Làm thế nào để làm rượu vang Quince tại nhà

Bởi hoàng tử có nghĩa là một thân nhân gần gũi của một quả lê và một quả táo. Do thực tế là nó tập trung rất nhiều tannin, smack tart. Hàm lượng đường là khá thấp, do đó, khi làm đồ uống có cồn thì cần có cách tiếp cận đặc biệt.

Tính năng Quince

1. Trong nhiều thế kỷ, con người biết rằng có một hoàng tử, được coi là nơi sinh của Trung Quốc. Tuy nhiên, một số người tin rằng trái cây này ban đầu xuất hiện ở Iran và Caucasus. Ngày nay, các loại cây có quả tart mọc gần như ở khắp mọi nơi, nơi điều kiện khí hậu góp phần vào điều này.
2. Các tính năng đặc biệt của hoàng tử bao gồm thực tế là nó có thể phát triển trên cây bụi hoặc cây có chiều dài khác nhau từ 0,7 đến 5 mét. Trong định dạng của nó, các loại trái cây được nhăn nheo, tương tự như lê và táo. Hình dạng có thể hình cầu hoặc hình dạng thả.
3. Thịt là thực tế không có nước ép.Đó là tart, vị ngọt có mặt, nhưng không quá rõ rệt. Trong hầu hết các trường hợp, hoàng tử cứng bên trong, ngay cả khi chín muồi. Trong bột giấy có rất nhiều hạt màu nâu.
4. Khi quả được thu hoạch, trong mọi điều kiện phơi nhiễm, chúng có thể nằm trong ít nhất sáu tháng. Đây là một thời gian khá dài, khuyến khích mọi người mua cổ phiếu cho tương lai và sau đó chuẩn bị đồ uống rượu dựa trên chúng.
5. Điều thú vị là ở dạng tươi, những loại trái cây này thực tế không được sử dụng. Họ đan, có một hương vị chua, không phải lúc nào cũng dễ chịu để tiêu thụ. Thường thì trên quince làm cho ùn tắc, ùn tắc, compotes và rượu vang.

Yêu cầu về nguyên liệu

1. Nếu bạn đã quyết định chính xác rằng bạn sẽ sản xuất đồ uống có cồn, hãy đảm bảo rằng nguyên liệu thô đáp ứng tất cả các yêu cầu. Nếu trái cây được thu thập tương đối gần đây, chúng không thích hợp cho việc sản xuất rượu vang. Trong trường hợp như vậy, cần chọn các mẫu tốt hơn đã chín muồi và đã bị mất một thời gian. Để biết rằng các nguyên liệu đã sẵn sàng để sử dụng, bạn có thể ngửi và bột giấy. Nó sẽ trở nên mềm mại, và hương thơm sẽ là trái cây.
2. Những yêu cầu này là do thực tế khi ngôi nhà ở độ tuổi thì trái cây tăng lượng đường trong chế phẩm. Đồng thời, lượng tannin giảm. Những phẩm chất này được phản ánh tốt nhất trong hương vị của thức uống cuối cùng, nó sẽ giàu và mềm. Để duy trì trái cây sau khi thu hoạch là cần thiết trong ít nhất một vài tuần. Tuy nhiên, nếu giống muộn, thời gian này sẽ tự động được kéo dài đến một vài tháng.
3. Trước khi thao tác chính của quả phải được bầm tím, và sau đó loại bỏ tất cả các nhiễm độc và thối. Rửa trái cây là không cần thiết. Khi có bụi bẩn nặng, hãy chà xát mẫu bằng vải khô. Những nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng hoàng tử kiểu Nhật Bản. Nguyên liệu cuối cùng hóa ra là không bình thường và rất ngon. Tuy nhiên, các axit trong đó rất ít, vì vậy bạn phải pha loãng nước với nước. Một số thay thế chất lỏng bằng nước táo.

Rượu công thức cổ điển

1. Chuẩn bị khoảng 10 kg. trái cây, sau đó loại bỏ các đuôi và cắt từng trường hợp thành 2 phần. Loại bỏ các lõi bằng xương. Lau bột giấy, cho vào hộp và trộn với 500 gr. đường và cùng một lượng nước.Bao gồm các món ăn với một miếng vải gạc, để lại trong bóng tối trong vài ngày. Khuấy một vài lần một ngày.
2. Khi 3 ngày kết thúc, lọc, bạn chỉ cần nước trái cây. Đổ 150 lít cho mỗi lít. đường cát và 8 gr. lá chanh. Sau khi nhào, đổ hợp chất vào trong bể lên men, duỗi găng tay ra. Tạo một cái lỗ trong đó. Để lại trong bóng tối và ấm áp. Sau 5 ngày, nhập 60 gr. đường cát cho mỗi lít. Sau một khoảng thời gian khác, thêm 50 gram nữa.
3. Quá trình lên men của thức uống có thể kéo dài từ 25 đến 55 ngày. Đồng thời, thời gian trực tiếp phụ thuộc vào hoạt động của men và nhiệt độ của căn phòng trong đó phôi được lưu trữ. Sau một thời gian nhất định, khí không còn được thải ra khỏi nước. Một trầm tích lỏng lẻo đã bắt đầu được nhìn thấy ở phía dưới. Bản thân chất lỏng được làm rõ.
4. Nếu quá trình lên men không ngừng sau 50 ngày, đổ các thành phần của thùng chứa vào bình chứa mới và sạch. Trong mọi trường hợp không làm tổn thương trầm tích. Nếu không, rượu thành phẩm sẽ cảm thấy cay đắng. Nếu không, sau khi lên men, ráo rượu qua ống hút từ trầm tích.
5. Nếm thức uống. Nếu cần, hãy thêm đường để tăng độ ngọt của chế phẩm.Ngoài ra, nếu muốn, đồ uống có thể được cố định một chút với sự giúp đỡ của vodka. Uống rượu mạnh với lượng từ 2 đến 15% tổng khối lượng nguyên liệu ban đầu.
6. Sau đó rượu được chuẩn bị được đổ vào một thùng chứa sạch riêng biệt. Đổ nó vào vành để không có tiếp xúc với oxy. Đóng nắp kín. Nếu đường được thêm vào, sau đó giữ thành phần bằng một con dấu nước trong khoảng 10 ngày.
7. Tiếp theo, di chuyển đồ uống đến một nơi mát mẻ với nhiệt độ khoảng 10 độ. Phơi nhiễm phải khoảng sáu tháng. Nhờ quy trình này, hương vị sẽ cải thiện đáng kể. Khi trầm tích xuất hiện, đổ thức uống qua ống hút. Có hệ thống tiến hành một thao tác tương tự.
8. Nếu kết tủa không còn xuất hiện nữa, chúng ta có thể nói rằng thức uống đã sẵn sàng. Đóng gói nó trong các chai có khối lượng nhỏ hơn và lưu trữ để cất giữ. Thời hạn sử dụng của rượu vang là khoảng 3 năm. Hơn nữa, pháo đài của anh xuất phát từ 10 đến 12 độ.

Men rượu vang

1. Nấu nước ép từ 9 kg. hoàng tử. Bạn nên có khoảng 5 lít. uống. Với công thức này, rượu sẽ đi ra một pháo đài khoảng 18 độ. Ngoài ra, thời hạn sử dụng của thức uống này tăng lên, so với công thức trước đó.
2. Tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn tặng một ghi chú hương vị, chúng sẽ trở nên ít sáng hơn. Màu sắc sẽ trở nên tối hơn, và hương thơm yếu hơn. Ngoài ra còn có điểm cộng. Quá trình nấu ăn diễn ra nhanh hơn rất nhiều. Ngoài ra, bạn sẽ không phải chịu đựng quá nhiều với quá trình lên men. Điều quan trọng! Nếu bạn muốn cải thiện công thức này một chút, bạn có thể sử dụng enzyme pectin. Một chất như vậy được bán ở bất kỳ cửa hàng rượu nào. Để làm một loại rượu vang ngon, biến quince thành puree. Nhập enzyme pectin và để wort trong một thời gian. Làm theo hướng dẫn trên bao bì của enzym. Chỉ trong vài giờ, pectin sẽ sụp đổ trong trái cây. Kết quả là, nước ép sẽ dễ dàng nổi bật. Sau khi loại bỏ dư lượng của enzyme từ wort, chất lỏng sẽ phải ấm lên. Tuy nhiên, men rượu sẽ là cần thiết trong mọi trường hợp.
3. Bây giờ chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cách làm nước ép. Rửa trái cây và loại bỏ những nơi hư hỏng và trái cây. Đặt mộc qua chảo (8-9 kg). Sản phẩm hoàn toàn đổ đầy nước (3,5 lít). Đợi sôi và đun sôi thêm một phần ba giờ. Quince nên có màu nâu nhạt. Chờ cho các compote để làm mát.
4. Loại bỏ trái cây và cắt thành miếng ngẫu nhiên. Loại bỏ lõi. Biến hoàng tử thành một nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Trong compote, hòa tan 3 kg. đường Đổ trong nước trái cây của 2 chanh. Thêm 10 gr. axit tartaric. Nhào và đổ vào bình chứa thích hợp.
5. Chất lỏng nên chiếm khoảng 2/3 khối lượng của một container như vậy. Ở đây cũng thêm men đã pha loãng trước đó với lớp phủ trên cùng (làm mọi thứ theo hướng dẫn). Lắp đặt con dấu nước và gửi bình chứa đến nơi tối ở nhiệt độ 25 độ. Trong quá trình lên men men rượu sẽ tiến hành nhanh hơn nhiều.
6. Sau 8-10 ngày kể từ ngày con dấu nước sẽ ngừng phát triển khí. Uống sáng đáng kể. Ở phía dưới bạn có thể thấy trầm tích. Tiếp theo, tiếp tục với công nghệ cổ điển. Xả rượu qua ống hút từ cặn lắng vào thùng chứa khác. Tiếp theo, gửi thùng chứa để sửa đổi ở nơi thoáng mát trong vài tháng.
7. Có hệ thống nhìn vào đồ uống và, nếu cần thiết, thoát nó ra khỏi trầm tích. Đổ vào từng chai riêng lẻ sau khi chế phẩm sáng. Nếm có thể được thực hiện chỉ sau sáu tháng. Rượu vang có thể được lưu trữ trong hơn 3 năm. Giữ một thức uống ở một nơi tối và mát mẻ.Tốc độ cửa trập càng lâu thì rượu càng ngon.

Thuốc cuối cùng là khá bất thường khi so sánh với các giống tương tự. Trong tài liệu ngày nay, chúng tôi đã xem xét các tính năng quan trọng nhất ảnh hưởng đến việc sản xuất rượu cho nhu cầu riêng của họ. Bạn đã học được mọi thứ bạn cần và có thể tiến hành thủ tục.

Video: làm rượu từ hoàng tử Nhật Bản