Làm thế nào để làm cho mead ở nhà

Mead được coi là một thức uống độc đáo, nhiều người đã nghe nói về các tính chất kỳ diệu của thuốc. Tùy thuộc vào sở thích cá nhân, mead có thể là rượu mạnh hoặc thấp. Công nghệ chuẩn bị của các thành phần đã lan rộng xung quanh nhiều thành phố và vững chắc cố thủ trong cuốn sách công thức của các bà nội trợ có kinh nghiệm. Để làm cho mead ở nhà là đủ để chuẩn bị các thành phần cần thiết và làm theo hướng dẫn rõ ràng. Hãy xem xét từng giai đoạn theo thứ tự, chúng tôi làm nổi bật các khía cạnh chính.

Tính hữu ích của mead

1. Các thành phần chính của cỏ được coi là các loại thảo mộc cay, men (nướng hoặc bia), mật ong, quả theo mùa, rượu, rễ. Thức uống rất hữu ích cho các vitamin của các nhóm khác nhau, bao gồm phần A, B, C, D, E, K.Do các kim loại chứa trong đồ uống, mead có đặc tính chữa bệnh.
2. Đồ uống được coi là thuốc do thực tế là nó chứa một lượng lớn mật ong. Thuốc thường được sử dụng trong điều trị viêm phổi và viêm phế quản, mục đích dự phòng trong trường hợp bất lực và lạnh theo mùa.
3. Mật ong được coi là một sản phẩm diệt khuẩn và chống viêm, nhưng đồng thời nó là chất gây dị ứng mạnh nhất. Những người thường xuyên phát triển không dung nạp cá nhân với các thành phần nên cực kỳ cẩn thận.
4. Mead có tác dụng lợi tiểu. Mặc dù thực tế là thành phần chứa cồn, thức uống thường được sử dụng để điều trị thận. Thuốc làm sạch cơ thể, loại bỏ độc tố và độc tố, chiến đấu chống lại mệt mỏi nói chung và dẫn đến nền tâm lý tình cảm bình thường.
5. Đối với những người có đờm trong phế quản và phổi, mead sẽ trở thành không thể thiếu. Sản phẩm làm loãng các khối u và sau đó kéo chúng, do đó giải phóng đường hô hấp.
6. Nhờ việc bổ sung các loại gia vị thơm (bạch đậu khấu, đinh hương, quế, nhục đậu khấu, vv), đồ uống có thể được hâm nóng vào buổi tối mùa đông.Công nghệ uống rượu có phần gợi nhớ đến rượu vang nghiền ngẫm, các sản phẩm tương tự về tỷ lệ độ.

Mead: một công thức cổ điển

• hop nón - 6 oz.
• mật ong - 320 gr.
• hạt nhục đậu khấu - 1 nhúm
• quế nghiền nát - ở đầu dao
• nước uống - 2.1 l.
• men bột - 25 gr.

1. Khía cạnh quan trọng nhất của việc chuẩn bị mead trên công nghệ cổ điển là sự lựa chọn đúng đắn của mật ong. Ưu tiên các giống thơm. Chúng bao gồm mật ong vôi hoặc kiều mạch, chúng thích hợp nhất để đun sôi thuốc.
2. Với sự khởi đầu của mùa xuân, người nuôi ong cung cấp cho người tiêu dùng mật ong tươi với chi phí tương đối thấp. Nếu bạn không có đủ kiến ​​thức về nhà nuôi ong, hãy từ bỏ việc mua. Ưu tiên lưu trữ sản phẩm. Nếu không, bạn có nguy cơ chạy vào hỗn hợp đường tan chảy.
3. Sau khi bạn đã chọn mật ong ngon và tươi ngon nhất, hãy tiến hành các thao tác chính. Lấy một nồi tráng men với những bức tường dày, đổ nước uống vào thùng chứa và đặt nó lên bếp. Tại những dấu hiệu đầu tiên của việc đun sôi thêm mật ong, liên tục khuấy bằng thìa gỗ.
4. Thời gian sôi khoảng 5 phút. Sau thời gian quy định, bạn sẽ thấy bọt trắng bắt đầu tích tụ trên bề mặt chất lỏng. Cẩn thận loại bỏ và loại bỏ nó. Không di chuyển ra khỏi bếp lò, mật ong nhanh chóng đốt cháy.
5. Khi bạn nấu xi-rô, hãy bắt đầu đổ hương liệu. Thêm quế xay, nón hop và nhục đậu khấu vào chế phẩm, chúng sẽ làm cho tinh bột nguyên chất và nguyên chất. Khuấy kỹ hợp chất, sau đó lấy bình ra khỏi bếp.
6. Sau khi kết hợp tất cả các thành phần bạn cần để chuẩn bị mead trong tương lai cho quá trình lên men. Đặt nồi ở nơi thoáng mát, mang đến nhiệt độ 25-28 độ. Hòa tan men theo hướng dẫn, sau đó thêm vào xi-rô đã nguội.
7. Điều quan trọng là luôn để khối lượng nguội, nếu không men sẽ chết và quá trình lên men sẽ không bắt đầu. Khi men được thêm vào, đặt bình chứa với chế phẩm trong phòng ấm (nhiệt độ khoảng 25 độ).
8. Trong trường hợp không có phòng thích hợp, hãy sử dụng máy sưởi cho bể cá. Gắn chảo với gạc hoặc vải cotton trước để côn trùng và các chất lạ không đi vào bình chứa.Sau 1-2 ngày, quá trình lên men sẽ bắt đầu. Bạn sẽ nhận thấy rằng một bọt dày xuất hiện trên bề mặt, và thành phần chính nó bắt đầu rít lên.
9. Tại thời điểm này nó là cần thiết để chuẩn bị cho bể lên men, và sau đó đổ thành phần vào nó. Hãy chắc chắn để đính kèm một chiếc găng tay y tế để cổ, trước đâm thủng một vài lỗ trong chỉ số và ngón giữa. Nếu muốn, có thể thay thế găng tay bằng một con dấu nước.
10. Nếu chúng ta tiến hành từ các quy tắc chung, quá trình lên men của chế phẩm kéo dài khoảng 5 ngày. Để ước tính điểm kết thúc, hãy nhìn vào chiếc găng tay: nó sẽ bị thổi bay và rơi xuống một bên. Trong trường hợp của một con dấu nước, bong bóng không nên đi ra khỏi nó. Bạn cũng có thể kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách đưa một trận đấu cháy vào miệng của mead (nó không nên đi ra ngoài).
11. Sau thời gian này, bạn sẽ nhận được một thức uống với cường độ 6-9 độ, tiến hành lọc và đóng chai. Loại bỏ mead ra khỏi cặn bằng cách sử dụng một ống cao su, chuyển nó vào một hộp khử trùng khô. Vượt qua chế phẩm vài lần qua 4 lớp gạc, đổ sản phẩm đã hoàn thành vào chai thủy tinh hoặc nhựa tối.
12. Đóng thùng chứa, đặt nó trong tủ lạnh hoặc hầm để có thể trưởng thành cuối cùng.Theo quy định, mead có thể nếm thử hương vị sau 3 ngày. Thời hạn sử dụng của thức uống là 30 ngày ở nhiệt độ 5-10 độ.

Làm thế nào để làm cho mead với khí

1. Rửa sạch chai nhựa hoặc thủy tinh bằng nước nóng, lau khô và khô. Không một giọt nước nào rơi vào thành phần.
2. Bây giờ bạn cần phải thêm mật ong vào cuối mỗi bể. Tiến hành tính toán này thành 1 l. chất lỏng chiếm khoảng 35 gram. em yêu Một động thái như vậy là cần thiết cho quá trình lên men thứ cấp, do đó carbon dioxide được giải phóng.
3. Đổ mead vào chai, rút ​​từ cổ xuống 5 cm, với nút chai, để ở nhiệt độ phòng trong 8 ngày. Mỗi ngày một lần, kiểm tra áp suất trong bể, nếu cần thiết, mở nắp đậy và "xả" lượng carbon dioxide dư thừa.
4. Vào cuối quá trình phân hủy thứ cấp, gửi các chai nút chai đến nơi lạnh trong một tuần nữa. Khi thuật ngữ này được ra, chúng ta có thể giả định rằng sự trưởng thành được hoàn thành, mead có ga đã sẵn sàng.

Mead từ mật ong cũ

• mật ong - 1,6 kg.
• Men của Baker - 4 gr.
• nước uống - 11 l.
• hop nón - 12 gr.

1. Đổ nước vào chảo, xoay đĩa hâm lên vạch giữa, cho chất lỏng sôi vào. Ngay sau khi điều này xảy ra, hãy bắt đầu thêm mật ong theo lô. Khuấy cùng một lúc, nếu không thành phần sẽ cháy và hủy hoại tất cả dư vị.
2. Đun sôi xi-rô trong 5 phút, loại bỏ bọt khi nó được hình thành. Khi bọt đã ngừng tạo thành trên bề mặt, thêm các nón hop đã cắt nhỏ. Đóng chảo bằng nắp, tắt đầu đốt.
3. Bây giờ bạn cần phải kiểm soát nhiệt độ của xi-rô bằng nhiệt kế. Khi hỗn hợp đạt đến 45 độ, thêm men đã pha loãng trước đó. Đặt nồi ở nơi ấm, chờ 5 ngày trước khi lên men từng phần chế phẩm.
4. Sau khoảng thời gian quy định, bỏ qua chế phẩm thông qua một vài lớp gạc, loại bỏ chất mead ra khỏi cặn lắng, đổ vào các chai tiệt trùng. Chặn thùng chứa, để ở nhiệt độ 12-14 độ trong 5 ngày. Mỗi ngày, giải nén các thùng chứa và giảm áp lực trong các xe tăng.
5. Mead đã sẵn sàng, lưu trữ nó ở nhiệt độ 10-12 độ không quá ba tuần. Lắc và giảm áp lực trước khi sử dụng, hơi mở nắp.Thức uống được chế biến theo công thức này có dư vị tinh tế, như trường hợp với rượu sâm banh.

Mead tăng cường

• nước (tốt nhất là nước suối) - 2, 2 lít.
• mật ong - 340 gr.
• men bia - 15 gr.
• rượu y tế (nồng độ 50%) - 390 ml.
• hoa bia (nón) - 6 gr.
• hạt nhục đậu khấu - trên đầu của một con dao
• bạch đậu khấu - 1 nhúm
• quế đất - 1 nhúm

1. Đổ nước vào chảo, mang chất lỏng cho đến khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện. Bắt đầu từ từ thêm mật ong và khuấy cùng một lúc để nó không dính vào đáy. Chế phẩm Tomit trong nửa giờ, loại bỏ bọt khi nó được hình thành.
2. Sau khi nấu, đậy nắp hộp, để nguội đến nhiệt độ 45 độ. Thêm hoa bia, bạch đậu khấu, quế, nhục đậu khấu, trộn. Hòa tan men và đổ nó vào chế phẩm. Để nguyên liệu ở nơi ấm áp để lên men, thời gian phơi nhiễm là 7 ngày.
3. Sau thời gian quy định, loại bỏ các sản phẩm từ trầm tích bằng cách sử dụng một ống cao su. Làm một bộ lọc vải gạc và một miếng bông, căng mead. Đổ vào một hộp khử trùng khô, đeo găng tay y tế, tạo hai lỗ bằng kim may.
4. Thời gian lên men lại là 1 tháng. Chọn một nơi có lưu thông không khí tốt, nhưng với sự thâm nhập ánh sáng tối thiểu. Đồng thời căn phòng phải đủ mát mẻ.
5. Sau khi thời gian quy định đã trôi qua, đổ rượu y tế. Đổ thành phần vào chai tối (tốt nhất là với thể tích 0,9-1 lít). Sử dụng trong vòng một tháng, giữ ở cửa tủ lạnh.

Cherry Mead

• mật ong - 600 gr.
• nước uống - 2,2 l.
• anh đào tươi - 2,8 kg.
• hop nón - 10 gr.

1. Vì công thức của mead không liên quan đến việc sử dụng men bia, bạn phải chọn một sản phẩm sẽ thay thế thành phần này.
2. Lựa chọn lý tưởng là quả anh đào tươi. Trước khi nấu, sắp xếp chúng ra, loại bỏ thối và nhàu nát. Hủy bỏ xương và đặt trong một colander để thoát nước hoàn toàn độ ẩm.
3. Đun sôi nước trên lửa vừa, thêm mật ong theo mẻ và khuấy đều. Xi-rô Tomit khoảng một phần tư giờ, sau đó nhúng các quả anh đào chế biến và nhảy hình nón vào chất lỏng.
4. Trộn kỹ mọi thứ, buộc cổ bằng gạc hoặc băng, để nhiệt. Sau hai ngày, quá trình lên men sẽ bắt đầu, một nắp bọt và rít lên sẽ cho bạn biết về nó.
5. Lấy bọt ra, đậy kín bình chứa để ngăn chặn sự xâm nhập của oxy.Gửi ở nơi mát mẻ, cho dù đó là một hầm hoặc tầng hầm. Thời gian phơi nhiễm - 3 tháng.
6. Ngay khi thời gian được chỉ định kết thúc, hãy tạo bộ lọc. Gấp gạc trong 4 lớp, đặt ở trung tâm một miếng bông và quấn. Do đó, bạn sẽ nhận được bộ lọc để lọc.
7. Loại bỏ các mead từ trầm tích. Đối với những mục đích này, hãy sử dụng lọ ba lít sạch sẽ để sản phẩm sẽ được đổ bằng một ống cao su (đường kính nhỏ). Chỉ sau khi vượt qua các thành phần thông qua các bộ lọc.
8. Cork một mead hoàn thành, gửi đến tủ lạnh để lưu trữ lâu dài. Thời hạn sử dụng - 3 tháng. Cuối cùng, bạn có một thức uống có vị như kvass. Sự khác biệt duy nhất là độ chua nhẹ.

Mead với nước cốt chanh

• hop nón - 40 gr.
• mật ong - 5,5 kg.
• chanh - 1 cái.
• nước uống - 3,3 l.
• Quế - 2 nhúm
• nho khô không hạt - trong thực tế

1. Đổ nước vào chảo, đun sôi, thêm mật ong tan chảy trong lò vi sóng. Khuấy hỗn hợp bằng thìa gỗ để xi-rô không dính vào thành và đáy. Thời gian của sự hao mòn là một phần tư giờ, trong thời gian này mật ong sẽ tăng lên đến cấu trúc mong muốn.
2. Làm một túi gạc gấp trong 3 lớp. Quấn nón hop vào nó, buộc, gắn dây thừng và nhúng túi vào xi-rô. Bóp nước ép từ chanh, lọc và đổ vào chất lỏng. Đổ quế.
3. Khử trùng hai lọ thủy tinh, đổ chế phẩm. Gắn găng tay y tế vào cổ, làm lỗ bằng kim may. Một động thái như vậy sẽ cho phép carbon dioxide đi ra đồng đều.
4. Không rửa sạch nho khô, nếu không quá trình lên men sẽ không bắt đầu vì lý do bạn loại bỏ tất cả vi khuẩn sống. Lây lan thành các phần bằng nhau và thêm vào lọ ba lít. Di chuyển các tàu vào một căn phòng tối, để lại trong 2,5 tháng để lên men. Đó là khuyến khích để chọn một căn phòng với một chế độ nhiệt độ khoảng 30 độ.
5. Sau thời gian quy định, thức uống có thể được coi là sẵn sàng. Lấy nó ra khỏi cặn bằng một ống silicon và vắt qua vài lần bằng gạc. Đóng chai trong thủy tinh tối, nút chai thật chặt.
6. Thời hạn sử dụng của mead được chuẩn bị theo công thức này là khoảng 2 tháng. Giữ cho đồ uống trong tủ lạnh, bọc các thùng chứa bằng giấy bạc, nếu hỗn hợp được đổ vào chai trong suốt.

Mead có thể là hơi ga hoặc không ga. Nó rất dễ dàng để làm cho một thức uống ở nhà, nếu bạn làm theo các hướng dẫn từng bước và không vi phạm thời gian lên men. Hãy xem xét công thức của mead từ mật ong cũ, anh đào, nước cốt chanh. Làm cho một thức uống bằng cách sử dụng công nghệ cổ điển, thêm nhục đậu khấu và quế mặt đất để cung cấp cho tartness.

Video: Mead không men và sôi