Nội dung của bài viết
Nấm tiêu cũng có tên khác - bạc hà.
Nấm này thuộc về nấm hình ống và có màu nâu, nó thuộc về gia đình Boletov và chi của loài Butterfish, trong các nguồn nói tiếng Anh, nấm tiêu thuộc chi Chalciporus. Nấm tiêu có tên của nó do hương vị đặc biệt của nó, mà bỏng không tồi tệ hơn so với hạt tiêu nóng. Ở Nga, nó được coi là không ăn được, nhưng ở các nước châu Âu nó được đối xử khác nhau, và ở đó nó được ăn và thêm vào các món ăn khác nhau.
Mô tả nấm tiêu
Đường kính nắp là từ 2 đến 7 cm, hình dạng của nó là lồi, tròn, sau đó có hình dạng gần như bằng phẳng. Để chạm vào nắp có độ đồng nhất hơi dính, một bề mặt nhẵn bóng và sáng bóng.Màu sắc của nắp thay đổi từ nâu nhạt đến nâu đậm tương tự như gỉ, nắp cũng có thể bị lốm đốm màu vàng, đỏ, cam hoặc nâu.
Các hạt tiêu bột giấy có một kết cấu lỏng lẻo và phá vỡ một cách dễ dàng. Thịt của nắp có màu vàng, và chân là lưu huỳnh màu vàng. Hương vị là ớt nóng.
Các lớp ống là một tăng hoặc chạy xuống. Màu sắc của lỗ chân lông, cũng như màu sắc của nắp, thay đổi từ nâu nhạt đến nâu nâu, và hình dạng cong và lớn.
Chân có chiều dài từ 3 đến 8 cm và độ dày nhỏ - tối đa là một centimet và một nửa centimet. Màu sắc có cùng tông màu như nắp hoặc sáng hơn, hình dạng thường bị cong, đến chân chân sẽ chuyển thành màu vàng và hình nến.
Vị trí và mùa của sự nảy mầm
Ở phần châu Âu của Nga, mùa nảy mầm là từ tháng 7 đến tháng 10. Nó xảy ra thường xuyên nhất một mình hoặc với tối đa 2-3 nấm ở một nơi.
Các loại nấm tương tự
Hạt tiêu bơ, giống như bất kỳ loại nấm nào khác, có cặp song sinh trên cơ sở này hay cách khác: vị giác, hình dáng, v.v. Những loại nấm cho tiêu là nấm màu vàng hoặc gorchak, dê. Nhưng đừng sợ bị gọi là nấm, vì Pepper không phải là loài nấm độc.
Các gorchak có một thân màu vàng, một hương vị cháy, màu sắc của lớp hình ống là sữa và sau đó trở thành màu xám, thịt là lượn sóng, trắng.
Con dê có màu vàng đậu phộng, một hương vị mềm mại và tinh tế, màu sắc của lớp hình ống là màu vàng bẩn mà không có màu cam phun, thịt mềm và có màu hồng hoặc màu kem.
Là hạt tiêu nhỏ giọt độc?
Mỗi người hái nấm đều có ý kiến riêng về câu hỏi này. Nhưng chắc chắn rằng nấm tiêu không phải là độc, vì nó không gây ngộ độc và, tất cả, cái chết nhanh hơn.
Các nhà sinh hóa học Nga cho rằng nấm không ăn được, vì sản phẩm có chứa thành phần hợp chất hóa học rất mạnh, không bị phá hủy bởi xử lý nhiệt. Những hợp chất này từ từ và dần dần tiêu diệt gan và dẫn đến ung thư.
Nhưng bộ hái nấm của Nga được chia thành hai ý kiến. Một số học viên cho rằng nấm tiêu có thể được ăn, nhưng với điều kiện nấm sẽ được đun sôi 2-3 lần trong nước khác nhau trước khi sử dụng, do điều trị, một hương vị đặc biệt sẽ bị tiêu tan. Nhưng hầu hết những người hái nấm coi nấm là 100% không ăn được.
Nguồn tiếng Anh cho rằng Pepper Mushroom chắc chắn là ăn được và có một hương vị khó quên đặc biệt.
Mặc dù tất cả sự khác biệt giữa các nhà khoa học từ các quốc gia khác nhau, trên Internet, bạn có thể tìm thấy một số lượng lớn các công thức nấu ăn cho gia vị và nước sốt nấm tiêu.
Công thức cho gia vị bạc hà
Gia vị này có sự phân bố rộng rãi và phổ biến, vì nấu ăn không mất nhiều thời gian. Nó là một thay thế tuyệt vời cho bất kỳ hạt tiêu nóng, và ngoài hương vị, món ăn mua lại một hương vị nấm.
Nhiều đầu bếp thích nấu món gia vị này và thêm nó vào các món ăn khác nhau, do đó cho nó một món ăn. Trong thực tế, Pepper Mushroom có người hâm mộ không chỉ sử dụng nó như một gia vị, mà còn làm nước sốt từ nó, dưa và muối nó, một số sử dụng nó thậm chí còn thô.
Nhưng khoa học vẫn khuyên nên chú ý đến các loại nấm khác có lợi hơn cho cơ thể con người.
Video: nấm tiêu (Chalciporus piperatus)
Gửi