Cách bảo quản cà chua ở nhà

Làm thế nào để lưu trữ cà chua ở nhà? Tất cả mọi người, không có ngoại lệ, biết rằng bảo tồn là tất cả mọi thứ của chúng tôi! Và ít người nhận ra rằng cà chua có thể được lưu trữ mà không cần nỗ lực nhiều cho đến tháng Hai. Chỉ cần biết một vài bí mật.

Cà chua để chọn

Các giống cà chua sớm và sớm không thích hợp cho việc bảo quản lâu dài. Bạn cần phải chọn chín chín hoặc những người trên bao bì trong đó nó được viết bằng màu đen và trắng mà họ đang nói dối. Đổi lại, bạn cần phải đặt toàn bộ cà chua mà không có dấu hiệu của bệnh hoặc héo, với làn da còn nguyên vẹn. Những cái mềm không tốt, chúng đã được viết quá mức hoặc bị đẩy lùi.

Cà chua nên có màu nâu hoặc độ chín của sữa. "Quả táo vàng" chín hoàn toàn không thể được lưu trữ trong một thời gian dài mà không cần điều trị đặc biệt.

Trước khi cất rau, tốt hơn là không rửa chúng. Bạn có thể lau mỗi trái cây bằng một miếng vải thấm rượu hoặc rượu vodka ngon. Điều này sẽ loại bỏ mầm bệnh khỏi bề mặt. Có những lời khuyên để làm cho mỗi cà chua một tiêm rượu, ở nơi đính kèm của thân cây. Nhưng không có câu trả lời, làm thế nào để loại bỏ các vết thương từ đâm thủng bằng một cây kim, để vi khuẩn không thâm nhập vào đó.

Hội đồng Nếu không có cồn trong tay, bạn có thể lau sạch cà chua bằng dung dịch kali permanganat yếu.

Các phương pháp lưu trữ cà chua là gì

Tùy thuộc vào mức độ trưởng thành, bạn có thể lưu cà chua theo nhiều cách:

• làm khô
• làm khô
• phương pháp tầng hầm
• bảo quản mà không cần xử lý nhiệt
• trong tủ lạnh

Tất cả các tùy chọn đều tốt, bạn có thể chọn cho mình một cách phù hợp nhất.

Hội đồng Nó có thể xảy ra mà bạn cần mọi cách. Ví dụ, thùng của nhiều cà chua bắt đầu xấu đi trong tab tầng hầm. Nó là không thể ăn tất cả các loại trái cây, nó là một điều đáng tiếc để ném chúng đi. Cắt các điểm đau, "còn lại" ngon có thể được sấy khô hoặc bảo quản.

Cà chua khô phơi nắng

Toàn bộ trái cây được nướng trong lò ở 40-60 ° С.Chọn cà chua chín, rửa sạch chúng, đặt chúng ra trong một lớp duy nhất trên một tấm nướng bánh mỡ. Bật lửa và để rau trong 4-6 giờ. Thỉnh thoảng kiểm tra xem quả có khô không.

Sau đó, sau khi làm mát, cà chua héo được đặt trong một lọ thủy tinh trong các lớp với dầu thực vật. Bạn có thể ném các loại gia vị yêu thích của bạn xuống đáy. Cà chua như vậy được lưu trữ đến 8 tháng.

Hội đồng Đối với một kết quả tốt, cà chua được cắt giảm một nửa và luôn luôn muối nhẹ.

Cà chua khô

Chuẩn bị cà chua cũng giống như sấy khô. Chỉ sấy khô khoảng 10-15 giờ, tùy thuộc vào độ dày của quả. Bạn có thể phơi khô cà chua dưới ánh nắng mặt trời, nhưng không ít hơn 6-8 ngày. Hoặc trong máy sấy điện, giờ 8.

Bảo quản các loại trái cây này trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Thời hạn sử dụng lên đến một năm. Họ nói rằng rau khô có hương vị tươi ngon.

Hội đồng Trước khi sấy cà chua không được muối. Nó là tốt hơn để thêm một nhúm đường.

Lưu trữ tầng hầm

Về nguyên tắc, đây chỉ là một cái tên. Vì vậy, bạn có thể lưu trữ cà chua trong tầng hầm, trên ban công, trong phòng đựng thức ăn, đổ, dưới gầm giường. Các điều kiện chính: thông gió tốt, bóng tối, nhiệt độ 9-12 °,, độ ẩm không cao hơn 65-70%.

Cần có hệ thống thông gió chất lượng cao để loại bỏ carbon dioxide dư thừa và ethylene.Bởi vì chúng, cà chua chín nhanh, sau đó bắt đầu xấu đi.

Darkness là cần thiết để làm chậm quá trình trao đổi chất trong cà chua. Vì vậy, họ sẽ nằm dài hơn, và bắt đầu chín khi chúng được đưa ra ánh sáng. Đối với những mục đích này, cần nhiệt độ thấp hơn.

Độ ẩm nên được quan sát càng chính xác càng tốt. Hạ héo cà chua, bắt đầu khô. Rise - vi khuẩn độc hại và putrefactive được kích hoạt, bạn có thể mất toàn bộ cây trồng.

Họ chọn cà chua nâu hoặc giai đoạn đầu tiên của chín - sữa. Không rửa, lau bằng cồn hoặc dung dịch kali permanganat. Sấy khô, quấn từng quả cà chua riêng biệt trong giấy da. Nếu có màu đen, thường là tuyệt vời. Tiếp theo, cho rau vào hộp các tông hoặc hộp gỗ trong hai lớp, không còn nữa. Thay vì hộp, bạn có thể sử dụng giỏ wicker. "Táo vàng" được đổ với rơm khô, mùn cưa, than bùn, hành tây vỏ. Làm sạch để lưu trữ.

Thường xuyên không khí, mỗi tuần một lần, kiểm tra thiệt hại. Tại những dấu hiệu đầu tiên của bệnh, cà chua được thu hoạch để không lây nhiễm sang các loại rau khác.

Trong thời Xô Viết, tại các doanh nghiệp công nghiệp, vì mục đích an toàn hơn, "táo vàng" được phủ một lớp gelatin pha loãng mỏng. Bây giờ cho mục đích này họ sử dụng sáp thực phẩm.Nó không phải là luôn luôn có thể để có được nó, nhưng gelatin được bán gần như ở khắp mọi nơi. Tại sao không thử nghiệm trên một số loại trái cây?

Trong mọi điều kiện, cà chua có thể được lưu trữ an toàn cho đến tháng 2, luôn tươi mới.

Trước khi sử dụng trực tiếp, trái cây được kéo ra ngoài ánh sáng và nhiệt độ được nâng lên 18-20 ° C. Trong 5-7 ngày, cà chua chín hoàn toàn.

Hội đồng Gần đây, các tờ đặc biệt để lưu trữ rau lâu dài. Chúng là hai lớp vải, giữa chúng là một loại bột đặc biệt. Nó hấp thụ ethylene, carbon dioxide và vi khuẩn. Hai tấm như vậy là đủ, trên và dưới. Nơi trú ẩn khác là không cần thiết.

Bảo tồn

Cà chua có thể được lưu trữ trong lọ thủy tinh, không có nước, giấm và gia vị. Bạn sẽ cần cà chua chín, bột mù tạt hoặc rượu. Các loại trái cây được sắp xếp, nhưng không được rửa sạch. Ở dưới cùng của các ngân hàng đổ rượu, 2-3 muỗng canh. Nhẹ nhàng xếp cà chua, không tham gia. Họ nhấn nắp và xoay bình để rượu được phân bố đồng đều. Sau đó, nó được thiết lập cẩn thận trên lửa và ngay lập tức cuộn lên.

Nếu mù tạt khô được chọn, sau đó nó chỉ đơn giản là rắc một lớp mỏng cà chua trong một cái lọ. Tiếp theo, cuộn nắp.

Cà chua được lưu trữ đến 5 tháng ở nhiệt độ 2-4 ° C.

Hội đồngKhông cần phải lật ngược các ngân hàng này. Nếu không, tất cả các mù tạc được đổ vào một nơi. Và nó nên được phân bố đều khắp trái cây.

Cà chua trong tủ lạnh

Việc giữ cà chua trong tủ lạnh không phải là một ý tưởng hay. Có nhiệt độ quá thấp và độ ẩm cao. Khoảng 3 tuần trái cây trên kệ có thể nói dối, nhưng hương vị sẽ thay đổi không thể đảo ngược, và hương thơm sẽ bay hơi hoàn toàn. Để không mất tất cả giá trị của cà chua, bạn nên giữ chúng trong tủ lạnh không quá một tuần.

Hội đồng Nó không được khuyến khích để lưu trữ cà chua trong túi nhựa. Ngưng tụ và mùi khó chịu được cung cấp.

Sự tinh tế hữu ích

1. Thu thập cà chua để đánh dấu là cần thiết trước khi bắt đầu sương giá. Dấu hiệu hư hại bên ngoài trái cây do lạnh có thể không. Và ở cấp độ tế bào, các quá trình không thể đảo ngược sẽ bắt đầu. Những loại rau này sẽ hỏng gần như ngay lập tức.
2. Cất cà chua tốt nhất với thân. Vì vậy, họ nói dối lâu hơn.
3. Cà chua lớn chín nhanh hơn nhiều so với cà chua nhỏ. Để tăng tốc quá trình này, một quả táo tươi đơn giản được thêm vào trái cây. Nó tạo ra ethylene, góp phần vào sự chín nhanh thích hợp.
4. Trước khi lưu trữ, nó là cần thiết để cẩn thận xử lý các hộp và hộp của phun. Rượu, một dung dịch kali permanganat hoặc clo khử trùng bình chứa. Sau đó, bạn cần phải lau khô kỹ. Và chỉ sau đó sử dụng để lưu trữ lâu dài cà chua.
5. Nó không được khuyến khích để có những hộp với một đáy slatted. Rau quả có thể được rửa sạch trên cành cây hoặc xuyên qua da.
6. Đặt trái cây cuống cuống lên. Đây là vị trí tự nhiên của họ.
7. Cà chua xanh chỉ thích hợp để chín nhanh. Để lưu trữ lâu dài, chúng không được đặt. Hương vị rất đặc biệt, rất ít người thích nó.
8. Không nên giữ cà chua lâu hơn đầu tháng 3. Hạt giống bắt đầu nảy mầm trong chúng, những thay đổi hương vị, thịt trở nên lỏng lẻo, một hổ phách khó chịu xuất hiện, giống như xà phòng. Mọi thứ đều có thời gian của nó. Ngay cả vào những ngày lễ năm mới, để thưởng thức cà chua tươi của sản xuất riêng của chúng tôi đã là một thành tích đáng ghi nhận.
9. Cà chua trong hộp hoặc hộp không có nắp đậy, để chúng không bị “ngạt thở” trong carbon dioxide của chúng. Không thể chờ đợi để trang trải các xe tăng? Lấy một miếng vải rời, giấy mỏng hoặc vải không dệt.
10. Trước khi thu hoạch các loại rau được sắp xếp theo mức độ chín, kích thước và giống. Đóng gói trong hộp, được hướng dẫn bởi cùng một nguyên tắc.
11. Cà chua thu hoạch từ mặt đất mở được lưu trữ tốt hơn nhiều so với trái cây nhà kính và được trồng dưới nơi trú ẩn.

Tất nhiên, theo thời gian, hương vị của cà chua thay đổi một chút, hương vị trở nên yếu hơn. Nhưng vẫn còn, nó là tốt hơn nhiều so với những quả cà chua, được bán trong mùa đông ở các siêu thị và cửa hàng.

Video: làm thế nào để giữ cho cà chua tươi cho mùa đông