Cách cất nấm khô tại nhà

Sự chín muồi và thu thập của cây nấm rơi vào mùa thu, đó là trong thời gian này mà nghiệp dư thu thập bởi công ty và đi cho quà tặng. Một tính năng đặc biệt của nấm tươi là lưu trữ ngắn hạn của họ. Kết quả là, mọi người buộc phải sử dụng các thủ thuật khác nhau giúp duy trì hương vị và hương thơm của sản phẩm trong nhiều tháng. Một trong những phương pháp "bảo tồn" là sấy khô, góp phần bảo tồn chất dinh dưỡng và protein.

Bảo quản nấm khô hiệu quả

Thợ săn nấm có kinh nghiệm trong một giọng nói rằng sấy khô không ảnh hưởng xấu đến các đặc tính hữu ích của sản phẩm.

Lọ thủy tinh
Đối với phương pháp lưu trữ này, nó là cần thiết để lựa chọn các container tối, không rõ ràng thủy tinh. Nấm phải được bảo vệ khỏi ánh sáng cường độ cao và cũng phải được đặt trong một thùng chứa kín.Vì sản phẩm hút ẩm trong các đặc điểm của nó, đảm bảo rằng không có độ ẩm quá mức trong phòng và công suất. Dưới những điều kiện này, nấm sẽ nhanh chóng biến mất.

Trước khi bạn đặt những món quà vào bình, chuẩn bị vật chứa. Cẩn thận rửa và đun sôi nó, không bỏ bê quá trình khử trùng. Sau khi xử lý nhiệt, các ngân hàng phải được sấy khô đến mức mà không có dấu hiệu của độ ẩm có thể có trong đó.

Sau giai đoạn chuẩn bị, chúng ta có thể giả định rằng xe tăng của bạn đã sẵn sàng. Tuy nhiên, như trong bất kỳ trường hợp nào khác, có một số đặc thù. Nấm sẽ giữ lại hương vị nguyên sơ và hương vị chỉ khi các ngân hàng hình thành một chân không. Một tùy chọn khác làm giảm thời gian lưu trữ xuống 1,5 lần.

Điều quan trọng!
Nếu bạn không có cơ hội để cuộn nấm trong một bình chân không, sử dụng các phương pháp tương tự. Trước khi vặn thùng chứa, đổ một lượng nhỏ vodka hoặc rượu y tế dưới nắp. Sau đó, thiết lập nó trên lửa và ngay lập tức bật nó lên, đốt cháy không nên kết thúc. Rượu ở trạng thái cháy trung hòa oxy, tạo ra hiệu ứng chân không.

Phương pháp này được coi là đáng tin cậy nhất và rất phổ biến. Do thiếu oxy, tỷ lệ khuôn trong các ngân hàng được giảm xuống còn 0. Vì lý do này, bạn có thể bỏ qua các quy tắc để cài đặt lon trong phòng khô, thậm chí một hầm hoặc tầng hầm sẽ làm.

Nếu nấm sẽ nằm quá lâu đến mức chúng bắt đầu vỡ vụn, hãy làm cho chúng ra ngoài. Đặt sản phẩm vào máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê, cắt thành bột và đổ vào một túi tối có thể tháo rời. Muối, hạt tiêu, thêm vào nước sốt, các khóa học đầu tiên và thứ hai.

Túi xách
Để bảo quản đúng cách nấm theo cách tương tự, hãy tìm một nơi mà không khí sẽ lưu thông không có giọt. Một động thái như vậy sẽ không cho phép khuôn hình thành, vì độ ẩm hoàn toàn vắng mặt. Khi bạn giữ nấm trong túi, hãy chắc chắn rằng không có mùi lạ trong phòng, nếu không sản phẩm sẽ chuyển sang chúng. Lựa chọn lý tưởng cho việc bố trí trong căn hộ / nhà sẽ là ban công khô hoặc phòng đựng thức ăn.

Nếu bạn không có ban công, nhưng lôgia, bạn không nên đặt sản phẩm ở đó, vì chính nơi lưu trữ yêu cầu thay đổi nhiệt độ đột ngột.Bỏ qua lời khuyên này, ngưng tụ sẽ bắt đầu tích tụ trong túi nấm, do đó khuôn sẽ xuất hiện. Để may các túi, lấy vải gạc và gấp nó thành 4-5 lớp. Sau đó may các cạnh, đặt nấm và buộc một khu vực miễn phí với một chuỗi.

Tủ đông
Thường có những trường hợp, vì những lý do nhất định, các bà nội trợ thích cất giữ nấm trong tủ đá hoặc trong ngăn tủ lạnh. Phương thức này được chào đón bởi vì nó đủ nhanh để thực hiện. Trong trường hợp này, nấm có thể nằm trong khoang trong khoảng một năm, đôi khi lâu hơn. Các điều kiện chính để lưu trữ là bao bì chân không, mà không vượt qua độ ẩm. Bạn cũng phải đảm bảo rằng nấm được sấy khô đúng cách. Ngay cả một giọt ngẫu nhiên có thể phát triển thành một khuôn mẫu chính thức.

Gác mái
Phương pháp này được coi là nguy hiểm nhất, nhưng điều này không có nghĩa là nó không thể được sử dụng. Khi cất giữ nấm trên gác mái, bạn phải liên tục theo dõi mức độ ẩm, bạn không thể bỏ nấm, nếu nhiệt độ phòng thường nhảy. Bạn cũng nên chú ý đến các loài gây hại có thể thâm nhập vào bao bì với sản phẩm và trì hoãn ấu trùng.

Nếu bạn đặt nấm trên gác mái, bạn phải liên tục mở gói và kiểm tra thành phần cho sự hiện diện của bướm đêm, bọ cánh cứng và côn trùng khác. Tùy chọn duy nhất trong đó điều này không phải làm - nấm đóng hộp trong lọ, và sau đó mang đến tầng áp mái. Thời hạn sử dụng được giới hạn trong 2 năm, nhưng trong trường hợp sử dụng túi, nấm có thể trở nên không sử dụng được nhanh hơn.

Dây thừng
Các tùy chọn lưu trữ tiếp theo là nấm xâu thành chuỗi trên một sợi dây thừng. Nếu bạn sấy khô chúng bằng cách sử dụng dây bện, không được gỡ bỏ sản phẩm sau khi làm thủ thuật, để nó trong bộ nhớ trong mẫu này.

Tính năng chính của công nghệ này được coi là cái gọi là "sấy khô chính xác". Trong phiên bản cuối cùng, nấm nên được cấu trúc như vậy mà họ bình tĩnh giữ trên dây thừng, không sụp đổ, và không trượt. Để đạt được điều này, nó là không đủ để overdry sản phẩm.

Trước khi treo nấm để lưu trữ lâu dài, quấn dây bằng vải cotton. Một động thái như vậy sẽ ngăn ngừa trượt. Chọn một nơi mà không có mùi không liên quan, ẩm ướt, côn trùng. Khi bạn quyết định lấy một ít nấm để ăn, không lấy dây ra khỏi ngăn chứa.Phá vỡ số tiền phải, vì vậy nó sẽ thuận tiện hơn nhiều.

Khuyến nghị thực tế

1. Nhiệt độ tối ưu cho việc lưu trữ nấm trong phòng được coi là một dấu hiệu từ 11 đến 15 độ. Trong trường hợp này, độ ẩm tương đối không được cao hơn 40%.
2. Nếu vì lý do nào đó, nấm đã trở nên ẩm ướt, nhưng nấm mốc đã không tấn công chúng, làm khô sản phẩm. Đặt tấm nướng với giấy da, phân bố đều nấm trên bề mặt của nó và đặt trong lò trong 5 phút ở nhiệt độ khoảng 140-150 độ.
3. Khi bạn chọn nấm để lưu trữ lâu dài, loại trừ tất cả các nghi ngờ. Bạn chỉ có thể cho các sản phẩm vào bình / bình ở trạng thái khô đúng cách.
4. Trước khi bạn bắt đầu bữa ăn, đổ nước lọc hoặc sữa gầy vào thùng chứa, và sau đó ngâm trong nấm. Một động thái như vậy sẽ góp phần vào việc tiết lộ hương vị và hương thơm.
5. Chất lỏng còn lại từ nấm ngâm có thể được sử dụng như một cơ sở cho súp, ăn rau, thịt, cá.
6. Trước khi sấy nấm, rửa sạch chúng, loại bỏ tàn dư của cỏ và các cơ quan nước ngoài.Quy trình chính xác liên quan đến sự vắng mặt hoàn toàn trên bề mặt của sản phẩm bụi bẩn, cát và cát.

Nếu bạn đã chọn một cách lưu trữ không an toàn (gác mái, dây thừng, túi), hãy tìm nấm cho sự hiện diện của các mảnh không phù hợp. Đưa ra các sản phẩm bị hư hỏng do lỗi hoặc nấm mốc. Cảm thấy nấm, cấu trúc của chúng không nên thay đổi trong quá trình bảo quản. Sản phẩm khô sẽ cứng, hư hỏng do nấm mốc - mềm và ẩm.

Video: làm thế nào để ngâm nấm khô cho súp nấm