Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τυρόπηλα από τυρί cottage

Νόστιμα κέικ τυροπήγματος θεωρούνται το πιο κοινό επιδόρπιο της ρωσικής κουζίνας. Πολλές νοικοκυρές δυσκολεύονται με την προετοιμασία των πιάτων, επειδή κατά τη διαδικασία τηγανίσματος το τυρί cottage εξαπλώνεται και δεν ψήνεται τελείως. Όπως σε κάθε άλλη επιχείρηση, η δημιουργία ενός μαγειρικού αριστουργήματος έχει τις δικές του αποχρώσεις. Ας μιλήσουμε για όλα με την σειρά, επιλέγουμε το κύριο πράγμα.

Τυρί κέικ: κλασικά του είδους

• ζάχαρη βανίλιας - 3-5 γρ.
• αλάτι - 5 γρ.
• τριμμένο τυρί με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 330 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• φυτικό έλαιο (για το τηγάνισμα) - 70 ml.
• αλεύρι - 90 γρ.

1. Ψήστε το τυρί cottage και το αυγό, συνδέστε τα στοιχεία μαζί. Ρίξτε τη ζάχαρη και τη βανίλια, τρίψτε τη μάζα μέχρι να μαλακώσετε. Λίγο αλάτι, η ποσότητα της μαζικής σύνθεσης προστίθεται στη γεύση.
2. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με κοσκινισμένο αλεύρι, τοποθετήστε τη μάζα του τυροπήγματος στο τραπέζι. Ανακατέψτε το μίγμα μέχρι ομαλό, κάντε ένα "λουκάνικο" από τη σύνθεση για τα cheesecakes.
3. Διαχωρίστε τη μάζα σε μπάλες του ίδιου μεγέθους, ελαφρώς επίπεδη (πάχους περίπου 1 cm). Ζεσταίνετε το τηγάνι, ρίξτε το φυτικό έλαιο στην κοιλότητα (μπορείτε να τηγανίζετε με βούτυρο).
4. Τυρίστε τυρί σε αλεύρι για να αποφύγετε την καύση. Βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίστε για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Γυρίστε τα προϊόντα με ξύλινη σπάτουλα. Ελέγξτε την ετοιμότητα χρώματος, το προϊόν πρέπει να πάρει μια χρυσή κρούστα.
5. Εάν στη διαδικασία ανάμειξης των συστατικών που ζυμώνετε μια παχιά ζύμη, τα cheesecakes δεν είναι πλήρως ψημένα. Για να εξαλείψετε αυτή την όψη, κατά το τηγάνισμα, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι.
6. Στερεώστε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτες, βάλτε τα τελικά κέικ τυριού για αποστράγγιση λίπους. Ξεκινήστε το τηγάνισμα μιας νέας παρτίδας, επαναλάβετε τα ίδια βήματα. Το τελειωμένο πιάτο σερβίρεται με μαρμελάδα, ξινή κρέμα ή μέλι.

Τούρτα τυριού με τυρί

• φυτικό έλαιο - 70-100 ml.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• τυρί cottage - 280 γρ.
• σταφίδες - 70 γρ.
• σιτάλευρο - 60 γρ.
• θρυμματισμένη κανέλα - 2 τσιμπήματα
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 γρ.

1. Αφαιρέστε τις σταφίδες από τη συσκευασία, μετακινήστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε. Στείλτε σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με ζεστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το για μισή ώρα.
2. Ενώ οι σταφίδες είναι εμποτισμένες, ετοιμάστε τη ζύμη για τα μελλοντικά cheesecakes. Ανακατέψτε το αυγό με αλάτι, ζάχαρη και κανέλα, χτυπήστε με ένα μίξερ. Τρίψτε το τυρόπηγμα μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε το σε μάζα αυγού. Κερδίστε ξανά.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι, αρχίστε να το εισάγετε σε μικρές μερίδες στη βασική σύνθεση. Αυτή τη στιγμή, οι σταφίδες έχουν εμποτιστεί, ξηρό και προσθέστε στο συνολικό βάρος.
4. Ανακατέψτε τα συστατικά με ένα μίξερ για να εξαλείψετε τα μικρά τεμαχίδια τυρί cottage. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής, διαφορετικά οι τηγανίτες δεν θα τηγανιστούν. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βούτυρο, το βάζουμε σε σχήμα τυριού.
5. Τηγανίζουμε το πιάτο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν (3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά). Χρησιμοποιήστε ζεστό επιδόρπιο, σερβίρετε με μαρμελάδα ή μέλι.

Τούρτα τυριού τυριού με σιμιγδάλι

• αυγό - 1 τεμ.
• τυρί cottage - 350 γρ.
• φυτικό έλαιο - 80 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50-60 γρ.
• αλάτι - 4 γρ.
• σκόνη ψησίματος για ζύμη - 7 γρ.
• σιμιγδάλι - 35 γρ.
• σιτάλευρο - 60 γρ.

1. Προετοιμάστε ένα μπολ για την ανάμειξη των συστατικών. Σπάστε ένα αυγό σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Εργαστείτε τη μάζα με ένα μίξερ έτσι ώστε τα αυγά να φτάσουν σε ένα παχύ αφρό.
2. Ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος με κοκκώδες αλεύρι και σιμιγδάλι. Εισάγετε το μείγμα σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Τρίψτε το τυρόπηγμα μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε στη βασική σύνθεση.
3. Καλύψτε τη ζύμη με φιλμ προσκόλλησης ή πετσέτα, αφήστε το για ένα τρίτο μιας ώρας για έγχυση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σιμιγδάλι θα διογκωθεί, θα χρειαστεί μόνο να δημιουργήσετε τηγανίτες.
4. Διαχωρίστε ολόκληρο τον όγκο της ζύμης σε μικρά κομμάτια, κυλήστε κάθε τμήμα σε κύκλο. Ελαφριά ισοπεδώστε τα cheesecakes για να αποκτήσετε το απαραίτητο σχήμα. Διαδώστε τις τηγανίτες με αλεύρι για να αποφύγετε την καύση.
5. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα cheesecakes στο πιάτο. Τηγανίζουμε σε μέτρια δύναμη μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια γυρίστε στην άλλη πλευρά. Σερβίρετε κέικ καυτών τυριών, φάτε με ξινή κρέμα ή μέλι.

Τυροκομμένα τυριά με μήλο

• αυγό - 1 τεμ.
• σιμιγδάλι - 50 γρ.
• τυρί cottage - 550 γρ.
• σόδα - 6 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50-60 γρ.
• κόκκινο μήλο - 2 τεμ.
• αλάτι - 3 πείροι
• Βούτυρο - 60 γρ.
• αλεύρι - 90 γρ.

1. Ξεπλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα, αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε τα φρούτα σε κύβους, στείλετε στο τηγάνι με βούτυρο. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Όταν τα μήλα είναι έτοιμα, προσθέστε ζάχαρη σε αυτά (μπορείτε να αντικαταστήσετε το μέλι στην ίδια ποσότητα). Ζυμώνουμε το μείγμα για να διαλύσουμε εν μέρει τους κόκκους, κόβουμε με ένα μπλέντερ.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αυγό με αλάτι και ζάχαρη, εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε 3 γρ. βανίλια ή κανέλα. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ, προσθέτουμε σιμιγδάλι και κοσκινισμένο αλεύρι.
4. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, προσθέτουμε το τυρόπηγμα που διέρχεται από κόσκινο. Προετοιμάστε μια απαλή, μαλακή μάζα που κολλά στα χέρια σας λίγο.
5. Αφήστε τη ζύμη για 45-60 λεπτά για να εγχυθεί. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το σιμιγδάλι θα αυξηθεί σε όγκο και θα διογκωθεί στην επιθυμητή κατάσταση. Μετά την ημερομηνία λήξης, πασπαλίζουμε την επιφάνεια της κουζίνας με αλεύρι, βάζουμε τη μάζα σε αυτήν.
6. Τραβήξτε τις μικρές μπάλες, περάστε τις σε κέικ. Βάλτε γεμίσματα μήλων στον πυρήνα, κλείστε τις άκρες, πεπλατυσθείτε ξανά. Όλα τα cheesecakes κυλούν στο αλεύρι.
7. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με βούτυρο, βάζουμε τις τηγανίτες στο ψητό. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.Έτοιμο produt θα πρέπει να έχει ένα κόκκινο χρυσό κρούστα. Μετά το τηγάνισμα αφήστε το πιάτο σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε το λίπος.

Τυρί cheesecakes στο φούρνο

• αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας - 180 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 130 γρ.
• αυγά - 2 τεμ.
• αλάτι - 5 γρ.
• βούτυρο - 50 γρ.
• λίπος τυρί cottage - 575 gr.
• σκόνη ψησίματος για ζύμη - 8 γρ.
• σόδα - 4 γρ.

1. Για να φτιάξετε νόστιμα cheesecakes στο φούρνο, χρειάζεστε ένα λιπαρό, ξηρό τυρί cottage. Περάστε το μέσα από ένα κόσκινο της κουζίνας ή ζυμώστε τα κομμάτια με ένα πιρούνι. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μηχανισμό κοπής κρέατος.
2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αυγά στη μάζα. Ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τη μαγειρική σόδα και κοσκινίστε το αλεύρι εδώ. Προσθέστε στο πηγμένο γάλα, ανακατέψτε ξανά.
3. Προετοιμάστε μια ομοιόμορφη ζύμη, διαφορετικά τα cheesecakes θα εξαπλωθούν. Πασπαλίστε τα χέρια σας με το σιμιγδάλι, βγάλτε πρώτα τις μπάλες από το τυρόπηγμα και στη συνέχεια προσθέστε τις στο πλυντήριο.
4. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος. Βάλτε το με περγαμηνή και προσθέστε επιπλέον φυτικό λάδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα καλούπια σιλικόνης, αλλά τα cheesecakes θα είναι βρεγμένα.
5. Βάλτε τα cheesecakes σε ένα ταψί, διατηρώντας την απόσταση μεταξύ των τηγανιών.Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς, ψήνουμε τα cheesecakes για μισή ώρα.
6. Όταν το επιδόρπιο ψηθεί, τοποθετήστε το σε μια επίπεδη πινακίδα, ρίξτε το με λιωμένο βούτυρο. Σερβίρετε με μαρμελάδα, μέλι ή γλυκά εποχιακά μούρα.

Τυριά τυριά με καρότα

• σιμιγδάλι - 20 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• τυρί cottage - 220 γρ.
• ηλιέλαιο - 60 ml.
• ζάχαρη - 60 γρ.
• υψηλής ποιότητας αλεύρι - 50 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• μέλι ή ξινή κρέμα (για την εξυπηρέτηση) - στην πραγματικότητα
• βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη) - 15 γρ.

1. Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε τα και περάστε μέσα από το ρηχό τμήμα του φλοιού. Στείλτε μαργαρίνη ή βούτυρο στο τηγάνι, θερμαίνετε, προσθέστε 30 ml. νερό. Βάλτε τα καρότα στο πιάτο, τηγανίστε σε χαμηλή ισχύ.
2. Συμπληρώστε με άλλα 40 ml. καθαρό νερό, προσθέστε σιμιγδάλι στο τηγάνι. Μειώστε το καυστήρα στο ελάχιστο, ανακατέψτε τη σύνθεση για να διογκωθεί σιμιγδάλι. Ψύξτε τη σύνθεση.
3. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το αυγό και το κοκκοποιημένο σάκχαρο, κτυπήστε με ένα μίξερ. Προσθέτετε το αλεύρι που έχει κοπεί σε μερίδες ενώ αναμειγνύεται. Ρίξτε το τυρί cottage, στη συνέχεια αλέστε ολόκληρο το μείγμα με μπλέντερ ή περάστε από κόσκινο.
4. Συνδυάστε τις δύο συνθέσεις σε ένα, ζεστάνετε το τηγάνι με ηλιέλαιο.Μειώστε τη ζεστασιά στο μεσαίο σημείο, ρίξτε τα ζαχαροπλαστικά από τη ζύμη, ρίξτε τα σε αλεύρι και τοποθετήστε τα σε θερμοανθεκτικά δοχεία.
5. Φροντίστε τη φρυγανιά για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί το χρυσό καφέ. Βάλτε σε ένα πιάτο, ρίξτε το μέλι ή σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Τυροκομμένα τυριά με σοκολάτα

• αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• υψηλής ποιότητας αλεύρι - 140 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γρ.
• τριμμένο τυρί με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (από 20%) - 550 γρ.
• βούτυρο - 30 γρ.
• μαύρη σοκολάτα - 70 γρ.
• φυτικό έλαιο - στην πραγματικότητα

1. Περάστε το τυρόπηγμα μέσα από ένα λεπτόκοκκο κόσκινο ή κόψτε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε τη μάζα με αλάτι, ζάχαρη, προσθέστε το αυγό. Χτυπήστε το μέλλον της ζύμης με ένα μίξερ.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι, ξεκινήστε αργά να το εισάγετε στο τυρόπηγμα και 1 κουταλιά της σούπας. Αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε στη βασική σύνθεση.
3. Κάνετε μπάλες τυρί cottage, γυρίστε το καθένα σε ένα κέικ. Τρίψτε τη σοκολάτα σε ένα τρίφτη, βάλτε λίγο γλυκό πλήρωμα στο κέντρο της τηγανιτής πηγής.
4. Σφραγίστε τις άκρες έτσι ώστε η σοκολάτα να παραμείνει μέσα. Πασπαλίστε τυρόπηγμα τυριού με κοσκινισμένο αλεύρι για να αποφύγετε την καύση. Ζεσταίνουμε το ταψί με βούτυρο, βγάζουμε τα cheesecakes και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
5. Σοκολάτα τηγανίτες με τυρί cottage καταναλώνονται ζεστό.Εάν θέλετε, συμπληρώστε το πιάτο με ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι. Χρησιμοποιήστε με τσάι, κακάο ή καφέ.

Ετοιμάστε νόστιμα cheesecakes από το τυρόπηγμα στην κλασική τεχνολογία. Χρησιμοποιήστε συνταγές που περιλαμβάνουν την προσθήκη σταφίδας, σοκολάτας, καρότων, κανέλας, μήλου, σιμιγδαλιού. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο στο φούρνο.

Βίντεο: η καλύτερη συνταγή για τυρί cheesecakes