محتوى المقالة
الظل في فصل الشتاء - المعروف لمعظم جامعي الفطر الذين ينتمون إلى جنس flammulin. وغالبا ما تسمى المخملية أو enokitake.
وصف الأنواع
جسم الفاكهة لممثلي هذا النوع هو حجر الزاوية. يبلغ الحد الأقصى لغطاء enokitake 100 مم ؛ في الفطر الكبار ، وقبعة مسطحة ، وفي الشباب لديها انتفاخ صغير. يختلف لون هذا الجزء من الفطريات من اللون البرتقالي المصفر إلى اللون البني الغني بالعسل. الحواف أخف نوعًا ما من الجزء المركزي.
تقع ساق قرص العسل تماماً في وسط الغطاء ، في حين يبلغ قطرها 10 ملم وطولها 70 ملم. شكل الساق منتظم - أسطواني ، والجسم هو أنبوبي مع بنية كثيفة إلى حد ما. أرجل اللون مثل المخمل البني.
لحم القبعة رقيقة إلى حد ما ، مع طعم ورائحة لطيفة ، اللون من الأبيض النقي إلى الأصفر الفاتح. نسيج lamellar غالبا ما ينمو إلى الحد الأقصى. لون لوحات مغرة أو أبيض. لا تحتوي الساق بشكل أساسي على أي بقايا للحجاب ، والأبواغ بيضاء ، والشكل هو بيضاوي الشكل أو أسطواني.
توزيع الأنواع
ذروة نمو هذا النوع من الفطر ، وبالتالي ، فإن مجموعتها تقع على فصلين - الربيع والخريف. أود أن ألفت الانتباه إلى حقيقة أن فطر هذا النوع ، كقاعدة عامة ، لا ينمو بمفرده ، بل يؤتي ثماره في مجموعات كبيرة إلى حد ما.
في كثير من الأحيان يمكنك أن ترى بعض الخبرة المتقطعة. كما يستمر هذا النوع في النمو في موسم البرد ، والذي ، في الواقع ، حصل على اسمه.
الصلاحية للأكل
فطر هنديو مخملي هو فطر صالح للأكل يمكن تناوله بأي شكل تقريباً (طازج أو مخلل أو مسلوق أو مقلي أو مخلل أو مخمر). وفقا لذوقه والقيمة الغذائية لهذا النوع من الفطر الصالح للأكل تنتمي إلى الفئة الرابعة.
تنطوي عملية صنع عيش الغراب في فصل الشتاء على المعالجة الأولية الإلزامية للمنتج ، وقطع الجزء المظلم من الساق - في العينات الصغيرة ، واستخدام عجينة الورق - في العجوز القديمة. لاحظ أن الفطر المغلي يصبح زلقًا. هذه الأنواع تتغاضى عن تجميد جيد ، دون أن تفقد ذوقها الممتاز. هذه الحقيقة تشير إلى أنه بعد أن تجمعوا في مطاردة هادئة في غابة الفطر ، يجب أن لا تفوتوا الفطر في حالة ذوبان أو تجميد.
هذا النوع من الفطر يحظى بشعبية كبيرة في اليابان وغالبا ما يستخدم لطهي الأطباق اليابانية التقليدية.
من المهم! هناك بعض السموم في لب جسد الفاكهة ، والتي تتميز بعدم الاستقرار ، لهذا السبب ، يجب غلي الفطر الشتوي لمدة 20-30 دقيقة قبل طهي الأطباق الرئيسية.
يعتبر الفطر مخلل الأكثر لذيذ.يتم غلي الفطر في الماء المملح حتى ينضج ، ثم يوضع في محلول مستخلص مُعدّ ، حيث يجب غليها لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، يتحلل التكوين النهائي في بنوك معقمة.
الخصائص الطبية
مثل العديد من الأنواع الأخرى من الفطر الصالح للأكل ، الفطر الشتوي لديه بعض الخصائص العلاجية ، والتي تعطي قيمة أكبر لهذه الهدايا الطبيعة اللذيذة والمفيدة. اكتشف العلماء أن لب جسد الفاكهة يحتوي على مادة مثل فلامولين ، مما يساعد على منع مثل هذا المرض الخطير مثل الساركوما ، كما يحتوي اللب على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية للبشر ، وهو ما يفوق بكثير ما يوجد في العديد من الفواكه والخضروات.
في كثير من الأحيان هذا النوع من الفطريات سوف تظهر في نظام غذائي الإنسان ، وانخفاض خطر الاصابة بالسرطان. وجد أيضا أن انتفاخ الشتاء ينشط جهاز المناعة.
كما تم العثور على تطبيق واسع في مجال التجميل ، وعلى أساس هذا النوع من الفطر ، يتم إنتاج المحاليل الخاصة ، والأقنعة ، وتركيبات الكريمة ، والتي لها تأثير تجديد والقضاء على الجلد الجاف والتقشير.
زراعة الأنواع
يتم زراعة (زراعة) على نطاق واسع ، كقاعدة عامة ، في العديد من البلدان الآسيوية. لهذه الأغراض ، يتم استخدام الخشب أو قش القمح المعد خصيصاً أو المبلل. يتم جمع حصاد عيش الغراب ، المزروع بشكل مصطنع في مزارع الفطر الخاصة ، على مدار السنة ، ومع ذلك ، فإن الحالة الثابتة في أماكن محددة لدرجة حرارة معينة هي شرط أساسي. مرة أخرى يصل حجم الفطر المزروع بشكل مصطنع إلى 100 ألف طن من الفطر سنويًا.
ينمو في المنزل
في بلدنا ، مثل هذا النوع من الفطر كما هو معروف في فصل الشتاء قليلا نسبيا ، كما ذكر أعلاه ، هذا النوع هو أكثر شيوعا في البلدان الآسيوية ، حيث تزرع بكميات صناعية. ومع ذلك ، فإن هذا الفطر ليس متطلبًا للغاية ، وإذا رغبت ، يمكن لأي رجل في الشارع أن ينموه في المنزل (على الشرفة أو لوجيا). لهذه الأغراض ، يجب أن تشتري ركيزة جاهزة تتناسب مع حاويات معدّة مسبقاً ، والحل المثالي هو جرار زجاجية عادية.في المرحلة التالية ، يتم وضع mycelium الفطر في الركيزة.
نلفت الانتباه إلى حقيقة أنه ، رهنا بجميع المعايير التكنولوجية وبعد ظهور البراعم الأولى من أجسام الفاكهة ، سيكون من الممكن حصاد المحصول الأول بعد أسبوعين. في العذاب ، التي تزرع في ظروف مصطنعة ، يتم استخدام جميع الأجزاء للغذاء - على حد سواء الغطاء والساق. كقاعدة ، يمكن أن يصل متوسط العائد من واحد إلى ثلاثة كلغ إلى 1.5 كغ من الفطر.
ما يجب مراعاته عند جمع الفطر الشتاء
مثل هذا الفطر السام كما غالرينا مهدب هو الأكثر مماثلة في المظهر مع فصل الشتاء في فصل الشتاء.نلفت الانتباه إلى حقيقة أن ذروة الثمر من هذه الفطر لا يتطابق ، على التوالي ، فإن خطر الخلط بين الأنواع أثناء الحصاد صغير للغاية. ولكن يجب أن يعلم الجميع أن الفرق الرئيسي بين الأنواع السامة و opyka هو حلقة مميزة على الجذع ، متأصلة في كثير من غير صالح للأكل وخطير على الفطر البشري.
فيديو: إكليل الشتاء (Flammulina velutipes)
لإرسال