Περιεχόμενο του άρθρου
Το τυρί με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά συνιστάται για άτομα που παίζουν σπορ, διατηρούν τη φόρμα τους ή προσπαθούν να χάσουν βάρος. Οι πρωτεΐνες που περιέχονται στο προϊόν εμπλέκονται στο σχηματισμό μυϊκών ινών. Και το ασβέστιο ενισχύει το οστούν και το καρδιαγγειακό σύστημα, προστατεύοντας από την αθηροσκλήρωση και την οστεοπόρωση. Το τυρί διατροφικών τυριών πωλείται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά η σπιτική έκδοση που γίνεται με τα χέρια του είναι πολύ πιο χρήσιμη από την αγορά.
Προετοιμασία πρώτων υλών
Το προϊόν χαμηλής θερμιδικής αξίας λαμβάνεται από αποκορυφωμένο γάλα. Στα εργοστάσια, η πρώτη ύλη υφίσταται θερμική επεξεργασία και στη συνέχεια περνά μέσα από μια συσκευή, μέσω της οποίας διαχωρίζεται η κρέμα. Γι 'αυτό πάρτε τη βάση για το τυρόπηγμα.
Στο σπίτι, εργάζονται διαφορετικά. Εάν το γάλα δεν είναι κατάστημα, και φυσικό, που αγοράζεται στην αγορά, πρέπει να είναι παστεριωμένο.Η μπίλια θερμαίνεται στους 80-90 βαθμούς. Τα E.coli και τα βακτήρια πεθαίνουν μόνο σε υψηλές θερμοκρασίες. Βάλτε ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης ή κροτίδες στο ζεστό γάλα. Το πρόσθετο ξεκινά τη διαδικασία ζύμωσης και επιταχύνει την οξείδωση των πρώτων υλών.
Το σπιτικό κεφίρ τοποθετείται στο ψυγείο για 8-12 ώρες. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, η κρέμα διαχωρίζεται από τις πρώτες ύλες. Δημιουργείται ένας κιτρινωπός ή κρεμώδης φλοιός, ο οποίος απομακρύνεται προσεκτικά με ένα κουτάλι. Οι πρώτες ύλες για την παρασκευή του διαιτητικού τυρόπηγμα είναι έτοιμες.
Φυσικά, η διαδικασία διαρκεί από 2 έως 4 ημέρες. Πιο εύκολο να αγοράσετε έτοιμο αποβουτυρωμένο γάλα ή κεφίρ. Αυτά τα προϊόντα δεν χρειάζεται να εγχυθούν και να παστεριωθούν. Αρκεί να ρίχνουμε στο τηγάνι, να ζεσταίνουμε και να προσθέτουμε συστατικά που διαχωρίζουν το τυρόγαλα από το τυρόπηγμα.
Χρονοβόρα διαδικασία
Οι άνθρωποι που θέλουν να χρησιμοποιήσουν μόνο φυσικά προϊόντα, θα πρέπει να πάρουν ένα δοχείο με ένα πυκνό πυθμένα. Είναι σε αυτό το πιάτο πιο βολικό να μαγειρεύουν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage. Το βρασμένο γάλα, διαχωρισμένο από την κρέμα, χύνεται σε ένα δοχείο και τοποθετείται σε αργή φωτιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ατμόλουτρο. Το τυρί Cottage θα γίνει απαλό και εύθρυπτο.
Πώς να καταλάβετε ότι το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση είναι έτοιμο; Ένα μεγάλο κομμάτι λευκών ή κρέμα σκιά μορφές, η οποία αρχίζει να διαχωρίζεται από τον ορό. Το τεμάχιο εργασίας τίθεται σε αργή φωτιά, επειδή σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, η απαλή μάζα τυλίγεται και γίνεται άκαμπτη, σαν κομμάτια καουτσούκ.
Το σπιτικό κεφίρ ανακατεύεται περιοδικά για να γίνει το τυρί cottage καλύτερα διαχωρισμένο από την υγρή βάση. Όταν ο ορός καθίσταται διαφανής και οι μικρές νιφάδες μετατρέπονται σε μεγάλους σβώλους, το σφαιρίδιο φιλτράρεται. Συσσωρευτής καλυμμένο με καθαρή γάζα, διπλωμένο σε 3-5 φορές, και χύστε αργά τη μάζα στο δοχείο. Εάν απαιτείται ορός γάλακτος για την παρασκευή του okroshka ή άλλων πιάτων, μια κατσαρόλλα τοποθετείται κάτω από τα πιάτα.
Το ύφασμα στο οποίο βρίσκεται το τυρί cottage είναι δεμένο και κρεμασμένο σε μια βρύση ή ραβδί, η οποία τοποθετείται κατά μήκος του κελύφους. Η μάζα αφήνεται για 3-4 ώρες για να στραγγίσει το υπόλοιπο υγρό. Αν χρειάζεστε ένα στεγνό και εύθρυπτο προϊόν, το κομμάτι εργασίας παραμένει σε ένα σουρωτήρι, καλυμμένο με ταινία προσκόλλησης ή πλαστική σακούλα, και ένα πρέσα τοποθετείται στην κορυφή.
Γρήγορη επιλογή
Τα κορίτσια που θέλουν να χρησιμοποιούν μόνο φρέσκο τυρί cottage, χρήσιμο φούρνο μικροκυμάτων.Το αγελαδινό αποβουτυρωμένο γάλα αποθηκεύεται στο ψυγείο για 3 έως 5 ημέρες. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μεγάλο δοχείο από φυσικές πρώτες ύλες και να το χωρίσετε σε διάφορα μέρη.
Για να πάρετε ένα μέρος από φρέσκο τυρί cottage, θα πρέπει να χύσετε τη διατροφή kefir σε ένα γυάλινο βάζο, να το καλύψετε με το ίδιο υλικό και να το στείλετε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε τη μέγιστη θερμοκρασία και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 2-3 λεπτά. Αυτό αρκεί για να ξινήσει το ξινισμένο γάλα και να διαχωριστεί από τον ορρό γάλακτος. Παραμένει μόνο να στραγγίσετε το τυρί cottage με γάζα ή ένα σουρωτήρι με μικρά κελιά, γεμίστε με φρέσκα φρούτα και σερβίρετε για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα.
Τρόποι με το γάλα που αγοράσατε
Προετοιμασία ενός διαιτητικού προϊόντος από την αποθήκευση πρώτων υλών είναι πιο δύσκολο από ό, τι από το φυσικό. Η σύνθεση του συσκευασμένου γάλακτος περιέχει πρόσθετα που αυξάνουν τη διάρκεια αποθήκευσης. Αναστέλλουν τη διαδικασία ζύμωσης και ξήρανσης του κατεργαζόμενου τεμαχίου.
Μπορείτε να πάρετε τυρί cottage από αγορασμένες πρώτες ύλες με δύο τρόπους. Για την πρώτη επιλογή, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα και λίγο λίπος χωρίς γιαούρτι ή κεφίρ. Το προϊόν περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος που θα βοηθήσουν στη διάσπαση της μάζας σε τυρόγαλα και τυρί cottage.
Δοχείο γάλακτος που τίθεται σε αργή φωτιά. Όταν η θερμοκρασία του προϊόντος φτάσει τους 60-70 μοίρες, χύνεται γιαούρτι ή κεφίρ. Για 1 λίτρο βάσης 100-150 ml ζυθοποιίας. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ξινή κρέμα, αλλά το λιπαρό συμπλήρωμα αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυροπήγματος κατά 10-15%.
Πολύ ανακατεύουμε με ένα πλαστικό ή ξύλινο κουτάλι. Σταδιακά, το γάλα θα αρχίσει να σβήνει. Τυροκομείο, διαχωρισμένο από τον ορό, φιλτραρισμένο με ένα σουρωτήρι και γάζα. Συμπιέστε με τον ίδιο τρόπο όπως ένα προϊόν από φυσικό γάλα.
Η δεύτερη επιλογή είναι κατάλληλη για άτομα τα οποία, λόγω διαρκούς δίαιτας και στεγνωτηρίων, δεν έχουν αρκετό ασβέστιο. Χρειάζεται μια βάση - νωπό αποβουτυρωμένο γάλα. Και υγρό χλωριούχο ασβέστιο, το οποίο αγοράζεται στο φαρμακείο. Δοχείο με πρώτες ύλες που τοποθετούνται στο ατμόλουτρο και περιμένετε μέχρι το ποτό να ζεσταθεί. Το προϊόν αναδεύεται με ξύλινη κουταλιά και το προϊόν χύνεται. Για 1 λίτρο παστεριωμένου γάλακτος θα χρειαστείτε ένα φιαλίδιο χλωριούχου ασβεστίου.
Προετοιμάστε να συνεχίσετε να ανακατεύετε έως ότου δεν συλλεχθούν μικρές νιφάδες σε ένα μεγάλο κομμάτι. Το περιεχόμενο του τηγανιού χύνεται σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με γάζα. Το τυρόπιδο αφήνεται υπό πίεση για 2-3 ώρες. Σερβίρεται με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή βότανα και λαχανικά.
Kefir μίζα
Οι νεόνυχες νοικοκυρές δεν καταφέρνουν πάντοτε να μαγειρεύουν τρυφερά και εύθραυστα τυριά. Αρκεί να αφαιρέσετε το κενό από την πλάκα 5 λεπτά αργότερα από ό, τι θα έπρεπε, και το προϊόν θα γίνει σκληρό και καουτσούκ. Φυσικά, από αυτό το συστατικό παίρνετε νόστιμα cheesecakes ή casseroles, αλλά δεν θα το σερβίρετε στην καθαρή του μορφή για πρωινό.
Για να μην καταστρέψετε το τυρί cottage, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή με κεφίρ ή μενού γιαούρτι. Χρειάζεστε ένα συστατικό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που δεν περιέχει γλυκαντικά και αρτύματα. Όπως και παστεριωμένο ή φυσικό γάλα.
Μπορείτε να φτιάξετε τραγανό και ευχάριστο τυρί για σάντουιτς και υγιεινά επιδόρπια από γιαούρτι ή κεφίρ.Αγοράστε ένα προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Είναι καλύτερα ότι η συσκευασία ήταν χαρτόνι. Το Kefir τίθεται στην κατάψυξη για 5-6 ώρες και περιμένετε έως ότου ολοκληρωθεί η σκλήρυνση. Το πακέτο κόβεται και ρίχνουμε το ξινόγαλο σε μια γάζα. Κρεμάστε το νεροχύτη και αφήστε το για 4-7 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κεφίρ θα λειώσει και η περίσσεια του υγρού θα αποστραγγιστεί. Μόνο μάζα αέρα θα παραμείνει. Συνιστάται να προσθέτετε φέτες ανανά ή γκρέιπφρουτ. Τα φρούτα περιέχουν ουσίες που ενεργοποιούν το μεταβολισμό και διασπούν το σωματικό λίπος.
Το τυρί cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά παρασκευάζεται από παστεριωμένο και φυσικό γάλα, καθώς και από κεφίρ. Η μπιγέτα υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, αναμειγνύεται με εκκινητές και καταψύχεται. Το προκύπτον προϊόν χρησιμοποιείται για τη δημιουργία κέικ τυριού, κέικ διατροφής και κατσαρόλες, σαλάτες και σάντουιτς. 100 γραμμάρια σπιτικά τυρί cottage δεν είναι μόνο 100 kcal, έτσι τα πιάτα από αυτό το στοιχείο είναι εύκολο και κατάλληλο ακόμη και για τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν λίγα λίρες.
Βίντεο: νόστιμο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage
Για αποστολή