Jak nakládat bulharský pepř na zimu

Marinovaný bulharský pepř byl milován mnoha rodinami pro jeho blahodárné vlastnosti, příjemnou vůni a skvělou chuť. Ne každý ví, ale konzervovaná zelenina obsahuje více vitamínu C než notoricky známé citrusy, rybíz a zelí. Marinování vám umožní zachránit všechny minerály a vychutnat si lahodné papriky po celý rok. Ve většině případů se ovoce nalije solankou na bázi octa, kyseliny citrónové, rostlinného oleje.

Pepř moření funkce

1. Ocet je považován za hlavní konzervační prostředek, na kterém závisí bezpečnost pepře. Tradiční odlévání se připravuje na bázi cukru, soli, octa (jablko, stůl).
2. Sůl a cukr se nalijí, aby poskytly bohatou chuť, zdůrazňují sladkost nebo hořkost (v závislosti na odrůdě). Sypké pevné látky působí také jako konzervační činidlo.
3. Marináda je vyrobena z vody. Tekutina musí být předem změkčená. Pro tyto účely se nechá projít filtrem, vařeným nebo zmrazeným. Voda by neměla mít zatuchlý pach a chuť.
4. Pokud je ve vodě hodně železa, bulharský pepř nakonec ztratí svou bohatou barvu. Také mírně zkreslená chuť, ale výrobek neztrácí své vlastnosti.
5. Nelze nakládat bulharské pepř ve vodě, která obsahuje hodně soli. Tato kapalina je příliš tvrdá, musí být změkčená výše uvedenými metodami.
6. Kamenná sůl je vhodná pro výrobu občerstvení, ale rozpouští se ve vodě příliš dlouho. Pokud je to možné, předběžně rozdrcte kompozici nebo použijte hotový (pouze ne jodovaný).
7. Chcete-li, aby marináda, musíte ohřát vodu, pak nalijte cukr a sůl do něj podle receptu. Po úplném rozpuštění krystalů by se nádoba měla vařit čtvrt hodiny.
8. Vyberte "pravou" pánev pro vaření marinády. Balení oxidačním nátěrem není vhodné. Preferujte enamelware s tlustým dnem.
9. Pro moření je nejvhodnější bulharský pepř s hustými stěnami. Neměli byste si vybrat ovoce, ve kterém je slupka příliš tvrdá a tenká.
10. V případě potřeby můžete ovoce uchovat s jinou zeleninou. Rajčata, okurky, česnek jsou perfektně kombinovány s pepřem. Přidejte zeleninu a koření podle svého uvážení.

Marinovaný bulharský pepř: klasika žánru

• česnek - 6 zubů
• Bulharská paprika - 1,7 kg.
• Stolní ocet nebo jablečný ocet (koncentrace 6%) - 230 ml.
• hrášek pepř - 12 ks.
• granulovaný cukr - 145 g.
• vavřín - 5 ks.
• čištěná voda - 340 g.
• slunečnicový olej - 260 ml.

1. Marinování může být podrobeno pepřům jedné nebo více odrůd. Pro krásu si vyberte zeleninu různých barev a velikostí. Připravte si pepř, pro to je nutné prát, řezat jádro a krájet proužky podél.
2. Délka a šířka řezů, výběr podle osobních preferencí. Je důležité, aby pepř seděl pohodlně na vidličku a zapadl do úst. Nalévání připravuje jejich soli, vavřín, olej, cukr, hrášek pepř, ocet, česnek.
3. Posílejte uvedené složky do smaltované pánve, přidejte vodu, promíchejte. Přineste první bubliny, dejte nakrájené papriky do nádoby, vařte na maximálním výkonu po dobu 5 minut.
4. Během blanšírování pepř trochu vybledne a stane se kompaktní. Spirálovou nádobu ošetřete párou nebo ji sterilizujte jiným způsobem. Víčka.
5. Po uplynutí této doby vložte plátky pepře do sklenic, doplňte náplň a zůstaňte na pánvi. Přesun stejného česneku zuby, bobkový list, hrášek pepř.
6. Připravte si vodní lázeň. K tomu, vezměte pánev s širokým úhlopříčkou, zakryjte dno ručníkem. Položte banky, zakryjte je a ponechte mezeru. Do závěsů naplňte horkou vodou.
7. Tomit na průměrný výkon asi čtvrt hodiny, pak točit speciální klíč. Otočte kontejnery, zabalte dres, počkejte na chlazení (4-6 hodin).

Horký bulharský pepř

• mrkev - 2 ks.
• Bulharský pepř - 650 gr.
• červená paprika (hořká) - 350 gr.
• slunečnicový olej - ve skutečnosti
• česnek - 1 hlava
• čištěná voda - 550 ml.
• sůl - 120 gr.
• granulovaný cukr - 330 g.
• Acetický roztok (koncentrace 9%) - 525 ml.

1. Bulharský pepř lze brát v jakékoli barvě. Pokud hovoříme o luštěninách, jsou vhodné celé plody bez poškození. Aby byla kompozice chutná, rozložte komponenty střídavě.
2. Oloupejte chilli papričky, odřízněte okraj stonku nožem. Nalijte olej do pánve, ovoce smažte na všech stranách. Ochlaďte pepř, promíchejte se solí.
3. Připravte sladkou zeleninu. Potřebují umýt, jádro a nakrájet na proužky. Opláchněte mrkev a spusťte ji přes střední část struhadla. Česnek protlačte lisem.
4. Vezměte nádobu pro utažení, víčka zavařte. Dejte první ostré ovoce, pak bulharský pepř. Přeneste ingredience směsí česneku a mrkve.
5. Začněte vařit marinádu. Nalijte vodu do pánve, přidejte ocet, sůl a granulovaný cukr. Přiveďte kapalinu do bublin, pak vařte dalších 15 minut.
6. Nalijte marinádu do sklenic s pepřem, vyklopte víčka. Obraťte nádobu, namočte v této poloze po dobu 6-8 hodin. Po 3 dnech infuze v chladu lze ochutnat pepř.

Marinované papriky se zelenými

• česnek - 15 zubů
• Bulharský pepř - 1,3 kg.
• koriandr - 30 gr.
• Petržel - 40 gr.
• majoránka - 30 gr.
• kopr - 45 gr.
• rostlinný olej - 140 ml.
• pitná voda - 1,1 l.
• Acetický roztok - 30 ml.
• sůl - 40 gr.

1. Připravte si sladkou papriku k další akci. K tomu musí být omytý, očištěný od semen a stopek. Nyní nakrájejte ovoce na tenké proužky, dejte je na pánev.
2. Nalijte olej, smažte po dobu 5 minut, neustále hněteme. Vypněte hořák, když se na pepři objeví kůrka. Umyjte zeleninu, osušte na ručníku, jemně nakrájejte.
3. Pošlete sterilizační nádobu, udělejte to samé s uzávěry. Začněte pokládat plátky pepře do sklenice. Střídejte s drcenými zelení.
4. Vařte marinádu. K tomu se nalije voda do nádoby, přidá se sůl a nalije se do roztoku 9% octa. Vařte asi 10 minut, pak okamžitě poslat hrnec do hrnce.
5. Vezměte hrnec s širokým dnem, zakryjte jej bavlněným ručníkem. Nádoby vložte dovnitř, nalijte na věšák vařící vodu, zakryjte hrdlo víčkem.
6. Pokud pepř převálíte do 0,5 l plechovek, sterilizace se provádí po dobu 10 minut. U litrových nádrží se doba trvání zvyšuje na čtvrt hodiny.
7. Po uplynutí stanoveného času vyjměte nádobu s připínáčkem. Otočte klíčem pro zachování. Otočte se, držte v této poloze po dobu 8 hodin.

Bulharský pepř s česnekem a cibulí

• Stolní ocet - 245 ml.
• pepř - 4,75 kg.
• česnek - 3 hlavy
• cibule cibule (fialová, žlutá) - 130-160 gr.
• granulovaný cukr - 260 g.
• chilli paprička - 2 ks.
• sůl - 25-35 gr.
• slunečnicový olej - 500 g.

1. Odloupněte hlavy česneku z lusku, každý zub rozsekejte na plátky. Vezměte papriky, odstraňte semena, nakrájejte na kroužky. Můžete použít pepř v suché formě, musí být rozdrcen na vločky.
2. Odloupněte žárovky. Jsou-li plody velké, nakrájejte je na polovinu. Rozdrtíme malé kousky. Spuštění vaření.
3. Smíchejte rostlinný olej s octem, solí a granulovaným cukrem.Nalijte kompozici do hrnce, přiveďte k prvním bublinám. Nalijte marinádu nad chilli s česnekem, cibulí a nechte 10 minut.
4. Nyní přesuňte celou směs na pánev, přidejte oloupanou a připravenou papriku. Obal s víkem, vařte půl hodiny. Během této doby musíte uzávěr a nádobku sterilizovat.
5. Když čas skončí, zabalte dva druhy paprik a zbývající složky v nádobách. Vyklopte čepice, otočte krkem k podlaze. Nechte vychladnout.

Bulharský pepř v jablkovém octě

• paprika - 1,8 kg.
• olivový olej (také slunečnice) - 80 ml.
• pitná voda - 650 ml.
• Koncentrace jablečného octa 6% - 550 ml.
• Kečup pro kebab - 110 gr.
• nakrájenou sůl - 35 gr.

1. Opláchněte papriku, osušte ubrousky. Oříznout ocas a semena. Celé ovoce dejte na plech, pečte v troubě na 150 stupňů. Připravte si litrovou nádobu, posuňte pečené ovoce dovnitř.
2. Začněte vařit marinádu. Vezměte hrnec se smaltem, přidejte k němu vodu, nalijte olej. Směs se míchá po dobu 3 minut, pak sem poslat kebab kečup a sůl. Tomite hodně 8 minut, čas zaseksya od okamžiku varu.
3. Když začne bublat, nalijte jablečný ocet v tenkém proudu, míchejte dalších 5 minut. Vypněte teplo, naplňte pour pepř. Nahoře nasaďte víčko, sterilizujte.
4. Postavte si vodní lázeň. K tomu položte ručník na dno široké pánve. Sklenice vložte dovnitř, přidejte horkou vodu tak, aby se dostala do ramínka.
5. Dejte kamna na průměr, ochromte čtvrt hodiny. Během této doby nakládané papriky dosáhnou připravenosti. Budete muset nádobu utěsnit a ochladit.

Nakládané papriky v rajčatové šťávě

• kořen křenu - 65 gr.
• pepř - 4,5 kg.
• kopr (zelení) - 40 gr.
• česnek - 3 hlavy
• rajčatová šťáva - 1,2 l.
• sůl - 50 gr.

1. Připravte si papriku na konzervaci. Opláchněte ovoce pod tekoucí vodou, suché. Vystřihněte střední část a odstraňte ocas. Ovoce nakrájejte na proužky, potom ponořte do vařící vody po dobu 4 minut.
2. Když čas uběhne, zeleninu vyjměte drážkovanou lžící, odešlete ji do ledové vody. Připravte si kořen křenu (mytí, sušení, čištění). Kořenovou zeleninu nastrouhejte na jemném struhadle nebo nakrájejte na polokolej.
3. Odstraňte slupky z česneku, sekejte dolety. Umyjte kopr, odstraňte nohy, listy velmi jemně nasekejte. Připravte plechovky, křen s koprem položeným na dně.
4. Umístěte plátky pepře dovnitř, posuňte vrstvy s kořením. Naplňte sklenice, ustupujte z krku o 0,5 cm a začněte s přípravou lití.
5. Nalijte rajskou šťávu do smaltované pánve, přidejte sůl, mletý česnek a cukr na hrot nože. Přiveďte hmotu až do probublávání, snižte hořák na průměr. Hrnec vaříme dalších 10 minut.
6. Po stanovené době přidejte marinádu do nádoby s pepřem. Položte kryty na horní část tak, aby zůstala malá mezera. Postavte si vodní lázeň, vložte ji do nádoby.
7. Sterilizace půllitrové nádoby trvá půl hodiny, litr - 45 minut, dva litry - 55 a více. Po uplynutí stanovené doby musí být banky odstraněny, uzavřeny a převedeny na chlad.

Bulharský pepř pro budoucí nádivku

• granulovaný cukr - 20 g.
• koncentrace octa 9% - 60 ml.
• jemná sůl (ne jodovaná!) - 35 g.
• filtrovaná voda - 1,65 l.
• Bulharský pepř - 1,7 g.
• celer - 15 gr.
• hrášek pepř - 8 ks.
• vavřín - 5 l.
• sůl - 20 g.

1. Opláchněte pepř, odstraňte semena a ocasy. Vezměte teplovzdorné nádobí, nalijte vodu, přidejte sůl. Počkejte na složení, aby se vařilo, pak nevypínejte oheň.
2. Začněte dávat 3 - 5 paprik do nádobí, namočte je asi 4 minuty. Během tohoto období probanhiruyutsya. Nádoby sterilizujte. Začněte extrahovat pepř v 1 kusu. Nalijte tekutinu z ovoce, pak ji poslat do sklenice.
3. Nyní udělejte marinádu.K tomu nalijte vodu do pánve, granulovaný cukr, sůl, nové koření-hrášek, celer. Nádobu pošlete do sporáku, vařte 5 minut.
4. Nalijte ocet do nádoby na papriku. Pak přidejte vařenou marinádu. Nádobu utěsněte, otočte zdola nahoru. Zabalte starou mikinu, počkejte na chlazení.

Marinovaný pepř s medem

• Stolní ocet - 240 ml.
• granulovaný cukr - 120 g.
• Bulharská paprika - 3,5 g.
• med - 130 gr.
• pitná voda - 1,3 l.
• vavřín - 5 ks.
• nakrájenou sůl - 65 gr.
• slunečnicový olej - 245 gr.
• pepř-hrášek - 5 gr.

1. Nejdříve opláchněte pepř, pak odstraňte semena z jádra a odřízněte ocas. Ovoce nakrájejte jazyky nebo kostkami, jak chcete. Hlavní věc je, že zelenina byla vhodná k jídlu.
2. Nalijte vodu do hrnce smaltem. Přidejte granulovaný cukr, hráškový pepř, med, sůl, bobkový list a slunečnicový olej. Počkejte na první bubliny, okamžitě nalijte roztok octa.
3. Marinádu vařte 3 minuty. Po uplynutí této doby snižte hořák na střední značku. Ponořte papriky do kapaliny, počkejte, až se uvaří, a potom zeleninu duste dalších 10 minut.
4. Když se změní složení, odstín je připraven. Vložte pepř do čistých nádob a zapečetěte speciálním klíčem. Držte asi 8 hodin vzhůru nohama.

Pokud máte v plánu použít bulharské pepř jako svačinu, vyberte možnost uchování v oleji, rajčatové šťávě, jablečný ocet. Pro ty, kteří si v budoucnu přejí zeleninu, je vhodný způsob s poznámkou „pro budoucí nádivku“. Recepty jsou vybírány podle chuťových preferencí. Doplňte kompozici o koření, oblíbené druhy zeleně.

Video: lahodný pepř s kečupem