Jak udělat kdoule víno doma

Kdoule se rozumí blízký příbuzný hrušky a jablka. Vzhledem k tomu, že koncentruje spoustu tříslovin, smack koláč. Obsah cukru je poměrně nízký, proto je při výrobě nápojů vyžadován zvláštní přístup.

Kdoule rysy

1. Po mnoho staletí lidé vědí, že existuje kdoule, které je považováno za místo narození Číny. Někteří se však domnívají, že se toto ovoce původně objevilo v Íránu a na Kavkaze. V dnešní době rostou stromy s ovocnými plody téměř všude, kde k tomu přispívají klimatické podmínky.
2. Kdoule rysy zahrnují skutečnost, že to může růst na křovinách nebo stromech, které se liší v délce od 0,7 do 5 metrů. V jeho formátu, ovoce jsou scvrklá, podobný hruškám a jablkům. Tvar může být kulový nebo kapkovitý.
3. Maso je prakticky bez šťávy. Je to koláč, sladkost je přítomná, ale ne příliš výrazná. Ve většině případů, kdoule je tvrdý vnitřek, dokonce když úplně zralý. V dužnině je mnoho semen nahnědlého odstínu.
4. Když jsou plody sklizeny, mohou za všech podmínek expozice ležet nejméně šest měsíců. To je poměrně dlouhá doba, povzbuzovat lidi, aby zásobovali dárky do budoucna a pak na nich připravovali vinné nápoje.
5. Je zajímavé, že v čerstvé formě se tyto plody prakticky nepoužívají. Pletou, mají koláčovou příchuť, ne vždy příjemnou při konzumaci. Často na kdoule dělat džemy, džemy, kompoty a víno.

Požadavky na suroviny

1. Pokud jste se rozhodli přesně, co budete dělat alkoholický nápoj, pak se ujistěte, že suroviny splňují všechny požadavky. Pokud byly plody shromážděny relativně nedávno, nejsou vhodné pro výrobu vína. V takovém případě je nutné vybrat lepší vzorky, které zrají a mají určitý čas ležet. Zjistíte, že suroviny jsou připraveny k použití, vůní a vlákniny. Bude měkké a vůně bude ovocná.
2. Tyto požadavky jsou dány tím, že když je dům ve věku, plody zvyšují množství cukru v kompozici. Současně se snižuje i množství taninů. Tyto vlastnosti nejlépe odrážejí chuť finálního nápoje, budou bohaté a měkké. Udržet ovoce po sklizni je nutné nejméně několik týdnů. Pokud je však odrůda pozdě, tato doba se automaticky prodlužuje na několik měsíců.
3. Před hlavní manipulací s ovocem musí být pohmožděné, a pak odstranit všechny poskvrněné a shnilé. Oplach není nutný. V přítomnosti silných nečistot otřete vzorky suchým hadříkem. Zkušení vinaři doporučují použití kdoule v japonském stylu. Konečná surovina se ukáže být neobvyklá a velmi chutná. Nicméně, kyseliny v ní jsou málo, takže musíte šťávu zředit vodou. Některé nahrazují kapalinu jablečným džusem.

Klasické receptové víno

1. Připravte asi 10 kg. Ovoce, pak odstraňte ocasy a každou instanci nakrájejte na 2 části. Odstraňte jádra spolu s kostmi. Otřete dužinu, vložte ji do nádoby a promíchejte s 500 g. cukru a stejného množství vody. Pokryjeme nádobí gázovým hadříkem, necháme několik dní v temnu. Míchejte několikrát denně.
2. Když 3 dny skončí, filtr, stačí šťáva. Nalijte 150 litrů na každý litr. granulovaný cukr a 8 g. citron listy. Po hnětení nalijte směs do fermentační nádrže, protáhněte rukavici. Udělejte v něm díru. Nechte v temnu a teple. Po 5 dnech zadejte 60 gr. granulovaný cukr na litr.Po další stejné době přidejte dalších 50 gramů.
3. Fermentace nápoje může trvat od 25 do 55 dnů. V tomto případě doba přímo závisí na aktivitě kvasinek a teplotě místnosti, ve které je blok uložen. Po určité době se plyn již z vodní pece nevypouští. Na dně už začíná vidět volný sediment. Kapalina samotná je vyjasněna.
4. Pokud se fermentace po 50 dnech nezastaví, nalijte obsah nádoby do nové a čisté nádoby. Nedotýkejte se sedimentu žádným způsobem. V opačném případě bude hotové víno cítit hořkost. V opačném případě, po kvašení, vypusťte víno přes slámu ze sedimentu.
5. Ochutnejte nápoj. V případě potřeby přidejte cukr, aby se zvýšila sladkost kompozice. Také, pokud je to žádoucí, nápoj může být stanovena trochu s pomocí vodky. Vezměte silný alkohol v množství od 2 do 15% celkových výchozích surovin.
6. Poté se připravené víno nalije do oddělené čisté nádoby. Naplňte ji až po okraj, aby nedošlo ke kontaktu s kyslíkem. Zavřete vzduchotěsné víko. Pokud se přidává cukr, přidržujte směs s vodním uzávěrem po dobu asi 10 dnů.
7. Poté přesuňte nápoj na chladné místo s teplotou asi 10 stupňů. Expozice by měla být asi šest měsíců. Díky tomuto postupu se chuť výrazně zlepší. Když se objeví sediment, nalijte nápoj přes slámu. Systematicky provádějte podobnou manipulaci.
8. Pokud se sraženina již neobjeví, můžeme říci, že nápoj je připraven. Zabalte do lahví o menším objemu a skladujte pro skladování. Životnost vína je asi 3 roky. Jeho pevnost navíc pochází z 10 až 12 stupňů.

Víno na kalech

1. Vařte šťávu od 9 kg. kdoule. Měli byste mít asi 5 litrů. nápoj. Díky tomuto receptu víno vyjde s pevností asi 18 stupňů. Kromě toho se zvyšuje životnost tohoto nápoje ve srovnání s předchozím receptem.
2. V tomto případě však darujete chuťovou poznámku, která vyjde méně jasná. Barva bude tmavší a chuť bude slabší. Tam jsou také plusy. Proces vaření probíhá mnohem rychleji. Navíc nebudete tolik trpět procesem fermentace. Je to důležité! Pokud chcete tento recept trochu vylepšit, můžete se uchýlit k použití pektinového enzymu. Taková látka se prodává v každém skladu vinařství. Chcete-li udělat opravdu chutné víno, zase kdoule do pyré. Zadejte enzym pektinu a chvíli nechte mladinu. Postupujte podle pokynů na obalu enzymu. Za pár hodin se pektin zhroutí v ovoci. V důsledku toho bude šťáva snadno vyniknout. Po odstranění zbytků enzymu ze sladiny se bude muset kapalina zahřát. Nicméně, víno kvasnice bude třeba stejně.
3. Podívejme se nyní blíže na to, jak udělat šťávu. Omyjte ovoce a zbavte se zkažených míst a ovoce. Kdoule dejte do pánve (8-9 kg). Výrobky zcela naplní vodou (3,5 litru). Počkejte na var a další třetinu hodiny vařte. Kdoule by měly mít světle hnědavý odstín. Počkejte, až se kompot ochladí.
4. Ovoce vyjměte a nakrájejte na náhodné kousky. Vyjměte jádro. Otočte kdoule na pyré s mixérem. V kompotu rozpusťte 3 kg. cukru Nalijte šťávu ze 2 citronů. Přidá se 10 g. kyselina vinná. Míchejte a nalijte do vhodné nádoby.
5. Kapalina by měla zabírat přibližně 2/3 objemu této kapacity. Zde také přidejte dříve zředěné droždí s dresinkem (vše podle pokynů). Nainstalujte vodní uzávěr a posuňte nádobu na tmavé místo při teplotě 25 ° C. Ve vinařských kvasnicích bude proces fermentace probíhat mnohem rychleji.
6. Po 8-10 dnech od vodní uzávěry se zastaví vyvíjející se plyn. Nápoj výrazně zesvětlí. V dolní části vidíte sediment. Dále pokračujte klasickou technologií. Víno protékejte slámou ze sedimentu do jiné nádoby.Následně pošlete kontejner na několik měsíců na chladné místo.
7. Systematicky se podívejte na nápoj a v případě potřeby jej vypusťte ze sedimentu. Po rozjasnění směsi nalijte do jednotlivých lahví. Ochutnávka může být provedena až po šesti měsících. Víno lze skladovat déle než 3 roky. Drží nápoj na tmavém a chladném místě. Čím delší je rychlost závěrky, tím chutnější víno.

Konečný lék je ve srovnání s podobnými odrůdami zcela neobvyklý. V dnešním materiálu jsme považovali za nejdůležitější prvky ovlivňující výrobu vína pro jejich vlastní potřeby. Dozvěděli jste se vše, co potřebujete a můžete postupovat.

Video: výroba vína z japonských kdoulí