Làm thế nào để lưu trữ phô mai trong tủ lạnh để nó không bị mốc

Do lưu trữ không đúng, pho mát bắt đầu xấu đi nhanh chóng, chúng cho thấy một lớp ánh sáng đặc trưng, ​​sản phẩm sụp đổ và, tất nhiên, mất hương vị của nó. Đối với việc sản xuất pho mát chất lượng cao, không chỉ sử dụng sữa bò mà còn được sử dụng làm dê, cừu. Do đó sự đa dạng của thị hiếu và cấu trúc, sản phẩm là cứng, mềm, nước muối, tan chảy và với nấm mốc. Xem xét các tùy chọn lưu trữ cho từng loài.

Pho mát cứng

Loại sản phẩm này được đặc trưng bởi mật độ và sự vắng mặt của các lỗ. Như một quy luật, phô mai cứng ở trạng thái nén trong thời gian sáu tháng và hơn thế nữa, do đó nó nhận được sự nhất quán tương tự. Các loại phô mai phổ biến nhất là "Parmesan" và "Edam".

1. Với lưu trữ thích hợp, pho mát cứng giữ lại hương vị và ngoại hình của chúng lâu hơn những loại khác. Tuy nhiên, nếu tủ lạnh cũ, bạn không nên tích trữ trên sản phẩm trong một thời gian dài.Để đặt phó mát 7-10 ngày (thời gian lưu trữ tối đa trong tủ lạnh), bạn cần phải liên tục kiểm tra nó để biết sự hiện diện của khối u.
2. Để tránh nấm mốc trên một lớp vỏ phô mai, đặt một vài khối đường mía trong bao bì của nó. Trong trường hợp bạn muốn đưa sản phẩm sữa vào một gói khác, hãy ưu tiên giấy da.
3. Chế độ nhiệt độ tối ưu để lưu trữ pho mát cứng được coi là một con số 4-11 độ, trong khi độ ẩm nên có ít nhất 85%. Bạn không nên thay đổi phô mai từ ngăn này sang tủ lạnh khác, bởi vì đột ngột thay đổi sản phẩm sẽ bắt đầu giảm nhanh gấp 1,5 lần.
4. Trước khi bạn bắt đầu một bữa ăn, loại bỏ pho mát từ tủ lạnh, giải nén và để lại trong 1 giờ để xóa tất cả các mùi. Nếu bạn không ăn hết phô mai sau khi cắt, bọc nó bằng polyethylene, làm vài lỗ và đặt nó vào tủ lạnh. Trong mẫu này, sản phẩm sẽ không héo trong 6-8 giờ tới.

Phô mai mềm

Trong sản xuất các loại phô mai như vậy không được thực hiện chế biến kỹ lưỡng, kết quả là, trên các kệ bạn có thể tìm thấy sản phẩm mà không có vỏ. Đậu phụ, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella được coi là đại diện tươi sáng của phô mai mềm.Hương vị của thức ăn rất khác nhau, chúng là kem, nấm, với sự bổ sung thịt xông khói.

1. Một tính năng quan trọng của việc lưu trữ pho mát mềm được coi là nhiệt độ thấp. Sản phẩm có thể nằm trong tủ lạnh ở nhiệt độ thấp trong khoảng 3 ngày.
2. Giống như các loại khác, loại phô mai này phải được đóng gói cẩn thận trước khi được đưa vào tủ lạnh. Một lựa chọn tuyệt vời sẽ là một thùng chứa kín bằng nhựa hoặc thùng chứa tráng men, đóng chặt với nắp đậy.
3. Bạn không thể lưu trữ phô mai mềm với các sản phẩm từ sữa loại khác, nếu không nó sẽ hấp thụ mùi và bắt đầu xấu đi ở tốc độ đáng kinh ngạc.

Pho mát ngâm

Toàn bộ quá trình sản xuất phô mai như vậy liên quan đến việc sử dụng muối ăn. Sản phẩm có hương vị mặn rõ rệt, kết cấu hơi crumbly và kết cấu lớp. Các loại phô mai nước muối phổ biến nhất: Brynza, Adygei, Suluguni, Feta.

1. Để bảo quản đúng các loại phô mai nước muối, cần phải sử dụng dung dịch muối có nồng độ thấp. Đặt phô mai vào bình thủy tinh hoặc tráng men, đổ sản phẩm bằng nước muối, đậy nắp và làm lạnh.
2. Trước khi phục vụ pho mát nước muối vào bàn, hãy thử nó: nếu sản phẩm được mặn, ngâm trong nước lạnh hoặc sữa luộc. Hầu hết mọi người đổ pho mát với nước nóng, do đó nó trở nên nhớt, và cũng mất các yếu tố và vitamin có lợi của nó.
3. Một lựa chọn khác để lưu trữ pho mát ngâm được coi là đóng băng. Thật kỳ lạ, nhưng sản phẩm vẫn giữ được những phẩm chất hữu ích của nó, nếu bạn không giữ nó trong tủ lạnh trong hơn 2 ngày. Trước khi sử dụng, bạn chỉ cần kéo phô mai ra và để cho nó "tan băng" ở nhiệt độ phòng.

Phô mai xanh

Sản phẩm sữa thuộc loại này không phải chịu xử lý nhiệt, các nhà sản xuất phô mai đảm bảo rằng khuôn được hình thành một cách tự nhiên và hữu ích cho việc tiêu thụ của con người. Neoplasms có thể là các sắc thái khác nhau: từ xanh đến đỏ.

1. Phô mai với nấm mốc chỉ nên được bảo quản trong bao bì gốc kín, phải phù hợp chặt chẽ với sản phẩm.
2. Đừng để phô mai trong một thùng chứa mở, khuôn thực phẩm có thể "bò" đến các thực phẩm khác trong tủ lạnh, do đó thức ăn sẽ bị hư hỏng.Ngoài ra, trong các thùng chứa mở, sản phẩm phát ra một mùi khó chịu.
3. Không lưu trữ phô mai xanh trong hơn 5 ngày. Vì sự an toàn của sản phẩm trong suốt thời gian, bạn có thể chuyển nó thành một thùng nhựa kín, sau đó quấn nó bằng màng (nếu bao bì gốc không phù hợp để sử dụng).

Pho mát kem

Sản phẩm bao gồm bơ, phô mai, kem nặng, sữa. Vào cuối điều trị, cái gọi là tan chảy được thêm vào các thành phần - muối cung cấp cho pho mát một sự nhất quán.

1. Phô mai thẳng được bảo quản trong hộp nhựa hoặc bình thủy tinh kín. Nếu có thể, nó nên được đặt trong ngăn kéo tủ lạnh cho trứng hoặc rau / trái cây. Để tránh hư hỏng, không đặt sản phẩm gần tường.
2. Bạn không thể cất phô mai trong bao bì nhựa trong suốt, chọn túi tối nếu muốn. Phương pháp này hiếm khi được sử dụng, nhưng nó không được phân loại là bị cấm.
3. Nếu phô mai tan chảy được nấu tại nhà, thì nó phải được tiêu thụ trong hai ngày đầu tiên. Trong trường hợp với một sản phẩm cửa hàng, thời hạn sử dụng là 6-8 ngày.
4. Nếu có thể, hãy giữ phô mai đã chế biến thành nhiều phần trong bao bì chân không, cử động này sẽ cho phép sản phẩm nằm ở trạng thái ban đầu trong hơn 3 tuần.

Theo quy định, pho mát trở nên vô dụng do điều kiện nhiệt độ được đặt không chính xác hoặc nhảy mạnh, cũng như vi phạm mức độ ẩm. Tiến hành từ loại phô mai, chọn điều kiện tối ưu, không siết chặt việc sử dụng.

Video: làm thế nào để lưu trữ phô mai để nó không bị khô