Celer celer - kdy se čistí a jak skladovat?

Celer je jednou z nejužitečnějších zeleniny. Šťáva je vytlačena z řapíku, což podporuje hubnutí, posiluje nervový systém a zlepšuje barvu pleti. Užitečné aminokyseliny, mikroprvky, karoten a další prvky nasycují zelenou zeleninu. Začátečníci potřebují vědět, kdy sbírat pěstovaný celer a jak jej ukládat, aby všechny jeho vlastnosti po chvíli nezmizely.

Sklizeň

Pěstitel pěstuje velké, sladké stonky celeru, pokud dodržují všechna pravidla při výsadbě. Je nutné zjistit, kolik času trvá sklizeň z této plodiny.

Celer je velmi citlivý na negativní teploty. To platí zejména pro samovolně bělené odrůdy, protože nejsou pohřbeny v půdě nebo mulčovány. Musí být řezané před nástupem chladného počasí nejpozději v září. V přítomnosti izolace můžete kolekci odložit na 2 týdny.

Je to důležité! Doporučení týkající se zemědělské technologie objasňují dobu sklizně, ve většině případů jsou to 11-16 týdnů. V opačném případě zelenina ztvrdne a ztratí chuť a vůni.

Celer je vykopán z půdy, kořeny jsou odstraněny a v tomto stavu jsou uloženy. Pro odrůdy, které potřebují odchov, nejsou kořeny řezané, posypané mokrým pískem a vloženy do sklepa nebo skleníku.

Podmínky skladování a zpracování

Existuje 5 způsobů, jak uložit celer root:

1. Studený sklep - užitečné vlastnosti a vzhled jsou zachovány v plném rozsahu, ale na krátkou dobu - ne déle než 2 měsíce.
2. Chladnička - vhodná pro oříznuté kořeny, až 3 týdny.
3. Zmrazení - po takovém skladování, rozdrcení salátu nebo získání šťávy nebude fungovat, trvanlivost je až 1 rok.
4. Sušení - většina příznivých vlastností je zachována, ale řízky jsou vhodné pouze jako koření v hlavním pokrmu, sušený celer je skladován déle než rok.
5. Solení - zelenina se nalije dostatečným množstvím soli a uchovává se v chladničce po celou zimu.

Zkušení ženy v domácnosti používají několik metod najednou, takže můžete vařit zeleninu kdykoliv během roku.

Lednice

Zakoupené nebo odebrané ze sklepa celer je uložen v chladničce až do příští přípravy. Je nutné zachovat pružnost stonků a zabránit hnití. Celer je umyt, sušen a zabalen jedním z následujících způsobů:

• fólie;
• balení papírového ručníku a položení do plastového sáčku;
• použití potravinářského filmu.

Sušené části jsou řezány před vařením. Celer si zachovává většinu svých příznivých prvků.

Sklep

To je nejefektivnější způsob, jak ukládat řízky. V celeru se odřízne listí, oddenek se ponechá na 3 cm, všechny řízky se umístí vertikálně do připravené krabice a pokryjí se pískem do poloviny výšky nádoby. Některé vzorky mohou být naplněny mokrým pískem nebo rašelinou. V nepřítomnosti sklepa, celer může být uložen na chladném balkoně, verandě nebo lodžii. Hlavní podmínka - teplota by neměla být nižší než 0 stupňů.

Mráz

Velmi populární metoda. I přes podobné podmínky skladování existují značné rozdíly: přítomnost nebo nepřítomnost tepelného zpracování.

Můžete použít blanching. Tento proces je podobný zpracování růžiček. Akční plán je následující: \ t

1. Promývání řízků, řezání tvrdých vláken, nakrájení na malé nebo střední kousky.
2. Plátky zeleniny namočené ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut.
3. Vytáhněte celer z vařící vody a ponořte jej do ledové vody nebo ledu pro rychlé ochlazení.
4. Uspořádejte kusy na hadřík nebo jiné plátno v 1 vrstvě, počkejte, až se vlhkost odpaří a položte je na plech s pergamenem.
5. Umístěte pánev do mrazničky.
6. Po zmrazení umístěte celer do těsného obalu.

Není nutné blanšírovat celer, stačí, když nakrájenou zeleninu ihned vložíte do sáčku a vložíte do mrazáku. Doba použitelnosti je však zkrácena na 3 měsíce.

Sušení

Metoda je testována v průběhu let. Stonky celeru jsou opláchnuty tekoucí vodou, částice půdy, písek a další nečistoty jsou odstraněny, jsou otřeny ručníkem. Celá nebo nakrájená zelenina se položí na pergamen a nahoře se přikryje stejným listem papíru. Celer by měl být ponechán vyschnout při pokojové teplotě (asi 1 měsíc). Sušené řízky jsou uloženy ve skle. V případě potřeby si ho připravte a vařte. Zelenina může být rozdrcena v mixéru, posouvána v mlýnku na maso, mleta v třecí misce nebo jako koření.

Pro urychlení procesu můžete použít troubu nebo elektronickou sušičku. Velké plátky se skládají na plech a suší se při teplotě 50-60 ° C. Je-li používána trouba, je nutné otevřít dvířka pro dobrou cirkulaci vzduchu, jinak bude celer pečený a nebude sušen.

Lák

Tato metoda je již dlouho používaná, ale v současné době není příliš populární. Ve skleněné nádobě naskládané kousky celeru a pokryté solí. Podíl: Na 1 kg zeleniny je potřeba 200 gramů soli. Po solení se celer přidává do horkých, masných pokrmů a omáček, aby se přidala chuť.

Tipy a triky

1. 2 týdny před ošetřením jsou stonky lépe odbarveny - stonky se sbírají, dno je obaleno prodyšným materiálem. Tím se celer stane citlivější a odstraní hořkou chuť.
2. Je důležité zvážit druh zeleniny: zelená se doporučuje k bělení, žlutá vyžaduje šetrnou péči a nepotřebuje tento postup, růžové a červené odrůdy mohou být zpracovány později, jsou odolnější vůči chladu.
3. Řezy lze použít při vaření malé dietní občerstvení. Celer se vaří a zmrazuje bez řezání. Jako plnivo je vhodný tvaroh, strouhaný sýr, paprika, zelenina a mleté ​​kuře. Máte-li představivost, dostanete chutné a zdravé jídlo, bohaté na stopové prvky.

Video: jak držet stalked celer