Jak vyrobit chachu z hroznů doma

Chacha je považován za silný alkoholický nápoj, který začal svou historii v Gruzii. Navštivte jakoukoliv gruzínskou kavárnu nebo restauraci a v nabídce určitě uvidíte tento silný alkohol. Pojďme společně zjistit, zda je možné připravit podobný nápoj nezávisle, pokud nejste ze země horalů.

Chacha - klasika žánru

• hroznový dort - 10 l.
• granulovaný cukr - 6,5 kg.
• čištěná voda - 30 l.

1. Hlavní složkou pro přípravu silného nápoje je kaše. Takový produkt lze snadno získat z hroznového dortu, který zůstal z výroby vína. V ojedinělých případech se domácí pivo získává z celých plodů. Klasický Chacha podle gruzínského receptu je vyroben z vody a marc. Kvasinky a cukr nejsou vždy používány.
2. Pokud jste vyráběli víno z plodů odrůdy Isabella, pak budete muset přidat cukr na dort, aby se chacha. Tyto hrozny mají nízký obsah cukru. Přidání vody bude nutné, aby se snížila vysoká kyselost surovin. Začněte se připravovat. Sbírejte hrozny a zbavte se veškerého přebytku, je zakázáno je umývat.
3. Bělavá deska, která je na plodu, působí jako divoké kvasinky. Výsledkem je přirozený proces fermentace. Rozdrcení hroznů jakýmkoliv možným způsobem, postup může být proveden společně s hřebeny. Aby byl proces mnohem jednodušší a rychlejší, doporučuje se použít vrták se speciální tryskou nebo velkým mixérem.
4. Nezapomeňte si udělat gruzínský nápoj, stačí jen zmáčknout. Nalijte šťávu do oddělené nádoby, z ní bude vyrobeno lahodné víno. Zvažte v receptu hodnoty (množství olejového koláče), které se získávají z čerstvě vymačkaného ovoce. Pokud se chystáte na dort, který je již z vína zkvašen, musí být jeho množství zvýšeno dvakrát.
5. Pak jděte do fermentačního postupu. Vytlačte zmáčknutí do vhodné nádoby, přidejte cukr a nalijte vodu. Kapalina by měla být při pokojové teplotě. Zvažte množství cukru, které potřebujete přidat, se zaměřením na ukazatele cukru. V jeho mladině by měl být od 20 do 25%. Pro urychlení procesu je dovoleno uchýlit se k pomoci vinných kvasnic. Procedura bude trvat 14 až 21 dní.
6. Proces fermentace by měl probíhat při teplotě místnosti od 20 do 25 stupňů. Trvání procesu závisí na mnoha faktorech. Jak ukazuje praxe, kaše bude připravena po 1-2 měsících. V přiděleném období pravidelně míchejte mladinu a utopte uzávěr, který se zvedne na povrch. Ochota je určena ukončením plynu a přítomností alkoholu.
7. Po tomto, stiskněte rmut z kaše. Tento postup se provádí, pokud se rozhodnete vzít trajekt v klasickém měsíčním svitu. Manipulace pomůže vyhnout se spalování pevných částic. Filtrace se nesmí provádět, pokud používáte parní kotel. Nápoj přijde s bohatší chutí.
8. Dokončete domácí vařit v destilační kostce. Proveďte dvojitou destilaci. Od prvního okamžiku dostanete surový alkohol. Destilujte rmut při maximálním výkonu, abyste získali vodu. V důsledku toho budete mít asi 12 litrů. syrový měsíční svit. Jeho pevnost bude od 30 do 40 stupňů.
9. Druhá destilace bude frakční. Nejprve oddělte zlomek hlavy. To bude 10% alkoholu (přibližně 380 ml). Hlavová frakce se používá výhradně pro technické účely, protože je velmi škodlivá pro člověka. Zvyšte teplo a oddělte frakci, kterou můžete pít. Výsledek by měl být asi 4 litry. kvalitní chacha. Její pevnost dosáhne až 90 stupňů.
10. V závěrečné fázi dochází k zjemnění a zrání nápoje. Chachu zřeďte čištěnou vodou. Získejte sílu nápoje od 45 do 70 stupňů. Rozložte kompozici do skleněných nádob a víčka utěsněte. Držte nápoj po dobu 1 měsíce.

Chacha na kvasnicích

Díky této metodě přípravy bude fermentace mladiny mnohem rychlejší, budete potřebovat asi 10 dní. Při přidávání kvasinek si chacha zachovává nepřekonatelné aromatické a chuťové vlastnosti.

Pro recept bude vyžadovat:

• granulovaný cukr - 2,4 kg.
• hroznové výlisky - 4,8 l.
• čištěná voda - 14,5 litrů.
• brikety / suché droždí - 240 nebo 45 g

1. V závislosti na tom, jaký typ kvasnic dáváte přednost, musí být umístěny podle doporučení uvedených na obalu. Připravte si nádobu, vlijte do ní zmáčknutí s kvasinkami, zadejte granulovaný cukr.
2. Přiveďte vodu na požadovanou teplotu (22-24 stupňů) předem, naplňte ji složkami nádobí. Nepoužívejte vroucí nebo nadměrně horkou kapalinu, aby nedošlo k usmrcení bakterií kvasinek.
3. Komponenty důkladně promíchejte, na nádobu položte rukavici nebo vodní uzávěr. Vyberte si místo, kde budete trvat na teplotním režimu asi 30 stupňů. Nechte tara ve tmě.
4. Nesmíme zapomenout na infuzi, promíchat obsah každých pár dní a nosit rukavice znovu. Když je kvašení dokončeno, rukavice padnou na bok. Všimnete si, že kompozice se stala lehkou a hořkou v chuti.
5. Odstraňte kaši ze sedimentu, přefiltrujte pomocí 5-6 vrstev gázové tkaniny. Vyplňte výslednou kompozici krychlí pro destilaci, odstraňte měsíční svit až do poklesu pevnosti na 30%.
6. Před opětovným provedením stupně zřeďte rmut na čistou vodu, aby se získalo 20% krmiva. Odstraňte přibližně 10% kompozice, kterou jste obdrželi na samém začátku. Akumuluje toxické sloučeniny pro člověka.
7. V procesu výroby chachy je měsíční svit odebírán, dokud se pevnost nestane 40%. Výsledný produkt se zředí vodou na 40 stupňů. Potom se chacha ponechá v chladu po dobu 3 dnů.

Dopad chachy na tělo

1. V naší zemi je nápoj konzumován s jiným účelem, ale nejčastěji zabraňuje různým virovým onemocněním. Šetří chlad a zlepšuje imunitu.
2. Pokud užíváte přípravek v malých dávkách, nebude to mít žádný vliv. Alkoholická medicína zlepší činnost trávicího systému, zmírní nárůst krevního tlaku, normalizuje psycho-emocionální prostředí člověka.
3. Složení na bázi hroznových výlisků je považováno za lék na rakovinu. Zvláště účinný nápoj ovlivňuje plíce.
4. Nespornou výhodou chachy je absence kocoviny. Mám na mysli omezené množství. Pokud jste přecitlivělý, přípravek je kontraindikován.
5. Chacha je kontraindikována u kategorií osob, které mají patologické změny srdečního svalu nebo oběhového systému. Těhotenství a kojení patří do kategorie zákazů.

Jemnosti příjmu a normy chachy

1. Zajímavostí tohoto druhu nápoje je naprostá snadnost konzumace. Navzdory poměrně vysokému stupni chacha doslova „letí“.
2. V procesu konzumace se musí nejprve zahřát v rukou, nápoj musí dosáhnout pokojové teploty. Pokud jde o množství, nepřekračujte objem zásobníku 30-50 ml.
3. Chachovi je dovoleno pít nejen čisté, ale také jako součást koktejlu. Odhaluje své poznámky v nápojích při pokojové teplotě.
4. Extrémně oblíbený koktejl 45 ml. Chachi, 140 gr. hroznovou šťávu, limetku a šťouchanou mátou. Taková kompozice může být předchlazena, ale ne moc.

Tipy

1. Chacha, nedávno vařená, moc necítí. Tuto vůni je třeba odstranit. Používají se krystaly manganu, které se přidávají do připraveného nápoje. Na 2 l.závisí na krystalech 1,5-2. Po přidání chachy trvejte na třech dnech ve tmě. Dále se objeví sraženina, ze které je nutné se zbavit.
2. Existuje další způsob, jak se zbavit nepříjemného zápachu. Vhoďte do hrsti cedrového chachy, nechte 6-8 dní ve tmě pro infuzi. Potom sejměte matice a samotný alkohol se přefiltruje. Je možné filtrovat přes mleté ​​aktivní uhlí a gázu.

Chachu můžete připravit sami, máte-li určité znalosti. Kromě toho musíte mít všechny potřebné vybavení. Postupujte podle pokynů a dostanete opravdový gruzínský nápoj.

Video: chacha recept