Làm thế nào để làm cho bột cho ravioli: 10 công thức nấu ăn

Bột cho ravioli được coi là dễ dàng để chuẩn bị. Nhiều bà nội trợ nhào chế phẩm theo công nghệ cổ điển, từ các thành phần chỉ cần muối, bột và nước. Tuy nhiên, có những công thức nấu ăn ngon khác cũng không khó. Chọn tùy chọn yêu thích của bạn, có tính đến các sản phẩm trong tầm tay. Đọc kỹ hướng dẫn, sau đó tiến hành kiểm tra nhào.

Bột lạnh

• muối ăn - 7 gr.
• bột mì cao cấp - 480 gr.
• nước lọc - 90 ml.

1. Công thức khá đơn giản, không cần trứng và sữa để nấu. Để bắt đầu nấu, hãy rây bột vào một tô sâu riêng biệt. Thêm muối và trộn đều.
2. Trong khối lượng tạo ra một lỗ (rãnh). Làm mát trước nước uống, đổ vào lỗ. Bắt đầu nhào bằng thìa, di chuyển từ trung tâm đến các cạnh. Dần dần, nước sẽ làm ướt bột.
3. Khi trộn đều, trộn bột lên bếp và đổ bột lên bề mặt. Bắt đầu nhào sản phẩm bằng tay, thêm bột để đạt được độ nhất quán mong muốn.
4. Bột tốt không dính vào da, nó là đàn hồi và nhựa. Khi sản phẩm trở nên đồng nhất, hãy gửi lạnh trong 30 phút. Sau giai đoạn này, bạn có thể bắt đầu lăn và mô hình hóa.

Bột trên nước sôi

• bột mì - 1,7 kg.
• trứng gà - 4 chiếc.
• muối - 15 gr.
• nước uống - 530 ml.
• dầu thực vật (không mùi) - 95-100 ml.

1. Pre-sàng lọc tất cả các bột có sẵn vào một bát sâu. Riêng 480 gr. và chuyển sang một container khác.
2. Đun sôi 240 ml. nước, trộn với phần tách bột. Khuấy đều bằng thìa để thống nhất đồng đều, bắt đầu từ tâm, dần dần chuyển sang các cạnh.
3. Làm mát nhẹ khối lượng, bắt đầu trộn trong các thành phần còn lại. Đổ dầu vào một dòng mỏng, bạn có thể làm nóng trước nó trong lò vi sóng. Thêm muối và bột mì vào trứng.
4. Đầu tiên nhào trộn thành phần bằng thìa trong thùng chứa sâu.Sau đó rắc bột và di chuyển bột lên bề mặt. Nhào nó bằng tay để có khối lượng dày đặc.
5. Khi bột đã sẵn sàng, quấn nó bằng màng dính hoặc đặt nó vào trong túi. Hãy nằm ở nhiệt độ phòng trong khoảng một giờ. Sau khi hết thời gian quy định, gửi thành phần đã hoàn thành trong tủ lạnh, lưu trữ không quá 3 ngày.

Bột trong hãng sản xuất bánh mì

• bột mì - 475 gr.
• trứng - 1 cái.
• muối - 8 gr.
• Nước không ga (khoáng) - 200 ml.

1. Đổ nước vào tô sâu, gửi trong tủ lạnh trong 1 giờ. Tiếp theo, đập trứng vào bình chứa chất lỏng, thêm muối. Đánh bại khối lượng bằng máy trộn, đặt thiết bị ở tốc độ trung bình.
2. Rửa và lau khô chảo bánh mì. Đổ vào khối lượng đã chuẩn bị trước đó, thêm bột đã rây. Đặt chương trình "Kiểm tra nhào", đợi thiết bị tín hiệu hoàn tất quy trình.
3. Khi nhà sản xuất bánh mì tắt, bột sẽ được nhào trộn một cách chính xác. Rắc bột trên thớt hoặc bàn, trải thành phẩm trên bề mặt.
4. Nếu cần thiết, hãy thêm nhào bột bằng tay, thêm một ít bột nếu cần. Khi sản phẩm đã sẵn sàng, hãy bọc nó trong nhựa, giữ lạnh hoặc đóng băng để có thêm nhu cầu.

Choux pastry

• dầu thực vật - 90 ml.
• bột mì - 720 gr.
• nước sôi mát - 330 ml.
• muối - 15 gr.

1. Vượt qua bột thông qua rây, gửi sản phẩm đến một bát sâu. Thực hiện một lỗ nhỏ trong phần lớn của trung tâm ở trung tâm, đổ dầu vào hốc. Thêm muối, bắt đầu nhào.
2. Dùng nĩa hoặc muỗng, di chuyển từ giữa sang hai bên, lấy nhiều bột hơn. Đồng thời đổ trong nước sôi hấp mà không khuấy.
3. Khi bạn thêm tất cả các nước, hãy chắc chắn rằng không có khu vực khô. Tiếp theo, rắc bột lên bàn bếp, đặt bột lên đó. Thêm bột mì và làm một mẻ thủ công.
4. Các thành phần cho bánh bao đúc nên được vừa phải mềm mại, đàn hồi và nhớt. Khi bột dừng lại dính vào da của bàn tay của bạn, che nó bằng khăn bông và để "đạt" trong 40 phút.

Bột bột kiều mạch

• trứng gà - 2 chiếc.
• bột mì loại cao nhất (lúa mì) - 260 gr.
• bột kiều mạch - 230 gr.
• muối - 18-20 gram.
• nước uống - 160 ml.

1. Để bắt đầu, hãy làm sạch bàn bếp từ các sản phẩm nước ngoài, lau bằng một miếng vải khô. Sift trên bề mặt làm việc 2 loại bột, trộn chúng lại với nhau.
2. Xây dựng một ngọn đồi từ các thành phần số lượng lớn, trong "mũi" làm cho một lỗ nhỏ với bàn tay của bạn.Đặt muối vào lỗ, đập trứng, đổ một dòng nước mỏng ở nhiệt độ phòng.
3. Thành phần cuối cùng chảy dần, trong một số trường hợp cần ít nước hơn. Nhào bột trước bằng thìa, sau đó dùng tay. Tất cả các thành phần phải tạo thành một khối đồng nhất.
4. Bột chất lượng cao cho ravioli vừa mềm và dẻo, nó trải đều, không rách. Đồng thời chú ý đến dính, một sản phẩm tốt không dính vào tay.
5. Sau khi tất cả các thao tác để cho bột đứng, che nó bằng khăn bông. Sau đó quấn bằng màng dính và chuyển vào tủ lạnh. Sử dụng theo chỉ dẫn.

Bột Kefir

• bột mì - 360 gr.
• kefir với hàm lượng chất béo từ 1-2,5% - 240 ml.

1. Chuẩn bị một bát trộn sâu. Sift vào nó 180 gr. bột mì, đổ toàn bộ lượng sữa chua. Sử dụng một muỗng canh, bắt đầu nhào hỗn hợp cho đến khi mịn.
2. Tiếp theo, rắc bề mặt của bàn bếp bằng bột, di chuyển bột. Bắt đầu nhào bằng tay. Nhập các phần bột đã rây, trong khi bột vyminaya.
3. Khi bạn đạt được độ dẻo và độ mềm mại của sản phẩm, hãy để chế phẩm ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ. Sau đó gửi bột trong tủ lạnh trong 50-60 phút.
4. Sau một thời gian nhất định, tiến hành cán và lập mô hình. Trong quá trình thao tác, định kỳ rắc bột với bột, để nó không dính vào bàn tay của bạn và cán pin.

Bột cà chua

• dầu thực vật - 65 ml.
• bột mì - 380 gr.
• muối - 10 gr.
• cà chua dán - 90 gr.
• nước khoáng có ga - 140 ml.

1. Trộn dầu hướng dương với nước khoáng, thêm muối và cà chua dán. Đánh hỗn hợp bằng máy trộn, sau khi bật thiết bị ở tốc độ chậm.
2. Bắt đầu rây bột trong khi trộn bột tương lai. Nhào khoảng một phần tư giờ, sau đó đặt sản phẩm lên bàn cắt.
3. Tiếp tục nhào bằng tay, cho bột vào từng phần. Khi bột trở nên đàn hồi và mềm vừa phải, để bột ở nhiệt độ phòng. Che sản phẩm bằng khăn, chờ 40 phút.

Bột kem chua

• muối - 18 gr.
• bột mì - 460 gr.
• kem chua béo - 250 gr.

1. Chọn bột mì vào tô sâu, kết hợp với muối và kem chua. Nếu có thể, lắp ráp các thành phần vào một quả bóng. Bụi bàn bằng bột, đặt một vòng tròn trên bề mặt làm việc.
2. Nhào bột bằng tay, làm một mẻ. Giới thiệu bột bổ sung. Khi sản phẩm trở nên đồng nhất và không dính, để trong tủ lạnh trong 45 phút.

Bột với bơ

• trứng gà - 2 chiếc.
• bơ - 45 gr.
• bột mì - 680 gr.
• nước uống - 340 ml.
• muối - 16 gr.

1. Nước cho bột nhào nên nguội đến nhiệt độ phòng. Để bắt đầu thao tác, trước khi làm tan bơ trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng.
2. Đổ nước vào tô sâu riêng biệt. Thêm muối vào chất lỏng, thêm ghee và trứng. Đánh bại các thành phần với một ngã ba để mang nó đến tính đồng nhất (càng nhiều càng tốt).
3. Sift bột vào một container, làm cho một trầm cảm nhỏ với bàn tay của bạn. Từ từ rót thành phần chất lỏng đã chuẩn bị, đồng thời nhồi bột bằng thìa.
4. Sau khoảng 15 phút, rắc bột trên bàn bếp làm việc, di chuyển bột lên đó. Nhập phần còn lại của bột, đạt được độ mềm mại và độ dẻo của sản phẩm.
5. Đậy bột bằng khăn, để hỗn hợp trong 1 giờ. Sau giai đoạn này, di chuyển chế phẩm trong tủ lạnh, sử dụng toàn bộ hoặc theo từng phần.

Bột Whey

• nước tan chảy (có thể được thay thế bằng đá nghiền) - 40 gr.
• bột cao cấp - 475 gr.
• muối - 10 gr.
• lòng đỏ trứng - 2 chiếc.
• dầu thực vật - 35 ml.
• whey - 240 ml.

1. Chuẩn bị bề mặt làm việc: lau sạch chất lỏng dư thừa, loại bỏ chất lạ.Sàng lọc bột trên bàn, tạo thành một gorochka từ một thành phần lỏng lẻo.
2. Đổ whey vào một thùng chứa riêng biệt, thêm nước đá nghiền hoặc nước uống tan băng. Nhét các bộ phận bằng máy trộn. Tách các lòng đỏ, gửi chúng vào khối lượng chất lỏng, muối.
3. Tiếp tục để đánh bại hỗn hợp, đổ dầu thực vật. Tạo một lỗ nhỏ ở giữa bột, từ từ thêm hỗn hợp chất lỏng vào giếng.
4. Sử dụng một muỗng canh, trộn trước bột. Khi nó trở nên nhiều hơn hoặc ít đồng nhất, hãy thêm bột vào bàn và chuyển thành phần thành bột.
5. Tiếp tục nhào bằng cách thêm bột vào các phần (nếu cần). Khi bột dừng lại dính vào da, hãy phủ nó bằng vải cotton và để “đạt” ở nhiệt độ phòng trong 45 phút.

Làm cho bánh bao bột không phải là đặc biệt khó khăn, nếu bạn làm theo các hướng dẫn từng bước. Cân nhắc pha trộn với việc bổ sung kem chua, dầu thực vật, sữa, nước lạnh hoặc nước nóng. Sau khi trộn nguyên liệu, hãy để sản phẩm chảy trong 40-60 phút.

Video: bột bánh bao hoàn hảo với dầu thực vật