البرقوق - خصائص وموانع مفيدة

البرقوق المجفف هو فاكهة البرقوق. مثل الفواكه المجففة الأخرى ، يتم استخدامه لإعداد كومبوت والمخللات ، وكذلك في الحلويات والسلطات والصلصات. تسير على ما يرام مع اللحوم ، إضافة إلى أنها ملاحظة الحلو مميزة. ولكن بالإضافة إلى المذاق التعبيري ، تتميز الخوخ بتكوين غني من الفيتامينات والعناصر النادرة. لها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ، وتطبيع إفراز الصفراء ويحسن الحالة العامة للجسم.

في بعض الحالات ، البرقوق مفيد للصحة ، ومن الأفضل عدم تناوله؟ كيف تختار الفاكهة المجففة وكيف تجفف الخوخ في المنزل؟

خصائص مفيدة من الخوخ

1. تهيمن على تكوين البرقوق من قبل المواد pectic التي تعتبر الطبيعية المضادة للالتهابات وتطهير الجهاز الهضمي. في تركيبة مع الألياف النباتية ، والتي هي أيضا موجودة في ذلك ، فإنه يحفز الأمعاء تماما وهو تركيبة وقائية في مكافحة الإمساك.
2. البرقوق غني بالفيتامينات ب (B1، B2، B5، B6، B9). فيتامين B1 ضروري للجهاز العصبي ، B2 يستقر التمثيل الغذائي للدهون والبروتين. ويشارك فيتامين B6 في عملية التمثيل الغذائي لجميع العناصر النزرة الأساسية ، فضلا عن امتصاص الجلوكوز من قبل خلايا الجهاز العصبي. بدون فيتامين B9 (حمض الفوليك) من المستحيل إكمال عمل جهاز الدورة الدموية وجهاز المناعة.
3. بسبب وجود الحديد ، يساعد الخوخ على فقر الدم. لذلك ، فمن المستحسن استخدامه للنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من الأمراض المزمنة.
4. فيتامين (أ) الواردة في البرقوق يعيد الرؤية. كما أنه ينتمي إلى الفئة المضادة للفيروسات ، لذا فإن إضافةها إلى الغذاء ستساعد في مكافحة الالتهابات الموسمية.
5. الخوخ لا غنى عنه في النضال من أجل الشباب. أداء وظيفة من مضادات الأكسدة ، فإنه يحارب على نحو فعال الجذور الحرة ، ويحسن الحالة العامة للجسم ويزيد من فاعلية.
6. إضافة الفواكه المجففة سيساعد في إرضاء الجوع.هذا المنتج الرائع لن يجعل فقط طعم الطبق أكثر غنى ، ولكن أيضا مشبع. لذلك ، فإنه غالبا ما يتم إضافته إلى قضبان الطاقة. يمكن إعطاؤه للأطفال ، وخاصة المراهقين النشطين المشاركين في الرياضة.
7. يوصي الخبراء بالتركيز على الخوخ على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في تخثر الدم. فيتامين ك كجزء من الفاكهة المجففة يقوم بعمل ممتاز مع هذه المشكلة.
8. التنغيم فيتامين ج مهم لجهاز المناعة ، الأداء الأمثل للنسيج الضام والعظمي.
9. تستخدم البرقوق كوقاية من السرطان. تستمد هذه الميزة من الفواكه المجففة من قدرتها على قمع العمليات المرضية في الجسم.

البرقوق مفيد لأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والروماتيزم.

لكن الفوائد الرئيسية من الخوخ تقع على الأمعاء. له تأثير مضاد للجراثيم ، مما يعوق نمو البكتيريا المسببة للأمراض: المكورات العنقودية ، السالمونيلا و Escherichia coli. وبسبب التحفيز الطبيعي للعضلات ، يساعد الجهاز الهضمي في تطبيع البراز وإزالة السموم الطبيعية.

كيفية استخدام الخوخ كالملين

لمكافحة الإمساك ، يمكنك أن تأكل الفواكه المجففة مباشرة ، ويمكنك أن تجعل من الحقن الطبيعي منه. فهي مناسبة للناس من أي عمر تقريبا.

تسريب الخوخ
خذ 12 وحدة. البرقوق ، شطف جيدا ، وينقع لمدة 15-20 دقيقة في المياه النظيفة ، وفصل اللحم من البذور. وضعها في وعاء مناسب وصب 200 مل من الماء المغلي. تغطية الحاوية مع غطاء والبث لمدة 10-12 ساعة. يعطي الأطفال ملعقة صغيرة واحدة بعد الوجبة ، يمكن للبالغين شرب نصف كوب في وقت واحد ، ولكن من الأفضل قبل النوم.

ملين للأطفال الرضع
البرنس البوري هو طريقة رائعة لمنع الإمساك عند الأطفال الصغار. يمكن إعطائه للأطفال من 8 أشهر. خذ من 5 إلى 10 جهاز كمبيوتر. البرقوق ، شطف تحت الماء الجاري ، نقع لمدة نصف ساعة في المياه النظيفة. قم بتخمير الفاكهة لتصب الماء المغلي ثم ضعيه مرة أخرى في ماء نظيف لمدة 12 ساعة. على النحو الأمثل القيام به في الليل. في الصباح ، تحتاج إلى غلي البرقوق لبضع دقائق في ماء نظيف ، ثم تقشرها وتحلبها في مفرمة اللحم. ستكون النتيجة بطاطا مهروسة كبيرة يمكن إعطاؤها للطفل.البدء في إدخالها في النظام الغذائي تدريجيا ، مع ملعقة قهوة واحدة. ضبط الحد الأقصى لمقدار البطاطا المهروسة نفسها ، بناءً على عمر وحالة أمعاء الطفل.

موانع لاستخدام البرقوق

على الرغم من فوائده الهائلة للجسم ، في بعض الحالات ، يجب التخلص من البرقوق. أولا وقبل كل شيء ، هو بطلان لمرضى السكر ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من السكر. لا تفسد الخوخ و gipotonikam لأنه يساعد على تقليل الضغط. في حالات التعصب الفردي ، يمكن أن يتجلى استخدام الخوخ في شكل رد فعل تحسسي.

كم عدد الخوخ يمكن أن تؤكل في اليوم الواحد

الاستهلاك اليومي الأمثل من الخوخ - 5-6 قطع. بما أن لها تأثير ملين ، يمكن للكميات المفرطة في النظام الغذائي أن تسبب مشاكل مع البراز. بالإضافة إلى ذلك ، فهو منتج عالي السعرات الحرارية - 230 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

كيفية اختيار الخوخ الطبيعي

من الأهمية الأساسية عند اختيار أي الفواكه المجففة هي تكنولوجيا التجفيف.ليس فقط جودة المنتج ، ولكن أيضا سلامته لشخص يعتمد على الطريقة التي اختارتها الشركة المصنعة. قد يكون:

تجفيف الظل
الطريقة المثلى لحصد الخوخ ، لأنها لا تنطوي على استخدام أي مساعدات. بالإضافة إلى ذلك ، تحتفظ الفاكهة بجميع خصائصها المفيدة ، ويصبح الطعم أكثر إشراقا. العيب الوحيد لهذا النهج هو تكاليف الوقت الكبيرة.

التجفيف تحت الشمس
طريقة صحيحة ، ولكن ليس الأفضل. الخوخ المجفف بهذه الطريقة آمن للجسم ، يحتوي على الفيتامينات والعناصر النزرة ، ولكن كل ما يتبخر من الرطوبة والعصائر ، لذلك طعمه قوي مقارنة بالخضار المجففة في الظل.

التجفيف باستخدام الكيمياء
هذه هي الطريقة الأسوأ والأكثر شيوعًا في جني الثمار المجففة. نبيع في معظم الأحيان البرقوق المدخن مع ثاني أكسيد الكبريت وطلعت مع الأصباغ. يبدو أكثر جمالا من الخوخ ، تجفف في الظل ، والحشرات لا تجلس عليها ويمكن تخزينها لسنوات. ولكن السبب في ذلك هو وفرة الكيمياء ، مما يجعل الفاكهة المجففة مجرد بلاستيك.

في بعض الأحيان يتم "تقليب" الخوخ بالدخان السائل ، والذي ، على الرغم من تصريحات المصنعين ، هو مادة مسرطنة.يؤثر بشكل سلبي للغاية على حالة الأمعاء والاستهلاك المنتظم للأطعمة التي يتم معالجتها من قبلهم ، ويهدد مع الأورام. في معظم الدول المتحضرة ، من المحظور.

بعض الشركات المراوغة تستخدم الصودا الكاوية لمعالجة الخوخ. غالبًا ما تحتوي الثمار غير الناضجة على قشور صلبة ، مما يجعلها جافة لفترة طويلة. لتسريع هذه العملية ، يغمس البرقوق في محلول من الصودا غير الغذائية ، مما يدمر الجلد والتجفيف بسرعة أكبر. ولكن نتيجة لذلك ، تصبح الخوخ المجففة بهذه الطريقة أرضا خصبة للبكتيريا المسببة للأمراض ، لأن أي كائنات دقيقة يمكن أن تتسرب بسهولة عبر الجلد.

البرقوق المجففة بشكل صحيح لها لون أسود غير لامع. لا يتذوق المر ، وليس لديه مذاق مدخن غني. طعمها الطبيعي حلويات مع طعم محايدة.

إذا كان البرقوق ذو لون بني غني ، ثم قبل وضعه في الماء المغلي للتخفيف. لا يوجد شيء سيء بشكل خاص حيال ذلك ، لكنه لا يجلب الخير أيضا. نفس الظل وفي المكسرات الجافة ، التي تنخفض في غير الصودا.

البرقوق ، التي تشبه في شكل الفحم (لها ظلال من الجرافيت وسطح لامع) ، مغطاة بطبقة من الجلسرين.يتم ذلك لتحسين العرض التقديمي وجعلها أكثر فاتح للشهية.

كيفية التحقق من جودة الخوخ؟ بسيطة جدا - بللها وتوضع جانبا لفترة من الوقت. الطبيعية في بعض الأماكن تتحول قليلا بيضاء ، وسوف تظل غير طبيعية "الكمال".

من الأفضل أيضًا شراء البرقوق بالحجر. وفقا للفلسفة الشرقية ، يتم الحفاظ على "الروح" في ذلك ، على التوالي ، ومذاق هذه الفاكهة هو معبر جدا. ويدعي خبراء غربيون على أساس الدراسات المختبرية أن هناك المزيد من الفيتامينات والمعادن في هذه البرقوق.

لا تنس أن الفواكه المجففة يجب غسلها جيداً ، حتى وإن كانت نظيفة تمامًا. هذا لن يطهرهم فقط من التراب ، ولكن أيضا يغسل على الأقل جزء من الكيمياء منهم. لهذه الأغراض من المفيد جدا أن تنقع في البرقوق في الماء الساخن. سيعمل على تليين الفاكهة وامتصاص بعض المواد الضارة.

كيفية تحضير الخوخ في المنزل

إذا لم تكن مستعدًا لوضع صحتك وصحة أقاربك في خطر ، يمكنك تجفيف البرقوق في المنزل. للقيام بذلك ، قم بتخزين الخوخ الطازج واختر التكنولوجيا التي تناسبك بشكل أفضل.قبل التجفيف ، يجب غسل الثمرة جيداً وتركها لتجف في الظروف الطبيعية. في قرصة ، يمكن أن تكون محاطا بمنشفة مطبخ ورقة.

في الفرن
من أجل تجفيف الخوخ في الفرن بسرعة ، مع الاحتفاظ بكل الخصائص المفيدة فيه ، يجب أولاً قطع النصف وإزالة العظم. خلاف ذلك ، لن تسمح البشرة الخشنة من البرقوق كله لتجف بشكل جيد ، وسوف تضطر إلى غمسه في الماء المغلي. يتكون التجفيف في الفرن نفسه من ثلاث مراحل:

1. سخن الفرن إلى 50 درجة مئوية وضع البرقوق فيه لمدة 5 ساعات. بعد هذا الوقت ، نخرجها ونتركها حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. نقوم بتسخين الفرن إلى 70 درجة مئوية ، ونضع البرقوق على الجانب الآخر ثم نتركه مرة أخرى لمدة 5 ساعات. بعد مرة أخرى نأخذها ونتركها لتبرد.
3. نسخن البرقوق إلى 75 درجة مئوية ونترك في الفرن حتى نصل إلى أقصى درجة من الاستعداد. المرحلة النهائية عادة ما تستغرق عدة ساعات.

الخوخ المجفف باستخدام هذه التكنولوجيا لديها طعم غني جدا وصحية تماما.

باستخدام مجففات كهربائية

كيفية تخزين الخوخ

يمكنك تخزين الخوخ في وعاء مينا أو جرة زجاجية أو كيس من القماش. يجب أن تكون الحاوية مصنوعة من مواد طبيعية ويجب إغلاقها.

Prune هو فاكهة مجففة متاحة ، وسوف يؤدي إضافته إلى النظام الغذائي إلى إثرائه بالمكونات الغذائية. حتى أبسط طبق يمكن أن يكون أكثر تعبيرا وأصلية مع ذلك. واستخراج البرقوق هو بديل آمن لمحضرات مسهلة صيدلية ، حتى مسموح للأطفال.

فيديو: استخدام الخوخ