Mực - những lợi ích và hại cho sức khỏe của cơ thể

Mực là một sản phẩm được yêu thích từ lâu đã bắt đầu xuất hiện trong các loại khác nhau trên các bảng của các bà nội trợ. Ngoài các đặc điểm hương vị có giá trị, động vật thương mại này có thể được quy cho chất dinh dưỡng độc đáo và các chất hoạt tính sinh học của nó. Thân thịt của động vật thân mềm chân bụng thuộc về loại sản phẩm ăn kiêng. Thành phần của nó giàu protein và có chất béo ít hơn vài lần so với đại diện của cá ao.

Khả năng tiếp cận trên các kệ hàng có liên quan đến tính đặc thù của mực để phát triển nhanh và hình thành các cụm dày đặc. Chu kỳ sống ngắn và tỷ lệ sống trong các đại dương trên thế giới có thể đáp ứng nhu cầu của con người đối với sản phẩm ngon và khỏe mạnh này.

Đề cập trong lịch sử

Hương vị của nhuyễn thể được người Hy Lạp và La Mã cổ đại đánh giá cao, điều này không đáng ngạc nhiên. Họ luôn nổi tiếng vì niềm đam mê của họ đối với những món ăn ngon và được coi là chủ nghĩa hedonists thực sự. Trong thời cổ đại, vì sự nhanh nhẹn và nhanh nhẹn của nó, mực được gọi là "cá có cánh." Ở châu Á, từ thời xa xưa, hải sản là sản phẩm chính trong chế độ ăn uống. Và Liên Xô cũ bắt đầu sản xuất chúng cho mục đích thực phẩm vào những năm 60 của thế kỷ trước.

Những người chữa bệnh phương Đông từ lâu đã nhận thấy tác dụng của kali trên hệ thống tim mạch thông qua sản phẩm tiêu thụ. Họ xứng đáng được coi là ngao như là một "dưỡng chất cho trái tim".

Tôi nên tìm gì khi mua?

Các điều kiện của thân thịt và các thành phần của một mực bình thường nhất cho người mua là đông lạnh hoặc ướp lạnh. Khi lựa chọn, bạn phải xem xét các chỉ số nhất định:

1. Nếu thân thịt tươi đông lạnh, thì chúng phải ở trạng thái tự do cho nhau. Gắn bó, sự hình thành các lớp sương giá không được phép, và một lớp băng đá dày không thích hợp.
2. Màu sắc tự nhiên của thân thịt có thể có màu trắng, cũng như màu hồng và màu hồng tím.Nếu sản phẩm đã có màu vàng thì điều này cho thấy vi phạm quy trình công nghệ trong quá trình đóng băng. Đã có sự đóng băng lặp lại và tan băng. Sự đổi màu bất thường có thể chỉ ra rằng động vật có vỏ là cũ và thịt của nó có cấu trúc cứng nhắc.
3. Thiệt hại cho bề mặt thịt không được phép. Một loạt các ý tưởng ẩm thực thường đòi hỏi một trạng thái rắn của sản phẩm mà không bị gián đoạn và chia tách.
4. Mua hàng hóa đóng gói, chú ý đến tính toàn vẹn của bao bì và ghi nhãn.
5. Nếu câu hỏi là về sự lựa chọn giữa các mẫu lớn và nhỏ hơn, hãy tính đến các ý tưởng ẩm thực và các đặc điểm của món ăn, nhưng điều quan trọng là phải biết rằng thân thịt nhỏ có hương vị hải sản rõ rệt hơn.
6. Lựa chọn giữa những thân thịt được làm sạch, quyến rũ và những người mà nó sẽ mất một thời gian dài và không thú vị để làm lộn xộn xung quanh, một bà nội trợ tốt sẽ tạo ra một sự lựa chọn có lợi cho người thứ hai. Do thực tế là nguyên liệu thô quy mô lớn được chế biến trong sản xuất, các thành phần hóa học được sử dụng để loại bỏ màng, dưới tác động của nó bị phá hủy. Cùng với mực phim mất một tỷ lệ đáng kể về chất lượng và hương vị lành mạnh.Sản phẩm hoàn chỉnh thu hút với bề mặt lý tưởng của nó và loại bỏ các công việc bẩn thỉu, nhưng hương vị của món ăn có thể thất vọng bởi sự hiện diện của hương vị nước ngoài, mà không có gì để làm với một thân thịt không được điều trị.

Gần đây, mọi người đã trở nên quan tâm hơn đến sức khỏe của họ. Dinh dưỡng đã trở thành nhiều người không chỉ là một cách để làm ướt cơ thể, mà còn là cơ hội để làm phong phú thêm nó với các chất dinh dưỡng có giá trị đầy năng lượng quan trọng. Hải sản, nhờ thành phần thanh lịch của nó, đã trở thành không thể thiếu đối với những người nhạy cảm với sức khỏe của họ. Sự phổ biến rộng rãi do nhu cầu của người tiêu dùng khiến các đầu bếp trên khắp thế giới nghiên cứu chi tiết hơn về công thức nấu ăn và tính năng nấu ăn, khả năng bảo quản các đặc tính hữu ích của ngao.

Mực là một sản phẩm thân thiện với môi trường đáp ứng mọi nhu cầu của người tiêu dùng. Giá trị của nó là gì? Để hiểu và áp dụng đúng hướng, nó đã được nghiên cứu chi tiết.

Thành phần mực

Iốt Nội dung của nó trong các bộ phận ăn được là vô giá. Nó là một nguồn của một nguyên tố hóa học hữu ích cho các bộ phận lục địa của trái đất xa xôi từ biển vàđại dương.

• Các protein hoàn chỉnh, tiêu hóa tốt (16,8 - 19, 7%).
• Chất béo (1 -1, 8%).
• Proteoglycans.
• Glycoprotein.
• Các axit béo đa không bão hòa cần thiết.
• Các nguyên tố vi lượng quý hiếm.
• Kẽm
• Đồng.
• Mangan.
• Selenium.
• Phốt pho.
• Chất khoáng (lên đến 3%).
• Vitamin nhóm B (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
• Axit ascorbic.
• Vitamin PP (axit nicotinic).
• Vitamin E.

Carbohydrates (lên đến 5%). Chúng chứa các axit amin sau:

• leucine;
• axit glutamic;
• axit aspartic;
• lysine;
• alanine;
• arginine;
• glycine;
• isoleucine.

Trải qua bất kỳ phương pháp phơi nhiễm nào, cho dù đó là sấy khô, hút thuốc, đun sôi hay bảo quản, thành phần định lượng có thể thay đổi, hàm lượng calo và chỉ số đường huyết cũng thay đổi.

Các tính chất có giá trị của mực và kết quả của các hiệu ứng của chúng trên cơ thể con người

1. Chống co thắt. Riboflavin, có trong thành phần, có thể làm giảm thời gian của chứng đau nửa đầu.
2. Thuốc lợi tiểu. Sự hiện diện của kali góp phần vào việc loại bỏ phù nề, giúp đối phó với tăng huyết áp.
3. Hemopoietic. Đồng thực hiện sự hình thành của các tế bào máu đỏ.Giữ sắt trong cơ thể.
4. Kích thích. Do hàm lượng iod cao, hoạt động của não và chức năng tuyến giáp được kích hoạt.
5. Tăng cường. Photpho cải thiện tình trạng răng và xương.
6. Đang tạo lại. Axit không bão hòa đa có tác dụng tích cực lên gan. Khôi phục với các hiệu ứng béo không cồn.
7. Immunomodulatory. Kẽm hỗ trợ cơ thể ở mức cao. Các axit amin có giá trị cũng chịu trách nhiệm về tính kháng đối với các yếu tố bên ngoài tiêu cực.
8. Toning. Tăng sức chịu đựng do hàm lượng protein cao. Thúc đẩy xây dựng cơ bắp.
9. Đang sao chép. Thuận lợi ảnh hưởng đến hệ thống chăn nuôi. Nâng cao chất lượng hiệu lực và giúp tạo thuận lợi cho quá trình hội chứng tiền kinh nguyệt.
10. Chống lão hóa Các nội dung của đồng trong mực ngăn chặn sự xuất hiện của mái tóc màu xám và cho phép bạn cảm thấy trẻ lâu hơn. Vitamin E - đảm bảo sức khỏe và vẻ đẹp của làn da.
11. Mô hình hóa và bão hòa. Nó là một sản phẩm chế độ ăn uống dễ tiêu hóa cung cấp cho cơ thể các chất có lợi, không được lắng đọng trong mỡ cơ thể.
12. Đang khôi phục. Tăng cường các mạch bị mòn và cơ tim, đồng thời cải thiện thành phần máu. Các quá trình này bị ảnh hưởng bởi kali, coban và sắt. Về hàm lượng kali, mực có thể cạnh tranh với chuối và ngũ cốc.

Ảnh hưởng đến cơ thể trong thời kỳ mang thai và cho con bú

Phụ nữ mang thai nên ăn thịt mực. Nó sẽ giúp bổ sung cơ thể với các chất dinh dưỡng và phức hợp. Cobalt, là một phần của bột giấy, được tham gia vào việc bảo tồn thông tin di truyền, giám sát tính toàn vẹn của DNA và RNA.

Trong thời gian cho con bú, hải sản được tiêu thụ 6 tháng sau khi sinh. Trước khi đa dạng hóa thực phẩm với sản phẩm này, cần phải tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

Mực trong thức ăn trẻ em

Ở dạng luộc, nhuyễn thể được hấp thụ tốt bởi cơ thể của trẻ. Đây là kho chứa các vitamin và khoáng chất, cũng như cholesterol và chất béo trong thân thịt. Đối với một cơ thể đang phát triển và đang phát triển, đây là một sự hỗ trợ đáng kể. Một ảnh hưởng tích cực của nhuyễn thể trên hệ thần kinh và hoạt động tâm thần đã được quan sát thấy.

Có thể gây hại cho cơ thể

1. Mực là một chất gây dị ứng. Tiêu thụ quá mức của món ăn có thể gây ra phản ứng bệnh lý.Điều này là do sự ra đời của chất bảo quản và hương vị vào thành phẩm.
2. Lớn lên trong các hồ chứa ô nhiễm và xáo trộn trong các quy trình công nghệ, vi phạm các quy tắc lưu trữ - có thể là nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm.
3. Muối được sử dụng để sấy thân thịt và xúc tu giữ lại nước trong cơ thể và có thể dẫn đến sưng mô.

Phương pháp nấu ăn và khuyến nghị sử dụng

Thịt mực có thể được luộc, chiên, sấy khô, đóng hộp và hầm. Họ được nhồi, thêm vào món salad và tiêu thụ như một món ăn tự cung tự cấp.

Quy tắc chung:

1. Khi mua một sản phẩm sống, nó phải được giải phóng khỏi da, được làm sạch nếu cần thiết, bên trong và loại bỏ hợp âm. Để làm sạch dễ dàng, mực được phủ bằng nước sôi.
2. Để chuẩn bị thịt mềm, nhuyễn thể được đun sôi trong 3 phút. Nếu vì một lý do nào đó thời gian được mở rộng, thì đầu ra sẽ là tính nhất quán cao su của món ăn. Để khắc phục tình trạng này, thời gian nấu được kéo dài đến 30 phút, điều này góp phần vào việc làm mềm lại thân thịt, nhưng kích thước của mực đã hoàn thành sẽ giảm.
3. Bạn nên lưu trữ ở dạng đun sôi không quá ngày.Trong đông lạnh - 30 ngày, nhưng điều này sẽ làm giảm giá trị của sản phẩm và độ sáng của hương vị.

Theo lời khuyên của các nhà dinh dưỡng, mực bao gồm trong chế độ ăn của cá ngày. Họ có thể thay thế thịt hoặc cá trong một món ăn. Người Trung Quốc sử dụng thân thịt khô làm đồ ăn nhẹ hàng ngày. Người Nhật đã ăn uống với rượu, Slav được tiêu thụ với bia. Bất kể sở thích, mực là một bữa ăn hoàn chỉnh.

Các nước Viễn Đông và châu Á đang chuẩn bị một sản phẩm có giá trị kết hợp với các loại hải sản khác. Người Hy Lạp phục vụ nó với rau, đậu và rau xanh.

Công thức cơ bản
Thân thịt được đắm mình trong thành phần sôi của nước, muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Sau 10 giây, họ bắt kịp với một skimmer. Đầu ra mềm, thịt mềm. Nó có thể được ăn, thêm vào món salad.

Video: cách nấu mực