Cách làm chacha từ nho ở nhà

Chacha được coi là một thức uống có cồn mạnh, bắt đầu lịch sử của nó ở Georgia. Ghé thăm bất kỳ quán cà phê hoặc nhà hàng Georgia nào và trên thực đơn, bạn chắc chắn sẽ thấy loại rượu mạnh này. Hãy cùng tìm hiểu xem liệu có thể chuẩn bị một cách độc lập một thức uống tương tự, nếu bạn không phải là từ đất nước của những người vùng cao.

Chacha - kinh điển của thể loại này

• bánh nho - 10 l.
• đường cát - 6,5 kg.
• nước tinh khiết - 30 lít.

1. Các thành phần chính để chuẩn bị một thức uống mạnh là nghiền. Một sản phẩm như vậy có thể dễ dàng thu được từ chiếc bánh nho còn lại từ việc sản xuất rượu vang. Trong trường hợp hiếm hoi, brew nhà được lấy từ toàn bộ trái cây. Công thức Chacha Gruzia cổ điển được làm từ nước và trấu. Men và đường không phải lúc nào cũng được sử dụng.
2. Nếu bạn làm rượu từ các loại trái cây của Isabella, thì bạn sẽ phải thêm đường vào bánh để làm chacha.Những quả nho này có hàm lượng đường thấp. Thêm nước sẽ được yêu cầu để giảm độ chua cao của nguyên liệu thô. Hãy xuống để chuẩn bị. Thu thập nho và loại bỏ tất cả các dư thừa, rửa nó bị cấm.
3. Mảng bám màu trắng trên trái cây, hoạt động như nấm men hoang dã. Kết quả là quá trình lên men tự nhiên. Đè bẹp nho trong bất kỳ cách nào có thể, các thủ tục có thể được thực hiện cùng với các rặng núi. Để thực hiện quy trình dễ dàng hơn và nhanh hơn, bạn nên sử dụng máy khoan có đầu vòi đặc biệt hoặc máy trộn lớn.
4. Hãy nhớ, để làm cho một thức uống Georgia, bạn chỉ cần một bóp. Đổ nước ép vào một thùng chứa riêng biệt, một loại rượu ngon sẽ được làm từ nó. Xem xét, trong công thức, các giá trị (số lượng bánh dầu), được lấy từ trái cây mới vắt, được cho. Nếu bạn đang đi để lấy bánh, mà đã được lên men từ rượu vang, số tiền của nó phải được tăng lên 2 lần.
5. Sau đó đi đến quy trình lên men. Gửi bóp vào một thùng chứa thích hợp, thêm đường và đổ nước. Chất lỏng nên ở nhiệt độ phòng.Cân nhắc lượng đường bạn cần thêm vào, tập trung vào các chỉ số đo đường. Trong wort của mình nên từ 20 đến 25%. Để tăng tốc quá trình, nó được phép nghỉ dưỡng với sự giúp đỡ của men rượu vang. Thủ tục sẽ mất từ ​​14 đến 21 ngày.
6. Quá trình lên men nên diễn ra ở nhiệt độ phòng từ 20 đến 25 độ. Thời gian của quá trình phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Theo thực tế cho thấy, ngâm sẽ được sẵn sàng sau 1-2 tháng. Trong thời gian quy định, thường xuyên khuấy wort và chết đuối nắp, mà sẽ tăng lên bề mặt. Sự sẵn sàng được xác định bằng cách chấm dứt khí và sự hiện diện của mùi rượu.
7. Sau đó, nhấn mash từ mash. Thủ tục này được thực hiện nếu bạn quyết định đi phà trong moonshine cổ điển. Thao tác giúp tránh đốt các hạt rắn. Nó được phép không lọc nếu bạn sử dụng một nồi hơi. Thức uống sẽ có hương vị phong phú hơn.
8. Gửi brew nhà đã hoàn thành trong một khối chưng cất. Thực hiện chưng cất đôi. Lần đầu tiên bạn uống rượu thô. Chưng cất mash ở mức tối đa để lấy nước. Kết quả là, bạn sẽ có khoảng 12 lít.moonshine thô. Pháo đài của ông sẽ từ 30 đến 40 độ.
9. Chưng cất thứ hai sẽ là phân đoạn. Đầu tiên, tách phần đầu. Điều này sẽ là 10% rượu (khoảng 380 ml.). Phần đầu được sử dụng riêng cho mục đích kỹ thuật, vì nó rất có hại cho con người. Tăng nhiệt và tách phần bạn có thể uống. Kết quả nên là khoảng 4 lít. chacha chất lượng. Pháo đài của cô ấy sẽ đạt tới 90 độ.
10. Trong giai đoạn cuối cùng, việc tinh chế và trưởng thành của thức uống diễn ra. Pha loãng chacha với nước tinh khiết. Có được một sức mạnh uống từ 45 đến 70 độ. Lây lan thành phần trong hộp thủy tinh và niêm phong nắp đậy. Giữ đồ uống trong 1 tháng.

Chacha trên nấm men

Nhờ phương pháp chuẩn bị này, quá trình lên men của wort sẽ nhanh hơn nhiều, bạn sẽ cần khoảng 10 ngày. Khi thêm men, chacha sẽ giữ lại những phẩm chất thơm và hương vị vượt trội.

Đối với công thức sẽ yêu cầu:

• đường cát - 2,4 kg.
• nho marc - 4,8 l.
• nước tinh khiết - 14.5 lít.
• bánh / men khô - 240 hoặc 45 gr., tương ứng

1. Tùy thuộc vào loại men bạn thích sử dụng, chúng phải được đặt theo các khuyến nghị trên bao bì.Chuẩn bị một thùng chứa, đổ vào nó với một lớp men, nhập đường cát.
2. Đưa nước đến nhiệt độ mong muốn (22-24 độ) trước, đổ đầy nước vào các thành phần. Không sử dụng sôi hoặc quá nóng chất lỏng, để không giết vi khuẩn nấm men.
3. Khuấy kỹ các thành phần, đặt bao tay hoặc nước vào thùng chứa. Chọn một nơi để nhấn mạnh với một chế độ nhiệt độ khoảng 30 độ. Để lại tara trong bóng tối.
4. Chúng ta không được quên việc tiêm truyền, nhồi nhét đồ đạc mỗi vài ngày và đeo găng tay lần nữa. Khi quá trình lên men hoàn tất, găng tay sẽ rơi xuống. Bạn sẽ nhận thấy rằng chế phẩm đã trở nên nhẹ và đắng trong hương vị.
5. Loại bỏ các mash từ trầm tích, lọc bằng cách sử dụng 5-6 lớp vải gạc. Điền vào các thành phần kết quả với một khối lập phương để chưng cất, loại bỏ các moonshine cho đến khi pháo đài giảm đến 30%.
6. Trước khi bạn tiến hành lại giai đoạn này, pha loãng nước nghiền với nước tinh khiết để thu được 20% thức ăn. Loại bỏ khoảng 10% thành phần bạn nhận được ngay từ đầu. Nó tích tụ các hợp chất độc hại cho con người.
7. Trong quá trình sản xuất chacha, moonshine được lấy đi cho đến khi pháo đài trở thành 40%. Sản phẩm thu được được pha loãng với nước để đạt được 40 độ. Tiếp theo, chacha được để lạnh trong 3 ngày.

Ảnh hưởng của chacha lên cơ thể

1. Ở nước ta, thức uống được tiêu thụ với một mục đích khác nhau, nhưng thường nó ngăn ngừa nhiều bệnh do virus khác nhau. Nó tiết kiệm từ cảm lạnh và cải thiện khả năng miễn dịch.
2. Nếu bạn dùng chế phẩm với liều lượng nhỏ, sẽ không có hại. Thuốc có cồn sẽ cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa, giảm huyết áp, bình thường hóa môi trường tâm lý-cảm xúc của một người.
3. Thành phần dựa trên nho marc được coi là một phương thuốc chữa bệnh ung thư. Thức uống đặc biệt hiệu quả ảnh hưởng đến phổi.
4. Ưu điểm không chắc chắn của chacha là sự vắng mặt của nôn nao. Đương nhiên, tôi có nghĩa là một số lượng hạn chế. Nếu bạn là thành phần quá nhạy cảm được chống chỉ định.
5. Chacha được chống chỉ định trong các loại người có những thay đổi bệnh lý trong cơ tim hoặc hệ thống tuần hoàn. Mang thai và cho con bú nằm trong danh mục cấm.

Các phần phụ của tiếp nhận và định mức của chacha

1. Một tính năng thú vị của loại thức uống này là tuyệt đối dễ tiêu thụ. Mặc dù mức độ khá cao, chacha nghĩa đen là "ruồi".
2. Trong quá trình tiêu thụ, trước tiên phải được đun nóng trong tay, đồ uống phải đạt nhiệt độ phòng. Đối với số lượng, không vượt quá khối lượng ngăn xếp 30-50 ml.
3. Trà có thể được uống không chỉ sạch sẽ, mà còn là một thành phần của một loại cocktail. Cô tiết lộ ghi chú của mình trong đồ uống nhiệt độ phòng.
4. Cocktail cực kỳ phổ biến là 45 ml. Chachi, 140 gr. nước ép nho, một lát chanh và bạc hà nghiền. Một thành phần như vậy có thể được làm mát trước, nhưng không nhiều.

Mẹo

1. Chacha, vừa mới nấu chín, không có mùi nhiều lắm. Hương thơm này cần phải được loại bỏ. Tinh thể mangan được sử dụng, chúng được thêm vào đồ uống đã chuẩn bị. Trên 2 l. dựa 1,5-2 tinh thể. Sau khi thêm chacha nhấn mạnh trong bóng tối trong ba ngày. Hơn nữa, một kết tủa xuất hiện, từ đó nó là cần thiết để thoát khỏi.
2. Có một cách khác để loại bỏ mùi khó chịu. Ném trong một số ít các chacha tuyết tùng, để lại trong 6-8 ngày trong bóng tối để tiêm truyền. Sau đó loại bỏ các loại hạt và lọc chính rượu. Có thể lọc qua than hoạt tính và gạc.

Chachu có thể được chuẩn bị một mình, nếu bạn có kiến ​​thức nhất định.Ngoài ra, bạn phải có tất cả các thiết bị cần thiết. Thực hiện theo các hướng dẫn và bạn sẽ nhận được một thức uống thực sự của Gruzia.

Video: công thức chacha