Jak čistit celer a zda to udělat?

Vonné kořeněné kořeny a stonky celeru se stávají stále populárnějším doplňkem jídel na našich stolech. Rostlina přidává pikantní poznámky saláty a masové recepty, obohacuje jídlo o vlákninu, a také nese spoustu vitamínů a užitečných složek pro tělo.

Celer nebyl mnoho znám od dětství, tak často i ti lidé, kteří milují experimenty s jídlem a odvážně kupují složitou rostlinu, nevědí, jak ji zpracovat. Existují různé názory na to, zda vyčistit celer. Opakujte potřebu z hlediska stravitelnosti produktu.

Jak zacházet s celerovými greeny před konzumací

Celer rostlin lze rozdělit do tří složek, které jsou konzumovány různými způsoby. Čerstvé saláty s drsnou éterickou vůní se přidávají do salátů a omáček a jídla z masa a zeleniny jsou zdobena listy. K tomu stačí opláchnout zeleninu pod vodou, vybrat zvadlé a zažloutlé listy - a poslat je do misky úplně nebo jemně nasekané.

Nasekané zelení se rychle vzdají šťávy, takže jídlo se rychle nasytí vůní trávy. Celé listy při žvýkání odhalí svou kořenitost. Proto si v závislosti na účelu vyberte způsob zavádění do misky. Zeleninové celery jsou obvykle nasekané na omáčky a marinády.

Jak vyčistit stonky celeru

Za prvé, řízky jsou umývány z prachu a roztoků, které by mohly osvěžit celer v obchodě. Stonky můžete okamžitě rozdělit jeden po druhém, takže je snazší pracovat se zeleninou. Po umytí je nutné řezané části rozřezat podél okrajů, stejně jako odstranit drsné vměstky a filmy z povrchu zeleniny. Nejsou nebezpečné pro tělo, ale mohou chutnat hořce, a to může být nepříjemné jíst a strávit tuto část zeleniny.

Tuhost slupky na stoncích celeru může záviset na stupni "zralosti" výrobku, stejně jako na jeho umístění ve svazku. Řezy z vnitřku budou jemnější než vnější a nemusí vyžadovat léčbu. Mladé rostliny jsou pokryty tenkým filmem, který nelze vyčistit, ale zarostlé stonky získávají tvrdší ochranu.

Chcete-li film odstranit, stačí pásek s nožem na okraji konvexní žíly a vytáhněte k odlupování filmu. Můžete také použít škrabku na brambory nebo hospodyně k rychlému odstranění stratum corneum z povrchu stonků. Po vyčištění bude chuť stonků měkká a rafinovaná.

Jak loupat celer

Kořeny celeru se doporučuje čistit bezchybně. Hrubá kůže, která pokrývá kořen, není ve skutečnosti strávena, nemá šťávu a také shromažďuje všechny nečistoty. Pokud máte před sebou celer, opláchněte ho v teplé vodě a pak jej vyčistěte.

Chcete-li usnadnit svůj úkol s čištěním, a to iv obchodě, zkuste si vybrat hladší zeleninu s tenkou kůrou. Tento kořen bude mladší a jeho chuť je lepší. Na okraji kořene budou zbytky zelených stonků. V této části budete schopni pochopit, jak dlouho jste produkt připravili k prodeji. Kořeny celeru se nezhoršují, ale pokud je na výběr, vezměte si zeleninu s čerstvými zelenými zbytky.

Celerová slupka může být řezána nožem nebo škrabkou na brambory - jemná a elegantní. Pokud potřebujete malou porci kořeněného kořene - zeleninu můžete okamžitě rozdělit na 2-4 díly.Ty, které nepotřebujete k naléhavému vaření, je lepší držet se v chladničce v "oblečené" formě, pak kořen zůstane šťavnatý déle, a jeho zdravé a chuťové vlastnosti zůstanou až do dalšího použití. Stejný díl, který potřebujete pro pokrm, bude mnohem snazší čistit, když se po řezu objeví „hrana“.

Oloup by měl být odříznut na tloušťku, která je viditelná na řezu kořen - vše, co není šťavnatá buničina je odstraněna. V těchto částech nejsou žádné aromatické a užitečné mikročástice. Jedinou výjimkou jsou případy dietní stravy. Pokud si ceníte takzvaných produktů se záporným obsahem kalorií - tedy těch, které spotřebovávají více energie na trávení než z nich, můžete použít houbovitou vrstvu. Je bohatý na vlákninu, pomáhá čistit střeva a bude stráven dlouhou dobu. V tom není žádná chutná šťáva. Ale pro lidi s citlivým žaludkem, tato část je lepší nevařit.

Kořen celeru se třel na velkém struhadle s hranolky na saláty a dušené maso, a na omáčky používají malý struhadlo nebo mixér tak, aby oddenek dával své voňavé šťávě základním surovinám. Pro přílohu můžete nakrájet kořen na tenké plátky. Tento výrobek není nakrájen na kostky a jiné velké části, protože je velmi tvrdý a má výrazný zápach. V malých množstvích, chuť celeru jemně vyplní misku, přidávat ušlechtilé objemové příchutě k tomu.

Kořen nevyhasne po velmi dlouhou dobu, dokud se nestane měkkým texturou a získá světle hnědý oříškový odstín.

Pro řádné skladování rozříznutých kořenů celeru je tajemství šéfkuchaře: pokud nalijete vodu na dužinu, ovoce nebude ztmavnout. Neskladujte otevřené kořeny v chladničce po dlouhou dobu. Stejně jako ostatní zelenina, tento produkt vyschne, ochabne a ztratí své prospěšné nutriční vlastnosti.

Video: jak loupat celer