محتوى المقالة
في سنة غنية بالتفاح ، كثير من سكان الصيف والبستانيين حرفيا لا يعرفون ماذا يفعلون بالكثير من المحصول. ويبدو أن الكبس المربى مغلق بسبب الشتاء ، وما زالت شجرة التفاح تجلب ثمارًا جديدة - لذيذة وصحية. يمكنك حفظ التفاح ، تحتاج فقط لتجفيفها. مع التخزين السليم ، يمكن توفيرها حتى ما يقرب من الحصاد القادم. فالتفاح المجفف ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، لأن التجفيف يسمح لك بحفظ جميع الفيتامينات والجلوكوز. الاستهلاك المستمر للتفاح بأي شكل من الأشكال يساهم في تطبيع الجهاز الهضمي ، ويحسن الرؤية ، ويستقر ضغط الدم ، ويعزز تطور الذاكرة والدماغ.
كيفية تجفيف التفاح للتخزين على المدى الطويل
عادة ، يتم استخدام الفواكه المجففة والمتعثرة والديدانية للتجفيف ، بينما يمكن الحفاظ على الكل بشكل كامل. عند تنظيف التفاح من الأجزاء التالفة والدودية ، يجب أن تكون حذراً للغاية.لا تسمح بتجفيف أجزاء فاسدة من التفاح ، وإلا فقد يفسد ثقب دودي واحد كل التفاح المجفف.
- يجب غسل التفاح وقطعه إلى النصف. إزالة الأساسية وجميع المناطق التالفة. قشر الجلد ليست ضرورية - أنه يحتوي على كمية أكبر من العناصر الغذائية.
- التفاح يظلم في عملية القطع ، وللحيلولة دون حدوث ذلك ، يجب احتواؤه في محلول ملح ضعيف. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحمي الفاكهة المقطعة من تسوية البراغيش والنحل والذباب. في حالة عدم القيام بذلك ، لن يتم تخزين التفاح لفترة طويلة - حيث أن الحشرات سوف تجلب بعض العدوى إلى الفاكهة النقية وسوف تبدأ الشرائح المجففة في التغطيس بالعفن والعفن. أضيفي ملعقتين من الملح إلى الماء الدافئ ثم غمس التفاح في التركيبة المطبوخة لمدة 10 دقائق.
- يمكن أن تجفف التفاح "الخرز". للقيام بذلك ، خذ إبرة سميكة وخيط سميكة إلى حد ما. ابدأ في قطع أجزاء من التفاح على خيط ، اخترقها بإبرة. للحفاظ على التفاح جيدًا ، تحتاج إلى تربيته بحيث تخترق الإبرة منتصف قشر التفاح. إنه أكثر كثافة من الجسد ، وسيكون من الأفضل الاحتفاظ بشريحة على خيط.
- بعد أن توتر جميع الثمار ، يجب تعليق "الخرز" في مكان جيد التهوية. من الأفضل تعليق التفاح على الشرفة ، في الهواء الطلق.يكون التفاح جافًا تمامًا عندما يصبح صلبًا تقريبًا ، ولن ينبعث منه سائلًا عند الضغط عليه. ومع ذلك ، فإن طريقة التجفيف هذه مناسبة فقط في حالة عدم توقع طقس ممطر في المستقبل القريب.
- يمكنك تجفيف التفاح في مجفف خاص للخضر والفاكهة. إذا لم يكن لديك مثل هذه الوحدة ، يمكنك تجفيف التفاح بسرعة في فرن تقليدي على شبكة جيدة. ضع شرائح الفصوص على الشبكة بحيث يكون التفاح في طبقة واحدة ، ولا تلمسها ، ثم قم بتعيين درجة حرارة التسخين الدنيا. عادة ما تكون درجة الحرارة 80-100 درجة ، ويتم تجفيف التفاح لعدة ساعات. ثم يحتاجون إلى الحصول عليها والسماح لهم بالبرودة.
- لا تتعجل في جمع التفاح المجفف في حاويات ، حاويات وأكياس. نحتاج إلى سطح كبير ، حيث يمكن أن يصل التفاح المجفف. ضع منشفة نظيفة أو قطعة قماش قطنية أو منديل على الطاولة وأفرغ الشرائح. يجب أن يكون التفاح في مكان جيد التهوية ، ولكن لا ينبغي أن يتعرض لأشعة الشمس المباشرة. بدوره ويهز التفاح المجفف بشكل دوري.
حافظ على أن التفاح على السطح المفتوح يحتاج إلى بضعة أيام أخرى. وفقط بعد ذلك يمكن إرسال الفواكه المجففة للتخزين.
ما تخزين التفاح المجفف
يجب أن تكون حاوية تخزين التفاح قابلة للتنفس حتى لا تتعفن الفاكهة أو تتعفن. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح دوران الهواء بأن تجف الفاكهة تمامًا. لكن تخزين التفاح في السلال مع الثقوب الكبيرة لا يستحق ذلك. يمكنهم الزحف من خلال الفئران والقوارض الأخرى ، الذين هم أيضا لا يرفضون أكل الإمدادات الخاصة بك.
من الأفضل تخزين التفاح المجفف في أكياس قماشية ، وسلال خاصة للخضروات والفواكه ، وعبوة زجاجية مع ثقوب في الغطاء. من الجيد جدًا تخزين التفاح في صناديق من الورق المقوى. اختر صناديق الطعام - الشوكولاتة ، البسكويت ، إلخ. في أي حال من الأحوال لا تحتاج إلى أخذ مربع من الأجهزة المنزلية أو مواد البناء. يتم امتصاص رائحة معينة في الفاكهة وسيكون من المستحيل التخلص منه.
مكان تخزين التفاح المجفف
يجب تخزين التفاح في مكان جيد التهوية والظلام وبارد. إذا كان لديك شرفة زجاجية ، فهذا هو المكان المثالي لتخزين الفواكه المجففة. لا يمكنك تخزين الأسهم في الشرفة المفتوحة - الرطوبة العالية ستفسد المنتج. يمكن تخزين التفاح في الثلاجة ، ولكن في هذه الحالة ، يجب أن يتم انتقاؤها أكثر وتهوية.يجب ألا تكون هناك منتجات ومنتجات ذات رائحة حادة بالقرب من موقع التخزين (على سبيل المثال ، منتجات التنظيف أو التوابل). التفاح يمتص تماما الروائح الدخيلة ، وغالبا ما يكون من المستحيل أكلها بعد ذلك. يمكن تخزين التفاح في entresol ، في الحجرات ، في غرف التخزين أو ببساطة على الرفوف العلوية من أدراج المطبخ.
كيف وكم لتخزين التفاح المجفف
إذا كنت تريد الاحتفاظ بالفاكهة لفترة طويلة ، فأنت بحاجة إلى عرضها باستمرار. يمكن القيام بذلك كل بضعة أسابيع. والحقيقة هي أن الاستجابة في الوقت المناسب لزوج من شرائح مدلل يسمح لك لإنقاذ ما تبقى من المخزون الاستراتيجي للفاكهة المجففة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يسمح الدوران المستمر لشرائح التفاح بالتعتيم.
إذا لاحظت أن التفاح رطب ، فقد أصبح طرياً أو رطباً - لا يهم ، يجب أن يتم تجفيفه مرة أخرى في الفرن. إذا أصبحت الفصوص مشقوقة أو حتى متعفنة قليلاً ، يمكن أيضًا إعادة تأهيلها. في هذه الحالة ، شطف كل شريحة تحت الماء الجاري وجفف التفاح في الفرن مرة أخرى. ولكن عليك أن تجف لفترة طويلة جدا للتخلص من الرطوبة الزائدة. اترك باب الفرن مفتوحًا حتى يتآكل البخار.الحرارة لن تجف فقط التفاح ، ولكن أيضا قتل الجراثيم العفن. إذا كان هناك الكثير من العفن ، فمن الأفضل التخلص من مثل هذه التفاح ، فمن غير المرجح أن ينقذها.
في بعض الأحيان يحدث أن الحشرات - الحشرات ، والبق ، والعناكب - تصيب في حاوية مع التفاح المجفف. التخلص من الآفات وسيساعد على اليرقات انخفاض درجة الحرارة. قم بتسخين التفاح في الفرن أو احتفظ به في المجمد وتموت الحشرات.
يمكن تخزين التفاح المجفف لفترة طويلة جدا ، تصل إلى عدة سنوات. ومع ذلك ، فمن الأفضل استخدام الفواكه المجففة حتى الحصاد القادم ، ثم لإعداد دفعة جديدة من الأطباق الشهية.
ما لطهي من التفاح المجفف
التفاح المجفف له تأثير جيد جدا على الجسم. في فصل الشتاء ، هو عبارة عن مستودع من الفيتامينات التي يمكن أن تدعم مناعة وحماية ضد البرد. يمكن سكب التفاح المجفف في مزهرية على طاولة القهوة - فهي ليست قديمة لفترة طويلة. ولكن من بينها يمكنك الطهي والوجبات الكاملة الأخرى.
- الاستخدام الأكثر شيوعا من التفاح المجفف هو الطبخ كومبوت. في الواقع ، الفواكه المجففة المختلفة تعطي الشراب رائحة فاكهي ، طعم غني وحلاوة خاصة.أضف القليل من الزبيب إلى التفاح وحفنة من الكرز المجمد للون واحصل على مشروب صيفي لذيذ عند الخروج.
- يمكن طرح قطعة من التفاح المجفف في الغلاية عند تحضير الشاي. هذا سيعطي الشراب طعم لذيذ خاص ورائحة.
- إذا تم قص وتقطيع التفاح المجفف بالزبدة مع كمية قليلة من الماء والسكر ، فستحصل على تعبئة رائعة للفطائر.
- لفّ شرائح التفاح المجففة والممتلئة بالماء من خلال مفرمة اللحم وأضف قليلا من قشر الليمون والقرفة والسكر إلى الكتلة. يمكن أن يؤكل الخليط على شكل مربى أو يستخدم كملء للعجينة.
- إضافة بضع شرائح التفاح المجفف إلى مرجل حيث يمكنك الغلي لحوم البقر أو الدواجن. اللحوم يكتسب طعم دقيق ورائحة فاتح للشهية.
- تحضير الخليط التالي ، وهو ليس فقط لذيذ جدا ، ولكن أيضا مفيدة بشكل لا يصدق. تفاحة التفاح ، إضافة الجوز والزبيب والعسل. يجب أن يتم لف الخليط الناتج في كرات صغيرة ورشها برقائق جوز الهند. مثل هذه الحلوى الطبيعية والجذابة سوف ترضي طفلك بالتأكيد. فهي لا تقوي الجهاز المناعي فحسب ، بل ترفع أيضًا الهيموجلوبين بشكل مثالي.
في الشتاء ، عندما تبدأ التفاح الطازج في الارتفاع ، فإن شرائح التفاح المجففة هي خلاص حقيقي لكثير من ربات البيوت. يمكن تناولها كمربى البرتقال ، أو إضافتها إلى العديد من الأطباق.
وقد ثبت علميا أن التجفيف هو الطريقة المثلى والطبيعية والطبيعية للحفاظ على الفيتامينات في التفاح. التفاح الجاف ، تخزين ، تخزين الفواكه المجففة بشكل صحيح ، وسوف يكون هناك دائما شيء في المطبخ الخاص بك من إرضاء الأسرة!
فيديو: كيفية تخزين الأطعمة المجففة
لإرسال