Chanterelles - وصف المكان الذي ينمو فيه تسمم الفطريات

سنقوم اليوم بدراسة عيش الغراب المحمر ، الذي لا يُطلق عليه أكثر من شانتيريل. وهي مشهورة بإدراج حمض الأسكوربيك بشكل كبير في التركيبة ، لذلك ، مفيدة للغاية لصحة الإنسان. في الطبيعة ، هناك العديد من الأصناف من هذا التنوع ، والتي تشمل chanterelles الصالحة للأكل وغير مناسبة للأكل. أما بالنسبة للنمو ، فإن هذا النوع يفضل السكن على لحاء الأشجار الفاسد في قطاع مختلط أو صنبي.

وصف

1. تشانتيريليس مماثلة في شكل الفطر الأخرى التي لديها قبعة مع ساق. لكن ممثلي الأنواع قيد المناقشة هم كل واحد ، لا توجد انتقالات مرئية من القمة إلى القاعدة. وينطبق الشيء نفسه على اللون ، وليس هناك تمييز قوي في الظل. يختلف لون شانتيريل من البرتقالي إلى الأحمر الباهت.
2. قطر كاب يصل إلى 10 سم.وأكثر من ذلك. الشكل غير منتظم ، نصف مسطح. الحواف مائلة إلى الداخل ، فهي متموجة في البنية. في الفطر القديم ، قد تنحني القبعة للخارج أو تكون مكتئبة قليلاً. في عامة الناس يسمى هذا الشكل من الجزء العلوي مظلة مقلوبة. الجلد على السطح مفصول بشكل سيء ، فهو ناعم وكثيف.
3. الجزء الناعم مضغوط ولحمي. تتكون الساق من ألياف ، لون اللب هو أصفر أو مائل إلى اللون الأبيض. حسب الذوق ، فإن الجزء الناعم يكون حاملاً ، من خلال الرائحة التي يقدمها من الفواكه المجففة. إذا ضغطت على الفطر ، فستصبح منطقة الاكتئاب ضاربة إلى الحمرة.
4. كقاعدة عامة ، الساق خفيفة في الظل ، القبعة أغمق قليلاً. تضيق القاعدة في القاع ، حوالي 2 سم في القطر ، بطول 6-7 سم ، غشاء البكارة هو البلاستيك تماما ، طيات ، ليفي ، يسقط على طول القاعدة. الجراثيم الصفراء في شكل مسحوق.

الأنواع التشانتريلي

حتى الآن ، هناك حوالي 60 نوعا من هذا التنوع في الفطر. يمكن أن تؤكل بعض منهم ، والبعض الآخر لا يمكن. لا توجد عينات سامة ، لكنها قد تكون مزعجة. هناك أيضا توائم سامة مرتبطة بسلطات الفم.الآن نقوم بدراسة الأنواع الأكثر شيوعًا للعائلة قيد المناقشة.

1. المألوف. خلاف ذلك ، ويسمى هذا الصنف الديكيران أو شانتيريل الحقيقي. يسمح لتناول الطعام. أما بالنسبة للحجم ، فإن قطر القبعة ينمو إلى 10-12 سم ، وتبلغ ساقها حوالي 2 سم ، بطول 6 سم ، جراثيم في شكل مسحوق مصفر. يختلف لون الفطر من اللون البرتقالي إلى الأصفر. الجزء الناعم هو لحمي ومضغوط ، عندما يصبح القطع أبيض. طعم شانتيريليس هو الحامض مع رائحة الفواكه المجففة. يفصل الجلد على القبعة بشدة ، فهو سميك وناعم. اللون الأساسي هو نفس الغطاء. ميزة إيجابية لهذا التنوع في الفطر هو أن لديها chinomannoza. لا تسمح المادة بأن يصبح الفطر متورمًا. لا تستطيع الحشرات وضع يرقاتها ، لأنها لا تنجو. [شتّريلّس] يفضّل صنبيّة وخطوط مختلطة. يتم تنفيذ المجموعة بدءًا من نهاية الصيف ، وتنتهي في منتصف الخريف.
2. مخملي. نوع آخر صالح للأكل مع سطح أصفر برتقالي بلون أحمر (ليس دائمًا). أما بالنسبة لظل القاعدة ، فهي تتراوح من اللون الأحمر الفاتح إلى الأصفر الباهت. وتنمو القبعة إلى 5 سم ، ويبلغ طولها 4 سم وسمكها 1 سم.في الحيوانات الصغيرة ، يمتلك السطح انتفاخًا ، ولكن عندما يكبر ، تنحني القبعة بالاتجاه المعاكس في شكل قمع. يصبح الجزء الناعم من القطع خفيفًا أو برتقاليًا أو أصفرًا. رائحة رائحة الفطر رائحة لطيفة ، لتذوق - تعكر. ينمو هذا النوع في أوروبا في الجنوب والشرق. يفضل العيش في تربة حمضية. وأفضل طريقة للقيام بالجمع هي من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف.
3. سينابار أحمر. الفطر هو الظل الأحمر مع اللون الوردي أو الأحمر الباهت. يتراوح قطر القطر بين 2 و 4 سم ، والساق في الارتفاع 3-4 سم ، والجزء الناعم مدمج ، ليفي. الغطاء غير متساو عند الحواف ، الأجزاء الجانبية مقلوبة ، في حين أن السطح نفسه ينحني إلى الداخل. سطح بوغي مطوي ، لوحات وردي وسميك. مسحوق البوغة مصبوغ بلون وردي دسم. هذه الشانتيريليس تعيش في بستان البلوط ، الصنوبر. يمكن العثور عليها في أمريكا الشمالية في مواسم الصيف والخريف.
4. الرمادي. الفطر مناسب للابتلاع ، وله ظل أسود مع بقع بنية اللون. قد يكون رمادي نقي. يبلغ قطر القطة حوالي 2-5 سم ، وتزداد الساق من 5 إلى 8 سم مع سمك 1 سم.لا يتم ملء داخل القاعدة. القبعة عند الحواف هي لون رمادي مع لون رماد ، وتميل حوافها إلى الداخل. الجزء العلوي لديه عطلة تقع في المركز. اللب مصبوغ باللون البني أو الرمادي ؛ إنه لحمي ومرن إلى حد ما. في الذوق ، هذه الفطر ليست معبرة مثل الأسلاف المذكورة أعلاه. لا يوجد نكهة. يفضل الممثلون الرماديون لهذه الأنواع أن تنمو في منطقة مختلطة أو مورقة. يمكن القيام بالجمع من الشهر الثالث من الصيف حتى منتصف الخريف. ينمو الفطر في كل مكان ، ولكن ليس جميع جامعي الفطر على دراية به.
5. اصفرار. نوع آخر من الأنواع الصالحة للأكل ، يبلغ قطرها حوالي 5 سم ، وتتراوح طول الساق من 2 إلى 5 سم بسمك 1.5 سم. لا توجد فروق بين القمة والأساس ، فطر تبدو كاملة. القبعة مصبوغة بلون أصفر-بني ، مع عناصر متقشرة عليه. القاعدة هي ظلال اللون البرتقالي والأصفر. الجزء الناعم سميك ، لا طعم له ، لا رائحة. اللحم لديه لون أحمر فاتح أو بيج.الأبواغ على شكل تركيبة بودرة مصبوغة بلون برتقالي-بيج. هذه الشانتيريل تحب أن تنمو في الغابات مع الأشجار الصنوبرية ، لأنها تحب بيئة رطبة. يمكن أن تستمر المجموعة بضعة أشهر ، بدءًا من أغسطس.
6. الأوجه. الفطر هو مناسبة للاستهلاك البشري ، أصفر ملون. تنمو الثمرة نفسها في حجم يصل إلى 10 سم ، والساق والقبعة واحدة ، لا يوجد تمييز واضح. يتم قطع القبعة مع حواف الهيكل المماثل للموجة. لب عيش الغراب مضغوط وسميك ، غني بالذوق والرائحة. يبلغ قطر الجذع حوالي 2 سم ، وهو عبارة عن سطح بوغ بطيات صغيرة. الخلافات على الظل الأحمر والأصفر ، على غرار لون الفطر. تنمو هذه الشانتيريل في البلدان الأفريقية وأمريكا الشمالية وماليزيا. تسوية في المستعمرات أو واحدة تلو الأخرى. يمكنك الجمع من أواخر الصيف إلى الخريف.

الحياة النباتية

1. أما بالنسبة للنوع الكلاسيكي من الثمار قيد الدراسة ، فإنها تنمو بشكل مفضل في الغابات الصنوبرية والمختلطة. يمكن العثور على العينات في كثير من الأحيان بين الطحلب والنباتات العالية. في كثير من الأحيان ، يذهب جامعو الفطر إلى حصاد الفواكه من يوليو حتى نهاية فصل الخريف.
2. للحصول على حصاد جيد ، تحتاج هذه الفواكه إلى الكثير من العناصر الغذائية والرطوبة. جميع المكونات اللازمة تخترق chanterelles من خلال الطحلب والخشب. أما بالنسبة للغابات المتساقطة ، في مثل هذه الظروف ، فإن التشانتريليس غير مريحة.
3. المشكلة هي أنه عندما تسقط الأوراق من الأشجار ، لا تتلقى العينات المعنية الكمية المناسبة من ضوء الشمس. إذا لم تحصل شانتيريليس على كل ما تحتاجه ، فإنها تفسد وتجف.
4. تعد الخطوط المختلطة والصنوبرية موئلاً مفضلاً لمثل هذه الفطريات. في التربة التي تنمو فيها شجرة التنوب والصنوبر ، هناك وفرة من المواد الضرورية للفاكهة. يمكن أن تؤتي الفاكهة في هذه المنطقة أكثر من مرة في الموسم الواحد.

وقت ظهور الفطر

1. في كثير من الأحيان تظهر العينات المقدمة من يوليو إلى منتصف الخريف. معظم الفواكه تأتي في أواخر الصيف بعد هطول أمطار دافئة. هذه الثمار لا تتسامح مع الطقس البارد ، ولهذا السبب لا تحدث في فصل الشتاء.
2. تجدر الإشارة إلى أن chanterelles أيضا لا تتسامح مع الشمس الحارقة ، وكذلك الصقيع. لنفس السبب يمكنك أن ترىأنه في يونيو تنمو ثمار أبطأ بشكل ملحوظ. بعد هطول الأمطار في الصيف ، ينبغي أن تمر بضعة أيام قبل أن تبدأ نباتات التشانتريلي في النمو بشكل كامل.

الصلاحية للأكل

1. تجدر الإشارة إلى أن هناك أنواع من chanterelles مناسبة وغير مناسبة للاستهلاك البشري. الفطر الكلاسيكي لديه الظل الرقيق والروائح الطيبة. أما بالنسبة للفاكهة الخاطئة ، فإنها تنبعث منها رائحة كريهة من الخل أو السمك.
2. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحديد العينات الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل من خلال بعض الاختلافات. في الفطر الكاذب ، لون الغطاء له لون برتقالي أكثر إشراقا. فيما يتعلق العينات الصالحة للأكل ، لونها أصفر.
3. أيضا الفواكه غير الصالحة للأكل لها شكل دائرة واضحة على الغطاء. الفطر الصالح للأكل لديه ساق سميكة ، والكاذبة لديه واحدة رقيقة. أيضا الفاكهة غير الصالحة للأكل تنتج رائحة الخل. لا ننسى أن هذه الشانتيريل تنمو حصرا في الغابات الصنوبرية والمختلطة.
4. أما بالنسبة لللب ، فهو أصفر في العينات الصالحة للأكل ، وله لون أبيض تجاه المركز. في chanterelles كاذبة ، فمن البرتقالي تماما. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي هذه الثمار ، المقلية والخبز دون أي مشاكل. تشانتيريليس الكلاسيكية تنتج أطباق لذيذة جدا.

الفرق بين الفطر كاذبة و chanterelles

يمكن الخلط بين الشانتيريل الكلاسيكي مع نوعين من الفطر. في معظم الأحيان يحدث البرتقال govorushka (الفاكهة غير صالح للأكل) و ombhalot الزيتون (الفواكه السامة).

1. [شنتريل] عاديّة يتلقّى واحدة لون. يمكن أن يكون برتقالي فاتح أو أصفر فاتح. ثمار غير صالحة للأكل على العكس سيكون لها ألوان زاهية أو على العكس من ذلك خفيفة للغاية. أيضا ، والفطر كاذبة على قبعة غالبا ما يكون بقع من مختلف الأشكال.
2. تجدر الإشارة إلى اختلاف مثير للاهتمام في حقيقة أن chanterelles الصالحة للأكل دائما حواف ممزقة على القبعات الخاصة بهم. في الثمار الكاذبة ، هم في كثير من الأحيان حتى. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي النسخ الكلاسيكية على ساق سميكة. في الفواكه غير الصالحة للأكل ، هي دائما رقيقة.
3. الشانتيريل المشترك له نزاهة. يتدفق ساقها بسلاسة في الغطاء. تتميز الفطر الكاذبة بحقيقة أن القبعة مفصولة عن الساق. بالإضافة إلى ذلك ، الثمار التي يمكنك تناولها ، تنمو دائمًا في مجموعات. غالبا ما تنمو العينات الكاذبة وحدها.
4. كما ذكرنا من قبل ، فإن الشانتيريل لها رائحة لطيفة إلى حد ما. هم أبدا ديدان. عند الضغط على الفطر الصالح للأكل ، يبدأ اللحم بالحمرار. حقائق مماثلة لا يمكن أن يقال عن الفواكه الكاذبة.

الفوائد

1. تشتهر هذه الشانتيريل بوفرة المعادن والفيتامينات والأنزيمات المختلفة. وكما ذكرنا من قبل ، فإن العينات المذكورة لا تكاد تكون أبداً. يمكن تفسير ذلك من خلال حقيقة أن تركيبة أجسام الفاكهة التي يتم تناولها تحتوي على chinomanoza.
2. هذه المادة هي السم لجميع أنواع المفصليات والديدان. يغلف الإنزيم المذكور سابقا بيض الطفيليات ، ثم يدمرها. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر chanterelles علاج طبيعي ممتاز في مكافحة الطفيليات والديدان.
3. بالإضافة إلى ذلك ، تتكون الفواكه الصالحة للأكل من كمية كافية من إرغوستيرول. هذا الإنزيم مفيد في الأمراض المرتبطة بالكبد. Chanterelles مفيدة جدا في ورم وعائي hemanginoma. الأكل المنظم لهذه الفطر يساعد على استعادة الرؤية ومكافحة أمراض السرطان.

تخزين

1. عند جمع محصول جيد ، تأكد من معرفة كيفية تخزين أجسام الفاكهة بشكل صحيح. غالبًا ما يتم تجميد الأطعمة الشانتيريل الشائعة والمملحة والمجففة. إذا كنت ترغب في الحفاظ على التركيب الأكثر فائدة ، فمن الأفضل تجميد الفطر.
2. ضع في اعتبارك ، إذا قررت تخزين الفاكهة في المنزل قبل الطهي ، فلا ينبغي أن تكون درجة الحرارة أعلى من 12 درجة. لا يمكن أن تستغرق النسخ غير المعالجة أكثر من يوم واحد. لذلك ، قرر كيف ستتم معالجتها والانتقال إلى الإجراء.

في مادة اليوم درسنا كل ما يتعلق chanterelles. نظرت إلى الاختلافات المحتملة والمتكررة في الأنواع ، وكذلك نموها في البيئة الطبيعية والفترات التي يمكن فيها الانخراط في التجمع. من المهم جدا أن تكون قادرا على التمييز بين نوع واحد من الآخر من أجل جمع سلة من أجسام الفاكهة المختلفة. لا ننسى المعالجة الأولية وقواعد الطبخ chanterelles.

فيديو: الخصائص الطبية من chanterelles