محتوى المقالة
كيفية تجميد الفطر بورسيني لفصل الشتاء؟ أولا تحتاج إلى الحصول عليها بأي ثمن. البحث في الغابة ، التسول للوالدين ، اختر من صديق. كل وسيلة تناسب ، لأن الأطباق من الفطر porcini السحرية. ولكن في بعض الأحيان في فصل الشتاء لا تريد فقط مخلل أو المملحة ، ولكن أيضا Borovichkov جديدة.
في المتجر يمكنك فقط شراء فطر المحار الطازج والفطر في الشتاء ، لأنه ليس الموسم. في السوق في الجدات الوضع متشابهة. في بعض الأحيان تبيع الأبيض ، لكنها بالفعل مخلل أو مملحة. ومن يدري أين تم جمع هذه الفطر؟ كيف يتم علاجهم؟ للتأكد من أن bolettes لن تضر بك أو أسرتك ، سنقوم بحصادها بنفسك.
ceps تجميد أمر بسيط ، لا يتطلب تكاليف خاصة أو مهارات طهي رائعة. مراقبة بعض التوصيات ، يمكنك تدليل الأسرة في فصل الشتاء وتجنب بعض الأخطاء.
تحضير تمهيدي
نادرا ما يتم العثور على ملك الفطر الصغيرة. عادة ، يتم القبض على معرض صحي في العين. إذا كنت محظوظاً لأنك أصبحت صاحب الفطر الصغير ، يمكنك أن تكون سعيداً - سيكون هناك متاعب أقل في المعالجة.
لذلك ، جلبت ثروة الغابة للمنزل. الخطوة التالية لمعظم ربات البيوت هي ملء الفطر بالماء. هذا هو الوقت الخطأ للتجمد. الأبيض يمتص الماء تمامًا ، يتحول إلى جليد ويفسد بنية الفطر. أولا تحتاج لتنظيفها. لا ، ليس مقشرة ، إنه تلف للمنتج. مع اليدين الأكثر شيوعا ، وإزالة بلطف: موت ، العشب ، وأوراق الشجر. بسكين حادة ، قص طبقة رقيقة من أسفل الساق ، حيث بقيت الأرض. بقيت - نحن الملتوية الفطر في الغابة ، وليس قطع ، أليس كذلك؟ للعودة إلى mycelium سليمة الموسم المقبل ، أليس كذلك؟ إزالة جميع الثقوب ، الخدوش ، الأماكن المظلمة.
والآن يمكنك أن تغسل. لا ، لا تنقع. نسيت هذه العادة! تذكرت فقط في حالة القرون! والفطر الأبيض شطف بلطف تحت الماء الجاري. نحن نحاول ألا نكسرهم ، الكل سيزين بشكل جميل سلطة أو مشوي. والسجلات تبدو فاتحة للشهية أكثر بكثير عندما تكون من فطر كامل.بعد ذلك ، يجب تجفيف المواد الخام. منشفة قديمة سميكة المعتادة تتواءم مع المهمة. ورقة تناسب أيضا تماما.
كيفية تجميد الفطر الأبيض
هناك 4 خيارات للمتابعة:
- على البخار
- لطهي الطعام
- قلا
- اترك الخام
علاج البخار
قطع عيش الغراب الكبير إلى ألواح أو مكعبات ، وصب في مصفاة أو غربال. ثم وضع في مقلاة ، في الجزء السفلي منها هناك سكب 3-5 سم من الماء النقي. يتم تغطية الهيكل كله مع غطاء ، وضعت على النار. على البخار عند غليان السائل لمدة 4-6 دقائق. مبردة.
إذا كان الفطر كله على البخار ، يتم زيادة وقت المعالجة إلى 7-9 دقائق.
مجلس. بدلا من الغربال ، يمكنك استخدام أي شبكة مناسبة. على سبيل المثال ، من غلاية مزدوجة أو الميكروويف.
طبخ
كما يوفر المساحة ، ولكنه يوفر أيضًا وقتًا طهيًا قيمًا في الشتاء. اتضح تقريبا نصف المصنعة المصنوعة في المنزل!
غمرت الشيطانات الجاهزة بالكامل في الماء المغلي بمعدل 2.5 لتر من السائل لكل 500 غرام من المواد الخام الطازجة.تغلي 2 دقيقة ، اتكأ على مصفاة وبرودة. هو مقطعة. مطبوخة كاملة 4 دقائق.
مجلس. يتم غلي الفطر بورسيني دون ملح من أجل الحفاظ على العصير أثناء التجميد.
تحميص
الطريقة المثلى. يحافظ تماما على رائحة الإلهية من الفطر الأبيض. يسمح للخيال بالعمل قدر المستطاع في المطبخ بعد إزالة الجليد.
يتم قطع المواد الخام المعدة بطريقة مريحة. في مقلاة أو مقلاة صب زيت نباتي قليل. ما هو الزيتون أو الذرة؟ للمطبخ الروسي التقليدي - عباد الشمس فقط! سخن واسكب الفطر. اقليها إلى درجة حرارة متوسطة وجافة على نار متوسطة الحرارة. وقت الطبخ يعتمد على عدد البيض و عرض المقلاة. مبردة.
نوعيا من فراي الفطر الأبيض كله يتحول بشكل سيء ، وشكل هذا مشوه. ونحن لا نريد فقط اللذيذ ، ولكن أيضا لطيفة جدا للعيون. لأن لوحات - الأكثر مثالية.
طريقة أخرى للتحميص في الفرن. رش القليل من الزيت على ورقة الخبز ، اسكب الفطر. تقلى حتى لا تبرز العصير. يحرك عدة مرات لبنية موحدة من الشراهة.لكن هذه الطريقة هي للحرفيين. لأنه في الفرن من السهل أن تطرف الفطر. على الرغم من ، من الذي ألغى التجارب في المطبخ؟ جربه ، ربما يتذكر جيلك وصفة تجميدك لعدة قرون.
مجلس. جنبا إلى جنب مع الفطر ، يمكنك تقطيع البصل المفروم أو الخضر المفضلة لديك. وسوف تتحول ملء جاهزة للفطائر أو فطيرة.
فروست فريش
لا توجد أية مخاوف على الإطلاق - مجرد قطع ، لأنها ستكون مريحة ، أو تركها كاملة. هناك خيار لشطف الشعله الخام بالماء المحمض (حامض الستريك) بحيث لا تفقد اللون. لكن الفطر يسمى الأبيض لأنه بعد كل العلاجات والمعالجة الحرارية ، لا يزال لحمه أبيض! القبعة ، بالطبع ، ستكون بنية. لذلك ، لا يمكنك عذاب الفطر مع حامض.
كيفية تخزين الفطر بورسيني
بعد أن تم اختيار إحدى طرق إعداد عيش الغراب ، بينما يتم تبريدها تمامًا ، تمت إزالتها للتخزين. هناك خياران: على الفور للدائم أو مع التجميد الأولي.
الخيار الأول. يتم وضع Borovychka في أجزاء في أكياس أو صواني صغيرة ، محكمة الغلق وتنظيفها في الفريزر.
ثانياً: بالنسبة للتجميد المسبق ، يتم وضع البيض لأول مرة على صاج أو صينية مغطاة بالفيلم وتترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات. وسقطت فقط في أكياس أو حاويات خاصة من البلاستيك الغذائي.
مجلس. استخدام الحقائب للتجميد. لا تسمح بالروائح وهي مخصصة للمنتجات الغذائية. فمن الأفضل إذا كانت مع مقطع خاص أو قفل الرمز البريدي.
نصائح مفيدة
- في الحزمة يجب أن يكون هناك أقل قدر ممكن من الهواء ، وسيتم الحفاظ على النكهة بشكل أفضل ، ولن يتأكسد الفطر نفسه.
- الفطر تمتص الروائح الأجنبية بشكل جيد. لذلك ، فإن الحد الأقصى للغطاء المغلق هو ضمان عدم محاولة البيض في فصل الشتاء مع رائحة الشبت أو اللحم النيئ.
- يمكن تخزين الفطر الأبيض الطازج أو المطهو بالبخار أو المغلي مع التغليف المناسب في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا. قبل المقلية - فقط 8 أشهر. كقاعدة عامة ، ليس هناك حاجة إلى الكثير من الوقت. نهاية الصقيع في وقت سابق بكثير.
- من أجل تدليل منزلك مع صلصة الفطر عالية الجودة في المساء في فصل الشتاء البارد ، يمكنك تجميد مزيج الكعكة مقدما.يذاب البروستد البارد والمبروج من خلال مفرمة اللحم ، ثم ينتشر في أكياس في طبقة رقيقة وتجميد. ثم ، أثناء الطهي ، يبقى فقط لإضافة الكريمة والأعشاب والملح.
- وينفذ الشيء نفسه إذا فقد الفطر أثناء النقل مظهره ، مجعدًا ، مفتتًا. المكعبات الجميلة لن تعمل ، لذا يقومون بالحشو. اللون والذوق وكمية من المواد الغذائية لن تتغير.
- أفضل لتجميد الفطر قوية تناسب الشباب. ثم بعد إزالة الجليد سوف تكون جديدة. سوف تبقى boletuses مترهل القديمة يعرج ويفتح.
- تفوت بعض المضيفات مرحلة مهمة مثل التجفيف. تغسل في الفريزر. في فصل الشتاء يأخذون البيض و ... يذهب للفأس. مع أداة أخرى للحصول على قطعة متجانسة تبدأ بالكاد ممكن. وعلى من يقع اللوم؟ الكسل الخاصة.
- يجب أن تكون المنتجات شبه الجاهزة التي تم الحصول عليها في الثلاجة في الثلاجة ، مغطاة بورق الرقائق. الفطر هي لقمة لذيذة للبكتيريا المسببة للأمراض المختلفة. نعم ، والرأي سيكون أكثر جمالا مع الذوبان الطبيعي. لا نقع في الماء ، وإلا ستذهب كل جهود الخريف إلى ذيل القطة. ومن الأفضل عدم تذويب الجليد على الإطلاق. خرجنا من الثلاجة وعلى الفور لطهي الطعام.جميع الفيتامينات والقيمة الغذائية ستكون على طبقك ، وليس في الماء المذاب.
- لا تقطع الفطر الأبيض رقيقًا جدًا. نصف سنتيمتر - أكثر من ذلك. لا يزال غير قطعة قماش ، ولكن ليس بالفعل قطعة ضخمة. شرائح من هذا سمك تبدو لطيفة جدا في طبق ، وأنها مريحة لتناول الطعام لهم.
- لا يتطلب التجميد المسبق 3 ساعات ، إذا كان لديك وظيفة لتجمد الصدمة. عند استخدامه ، يكفي نصف ساعة فقط لكي تظهر القشرة الصلبة على الفطر.
كيفية تجميد الفطر الأبيض لفصل الشتاء - كنت أعرف بالفعل. الآن في الفريزر الخاص بك سيكون هناك دائما لذيذ لقاء الضيوف غير متوقعين أو عشاء على عجل. بالطبع ، إذا كان قليلا للتغلب على كسله في هذا الموسم.
فيديو: كيفية تجميد الفطر بورسيني
لإرسال