Jak udělat medovinu doma

Mead je považován za jedinečný nápoj, mnozí slyšeli o zázračných vlastnostech léku. V závislosti na osobních preferencích může být medovina silně nebo nízko. Technologie přípravy kompozice se rozšířila do mnoha měst a je pevně zakotvena v knize receptů zkušených žen v domácnosti. Chcete-li udělat medovinu doma, stačí připravit potřebné ingredience a jasně se řídit pokyny. Zvažte každou etapu, abychom zdůraznili hlavní aspekty.

Užitečné vlastnosti medoviny

1. Hlavní složky medoviny jsou považovány za kořeněné bylinky, kvasnice (pečení nebo pivo), med, sezónní plody, alkohol, kořeny. Nápoj je užitečný pro vitamíny různých skupin, mezi něž patří sekce A, B, C, D, E, K. Vzhledem k kovům obsaženým v nápoji má medovina léčivé účinky.
2. Nápoj je považován za léčivý vzhledem k tomu, že obsahuje velké množství medu. Léčivo se často používá při léčbě pneumonie a bronchitidy, profylaktické účely v případě impotence a sezónního nachlazení.
3. Med je považován za baktericidní a protizánětlivý přípravek, ale zároveň je nejsilnějším alergenem. Lidé, kteří často vyvíjejí individuální intoleranci ke složkám, by měli být velmi opatrní.
4. Medovina má močopudný účinek. Navzdory skutečnosti, že přípravek obsahuje alkohol, je tento nápoj často používán k léčbě ledvin. Droga čistí tělo, odstraňuje toxiny a toxiny, bojuje proti obecné únavě a vede psycho-emocionální pozadí k normálu.
5. Lidé, kteří mají sputum v průduškách a plicích, se stanou nepostradatelnými. Produkty zředí nádory, pak je vytáhnou, čímž uvolní dýchací cesty.
6. Díky přídavku voňavého koření (kardamom, hřebíček, skořice, muškátový oříšek atd.) Je možné nápoj podávat teplé na zimních večerech. Pití technologie je poněkud připomínající svařené víno, výrobky jsou podobné stupně poměr.

Mead: klasický recept

• chmelové hlávky - 6 oz.
• med - 320 gr.
• muškátový oříšek - 1 špetka
• rozdrcená skořice - na špičce nože
• pitná voda - 2,1 l.
• práškové droždí - 25 g.

1. Nejdůležitějším aspektem přípravy medoviny na klasické technologii je správná volba medu. Preferujte vonné odrůdy. Patří mezi ně vápno nebo pohankový med, které jsou nejvhodnější pro léky na vaření.
2. S nástupem jara nabízejí včelaři spotřebitelům čerstvý med za relativně nízkou cenu. Pokud nemáte dostatečné znalosti o včelín, vzdejte se nákupu. Upřednostňujte ukládání produktů. V opačném případě riskujete, že narazíte na směs roztaveného cukru.
3. Poté, co jste sebrali nejchutnější a čerstvý med, pokračujte v hlavních manipulacích. Vezměte smaltovaný hrnec s tlustými stěnami, nalijte do nádoby pitnou vodu a dejte ji na sporák. Při prvních příznacích varu přidejte med, neustále míchejte dřevěnou špachtlí.
4. Doba varu je asi 5 minut. Po stanovené době uvidíte, že se bělavá pěna začíná hromadit na povrchu kapaliny. Opatrně jej odstraňte a zlikvidujte. Nepohybujte se od desky, med rychle hoří.
5. Když si sirup, začněte přidávat příchutě. Do směsi přidejte mletou skořici, chmelové šišky a muškátový oříšek, které z nich vytvoří rafinovanou medovinu, originální.Směs důkladně promíchejte, poté vyjměte nádobu z kamen.
6. Po kombinaci všech ingrediencí je třeba připravit budoucí medovinu na kvašení. Dejte hrnec na chladném místě, přiveďte na teplotu 25-28 stupňů. Kvasinky se rozpustí v souladu s pokyny a pak se přidá k ochlazenému sirupu.
7. Je důležité, aby hmota vždy vychladla, jinak kvasinky zemřou a proces kvašení nezačne. Když se přidají kvasinky, umístěte nádobu se složením do teplé místnosti (teplota asi 25 stupňů).
8. V případech, kdy není vhodná místnost, použijte ohřívač pro akvária. Předpřipravte hrnec s gázou nebo bavlněným hadříkem předem, aby se do nádoby nedostal hmyz a cizí látky. Po 1-2 dnech začne proces kvašení. Všimnete si, že se na povrchu objevila hustá pěna a kompozice sama začala syčet.
9. V tuto chvíli je nutné připravit nádrž na kvašení a poté do ní nalít směs. Ujistěte se, že jste k krku připevnili lékařskou rukavici, propíchněte několik otvorů v indexu a prostředních prstech. V případě potřeby lze rukavici vyměnit za vodní uzávěr.
10. Pokud postupujeme z obecných pravidel, fermentace kompozice trvá asi 5 dní. Chcete-li odhadnout koncový bod, podívejte se na rukavici: měla by být odfouknuta a spadnout na jednu stranu. V případě vodního těsnění by z něj neměly vycházet bubliny. Můžete také zkontrolovat připravenost přivedením hořící zápalky do úst medoviny (nemělo by jít ven).
11. Po uplynutí této doby budete mít nápoj o síle 6-9 stupňů, pokračujte v filtrování a plnění do lahví. Odstraňte medovinu ze sedimentu pomocí gumové hadice, nalijte ji do suché sterilizované nádoby. Směs se nechá několikrát projít přes 4 vrstvy gázy, hotový výrobek se nalije do lahví z tmavého skla nebo plastu.
12. Uzavřete nádobu, vložte ji do chladničky nebo do sklepa pro konečné zrání. Medovinu lze zpravidla ochutnat po 3 dnech. Doba použitelnosti nápoje je 30 dní při teplotě 5-10 stupňů.

Jak vyrobit medovinu plynem

1. Plastové nebo skleněné lahve opláchněte teplou vodou, otřete do sucha a osušte. Do kompozice by neměla spadnout žádná kapka vody.
2. Nyní musíte přidat med na dno každé nádrže. Přechod z tohoto výpočtu na 1 l. kapalina představovala asi 35 gramů. medu Takový pohyb je nezbytný pro sekundární kvašení, kvůli kterému se uvolňuje oxid uhličitý.
3. Nalijte medovinu do lahví, ustupujte z krku o 5 cm, korek se zátkami, nechte při pokojové teplotě 8 dní. Jednou denně zkontrolujte tlak v nádržích, v případě potřeby otevřete víčka a "propláchněte" další oxid uhličitý.
4. Na konci sekundárního štěpení pošlete korkové lahve na chladné místo na další týden. Když je tento termín pryč, můžeme předpokládat, že zrání je dokončeno, sycená medovina je připravena.

Medovina ze starého medu

• med - 1,6 kg.
• Pekařské droždí - 4 gr.
• pitná voda - 11 l.
• chmelové hlávky - 12 gr.

1. Nalijte vodu do pánve, otočte varnou desku na střední značku, přiveďte kapalinu do varu. Jakmile se to stane, začněte přidávat med v dávkách. Míchejte ve stejnou dobu, jinak složení bude hořet a zničit všechny pachuť.
2. Sirup se vaří 5 minut, pěna se odstraní, jak se tvoří. Když se pěna přestala tvořit na povrchu, přidejte nasekané chmelové hlávky. Uzavřete pánev víčkem, vypněte hořák.
3. Nyní je třeba kontrolovat teplotu sirupu teploměrem. Když směs dosáhne 45 stupňů, přidejte dříve zředěné kvasinky. Umístěte hrnec na teplé místo, počkejte 5 dní před částečným kvašením kompozice.
4. Po stanovené době přeskočte kompozici přes několik vrstev gázy, odstraňte medovinu ze sedimentu, nalijte do sterilizovaných lahví.Blokujte nádobu, nechte při teplotě 12-14 ° C po dobu 5 dnů. Rozbalte nádobu denně a snižte tlak v nádobách.
5. Medovina je připravena, uchovávejte ji při teplotě 10-12 stupňů po dobu delší než tři týdny. Před použitím protřepejte a snižte tlak, mírně otevřete víko. Nápoj připravený podle tohoto receptu má jemnou dochuť, jako je tomu u šampaňského.

Medovina opevněná

• voda (nejlépe pramenitá voda) - 2, 2 litry.
• med - 340 gr.
• pivovarské kvasnice - 15 gr.
• lékařský alkohol (koncentrace 50%) - 390 ml.
• chmel (šišky) - 6 gr.
• muškátový oříšek - na špičce nože
• kardamom - 1 špetka
• mletá skořice - 1 špetka

1. Nalijte vodu do pánve, přiveďte kapalinu, dokud se neobjeví první bubliny. Začněte pomalu přidávat med a současně míchejte, aby se nelepil na dno. Po půl hodině se připraví směs Tomit, odstraní se pěna, jak se tvoří.
2. Po vaření zakryjte nádobu, nechte vychladnout na teplotu 45 stupňů. Přidejte chmel, kardamom, skořici, muškátový oříšek, mix. Kvasinky rozpusťte a nalijte do směsi. Ponechte kompozici na tmavém teplém místě pro kvašení, doba expozice je 7 dní.
3. Po uplynutí stanovené doby odstraňte produkt ze sedimentu pomocí gumové zkumavky. Vytvořte si filtr z gázy a kus vaty, napněte medovinu. Nalijte do suché sterilizované nádoby, noste lékařskou rukavici, udělejte dvě díry šicí jehlou.
4. Doba opětovného kvašení je 1 měsíc. Vyberte si místo s dobrou cirkulací vzduchu, ale s minimálním průnikem světla. Zároveň by měla být místnost dostatečně chladná.
5. Po uplynutí této doby nalít lékařský alkohol. Směs se nalije do tmavých lahví (nejlépe s objemem 0,9-1 litrů). Použijte do měsíce, uchovávejte ve dveřích chladničky.

Cherry Meadová

• med - 600 gr.
• pitná voda - 2,2 l.
• čerstvé třešně - 2,8 kg.
• chmelové hlávky - 10 gr.

1. Vzhledem k tomu, že recept na medovinu nezahrnuje použití kvasinek, musíte si vybrat výrobek, který tuto složku nahradí.
2. Ideální volbou jsou čerstvé třešňové plody. Před vařením je roztřiďte, odstraňte shnilé a zmačkané. Odstraňte kosti a vložte je do cedníku pro úplné vypuštění vlhkosti.
3. Přiveďte vodu do varu na středním výkonu, přidejte med v dávkách a současně míchejte. Tomitový sirup asi čtvrt hodiny, pak ponořte zpracované třešně a chmelové hlávky do kapaliny.
4. Vše důkladně promíchejte, kravatu si připevněte gázou nebo obvazem. Po dvou dnech začne kvašení, pěnová čepice a syčení vám o tom poví.
5. Odstraňte pěnu, těsně uzavřete nádobu, abyste zabránili pronikání kyslíku. Poslat na chladném místě, ať už je to sklep nebo sklep. Doba expozice - 3 měsíce.
6. Jakmile skončí zadaný čas, vytvořte filtr. Složte gázu ve 4 vrstvách, umístěte do středu kus vaty a zabalte. V důsledku toho obdržíte filtr pro filtrování.
7. Odstraňte medovinu ze sedimentu. Pro tyto účely použijte čistou třílitrovou nádobu, do které bude produkt nalit gumovou hadicí (malý průměr). Teprve poté projde kompozicí přes filtr.
8. Korková hotová medovina, poslat ji do chladničky pro dlouhodobé skladování. Doba použitelnosti - 3 měsíce. Nakonec máš drink, který chutná jako kvas. Jediný rozdíl je mírná kyselost.

Medovina s citronovou šťávou

• chmelové hlávky - 40 gr.
• med - 5,5 kg.
• citron - 1 ks.
• pitná voda - 3,3 l.
• Skořice - 2 špetky
• bez hroznů - ve skutečnosti

1. Nalijte vodu do pánve, vařte, přidejte med roztavený v mikrovlnné troubě. Směs míchejte dřevěnou špachtlí tak, aby sirup nepřilnul ke stěnám a dnu. Trvání malátnosti je čtvrt hodiny, během tohoto období se med zvýší na požadovanou strukturu.
2. Udělej si sáček z tkaniny gázy, složený ve 3 vrstvách. Zabalte do něj chmelové hlávky, kravatu, připevněte lano a ponořte sáček do sirupu. Vytlačte šťávu z citronu, přefiltrujte a nalijte do tekutiny. Nalijte skořici.
3. Sterilizujte dvě sklenice, nalijte kompozici. Připevněte na krk lékařské rukavice, vytvořte otvory šicí jehlou. Takový krok umožní rovnoměrnému uvolnění oxidu uhličitého.
4. Neumývejte rozinky, jinak kvašení nezačne z toho důvodu, že odstraníte všechny živé bakterie. Rozetřete na stejné díly a přidejte do třílitrových sklenic. Přesuňte nádoby do temné místnosti, nechte 2,5 měsíce kvasit. Doporučuje se zvolit místnost s teplotním režimem asi 30 stupňů.
5. Po stanoveném čase lze nápoj považovat za hotový. Odstraňte ji ze sedimentu silikonovou hadicí, několikrát protáhněte tkaninou. Baleno v tmavém skle, pevně zátky.
6. Skladovatelnost medoviny připravené podle tohoto receptu je asi 2 měsíce. Pokud je směs nalita do průhledných lahví, uchovávejte nápoj v chladničce, obal obalte fólií.

Medovina může být buď mírně sycená oxidem uhličitým nebo zcela nesycená oxidem uhličitým. Je snadné se napít doma, pokud budete postupovat podle podrobných pokynů a neporušujete dobu kvašení. Zvažte recept medoviny ze starého medu, třešně, citronové šťávy. Udělejte si drink s použitím klasické technologie, přidejte muškátový oříšek a mletou skořici, aby se získala tartness.

Video: Medovina bez kvasinek a varu