Jak smažit bulharský pepř

Gurmáni ocení odrůdy sladké papriky pro své voňavé zeleninové aroma s pikantními tóny, které doplňují mnoho pokrmů. Masné plody můžete vařit jako samostatné svačiny s minimem ingrediencí. Náš článek představuje výběr několika zajímavých receptů bulharského pepře, které můžete rychle smažit bez zbytečných potíží v kuchyni.

Jak si vybrat sladkou papriku uhasit

Jak si vybrat zeleninu na saláty, téměř každý ví - hlavní věc je, že produkty jsou čerstvé a šťavnaté. Existuje několik tajemství pro tepelné zpracování:

1. Voňavá zelenina dává pikantnější dochuť, takže byste si měli vybrat zralé ovoce, které často vyzařuje chutnou chuť i ve výloze. To je nejvíce patrné u červené a žluté papriky.
2. Čím více ovoce je ovoce, tím lépe se vaří.
3. Čerstvě sklizený pepř vždy dává bohatší chuť, takže dávejte pozor na vzhled zeleniny: povrch by měl být hladký, bez vrásek a stonek je šťavnatý a jasně zelený.

V dušené a opékané bohatší sortiment sladké papriky je odhalena, protože každá z odrůd má svou vlastní chuť. Vyberte si papriku, pomeranč, žlutou, zelenou papriku, místní zahradní odrůdy. Pálivé papriky dodají některým receptům dotek světla, takže můžete bezpečně vzít jalapeňos, zelené feferonky a trochu chilli.

Je to důležité! Hlavní je, že na paprikách nejsou žádné stopy plísní nebo tmavých ploch.

Jak vařit pepř

Existuje spousta receptů na přípravu pepře: pečená s celými pepřem nebo plněná. V tomto případě slouží jako náplň maso, ryby a jiná zelenina - cibule, mrkev, celer, květák a obiloviny. Jako čočkové jídlo je pepř plněný rýží a zeleninou: kukuřice, mrkev, cibule, parey, zelené fazolky. Nádoba na náplň se mísí nejen s rýží, ale také s pšeničnými nebo ječmennými zrny a vaří smažené a rajské omáčky.

V kavkazské kuchyni jsou takové pokrmy jako lecho. Pepř nakládaný ve sladké a kyselé omáčce, získal bezkonkurenční chuť. Nakrájejte pepř a smažte v česnekové omáčce, dušené v zakysané smetaně s bazalkou.

Nejběžnější a všestranný, a co je nejdůležitější - nejrychlejší způsob, jak vařit pepř - je vyčistit, nakrájíme na kroužky a smažíme v oleji s přídavkem jiné zeleniny nebo rajčatového pasty. Tento pepř je dobrá zeleninová omáčka pro obiloviny a maso nebo dresink pro první pokrmy (boršč, shchi). Zeleninová výplň činí pokrmy zdravé, obohacuje potraviny vláknitými vlákny a vitamíny a dodává také jedinečnou chuť.

Jemně nakrájené papriky se přidávají do squashového a lilkového kaviáru, salátu a různých zeleninových gulášů. Díky bulharským ochucovacím pokrmům se voní a získávají jemnou jižní chuť.

Pokud máte rádi mírnou kořenitost, sladkokyselou omáčku a dietní jižní kuchyni, která je pro tělo výživná a snadná, měli byste rozhodně obohatit svou stravu o papriky.

Jaký druh koření na papriku

Můžete si vybrat několik příchutí.

1. Pokud chcete vařit pepř nutričně - zaměřte se na jihoevropskou kuchyni, použijte olivový olej, bobkový list, přidejte citronovou šťávu, bazalku, muškátový oříšek. Když se servíruje pepřový dresing s rybami, rozmarýnem, cibulí, petrželkou a celerem.
2. Zeleninový pepř dobře ladí s rajčaty, lilky, mrkví, petrželkou, cibulí, brokolicí a bílým zelím nebo růžičkovými kapustami.
3. Chcete-li vyslovit pikantní pokrm jihovýchodní kuchyně, přidejte kurkuma, kari, šafrán, česnek na pepř. V některých receptech jsou papriky kombinovány se skořicí, hřebíčkem, fenyklem.
4. Pikantní mexická jídla obvykle doplňují horkou chilli, černý pepř, česnek, cibuli, fazole a kukuřici.
5. Severní kuchyně přinesla jeho chuť ke kultuře vaření pepř, přidávat bobule, kořeny a ořechy k zelenině.

Obecná doporučení pro vaření paprik

Chcete-li, aby byl pepř na stole chutný a přitažlivý, postupujte při zpracování několika důležitých pravidel:

1. Před smažením musí být pepř promýván a sušen, aby se zabránilo zbytečnému postříkání olejem.
2. K čištění pepře z hořkých zrn, které nejen kazí vzhled, ale také velmi deformuje chuť a dojem z misky, musíte odříznout "klobouk" ocasem a odříznout jádro v kruhu.
3. Šťavnatá paprika dokonale dusí ve vlastní šťávě, takže si ji můžete bezpečně vybrat pro přípravu dietních pokrmů. Pečení papriky nepotřebuje hodně oleje, jen zakryjte papriky víčkem - a zelenina bude měkká, jemná a velmi snadná pro trávení.
4. Pepř se vaří rychle, takže v kombinaci s jinou zeleninou se přidává na pánev jeden z posledních, jinak se řezy spálí, vyschnou nebo vyzvednou olejem.

Nezapomeňte, že pepř obsahuje poměrně vysokou úroveň přírodních cukrů. To je třeba vzít v úvahu při výpočtu množství soli v misce.

Tip! Chcete-li odstranit kůru z pepře, můžete ji vařit na krátkou dobu ve vroucí vodě nebo vařit. Poté se vnější kůže odlupuje a maso bude měkké a chutné.

Fry pepř v rajčatové omáčce

Jeden z klasických receptů s rajčaty a česnekem nám představuje pepř jako chutné občerstvení nebo druhé jídlo.

Pro vaření budete potřebovat:

• Rajčata - 500 g
• Česnek - 4 zuby.
• Slunečnicový olej - 50 g.
• Mletý černý pepř, koriandr, sůl, cukr - podle chuti.
• Slunečnicový olej - 50 g.
• Čerstvá bazalka - 3-4 větvičky.
• Čerstvá paprika - 4 ks.

Rajčata musí být loupaná, k tomuto účelu se řezají křížem a vařená voda se umístí na půl minuty. Pak rajčata vytáhnou lžičku s drážkou nebo nalijí cedník a nalijí studenou vodu. Po takové „kontrastní duši“ se film sám odlupuje.

Omáčka se vaří asi 30 minut pod víkem, pak se vyjme z ohně a nechá se vychladnout. Směs můžete brousit mixérem do hladka.

Papriky mohou být pečené celé nebo loupané. Maso se rozprostře na pánvi a uvaří se na všech stranách až do zlatohnědé.

Příprava zeleninové svačiny 40-60 minut. Podáváme pokrm, nalijeme omáčku a zdobíme čerstvými bylinkami. Tyto papriky jdou dobře s rybami, masem, obilovinami nebo jako samostatné jídlo.

Recept na vynikající grilování

Chcete-li doplnit libové kaše, kotlety nebo rybí placky, můžete připravit rychlý obvaz se paprikou a zelení.

Užívejte tyto složky:

• Bulharský pepř - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Bazalka, oregano, čerstvé nebo sušené.
• Rajčata - 1 ks. Nebo 1 polévková lžíce. rajský protlak.
• Mletý koriandr, sůl, cukr.
• Slunečnicový olej.

Omyjte a vyčistěte veškerou zeleninu. Cibuli a pepř nakrájejte na půl prstence a mrkev na proužky, nasekejte zeleninu. Zahřívejte pánev, nalijte olej. Nejdříve smažíme cibuli tak, aby se stala měkkou, přidejte mrkev, papriky a bylinky, osolte zeleninu a duste pod víkem, dokud nebudou všechny složky měkké.Před vyjmutím z ohně přidejte do omáčky nějaký cukr a rajče (čerstvé rajče se nakrájíme na čtvrtiny tenkých kroužků), promícháme a necháme pod víčkem, vypneme teplo.

Video: jak vařit chutné pečené papriky s česnekem