Πώς να κάνετε τη ζύμη για τηγανίτες: 7 συνταγές

Οι τηγανίτες θεωρούνται γευστικό επιδόρπιο από την αρχαιότητα. Συνταγές για διάφορες στην αρχαία πιάτο που παρασκευάζονται στις οικονομικές τους δυνατότητες. Τα περισσότερα από τα μυστικά έχουν επιζήσει. Τηγανίτες έχουν γίνει δημοφιλής σε ολόκληρο τον κόσμο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην καθημερινή ζωή και να φέρει στους εορτασμούς με διάφορες γεμίσεις (από το κρέας με το γλυκό).

Ζύμη για τηγανίτες στο νερό

Τηγανίτες παρασκευάζεται με βάση το νερό, είναι χαμηλά σε θερμίδες σε αντίθεση με άλλες παρόμοιες συνταγές. Επίσης, η ζύμη στο νερό γίνεται ευκολότερα από τα προϊόντα θραύσματα. Από αυτό ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσει την επιθυμητή λεπτότητα, ακόμη άπειροι μαγειρικής.

• πόσιμο νερό - 550 ml.
• σιτάλευρο - 430 γρ.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• αλάτι - 3 πείροι
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 γρ.
• φυτικό έλαιο - 75 γρ.

1. Συνδυάστε το αλεύρι, τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τη σύνθεση, ρίξτε αργά στο νερό, σπάστε όλα τα κομμάτια που σχηματίζονται. Φέρτε το μείγμα στην ομοιογένεια.
2. Ρίξτε το λάδι σε ένα πατημένο τηγάνι και στη συνέχεια θερμαίνετε το δοχείο στη φωτιά. Πληκτρολογήστε στην κουτάλα την απαιτούμενη ποσότητα αλεύρι και να στείλετε σε θερμοανθεκτικά δοχεία. Φέρτε το προϊόν σε κρούστα και στις δύο πλευρές.

Ζύμη με βάση το γάλα

• αλεύρι - 300 γρ.
• πλήρες γάλα - 900 ml.
• αυγό - 3 τεμ.
• αλάτι - 6 γρ.
• ζάχαρη - 55 γρ.
• ηλιέλαιο - 140 ml.

1. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο αναμειγνύονται τα μαζικά συστατικά, στο δεύτερο γάλα, αυγά και 50 ml. λάδια.
2. Μετά από αυτό, συνδυάστε τις δύο ενώσεις, αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο τηγάνισμα τηγανίτες.

Τηγανίτες σε κεφίρ

• αλεύρι - 750 γρ.
• κεφίρ - 550 ml.
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• ζάχαρη - 20 γρ.
• αλάτι - 4 γρ.
• Αραβοσιτέλαιο - 50 ml.

1. Επωφεληθείτε από τη βαθιά συσκευασία. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από το πετρέλαιο, αποφύγετε τη σβώλο Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι ομαλό.
2. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή χτύπημα. Το μείγμα πρέπει να είναι κρεμώδες. Ρίξτε λάδι σε δοχεία ανθεκτικά στη θερμότητα, προχωρήστε στο μαγείρεμα.

Τηγανίτη ζύμη με χυμό πορτοκαλιού

• γάλα - 270 ml.
• χυμός πορτοκαλιού - 85 ml.
• αλεύρι - 120 γρ.
• αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• ζάχαρη - 65 g.
• φλούδα πορτοκαλιού - 25 γρ.
• βούτυρο - 50 γρ.
• ηλιέλαιο - 75 ml.

1. Αναμείξτε σε ένα βαθύ δοχείο όλα τα συστατικά εκτός από τα έλαια. Επίτευξη της ομοιομορφίας της σύνθεσης.
2. Θερμαίνετε το δοχείο με παχύ πυθμένα με φυτικό λάδι, προχωρήστε στο μαγείρεμα. Λιπάνετε κάθε τηγανισμένη κρέμα με βούτυρο.

Ζύμη μεταλλικού νερού

• αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.
• μεταλλικό νερό - 650 ml.
• βρώσιμο αλάτι - 12 γρ.
• ζάχαρη - 55 γρ.
• Σκωρία Σάουνα - 7 γρ.
• αλεύρι - 330 γρ.
• φυτικό έλαιο - 100 ml.

1. Συνδυάστε το ελαφρώς ανθρακούχο μεταλλικό νερό, τη ζάχαρη, τα αυγά κοτόπουλου, το αλάτι και τη σόδα που έχει σβήσει. Στη συνέχεια, σιγά-σιγά ρίχνουμε το αλεύρι.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι, φέρνουμε το μίγμα σε ομοιόμορφη κατάσταση. Εάν χρειάζεται, σπάστε τα σχηματισμένα κομμάτια. Ζεσταίνουμε τον παρασκευαστή τηγανιτών και προχωρούμε στον χειρισμό.

Τηγανίτες από εξαιρετικά ανθρακούχο νερό

• Υδρογονωμένο νερό - 570 ml.
• αλεύρι - 280 γρ.
• αυγά - 4 τεμ.
• βρώσιμο αλάτι - 6 γρ.
• ζάχαρη ζαχαροκάλαμου - 12 γρ.
• εξευγενισμένο λάδι - 55 γρ.
• ηλιέλαιο - 50 γρ.
• βούτυρο - 80 γρ.

1. Ανακατέψτε σε ένα κοινό δοχείο αυγών κοτόπουλου, αλάτι και ζάχαρη. Φέρτε το μείγμα σε ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια προστίθενται 110 ml. ανθρακούχο νερό. Συνεχίστε να ανακατεύετε, προσθέτοντας αλεύρι.Αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων.
2. Κατόπιν λιώστε το βούτυρο, προσθέστε στη συνολική μάζα. Ανακατέψτε το χτύπημα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ανθρακούχο νερό και φυτικό λάδι, ανακατεύουμε ξανά.
3. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα στη μέση ισχύ, θερμαίνοντας το εξευγενισμένο λάδι στο τηγάνι. Μετά από αυτό, προχωρήστε στην προετοιμασία των νοστιμιών.

Ζύμη ζύμης

• αλεύρι υψηλής ποιότητας - 1,2 kg.
• πλήρες γάλα - 1 λίτρο.
• ζύμη υψηλής ταχύτητας - 25 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 115 γρ.
• βράχος αλάτι - 13 γρ.
• αυγά - 5 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 200 ml.

1. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, στείλτε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Ανακατέψτε τη σύνθεση μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
2. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι και τη μαγιά, στη συνέχεια προσθέτουμε αργά το γάλα. Ανακατέψτε το μίγμα μέχρι ομαλό.
3. Καλύψτε τη ζύμη με ύφασμα γάζας, αφήστε για κάποιο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου, περιμένετε να αυξηθεί η ένταση. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και το ηλιέλαιο.
4. Στη συνέχεια αφήστε τη μάζα για άλλη μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες.Εάν η ζύμη είναι παχιά, μπορείτε να την αραιώσετε με μικρή ποσότητα γάλακτος.
5. Προσθέστε λίγο βούτυρο στο τηγάνι και θερμαίνετε το. Απαγορεύεται η παρέμβαση στη ζύμη μετά την πλήρη προετοιμασία της. Σκουπίστε την απαιτούμενη ποσότητα του κελύφους, στείλτε το στο ταψί. Κρατήστε επιδόρπιο ψησίματος.

Λεπτές λεπτομέρειες ζύμης μαγειρέματος στη μαγιά

1. Προκειμένου η ζύμη να ζυμώνει σωστά, σιγά-σιγά ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα σε ένα σωρό αλεύρι σιταριού, μην κάνετε το αντίθετο.
2. Παρατηρήστε τις αναλογίες ζάχαρης που αναφέρονται στη συνταγή. Η υπερβολική χαλαρή σύνθεση θα οδηγήσει στο γεγονός ότι η ζύμη δεν θα είναι σε θέση να αυξηθεί.
3. Εάν θέλετε να ψήσετε πραγματικά λεπτή και μοναδική τηγανίτες, θα πρέπει να προσθέσετε μόνο ασπράδι αυγού στη ζύμη.
4. Αφού τελειώσετε το ψήσιμο, καλύψτε πάντα το τελικό προϊόν με μια χοντρή πετσέτα ή καπάκι. Μια τέτοια κίνηση θα επιτρέψει στις κρέπες να μην στεγνώσουν, δεν θα χάσουν την αρχική τους εμφάνιση.

Πρακτικές συστάσεις

1. Εάν ψήνετε τηγανίτες με βάση το κεφίρ, θα πρέπει να επιλέξετε ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος με το λιγότερο λιπαρό περιεχόμενο. Επίσης, το προϊόν μπορεί να αραιωθεί περαιτέρω με ψυχρό βραστό νερό. Οι διεξαγόμενες χειρισμοί θα επιτρέψουν στην οικοδέσποινα να αφαιρέσει εύκολα τις τελειωμένες τηγανίτες από το τηγάνι.
2. Εάν ανήκετε σε όσους επιθυμούν να ψήνουν τέτοια πιάτα, πρέπει να πάρετε μια ειδική pancake τηγανίτα. Η οικιακή συσκευή διευκολύνει σημαντικά το ψήσιμο.
3. Για να αυξήσετε την κολλητικότητα του αλεύρου, προσθέστε πάντα υγρό σε μια ζεστή μορφή, είτε πρόκειται για νερό, κεφίρ ή γάλα.
4. Εάν κατά τη διάρκεια της ψησίματος της πρώτης παρτίδας των τηγανιών, αντιμετωπίζετε το πρόβλημα του σχισίματος του προϊόντος όταν το στρέψετε, πρέπει να προσθέσετε ένα αυγό κοτόπουλου ή λίγο αλεύρι στη συνολική μάζα.
5. Για να ελαχιστοποιηθεί η εμφάνιση σβώλων στη ζύμη, είναι απαραίτητο να προκαταρκτική αραίωση του αλεύρου, του αλατιού και του υγρού σε μικρή ποσότητα.
6. Πάρτε τη συνήθεια του κοσκινίσματος αλεύρι πριν από κάθε ψησίματος. Μια τέτοια κίνηση θα απαλλαγούμε από μεγάλα σωματίδια, η σύνθεση θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο. Τελικά, το προϊόν θα έχει μια πιο ευαίσθητη και ευχάριστη γεύση.
7. Εάν πρόκειται να τηγανίσετε τηγανίτες για ένα σημαντικό γεγονός, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πολλές οικιακές συσκευές ταυτόχρονα. Προτιμήστε τους επαγγελματίες κατασκευαστές κρέπας.
8. Πριν μαγειρέψετε την πρώτη τηγανίτα, θερμαίνετε πάντα το τηγάνι. Για μια πλούσια γεύση, λιπάνετε κάθε τελικό προϊόν με βούτυρο.

Εάν αποφασίσετε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό με νόστιμες τηγανίτες, φροντίστε να προσπαθήσετε να κάνετε κάθε συνταγή πραγματικότητα. Τελικά, με βάση τη γενική άποψη των συγγενών, προσδιορίστε το αγαπημένο σας. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, να μαγειρέψετε γλυκές απολαύσεις, καθώς και τηγανίτες με σφραγίδες κρέατος και μανιταριών. Δοκιμάστε να προσθέσετε καρύδα αντί του αγελαδινού γάλακτος.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε ζύμη για τηγανίτες