên được đánh 12-15 phút để pomp. Tiếp theo, tách riêng lòng đỏ từ protein, lấy từ bọt tươi tốt cuối cùng.
3. Đừng ngừng whipping protein, dần dần đổ đường còn lại. Xử lý hỗn hợp đến một bọt dày đặc, ổn định. Sau đó thêm phần kem vào chế phẩm.
4. Đánh bại nó với một máy trộn cho đến khi mịn. Điều trị nên được tiêu thụ càng sớm càng tốt.Kem không dành cho lưu trữ lâu dài.

Protein Custard

• nước tinh khiết - 75 ml.
• lòng trắng trứng - 3 chiếc.
• axit xitric - 4 gr.
• đường cát - 220 gr.

1. Loại bỏ các món ăn mà bạn sẽ đánh bại protein. Nếu không, cấu trúc trứng sẽ không có được sự nhất quán mong muốn. Trước khi nấu xi-rô, đun sôi một lượng nhỏ nước trong nồi.
2. Lau bát và đánh bằng khăn khô. Thêm đường và nước lọc vào chảo đã khử trùng, gửi bình chứa đến đầu đốt ở mức công suất tối đa.
3. Sau khi đun sôi chế phẩm, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, tiếp tục đun sôi xi-rô. Sự nhất quán được kiểm tra bởi một giọt thành phần trên một chiếc đĩa với nước lạnh. Nếu hỗn hợp không được trải ra và cuộn thành một quả bóng caramel, khối lượng đã sẵn sàng.
4. Bạn cũng có thể kiểm tra độ sẵn sàng của xi-rô bằng cách sử dụng sợi caramel. Đổ một lượng nhỏ thành phần lên đĩa và nghiêng nó. Khi chuẩn bị đầy đủ, xi-rô sẽ chảy mà không bị gián đoạn.
5. Nếu bạn đã đạt được sự nhất quán mong muốn, hãy đổ axit citric vào tổng thành phần. Khuấy xi-rô kỹ với độ đồng đều nhất quán. Yolks là không cần thiết, chỉ sử dụng protein.
6. Đặt chúng vào một cái bát không béo và khô, trộn với máy trộn cho đến khi mịn. Lấy từ thành phần của bọt dày. Nâng cao whisk, hỗn hợp nên giữ tốt trên nó.
7. Bây giờ nhẹ nhàng bắt đầu đổ vào kem của dòng nước xirô nóng. Khi làm như vậy, bạn nên khuấy chậm thành phần bằng máy trộn. Cẩn thận, bố cục không được rơi trên các bộ phận của thiết bị gia dụng khi truyền, nếu không thì phun nóng sẽ bay theo mọi hướng.
8. Một khi bạn đã đổ đầy xi-rô, hãy đặt bát kem vào chậu nước lạnh. Tiếp tục đập cho đến khi nguội. Nếu không, protein có thể bị quăn, kem sẽ vĩnh viễn xấu đi. Sau khi nấu, sử dụng hỗn hợp theo quyết định của nó.

Kem protein trái cây

• nước uống - 80 ml.
• đường - 100 gr.
• mứt trái cây - 70 gr.
• gelatin tức thì - 12 gr.
• lòng trắng trứng - 3 chiếc.

1. Đổ gelatin vào nước ấm, chờ cho sưng. Tiếp theo, gửi một cái chảo nhỏ vào bếp, hầm thành phần cho đến khi sản phẩm được hòa tan hoàn toàn. Hãy chắc chắn rằng hỗn hợp không đun sôi. Quy trình phải được thực hiện ở nhiệt độ tối thiểu, khuấy liên tục hỗn hợp.
2. Lấy một bọt dày đặc, đồng nhất từ ​​các protein lạnh bằng cách sử dụng một cái đánh trứng hoặc máy trộn. Đổ mứt vào chảo và đun nóng một chút, sau đó cho hỗn hợp qua một rây. Sau đó, thêm đường vào thành phần ngọt. Tom khối lượng khoảng 10 phút, đừng quên khuấy.
3. Kết hợp hỗn hợp gelatin và mứt trong một thùng chứa tổng hợp, trộn kỹ. Sau đó bắt đầu từ từ đổ xi-rô kết quả vào bọt protein. Tiếp tục đánh bại hỗn hợp bằng máy trộn ở mức công suất tối đa.
4. Các thủ tục được thực hiện theo cách mà thành phần protein không bị cắt bớt. Kem nên được sử dụng trong một thời gian ngắn trong khi nó vẫn còn ấm. Nếu không, chất sẽ biến thành thạch.

Kem Protein không khí

• đường cát - 200 gr.
• axit xitric - 8 gr.
• lòng trắng trứng - 4 chiếc.

1. Tách riêng các protein, gửi trong tủ lạnh trong 1 giờ. Sau đó, trộn tất cả các nguyên liệu vào một cái tô chung. Mang khối lượng protein đến đồng nhất bằng máy trộn.
2. Đặt thành phần vào nồi hơi, làm ấm trong khoảng 8 phút, đập song song. Sau khi hết thời gian, loại bỏ kem, tiếp tục trộn đều với máy trộn trong 4 phút nữa.
3. Sử dụng kem đã hoàn thành như dự định.Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm bất kỳ màu thực phẩm, các thành phần sẽ có được màu sắc mong muốn.

Kem Protein Dừa

• mảnh dừa - 90 gr.
• lòng trắng trứng - 2 chiếc.
• cát đường - 140 gr.
• nước tinh khiết - 75 ml.
• nước cốt chanh - 12 ml.
• xi-rô ngô - 85 ml.

1. Việc chuẩn bị kem được thực hiện bằng phương tiện xông hơi. Đặt một nồi nước, đun sôi. Chọn kích thước thích hợp của bát kim loại để nó bị ám ảnh bởi nước sôi.
2. Kết hợp sóc, nước cốt chanh, xi-rô và nước lọc trong một cái bát. Đặt một bát nguyên liệu vào chảo để bình chứa không chạm vào nước sôi. Đánh tan hỗn hợp ở mức tối thiểu bằng máy xay cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Sau đó, thêm động lượng, tiếp tục đánh thêm 5-6 phút nữa. Hỗn hợp nên tăng thể tích. Lấy bát ra khỏi nồi hơi, khuấy đều dừa trong máy xay cà phê. Tiếp tục whipping kem cho đến khi nó nguội đi.

Đề xuất hữu ích

1. Luôn luôn mát trứng trước khi làm kem. Tiêu chí này là chìa khóa, nhờ vào anh ta protein được nhanh chóng và dễ dàng đánh.Cẩn thận đảm bảo rằng lòng đỏ không đi vào tổng khối lượng trong quá trình tách.
2. Có thói quen tẩy dầu mỡ và lau khô các thiết bị gia dụng và đồ chứa sẽ được sử dụng trong việc chuẩn bị kem.
3. Để tránh sự phát triển của vi khuẩn, trứng nên được rửa trong dung dịch soda. Vỏ trên bề mặt của nó chứa nhiều vi sinh vật có hại.
4. Nếu bạn đang làm sữa trứng, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng xi-rô đường không được tiêu hóa. Với việc bổ sung các thành phần còn lại, sản phẩm không nên có màu caramel. Bóng này cho biết tính không phù hợp của kem.
5. Để tránh sự hình thành các quả bóng caramel, xi-rô ấm nên được truyền rất chậm với một dòng mỏng. Trong trường hợp này, chế phẩm phải được khuấy kỹ bằng whisk. Nếu không, tính nhất quán mong muốn của kem sẽ không đạt được.
6. Nếu bạn quyết định đưa màu cho kem protein, bạn nên sử dụng thuốc nhuộm có chứa cồn. Nếu không, sản phẩm đã hoàn thành sẽ không thể giữ được hình dạng mà bạn đã cung cấp. Kem sẽ bắt đầu bơi. Cho các mục đích như vậy, thuốc nhuộm thích hợp dựa trên thành phần tự nhiên.
7. Trong trường hợp bạn không có kế hoạch sử dụng chế phẩm cho món tráng miệng càng sớm càng tốt, hãy cho kem vào hộp đựng thức ăn. Để trong tủ lạnh đến một ngày. Trước khi lão hóa, hãy đảm bảo rằng một công thức cụ thể phù hợp để bảo quản.

Để làm hài lòng những người thân yêu và người thân với bánh ngọt hoặc bánh ngọt, bạn cần phải làm ra loại kem thích hợp. Sản phẩm dễ chuẩn bị và đòi hỏi chi phí tối thiểu. Hãy xem xét các biến thể phổ biến của kem trứng và bơ, sữa đặc, dừa, mứt trái cây, rượu mạnh.

Video: Bánh kem trang trí