Nội dung của bài viết
Sò sừng, hoặc trong pleurotus cornucopiae của người Latinh, thuộc họ nấm Oysterovye. Nấm hàu nhận được một cái tên khác thường như vậy do hình dạng giống như sừng của nó, giống như một cái sừng của người chăn cừu quanh co. Nấm được coi là ăn được và đã được trồng trong một thời gian dài.
Hiện tại, những loại nấm này đặc biệt phổ biến trong số những người hái nấm. Trước thời kỳ cách mạng, loại nấm này được biết đến ở Nga dưới cái tên "Tiger" bất thường. Trên lãnh thổ của Ukraine, hàu sừng đeo tên "keo", và ở Caucasus - "karchik".
Hình dáng và đặc điểm của nấm sò
Hàu sừng khác với các thân nhân khác có nắp hình nón và hơi dài. Đôi khi độ tròn của nắp có thể là ngôn ngữ hoặc lá.Trong trường hợp này, các cạnh của nắp hơi cong lên trên, và bề mặt của nó có cấu trúc mịn. Trong nấm cũ, độ cong gần như vô hình. Kích thước trung bình của một nắp nấm có thể đạt từ 3 đến 9 cm đường kính. Đôi khi người hái nấm gặp nấm lớn hơn, có mũ đạt tới 12 cm.
Màu sắc của nấm chủ yếu nói về tuổi của nấm sò, cũng như về nơi nó mọc và trong điều kiện nào. Nấm non khác với những người trưởng thành có màu da trắng hoặc xám. Nhưng nấm sò trưởng thành hơn có thể có màu nâu. Ở nơi hình thành sừng, vỏ của nấm có thể có màu hoa cà.
Thân nấm hàu có thể phát triển từ 2 đến 6 cm chiều dài, trong khi chiều rộng có thể lên đến 1,5 cm, đôi khi nó có thể kéo dài tới 8 cm. Thân nấm sò mọc ở trung tâm, đôi khi nằm ở bên cạnh, đôi khi hơi hẹp về phía gốc. Nấm hàu có màu trắng, đôi khi có màu cát đặc trưng. Nếu chúng ta so sánh nấm sò sừng với các thành viên khác của gia đình sừng, thì chân đầu tiên được thể hiện rõ nhất.
Bên trong nấm sò có thịt trắng đàn hồi, có lõi mỏng.Khi nấm trưởng thành, thịt trở nên cứng khi chạm vào. Hương vị và mùi của nấm sò không phải là rất rõ rệt, nhưng bột của nó có một hương vị ngọt ngào.
Độ nhạy của nấm sò
Nấm sò sừng được coi là một mẫu vật ăn được trong số các thành viên khác của vương quốc nấm. Bộ chọn nấm phân loại nó trong 3-4 loại theo phân loại tính linh hoạt.
Người hâm mộ nấm là hương vị tuyệt vời của nấm sò. Nó có thể được hầm, chiên, ngâm và thậm chí muối - không có gì sẽ làm hỏng hương vị bánh mì thơm của nó. Thường thì nấm hàu khô và sau đó bột được làm từ nó. Trong hình thức mặt đất, nó có một hương vị lúa mạch đen đặc trưng, mà làm cho hương vị đặc biệt. Hương vị nấm sò ngon với thịt và trò chơi.
Hãy chú ý! Trước khi ăn, nấm hàu phải chịu xử lý nhiệt lâu dài để tiêu diệt chất chitin chứa trong nấm. Điều này chủ yếu đúng đối với nấm trưởng thành. Nhưng nấm hàu trẻ hơn chỉ đun sôi trong 20 phút trong nước.
Nấm sò sừng rất phổ biến trong ẩm thực.Ngày nay, nấm được trồng nhân tạo trên các đồn điền nấm. Nấm hàu được yêu thích và phát triển không chỉ ở Nga mà còn ở các vùng khác. Ngoài ra, nó được sử dụng rộng rãi cho các mục đích y tế. Đó là lý do tại sao nấm sò là một trường hợp tuyệt vời để săn nấm trong rừng.
May mắn thay, nấm sò sừng đã hoàn toàn không có họ hàng độc, vì vậy sẽ dễ dàng hơn cho những người hái nấm thiếu kinh nghiệm để tìm kiếm nó. Người hâm mộ nấm có thể đi qua có lẽ với cặp song sinh gần gũi của nó - phổi nấm sò hoặc nấm sò mùa thu, tuy nhiên hai bản sao này khác với mũ nâu sẫm màu.
Ở đâu và khi nào mọc nấm sò
Mặc dù nấm hàu carob được trồng rộng rãi và trồng nhân tạo ở những nơi được trang bị đặc biệt, người hái nấm cũng có thể gặp chúng trong tự nhiên. Nó là tốt hơn để thu thập nấm sò từ cuối mùa xuân đến giữa mùa thu. Thông thường, người hái nấm đi tìm nấm hàu vào đầu tháng 5.
Những nấm mọc ở các thảo nguyên và trong vùng thảo nguyên rừng trên lãnh thổ của Ukraine và Nga, và nấm sò cũng phổ biến rộng rãi ở Caucasus, Trung Quốc và Nhật Bản.Chủ yếu là mẫu vật này thích mọc ở các khu rừng rụng lá, thường lắng đọng trên cây cối và gốc cây chết. Người hái nấm có thể dễ dàng vấp phải nấm sò trên thân cây sồi, cây phong hoặc cây du, những loại nấm này thích nghi ở những nơi không thể vượt qua được: trong bụi cây và giữa những cây trồng dày đặc.
Nấm hàu phát triển khá dồi dào, thường được định cư trong các lô thảo nguyên rừng bởi một nhóm lớn họ hàng từ 7 đến 15 nấm mỗi nơi. Nếu người hái nấm tìm cách vấp ngã một gia đình nấm như vậy, thì bạn có thể thu thập ngay lập tức lên đến một kg nấm trong một cái giỏ tại một thời điểm. Tuy nhiên, việc tìm kiếm nấm sò thường bị cản trở bởi thực tế là những loại nấm này thích giải quyết ở những nơi khó tiếp cận: giữa các bụi cây và lá.
Video: Nấm sò sừng (Pleurotus cornucopiae)
Gửi