Gall nấm - mô tả, loại, độc tính của nấm

Vào mùa hè thu, khi người hái nấm với một cái giỏ trong tay đi qua rừng và tìm nấm, hy vọng thu hoạch một vụ thu hoạch phong phú, bạn có thể bắt gặp cặp song sinh, dễ gây nhầm lẫn những người yêu thích thiếu kinh nghiệm về “săn lùng”. Cặp song sinh là nấm giả trông rất giống với nấm thực. Họ có những đặc điểm riêng của họ mà nhờ đó một loại nấm như vậy có thể dễ dàng phân biệt. Biết được những dấu hiệu này, với sự cẩn trọng, sẽ dễ dàng cứu lấy bản thân và gia đình mình khỏi những rắc rối, ngộ độc và thất vọng. Đó là về nấm mật.

Nấm gall (thường được gọi là gorchak) là một loại nấm trắng giả, thoạt nhìn rất giống với tên gọi ăn được của nó. Chúng thường bị nhầm lẫn, nhưng cũng có thể bị nhầm lẫn với boletus bình thường và boletus - một đắng có thể đưa vào sự xuất hiện của những nấm này.

Gorchak được đặt biệt danh vì cay đắng, không biến mất dưới bất kỳ cách điều trị nào - loại nấm này có thể được hầm, chiên, luộc, dù sao nó cũng sẽ đắng cay đắng và khó chịu trong khẩu vị.

Mô tả và giao diện

Kích thước của nắp của nấm không ăn được này là từ 4 đến 15-16 cm - tùy thuộc vào độ tuổi. Những nấm non vừa mọc ra khỏi mặt đất có một cái nón hình cầu (hình bán cầu), ở những cái cũ hơn nó tròn hơn và trông giống như một quả bóng. Màu sắc thay đổi từ nâu nhạt đến nâu vàng, với các sắc thái ánh sáng chủ yếu, như boletus. Lớp xốp xốp dưới nắp của nấm mới xuất hiện màu trắng nhạt, ở những cái cũ có màu hồng xuất hiện.

Bột giấy của nấm là xơ và không có mùi hoặc tạo ra mùi nấm nhẹ. Chân của nấm này có hình dạng hình trụ, cơ sở hơi sưng. Chiều cao cũng phụ thuộc vào độ tuổi - chỉ từ 3 cm trong nấm mới sinh và đến 14 cm ở nấm trưởng thành trưởng thành. Trong khi nấm trưởng thành, chân được che phủ dần bằng lưới thường xuyên, trong đó bao gồm các sợi nhỏ màu nâu hoặc xám. Hình dạng của lỗ chân lông đắng là tròn, đôi khi hơi góc cạnh.

1. Các tính năng chính mà phân biệt nấm gall từ thực tế màu trắng và ăn được brownberry là một hương vị cay đắng. Để cảm nhận nó, bạn không cần phải nếm thử nấm tìm thấy - chỉ liếm nó và tất cả sẽ trở nên rõ ràng. Không phải là màu trắng thật hay cổ áo màu nâu đều có vị đắng. Ngoài ra, lưỡi sẽ cảm thấy một cảm giác nóng nhẹ gây ra bởi các chất chứa trong nấm.
2. Trong nấm mật cắt, thịt ngay lập tức sẫm màu, có màu hồng nâu. Trong một loại nấm trắng thực sự, cũng như trong một quả việt quất, điều này không xảy ra - thịt vẫn giữ nguyên màu trắng. Chỉ trong một trán gầm, phạm vi màu của bột giấy trải qua những thay đổi - nó trở nên hồng hào.
3. Một sự khác biệt của nấm túi: chân được trang trí với một mô hình tương tự như một lưới màu nâu. Trong bức ảnh trắng như vậy không có sẵn. Và trên thân của một quả việt quất có vảy màu trắng và đen, được sắp xếp sao cho nó giống như một thân cây bạch dương. Điều duy nhất là boronik bằng đồng và lưới có một mạng lưới tương tự, chỉ có nó là ít dày đặc và có một sự xuất hiện khác nhau.
4. Lớp hình ống của nấm gall là màu trắng (trên trẻ) hoặc, đối với hầu hết các phần, màu hồng và màu hồng bẩn (trên người lớn). Trong loại nấm màu trắng ăn được này, chất hình ống có màu trắng, hơi vàng hoặc xám. Những quả mâm xôi này có một lớp hình ống màu xám trắng, trong nấm già trưởng thành có màu nâu.

Nấm nấm mọc ở đâu?

Gorchak mọc ở các khu rừng của Nga, Mỹ và châu Âu thuộc bất kỳ loại nào - cả cây lá kim lẫn rụng lá. Tạo thành một loại nấm rễ với cây rụng lá (sồi, dương, bạch dương) và cây lá kim. Những loài nấm đầu tiên xuất hiện vào tháng 6 và đứng trong rừng cho đến khi sương giá tháng 10 đầu tiên. Phát triển dưới gốc cây, tạo thành sự cộng sinh với hệ thống rễ, xuất hiện trên các gốc cây bị mục nát, thường ở các nhóm từ 5 đến 15 miếng, ít thường xuyên hơn một mình.

Ngộ độc

Các túi mật (giả trắng) được coi là không ăn được, nhưng không độc. Trong bột giấy là những chất cay đắng, bởi vì thực vật được đặt tên. Khi nấm bắt đầu chiên, đun sôi hoặc xử lý nhiệt theo bất kỳ cách nào, vị đắng trở nên mạnh mẽ hơn nhiều lần, và nó chỉ đơn giản là không thể ăn nhiều trong một bữa ăn.Đây là lý do tại sao có quá ít trường hợp ngộ độc với sản phẩm này và chúng rất hiếm.

Đối với hầu hết các phần, ngộ độc xảy ra khi người hái nấm lấy một loại nấm đắng, trộn với một boletus hoặc brownberry, và đặt nó trong một đống chung. Khi được bảo quản, giấm với các loại gia vị khác nhau hơi che dấu vị đắng, nhưng nó có mặt trong tất cả các loại nấm, và nó chỉ đơn giản là không thể ăn chúng.

Các triệu chứng chỉ ra ngộ độc

1. Ngay lập tức bắt đầu bị tổn thương và cảm thấy chóng mặt, cơ thể bị yếu nhẹ, buồn nôn và ói mửa xuất hiện, cảm giác đau đớn xảy ra ở bụng, tiêu chảy có thể bắt đầu, nhưng nó biến mất trong 1-2 ngày.
2. Sau một vài tuần, các chất độc hại trong nấm bắt đầu ảnh hưởng đến gan và làm gián đoạn tiết dịch mật. Nếu một lượng lớn đắng được ăn, thì có khả năng phát triển xơ gan.

Nấm túi mật rất cay đắng đến mức ngay cả những ký sinh trùng sống trong các nấm khác cũng tránh được nó.

Video: gall gall (gorchak, màu trắng giả)