محتوى المقالة
البامية هي نبات غريب مذهل ينتج قرونًا مستطيلة خضراء تشبه الفلفل. للثقافة أسماء عديدة - غومبو ، أصابع السيدات ، أبيليموش ، البامية. في الواقع ، هو الخضروات التي لها طعم معين. شخص يقارن الباميا مع الفاصوليا ، شخص الأذواق مثل الباذنجان ، كوسة وحتى الهليون. البامية منتشرة في أفريقيا ، جنوب أوروبا ، آسيا ، أمريكا. في روسيا ، يمكن العثور على البامية في أراضي ستافروبول وكراسنودار ، وهناك مزارع صغيرة ، من حيث تنتشر الخضار في جميع أنحاء البلاد. طعم البامية الدقيق يسمح لك باستخدامه في مختلف روائع الطهي - يتم طهي الخضروات وتقديمها كطبق جانبي للحوم أو السمك. يمكن طهي البامية مع الحبوب أو الخضراوات الأخرى ، وغالبا ما يتم تخريم القرون وتضاف إلى السلطات.
البامية تنمو بسرعة كبيرة ، يجب أن تنفجر القرون النامية في الوقت المناسب ، وإلا فإنها سوف تنضج وتصبح ساخرة وصعبة.في الوقت نفسه ، يتم تخزين البامية الطازجة لفترة طويلة ، فقط بضعة أيام. لهذا السبب ، يحاول الناس الحفاظ على القرون لفترة طويلة - وهي الخضروات المعلبة أو المجمدة. ويتم ذلك من أجل الاستمتاع في فصل الشتاء بالطعم اللذيذ للمنطقة الخضراء والاستفادة منه فقط الأكثر قيمة وفائدة. بعد كل شيء ، تكوين البامية مدهش - هناك كمية كبيرة من حامض الاسكوربيك والفيتامينات الأخرى. البامية غنية بالبروتينات والكربوهيدرات والأحماض العضوية والأملاح المعدنية. في البذور يوجد زيت خاص يجعل المنتج يبدو كالزيتون. البامية لديها بنية غروية غريبة - هذا المخاط يغلف جدران المعدة ويسمح لك بالتعامل مع العديد من أمراض الجهاز الهضمي. من البامية لا تزال مفيدة ، سنحاول أن نفهم.
الخصائص المفيدة للبامية للبشر
في الأدب هناك ذكر للبامية. في أحد أعماله ، تحدث هاري هاريسون ، كاتب الخيال العلمي الشهير ، عن مركبة فضائية ، تم إطعام جميع أفراد طاقمها فقط على البامية. هذا سمح للأبطال بالبقاء والحفاظ على الصحة. في الواقع ، البامية فريدة من نوعها ، لديها العديد من المواد المفيدة التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان ، خاصة مع الاستخدام المنتظم للمنتج.
- عند الحمل. تكوين البامية هو حمض الفوليك - وهذا هو واحد من أهم الفيتامينات للمرأة الحامل. عندما تتعلم الأم في المستقبل عن حالتها ، سيتعين عليها بالتأكيد أن تشرب حمض الفوليك بشكل منفصل أو تقدم الأطعمة الغنية بهذه المادة إلى حميتها. يساعد حمض الفوليك على تكوين الجنين بشكل صحيح ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الجهاز العصبي للطفل.
- مع مرض السكري. الوحل ، وهو غني في قرون البامية ، هو منظم طبيعي لمستويات سكر الدم. من المستحسن بالتأكيد البامية لإدخال مرضى السكري في النظام الغذائي.
- للجهاز الهضمي. كما لوحظ ، المخاط في تكوين جراب ، يسقط على جدران المعدة ، يغلف بلطف الغشاء المخاطي ، ويخفف من الالتهاب ، البلسم ، يخفف الألم. البامية لها تأثير مماثل مع ديكوتيون من دقيق الشوفان. هذه الأطباق فعالة جدا في أمراض المعدة - فهي لا تهيج المخاطية. والبامية جيدة للأمعاء - أدخل الخضروات في النظام الغذائي ونسيت ما هو الإمساك والانتفاخ ، توفر البامية زيادة في عدد البكتيريا الجيدة.
- عند فقدان الوزن. البامية ليست مجرد دواء مفيد ، ولكن أيضا خضروات لذيذة بشكل لا يصدق ، والتي لديها بنية لينة ودقيقة.وفي الوقت نفسه ، يكون محتواه من السعرات الحرارية صغيرًا جدًا - فقط 25 - 30 سعرًا حراريًا و 100 جرامًا من المنتج. البامية تسمح لك بالحصول على ما يكفي من كمية صغيرة من الطعام ، فهي تعطي الجسم الفيتامينات والعناصر النزرة ، والتي تفتقر إلى نظام غذائي محدود. والبامية لها تأثير مدر للبول ، مما يعني أنه يمكنك التخلص من الماء الزائد في الجسم ، وتورم في الساقين والذراعين ، وأكياس تحت عينيك ستزول تدريجيا. البامية تنظف الجسم من السموم والخبث ، وتزيل الصفراء الزائدة. هذا التنقية مهم بشكل خاص في المرحلة الأولى من فقدان الوزن ، بحيث يتخلص الجسم من الوزن الزائد دون مشاكل.
- لفعالية. قدمت القبائل الإفريقية بالضرورة البامية للشبان كأفضل طريقة لتحسين الفاعلية. البامية هي سمة إلزامية في احتفالات الزفاف ، كرمز لخصوبة الرجال. أكل البامية للحصول على السلطة الذكورية والتحمل الجنسي.
- لاستعادة حيوية. والبامية أيضا منبهة ممتازة يمكن استخدامها أثناء وبعد المرض للاستشفاء. وإذا كنت تأخذ البامية طوال الوقت - وهذا هو الوقاية ممتازة من نزلات البرد.يجب إعطاء البامية للأطفال بعد الإصابات والشيوخ والنساء بعد الولادة والرضاعة. يحمي الخضار الجسم من الأمراض ويعطي الحيوية ويؤدي إلى النغمة.
- ضد السعال. القرون والبذور من البامية لها تأثير مقشع ممتازة ، يجب على المرء إعداد ديكوتيون وشرب قدر المستطاع. أنه يخفف البلغم ، ويزيله من الرئتين ، ويسمح لك بسرعة التخلص من السعال من أي طبيعة. يساعد الاستهلاك المنتظم للبامية على تقليل عدد حالات الربو وجعلها أقل كثافة وخطورة.
- للسفن والشعيرات الدموية. ووفقاً للإحصاءات ، فإن الأشخاص الذين تكون حميتهم غنية بالبارا ، وأقل عرضة للمعاناة من أمراض الجهاز القلبي الوعائي. الاستهلاك المنتظم للخضراوات يقوي جدران الأوعية الدموية ويجعلها أكثر مرونة وحركية ، ويقلل من مستوى الكوليسترول في الدم ، ويكافح ضد تصلب الشرايين.
بالإضافة إلى ذلك ، البامية تقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان الأمعاء. الخضار متنوعة بحيث لا يجب أن تفكر في خصائصها المفيدة - فهناك الكثير منها. لكن هل البامية آمنة؟
موانع لاستخدام البامية
بعد التعرف على الفوائد الرائعة للمنتج ، يبدأ العديد من الناس في استهلاكه بكميات كبيرة ، مما يجعل من الخطأ. يمكن أن يؤدي فرط العديد من الفواكه والخضروات الصحية إلى عواقب غير سارة. ولكن ليس مع البامية! يمكنك أن تأكل القرون الخضراء بقدر ما تريد ، وليس هناك ضرر في الخضروات. الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى معرفته عن طريقة إعداد المنتج. على سطح البامية هناك شعر صغير يمكن أن يكون عدوانيًا على المعدة والجلد. لذلك ، أثناء إعداد الخضروات ، يجب تنظيف جميع الزغابات الصغيرة باستخدام اسفنجة قوية أو مجرد قطعة قماش نظيفة. من الأفضل أن تتم المعالجة بالقفازات والشعر الذي يقع على الجلد ، وغالباً ما يسبب الحكة والاحمرار والحرق. وأكثر من ذلك. إذا كنت تستهلك البامية للمرة الأولى ، فابدأ بأجزاء صغيرة - شاهد جسمك. مثل أي منتج آخر ، يمكن أن تسبب البامية تفاعلًا حساسيًا.
كيف لطهي البامية؟
إذا جاءت هذه الخضروات المذهلة بين يديك ، فقم بلفها في صحيفة أو ورقة طعام وضعها في الثلاجة حتى تتمكن من حفظ القرون لعدة أيام.ومن الأفضل طهي البامية دفعة واحدة - يمكن أن يكون هناك العديد من الخيارات للأطباق من المنتج.
- مقبلات. يُسكب بعض الزيت في مقلاة جافة ، ويُقلى البصل والثوم. البامية تحتاج إلى أن تكون مستعدة - قطع ساق حتى لا تفتح البذور. تأكد من شطف القرون وتنظيفها من الزغب. يتم إرسال البامية النظيفة إلى المقلاة إلى البصل والثوم. المنتج لا يطفئ لفترة طويلة - حوالي 15 دقيقة. حتى لا يتم غلي البامية لينة وليس كسرها ، حاول عدم إزعاج الطبق في كثير من الأحيان. قبل الاستعداد ، أضيفي الزينة مع الملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، أضيفي الطماطم المقطعة وعصير الليمون. خدمة باردة أو ساخنة هي مزيج مثالي لأي اللحوم أو المنتجات السمكية.
- البامية المتبله. البقع المبشور ليس صعبًا - تمامًا مثل الخيار. في الجزء السفلي من الجرة ، يتم وضع الخضار حسب الذوق ، والثوم ، واثنين من حبات الفلفل الأسود ، ووضع قرون البامية بإحكام على القمة. صب الماء المغلي ، وترك للتعقيم لمدة 5 دقائق ، كرر الإجراء مرتين. للمرة الثالثة ، يضاف السكر والملح والخل إلى الماء. على لتر من الماء حول ملعقة حلوى من الملح ، ملعقة صغيرة من السكر ونفس الكمية من الخل. لجعل البامية متموج ، يمكنك إضافة القليل من الكحول أو الفودكا إلى المخلل.عندما يغلي الماء المالح ، في المرة الثالثة تصب المصارف وتلفها بأغطية معقمة. مثل هذه الحساسية ستفاجئ ضيوفك.
- البامية باللحم. يجب تقطيع اللحم إلى قطع ، قلي في مقلاة. إذا كان اللحم صعبًا ، فإنه يتم ملئه بالماء ويطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب تحضير البامية وشطفها. عادة ما يتم طهي الخضار ككل ، يمكن قطع القرون الكبيرة جدا في النصف. البامية لديها مخاط خاص. إذا كنت تريد أن يكون الطبق لزجًا ، أضيفي البامية مباشرة إلى اللحم وأترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى. إذا كنت ترغب في الحصول على الطبق في شرائح ، قم بوضع القرون على حدة للتخلص من الكتلة اللزجة ، ثم قم بخلط المكونات. قبل الاستعداد ، يتم إضافة الثوم والبهارات ولحم الطماطم والبقدونس إلى الطبق.
وتجمد البامية - يتم وضع القرون المحضرة على سطح مستو ، وبعد التجميد ، تتم إزالتها في أكياس أو حاويات. في فصل الشتاء ، يمكنك إضافة الكمية المناسبة من الخضار في الأطباق. تصبح ثمار البامية المفرطة مظلمة وصعبة وليفية - نادراً ما تؤكل. ولكن من ناحية أخرى ، يتم إعداد القهوة من القرون الناضجة - حيث يتم تجفيف الحبوب وتحميصها وتحميصها من مشروب عطري.
البامية نبات رائع ، ذو إنتاجية عالية.في المناخات الدافئة ، يجب حصاد القرون كل 3-5 أيام. شجيرات البامية هي متواضع جدا ، على الرغم من أنها لا تتسامح مع البرد والصقيع. إذا كنت تعيش في شريط دافئ ، فستضع بالتأكيد البامية في كوخك الصيفي - وهذا هو تجسيد الصحة والرفاهية!
فيديو: خصائص مفيدة ونمو البامية
لإرسال