Cách nấu canh gà trong suốt

Có truyền thuyết về nước dùng gà thật. Món ăn này không nghi ngờ gì được mang đến bệnh viện cho một người thân bị bệnh, mà không sợ rằng bác sĩ sẽ không cho phép bạn uống nước dùng chữa bệnh. Nước dùng gà hoàn toàn phục hồi sức mạnh, có thể ngăn chặn cảm lạnh bắt đầu. Nước dùng gà hoàn toàn làm giảm nôn nao, nó được chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường và bệnh nhân bị bệnh đường tiêu hóa. Ngoài ra, nước dùng gà không chỉ rất khỏe mạnh mà còn vô cùng ngon miệng. Theo thống kê, nước luộc gà là một trong những món ăn phổ biến nhất trong nhiều gia đình. Nhưng thường nước dùng không hoạt động hoàn hảo. Hôm nay bạn sẽ tìm hiểu các công thức để làm cho nước dùng rõ ràng, ngon và giàu.

Công thức nấu canh gà truyền thống

1. Trước tiên, bạn cần phải chọn thịt mà từ đó nước dùng rõ ràng sẽ được chuẩn bị. Một miếng thịt bò hoặc ức gà sạch sẽ không thích hợp - món ăn sẽ rất gầy.Tốt nhất là nên ăn giăm bông hoặc toàn bộ thân thịt gà. Chú ý đến màu sắc và mùi thịt trước khi mua - chúng phải hoàn hảo. Nếu một cái gì đó làm bạn bối rối, tốt hơn là từ chối một con gà mái như vậy.
2. Thịt trước tiên phải được rửa sạch và lau bằng vải khô. Nước dùng sẽ trở nên dày đặc và phong phú hơn nếu chế biến từ thịt tươi, nhưng không đông lạnh. Nếu gà là gà thịt, tốt hơn là loại bỏ da và những miếng mỡ không cần thiết. Bạn không nên cởi quần áo một con gà tự làm - da của nó có chứa các chất có lợi đặc biệt mà sẽ không chỉ thêm một hương vị đặc biệt cho nước dùng, mà còn làm cho nó ngon màu vàng.
3. Sau đó, đặt gà đã hoàn thành vào nồi, và đổ đầy nước lạnh vào để cho thân thịt được phủ đầy chất lỏng. Để nước dùng hóa ra nhiều dinh dưỡng và dày hơn, nước phải có chút ít.
4. Đặt nồi trên lửa vừa và chờ cho sôi. Trong khi chờ đợi, bạn có thể thêm vào các loại nước dùng cho rau. Tốt nhất là chỉ thêm cà rốt và hành tây vào nước dùng gà. Hành tây có thể được cắt thành từng miếng nhỏ và bỏ vào chảo. Sau khi nấu xong, nó gần như tan hoàn toàn. Nếu bạn thích nước dùng tinh khiết, nó là tốt hơn để nấu chín hành hoàn toàn, để nó có thể được loại bỏ hoàn toàn.Nếu bạn muốn đạt được màu vàng của nước dùng, nấu hành tây ngay trong vỏ trấu, nhưng đừng quên rửa trước rau.
5. Nếu bạn đang nấu gà thịt gà và muốn có thêm nước dùng trong chế độ ăn uống và sạch sẽ, thì bạn cần phải làm như vậy. Đổ đầy thân thịt không bị lạnh, nhưng với nước nóng, và ngay sau khi đun sôi, xả nước đầu tiên. Nó sẽ chứa tất cả các chất gây ung thư và các chất không mong muốn có thể làm hỏng hương vị của nước dùng trong tương lai. Sau đó, một lần nữa đổ đầy gà vào nước và đặt nó để nấu trên lửa nhỏ.
6. Khi nước trong chảo sôi, bạn cần phải cẩn thận loại bỏ bọt bằng cách sử dụng skimmer. Nếu bạn không có thời gian để làm điều này, đổ một ít nước lạnh vào chảo và bọt sẽ tăng trở lại. Bọt sẽ cần phải được loại bỏ nhiều lần - đây là một sự đảm bảo tính minh bạch của nước dùng. Khi nước trong nồi sôi, giảm nhiệt để cho gà không sôi, nhưng yếu ớt.
7. Nước luộc gà cần khoảng 2-3 giờ. Trong trường hợp này, nước dùng thu được phong phú, với một hương vị gà sâu.
8. Khi dùng nước muối gà? Nếu bạn muốn có một nước dùng ngon, muối nên được thêm gần như ngay từ đầu nấu ăn. Nếu bạn tập trung vào thịt ngon và mềm, muối nên được muối vào cuối.
9. Khi nước dùng gà gần như đã sẵn sàng, bạn có thể thêm gia vị vào nó. Điều rất quan trọng là không nên lạm dụng nó - các loại gia vị có mùi có thể giết mùi vị của nước dùng gà. Không thêm nhiều lavrushka - nó sẽ cung cấp cho nước dùng một mùi đặc biệt, mà sẽ rất khó để thoát khỏi. Nếu bạn thích một hương vị nhẹ của lá nguyệt quế - không thêm nhiều hơn một lá nhỏ vào nước dùng. Trong nước dùng, bạn cũng có thể thêm một chút hạt tiêu, một lát ớt chuông cho hương vị (tươi hoặc đông lạnh).
10. Phục vụ nước dùng nên được cho các món ăn nóng thứ hai, ví dụ, khoai tây với thịt. Bạn có thể áp dụng nước dùng cho bánh nướng với các chất hàn khác nhau. Để canh thường được phục vụ trên bánh bàn.
11. Nếu bạn muốn nấu mì ống, mì hoặc khoai tây trong nước dùng thì bạn sẽ không nhận được súp, mà là súp. Để bảo quản tinh thể trong suốt của nước dùng, bạn cần phải đun sôi tất cả các thành phần riêng biệt, và trước khi ăn, đổ nguyên liệu vào nước dùng gà.

Trong thực tế, nấu canh gà không phải là khó khăn. Tuy nhiên, chỉ có kiến ​​thức về một số thủ đoạn và sắc thái sẽ giúp bạn chuẩn bị một nước dùng gà thật sự giàu có và tinh thể.

Mẹo hữu ích

Dưới đây là một số bí mật sẽ có ích khi nấu canh gà.

1. Nếu bạn không đun sôi nước dùng từ toàn bộ thân thịt, nhưng từ những miếng thịt gà cắt nhỏ, trong nước dùng có thể có những mẩu mỡ, xương nhỏ và dư lượng da. Ngoài ra, sau khi nấu trong nước dùng có thể là tàn dư của gia vị, hạt tiêu. Trong trường hợp này, nước dùng cần được lọc. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một bộ lọc hoặc một gạc đơn giản, gấp nhiều lần.
2. Nếu bạn đang nấu súp với lúa mạch, nó sẽ cần phải được ngâm và nấu chín riêng biệt, và chỉ sau đó đổ nước dùng đã sẵn sàng. Nếu không, nước dùng sẽ trở nên mỏng manh và mất tính minh bạch của nó.
3. Để cung cấp cho nước dùng gà một hương vị đặc biệt và hương vị, bạn có thể thêm một chút cây xanh trong đó, tốt hơn là thì là. Vì vậy, nó không mất màu, thêm nó theo nghĩa đen một phút trước khi kết thúc nấu nước dùng. Nếu một người nào đó từ hộ gia đình không thích rau xanh trôi nổi trên đĩa, hãy đặt một gói nhỏ trong chảo - nó có thể được loại bỏ dễ dàng trước khi ăn.
4. Nếu nước dùng, mặc dù tất cả các nỗ lực, đã không bật ra minh bạch, thủ thuật tiếp theo sẽ giúp đỡ. Đánh một quả trứng màu trắng trong cốc và đổ vào nước dùng. Khi nó uốn cong, chỉ cần căng thẳng chất lỏng.Sau khi thao tác như vậy, bạn sẽ nhận thấy rằng nước dùng đã trở nên minh bạch hơn nhiều.
5. Để có được một hương vị sâu của nước dùng, không sử dụng nước máy. Ưu tiên chất lỏng đã lọc hoặc đóng chai.
6. Để làm cho nước dùng thêm bão hòa, bạn cần phải nấu nó không chỉ với thịt gà, mà còn với các loại thịt khác. Món ngon nhất là nước canh với hai và ba loại thịt. Trong trường hợp này, thịt bò, thịt lợn và thịt cừu cần phải nấu lâu hơn, và thêm các thành phần thịt gà vào giữa quá trình nấu.
7. Đổ nước vào nồi, đổ chất lỏng "với dự trữ". Sau khi tất cả, sau khi nấu nước dùng một lượng đáng kể chất lỏng sẽ bay hơi.
8. Vì vậy, sau khi nấu, nước dùng vẫn sạch sẽ, nó cần được làm lạnh nhanh chóng. Đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên hạ nồi trong một bát nước lạnh hoặc nước đá.

Những lời khuyên hữu ích này sẽ giúp chuẩn bị một nước dùng rõ ràng và phong phú ngay cả đối với những nữ tiếp viên thiếu kinh nghiệm nhất.

Nước dùng gà là cơ sở của nhiều món ăn. Bên cạnh thực tế là bạn có thể nấu súp khác nhau (borsch, hodgepodge, kharcho) từ nước luộc gà, bạn có thể đun sôi bánh bao và các món ăn phụ trong nước dùng - các món ăn chính sẽ có được một hương vị phong phú hơn.Nước dùng gà có thể được chuẩn bị từ aspic, cháo, nước sốt, risotto. Đa dạng chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của bạn. Chuẩn bị nước dùng gà đúng cách và xử lý nước dùng gà ngon và khỏe mạnh.

Video: Bí quyết tạo ra nước dùng phù hợp