القرفة - خصائص مفيدة وموانع

تعتبر القرفة كنز طبيعي حقيقي. غالباً ما تستخدم هذه التوابل في الحلويات ومختلف أطباق الطهي. بالإضافة إلى رائحة رائعة وطعم لا يصدق ، فإنه يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة التي يجب أن تكون على علم بها. وهي غنية بالفيتامينات والعناصر المفيدة. ومن المعروف أيضا أن التوابل له تأثير مضاد للأكسدة ، والتي تستخدم بنشاط في مجال التجميل.

خصائص مفيدة للقرفة

يحتوي هذا التوابل ذات اللون الأحمر البني على خصائص علاجية معروفة منذ القدم. في العصور الوسطى ، استخدم الأطباء القرفة لعلاج التهاب المفاصل والسعال والتهاب الحلق. القرفة تضيف الطاقة والحيوية ، وهي مصدر ممتاز للكالسيوم والحديد والمنجنيز.أنه يحفز عملية الهضم ، ويوفر الجسم مع الألياف ، ويساعد في مكافحة الإسهال.

التوابل لديها:

• المضادة للالتهابات.
• مطهر.
• مسكن.
• ومدر للبول.

تجدر الإشارة إلى أن القرفة يحفز المرارة ، وكذلك الكلى والكبد والجهاز الهضمي بأكمله ، والذي له تأثير إيجابي على أداء الجسم. كما أنه يحفز الجهاز العصبي ، ويساعد على علاج الاكتئاب ويحسن المزاج.

يحسّن هذا التوابل إمداد الدم إلى الدماغ ، بحيث تحصل خلايا الدماغ على كمية أكبر من الأوكسجين والمواد المغذية. هذا يسمح لك لتحسين التركيز والذاكرة البصرية.

زيت القرفة الأساسي يستخدم على نطاق واسع. انها نغمات الجسم ، ويخفف النوبات ، هو مسكن. النفط له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية ولها تأثير مطهر. غالبا ما يستخدم لعلاج:

• انتفاخ البطن.
• التهاب القولون.
• حب الشباب.
• نزلات البرد.
• الإنفلونزا.
• تخفيف الألم الروماتزمي ؛
• انتعاش الدورة الشهرية.

أنواع هذه التوابل وتكوينها

هناك نوعان رئيسيان من القرفة: قرفة سيلان وقرفة. يعتبر سيلان التوابل أكثر فائدة وقد وجد استخدامه على نطاق واسع في بلدان أوروبا الغربية. يعتبر جنوب الصين مسقط رأس القرفة ، وهذا هو السبب في أنها غالبا ما تسمى القرفة الصينية. انها أرخص بكثير من قرفة سيلان.

هذين النوعين الأساسيين يختلفان في المظهر واللون والطعم. الاختلافات الرئيسية هي:

1. قرفة السيلان لديها طعم دقيق وحلو ورائحة أكثر حساسية. وهو أخف في اللون (البني الفاتح) ، والمنتج نفسه لديه قشرة رقيقة (وهي ناعمة جداً حتى يمكن مضغها). في المظهر ، يبدو ملفوفا مثل لفة.
2. كاسيا يختلف في الذوق أكثر حارة ورائحة أكثر حدة. اللون بني محمر ، والعصي سميك ومنحني على كلا الجانبين.

بالإضافة إلى الاختلاف في الطعم والرائحة ، تتميز قرفة السيلان بميزة كبيرة جدًا - فهي تحتوي على حوالي 1000 مرة أقل من الكومارين. هذا مهم جدا لأن الكومارين سام بالنسبة للكلى والكبد ، وعندما يستهلك بكميات كبيرة يمكن أن يسبب ضررا جسيما للصحة.

المكونات 10 غرام قرفة:

• قيمة الطاقة: 24.7 سعر حراري
• الدهون: 0.12 غرام ؛
• الكربوهيدرات: 8.06 غرام ؛
• البروتينات: 0.4 غرام

بالإضافة إلى ذلك ، القرفة غنية بالمعادن الأساسية مثل المنغنيز والحديد والكالسيوم ، كما تحتوي على كمية كبيرة من الألياف.

جرعة القرفة

الجرعة الدقيقة للقرفة هي نقطة خلافية. وفقا للدراسات ، يكفي تناول حوالي 3-5 غرام في اليوم للحصول على آثار علاجية. يعتمد المبلغ الدقيق على العديد من العوامل ، بما في ذلك العمر والصحة ووزن الجسم وما إلى ذلك.

لكن استهلاك أكثر من 6 غرامات من التوابل يوميا هو بطلان صارم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن تركيبة التوابل تحتوي على الكومارين ، وهذه المادة في الجرعات الكبيرة شديدة السمية للكبد.

القرفة في مختلف الأمراض

هذا التوابل يساعد على مكافحة مجموعة متنوعة من الأمراض. في معظم الحالات ، ببساطة تناوله عن طريق إضافة الشاي أو الأطباق. أحيانا يتم استخدام فرك باستخدام زيت القرفة الأساسي.

القرفة ضد الانفلونزا وعسر الهضم
مع الإنفلونزا ومعدة المعدة ، سيكون الشاي مع إضافة هذه التوابل فعالا للغاية. يمكنك شربها 3-4 مرات في اليوم.من الأفضل شربه بعد الوجبات. لصنع الشاي ، يمكنك استخدام البودرة أو العصي.

وصفة الشاي القرفة:

1. خذ إبريق الشاي الذي يسكب فيه الشاي. يضاف 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة ، ثم يتم سكب الماء المغلي.
2. شرب في غلاية تحتاج إلى الإصرار على بضع دقائق ، وبعد ذلك يجب أن تكون مختلطة.
3. صب الشاي في الكأس وانتظر حتى يبرد قليلا ويصبح دافئا. أضف بعض العسل. شرب الشراب بينما هو دافئ.

مرض السكري القرفة
وفقا للبيانات العلمية ، يمكن أن يساعد إدراج القرفة في النظام الغذائي في تحسين مستويات الجلوكوز والدهون في المرضى الذين يعانون من النوع الأول والسكري من النوع الثاني. . هذا يقلل من مستوى الكولسترول السيئ في الدم والكولسترول الكلي في الدم.

يمكن أن يقلل استخدام القرفة من عوامل الخطر المرتبطة بالسكري. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمستخلص القرفة أن يمنع حدوث انخفاض حاد في مستويات سكر الدم الصائم ، مما يمنع الأعراض مثل الإغماء أو الدوار.

القرفة للوقاية من مرض الزهايمر
تشير الدلائل المتزايدة إلى أن تراكم عديد ببتيد ol-amyloid sol-emyloid القابل للذوبان (Aβ) يلعب دوراً رئيسياً في تطور مرض الزهايمر. ومع ذلك ، فقد وجد أن المادة الطبيعية الموجودة في مستخلص القرفة (CEppt) لديها القدرة على تثبيط تكوين Aβ-oligomers السامة. وهذا يجعل هذه التوابل حليفاً قوياً للوقاية من مرض الزهايمر.

أظهرت دراسة أجريت على الفئران التجريبية مع شكل عدواني من مرض الزهايمر تحسنا كبيرا في السلوك المعرفي والبقاء على قيد الحياة. علاوة على ذلك ، لم يتطور مرضهم كالمعتاد. هذا يعني أن مستخلص القرفة يمكن أن يستخدم أيضًا لعلاج مرض الزهايمر. ومع ذلك ، لهذا الغرض ، ينبغي أن تؤخذ التوابل بكميات كبيرة ، والتي يمكن أن تكون ضارة للجسم.

القرفة ضد التهاب المفاصل وهشاشة العظام
لقد تخلص العديد من المرضى في السنوات الأخيرة من آلام المفاصل بسبب الاستهلاك المنتظم للقرفة ومساج القرفة. هذا يرجع إلى حقيقة أن التوابل تحتوي على كمية كبيرة من المنغنيز - المعدنية اللازمة لتشكيل أنسجة العظام وأداء خلايا الدم.يحتاج الجسم إلى المنغنيز للحفاظ على الحالة المثلى للعظام ، لذلك فإن الأشخاص الذين يعانون من نقص في هذا المعدن أكثر عرضة للإصابة بهشاشة العظام.

القرفة ضد الالتهابات الفطرية
القرفة تحتوي على مادة تسمى سينامالديهايد ، والتي لها خصائص مبيدة للجراثيم ومسكن. وقد ثبت أنها فعالة للغاية في قمع بعض أنواع العدوى الفطرية والبكتيرية المقاومة. هذا ينطبق بشكل خاص على E. coli و Staphylococcus aureus.

الخصائص المضادة للبكتيريا الأكثر وضوحا في زيت القرفة. يتم استخدامه للاستخدام الموضعي الخارجي ، باستثناء الأغشية التناسلية والأغشية المخاطية. الوصفة الأكثر فعالية هي خليط من 2-3 قطرات من زيت قرفة سيلان مع 2 ملعقة طعام من اللوز أو زيت الزيتون.

القرفة وفقدان الوزن
يعتبر هذا التوابل حليف لجميع أولئك الذين يريدون أن يفقدوا تلك الوزن الزائد. إنه يسرع عملية الأيض ، ويحسن عملية الهضم وينظم نشاط الكلى. الاستهلاك المنتظم سيحسن عملية الأيض. هذا يؤدي إلى حقيقة أن الدهون من الغذاء هو القضاء على نحو أكثر فعالية من الجسم.

بما أن القرفة تساعد على التخلص من الوزن الزائد ، فإنها غالباً ما تكون أحد مكونات الكريمات المضادة للسيلوليت. مثل هذا الكوكتيل سيكون مفيدا جدا لفقدان الوزن: يتم أخذ كوب واحد من الكفير أو الزبادي. يجب إضافته إلى 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة والزنجبيل ، بالإضافة إلى رشة من الفلفل الحار. كل شيء مختلط تماما وسكر. تجدر الإشارة إلى أن الكوكتيل فعال فقط إذا كان يحتوي على جميع المكونات المدرجة. ومع ذلك ، لا ننسى أن أفضل طريقة لفقدان الوزن هي التغذية السليمة ، ونمط حياة صحي ونشاط بدني.

مزيج العسل والقرفة

كل الخواص المفيدة للقرفة يتم تحسينها عن طريق مزجها بالعسل.

1. مع التهاب الحلق. هذا هو واحد من أكثر العلاجات المنزلية ممتعة. لعلاج التهاب الحلق ، يتم خلط ملعقة من العسل بنفس القرفة. من الضروري تحويل الخليط الناتج إلى معلق سميك ، والذي يكون ضروريًا لتناوله. يساعد الاتساق الخشنة قليلاً للخليط على تنظيف الحلق بفعالية.
2. فوائد لجهاز المناعة. القرفة تحتوي على مضادات الأكسدة وفلافونويدس ، مثل الكاكاو.كل صباح على معدة فارغة ينصح بتناول ملعقة من العسل مع القرفة. من الأفضل حلها في كوب من الحليب. وهذا من شأنه تحسين نظام المناعة ومنع الأنفلونزا.
3. رائحة كريهة من الفم. كل صباح ، شطف مع العسل والقرفة ، والتي يتم تقليبها في كوب من الماء ، ينبغي القيام بها. هذا سوف يتخلص بشكل فعال من رائحة الفم الكريهة.

شاي القرفة

واحدة من أكثر الطرق اللطيفة لاستهلاك كميات كبيرة من القرفة هو الشاي العطري. لجعله ، يمكنك استخدام الوصفات التالية:

1. الطريقة الأسهل والأكثر فعالية هي وضع عصا كاملة من القرفة (يفضل سيلان) في 200-300 مل من الماء المغلي. بعد أن يبرد المشروب قليلاً ، أضيفي ملعقة من العسل إليه.
2. إذا كانت عصا القرفة مفقودة ، يمكن استخدام مسحوق القرفة. في 300-400 مل من الماء المغلي يضاف 1 ملعقة صغيرة من القرفة. بعد ذلك ، قم بغلي الماء لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك تتم تصفية المشروب من خلال مرشح ناعم أو شاش.

هذا الشاي فعال بشكل خاص في متلازمة القولون العصبي. إضافة جيدة جدا لشاي القرفة ستكون قطعة من الزنجبيل.

يمكنك جعل شاي القرفة أكثر عطرة وجاذبية:

1. أنت في حاجة لغسل أكبر عدد ممكن من التفاح الذي تحتاجه لصنع أكواب الشاي.
2. يتم أخذ سكين حاد وقصير (للفاكهة) ويتم قطع داخل كل تفاحة لصنع حاوية فارغة.
3. يتم إعداد الشاي في إحدى الطرق المذكورة أعلاه ويصب في التفاح.

كيفية إضافة القرفة إلى نظامك الغذائي

يمكن استخدام التوابل العطرية على نطاق واسع كمكمل للأطباق والمشروبات المختلفة. يمكن أن تضاف إلى الشاي أو القهوة أو الكاكاو (العصي القرفة أكثر ملاءمة لهذا) ، المسكرات ، النبيذ ، ولكمة.

الكوكيز والحلويات المختلفة ستكون لذيذة وفريدة من نوعها عند إضافة هذه التوابل. في بعض الأحيان يتم إضافته إلى دقيق الشوفان أو التفاح المخبوز. يمكنك أيضًا تناول مشروبًا من العسل والقرفة أو مزجها للاستهلاك الفوري.

وصفة لمشروب لذيذ: كوب من الحليب الطازج والعسل والقرفة. يتم اختيار عدد المكونات على حدة للتذوق ، ولكن لا ينبغي أن تتجاوز الجرعة الموصى بها. بالإضافة إلى المسحوق والعصي ، يمكن أيضًا تناول القرفة على شكل أقراص.

موانع الاستعمال القرفة

كقاعدة عامة ، تناول القرفة آمن لمعظم الناس. ولكن بالإضافة إلى جميع الخواص المفيدة للقرفة ، يجب أن تشير أيضًا إلى بعض المخاطر التي قد تنشأ ، خاصةً مع الاستهلاك المفرط للتوابل.

1. بما أن القرفة لحاء من الشجرة ، فإنها تحتوي على نسبة عالية من السليلوز. ونتيجة لذلك ، من الصعب هضمها ، والتي في بعض الناس يمكن أن يسبب الانزعاج وتشكيل الغاز في تجويف البطن. وهذا يعني أن المرضى الذين لديهم حساسية للسليلوز لا ينبغي أن يستهلكوا التوابل بكميات كبيرة.
2. لا ينبغي أن تستخدم القرفة من قبل الناس مع القرحة وأمراض الجهاز الهضمي. يجب أن يقتصر استهلاكها على النساء الحوامل ، حيث أن كمية كبيرة من هذه التوابل يمكن أن تؤدي إلى الولادة المبكرة.
3. هو بطلان التوابل للأشخاص الذين لديهم حساسية لهذا المنتج.
4. من غير المرغوب تضمينه في قائمة الأطفال الرضع.

لا ينصح بتناول المزيد من القرفة أيضًا وفقًا للشروط التالية:

• الرضاعة الطبيعية.
• تليف الكبد.
• بعض أنواع السرطان التي تعتمد على هرمون مثل سرطان الثدي.
• مشاكل خطيرة في القلب.
• شذوذات هرمونية
• انخفاض ضغط الدم
• نقص السكر في الدم.

عند وضعها على الجلد ، يمكن أن تسبب القرفة تهيج وحساسية الجلد.

خطر كبير هو محاولة ابتلاع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة! من الخطر جداً أن تستهلك التوابل دون تذويبها في الطعام أو أي مشروب. يسبب السعال والاختناق ، وكذلك حرقان في الفم والأنف والحنجرة. قد تحدث تأثيرات أخرى ، بما في ذلك الغثيان ونزيف في الأنف.

استنشاق مسحوق القرفة قد يسبب الاختناق! بالإضافة إلى ذلك ، هناك خطر كبير بأن جزءًا من المسحوق سيذهب مباشرة إلى الرئتين. هذا يمكن أن يكون له عواقب خطيرة ، مثل الالتهاب الرئوي ، سماكة أنسجة الرئة (التليف) ، تندب ، الالتهاب الرئوي ، انهيار الرئة.

المرضى الذين يعانون من الربو أو مشاكل تنفسية أخرى عند تناول القرفة معرضون لخطر صعوبات في التنفس.

تفاعلات غير مرغوب فيها

كما سبق ذكره ، يمكن أن تتسبب الكومارين الموجودة في القرفة في إلحاق الضرر بالكبد. ولذلك ، فإن الجمع بين التوابل والأدوية التي لها تأثير مثل الكومارين ، أمر غير مرغوب فيه.لا ينصح باستخدام الكثير من القرفة إذا تناول الشخص أيًا من الأدوية التالية:

• اسيتامينوفين.
• الأميودارون.
• كاربامازيبين.
• ديزاينوزي.
• ميثوتريكسات.
• ميثيل دوبا.
• فلوكونازول.
• يتراكونازول.
• الاريثروميسين.
• الفينيتوين.
• فاستاتين.
• برافاستاتين.
• سيمفاستاتين.

قد يكون لمجموعة من الأدوية لعلاج مرض السكري خطر التقليل المفرط لمستويات سكر الدم ، لذلك يجب أخذ القرفة بحذر شديد عند استخدام المنتجات التالية:

• غليميبيريد.
• غليبينكلاميد.
• الأنسولين.
• الميتفورمين.
• بيوجليتازوني.
• روزيجليتازون.
• كلوربروباميد.
• غليبيزيد.
• تولبوتاميد.

يجب أيضًا توخي الحذر عند دمج التوابل مع حمض ليبويك ألفا والكروم.

يجب عدم تناول كميات كبيرة من القرفة مع بعض العلاجات الطبيعية والأعشاب التي قد تؤثر سلبًا على الكبد ، على سبيل المثال:

• دوبروفنيك.
• الكافا الكافا.
• زيت النعناع
• أرز خميرة حمراء

يجب توخي الحذر عند الجمع مع الأعشاب التالية التي يمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم:

• البطيخ المر؛
• الحلبة.
• الثوم.
• كستناء الحصان
• الجينسنغ.
• موز الجنة.

صمغ الغار ، الذي يستخدم كمثبِّت ومثخن في صناعة الأغذية ، لديه أيضًا القدرة على خفض مستويات سكر الدم. لذلك ، في مرض السكري ، يجب تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على صمغ الغوار ، مع الكثير من القرفة.

فيديو: خصائص مفيدة والضرر من القرفة