Κρέας αιγών - Οφέλη και βλάβες στο σώμα

Το κρέας κατσίκας έχει πολλά ειδικά χαρακτηριστικά. Κάποιοι συγκρίνουν το κρέας αιγών με αρνί - σε αντίθεση με το βόειο κρέας, αυτοί οι δύο τύποι κρέατος έχουν ιδιαίτερη οσμή. Υπάρχουν αίγες γαλακτοπαραγωγής και κρεατοπαραγωγής - οι πρώτες εκτρέφονται για να παράγουν μεγάλες ποσότητες γάλακτος. Το κρέας αυτών των αιγών έχει χαρακτηριστική οσμή, η οποία εμφανίζεται λόγω του μεταβολισμού και των φυσιολογικών χαρακτηριστικών (ένας μεγάλος αριθμός ιδρωτοποιών αδένων). Υπάρχουν επίσης αίγες κρέατος, των οποίων το κρέας είναι πολύ τρυφερό, η μυρωδιά είναι ήπια και είναι πολύ εύκολο να απαλλαγούμε από αυτό με τη βοήθεια ειδικής θεραπείας. Το κρέας των μικρών παιδιών που δεν υπερβαίνουν τα τρία μηνών θεωρείται πιο εκλεπτυσμένο. Λοιπόν, η πραγματική λιχουδιά σε όλο τον κόσμο θεωρεί το κρέας ενός στειρωμένου παιδιού. Αυτές οι κατσίκες είναι πιο ήρεμες, κινούνται λιγότερο, η απουσία της αρσενικής ορμόνης κάνει την κρέμα του κρέατος χωρίς πρόσθετες δυσάρεστες οσμές.Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τα οφέλη του κρέατος κατσίκας, θα εξετάσουμε τις βλαβερές ιδιότητες και τις αντενδείξεις για αυτό το προϊόν, καθώς και θα μάθουμε πώς να προετοιμάσουμε σωστά το κρέας ώστε να αποδειχθεί μαλακό και αρωματικό.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος αιγών

Το κρέας αιγοειδών είναι πραγματικά πολύ χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα - περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και λιπαρών οξέων. Σε αντίθεση με το βόειο κρέας, το κρέας κατσίκας περιέχει λιγότερες λιπώδεις φλέβες, είναι πιο άπαχο και διατροφικό. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς το κρέας κατσίκας επηρεάζει τους ανθρώπους.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά επιτρέπει τη χρήση κρέατος κατσίκας σε διαιτητική και αποκαταστατική διατροφή. Το κρέας κατσίκας έχει την ελαφρότητα του λευκού κρέατος κουνελιού και του κοτόπουλου, αλλά και τέλεια ανυψώνει την αιμοσφαιρίνη, όπως το κόκκινο κρέας βοδινού.

Το κρέας δεν περιέχει σχεδόν κανένα λίπος, επομένως το προϊόν συνιστάται για χρήση κατά τη διάρκεια της περιόδου απώλειας βάρους. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση κρέατος βελτιώνει το μεταβολισμό του οργανισμού.

Σε αντίθεση με το βόειο κρέας, το κρέας κατσίκας περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα χοληστερόλης.

Οι περισσότερες φυλές βοοειδών είναι ευαίσθητες σε παράσιτα, αλλά όχι αίγα.Σε αυτό το προϊόν δεν θα συναντήσετε ποτέ τις προνύμφες ή τα ενήλικα σκουλήκια.

Το κρέας είναι πολύ χρήσιμο για ασθενείς με νόσους της καρδιάς και τα αιμοφόρα αγγεία, θεωρείται το πιο εύπεπτο, η κανονική κατανάλωση του προϊόντος είναι μια εξαιρετική πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Υπάρχουν ειδικές ουσίες στο κρέας κατσίκας που μειώνουν τον κίνδυνο της νόσου του Alzheimer.

Το κρέας κατσίκας απομακρύνει απόλυτα την περίσσεια του υγρού από το σώμα, διευκολύνει την εργασία των νεφρών, αποβάλλει το πρήξιμο και τις σακούλες κάτω από τα μάτια.

Το κρέας αιγοειδών είναι πολύ χρήσιμο για ασθένειες της σπονδυλικής στήλης, βελτιώνει την κατάσταση του χόνδρου, προάγει την αναγέννηση των ιστών κατά τη διάρκεια των διαστρεμμάτων και των μώλωπες.

Το κρέας κατσίκας έχει ευεργετική επίδραση στο συκώτι, το καθαρίζει μετά από αλκοολική, νικοτίνη, δηλητηρίαση από τρόφιμα και ναρκωτικά.

Το κρέας κατσίκας πολύ σπάνια προκαλεί αλλεργίες, το προϊόν συνιστάται να χρησιμοποιηθεί για αλλεργίες, είναι ασφαλές ακόμη και για την πρώτη σίτιση των μωρών.

Όλες αυτές οι χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος αιγών κάνουν το προϊόν πραγματικά πολύτιμο. Το κρέας κατσίκας σε ελίτ εστιατόρια σε ολόκληρο τον κόσμο, σε μερικές κουζίνες του κόσμου, το κρέας αυτό εκτιμάται πολύ ψηλότερα από το βόειο κρέας ή το προβάτο.Αλλά για να διατηρηθούν όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος, το κρέας δεν πρέπει να υποβληθεί σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Κρέας αιγών - βλάβες και αντενδείξεις

Το κρέας αιγοειδών είναι τόσο ασφαλές και χρήσιμο που δεν έχει πρακτικά καμία αντένδειξη. Οι πατάτες με το κρέας μπορούν να δοθούν με ασφάλεια στο παιδί του πρώτου έτους ζωής με την εισαγωγή κρέατος από κρέας. Το κρέας αίγας μπορεί να καταναλωθεί για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Μερικοί άνθρωποι έχουν αλλεργία σε πρωτεΐνες - κατ 'αρχήν, οποιοδήποτε κρέας αντενδείκνυται, και το κρέας κατσίκας δεν αποτελεί εξαίρεση. Πολύ σπάνια, εμφανίζεται ατομική δυσανεξία στο αίγειο κρέας, οπότε η χρήση του προϊόντος πρέπει να εγκαταλειφθεί. Μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσει το κατσικίσιο κρέας επειδή έχουν μια ιδιόρρυθμη μυρωδιά. Αλλά αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί.

Πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψετε το κατσικίσιο κρέας

Είναι καλύτερο να αγοράζετε κρέας σε χώρους όπου δεν είναι γεμάτος - κατά κανόνα, αυτή είναι η αγορά. Το καλό κρέας κατσίκας πρέπει να έχει χρώμα κόκκινο, δεν πρέπει να είναι ξεφούσκωτο ή ξηρό. Μετά το μαγείρεμα, το κρέας κατσίκας θα είναι ελαφρώς ελαφρύτερο από το βόειο κρέας. Το κρέας δεν πρέπει να είναι χαλαρό ή γλοιώδες. Πιέστε προς τα κάτω την κόκκινη σάρκα του σφαγίου κρέατος - μετά από παραμόρφωση, το κρέας πρέπει να ισιώσει γρήγορα και να πάρει το προηγούμενο σχήμα του.Μερικές φορές οι πωλητές δίνουν βόειο κρέας για κατσικίσιο κρέας - θυμηθείτε ότι το κρέας αιγών έχει ελαφρύτερη δομή, επιπλέον, το λίπος συσσωρεύεται στο περιτόναιο και όχι στην επιφάνεια του σφαγίου, όπως ένα πρόβατο. Μυρίζετε το κρέας - ας πούμε μια ελαφρά οσμή που μπορεί να κατασταλεί στη διαδικασία μαγειρέματος. Αν το κρέας ειλικρινά βρωμάει, δεν πρέπει να το αγοράσετε.

Έτσι ώστε το κρέας να μην αποπνέει μια δυσάρεστη οσμή, αυτό θα πρέπει να ληφθεί μέριμνα ήδη κατά τη διάρκεια της σφαγής του ζωικού κεφαλαίου. Κατά την αφαίρεση του δέρματος, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά ότι το δέρμα δεν έρχεται σε επαφή με το εξωτερικό με το κρέας, γιατί συχνά η δυσάρεστη οσμή είναι ο ιδρώτας του ζώου. Πριν μαγειρέψετε το κρέας προ-εμποτισμένο, μαγειρέψτε το στο δεύτερο ή τρίτο ζωμό. Διάφορα μπαχαρικά, ειδικά δεντρολίβανο, προστίθενται σίγουρα στο νερό - καταστρέφει τέλεια τις ξένες οσμές. Αν σκοπεύετε να ψήνετε ή να ψήνετε το κρέας, θα πρέπει να μαρινάρετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον μια μέρα. Μπορείτε να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη οσμή προσθέτοντας ένα ποτήρι λευκό κρασί στη μαρινάδα. Το κρέας κατσίκας πηγαίνει καλά με τυχόν πλευρικά πιάτα - δημητριακά ή λαχανικά.

Στα χωριά, οι αίγες αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι του κοινού νοικοκυριού. Είναι άπταιστα, δίνουν πολύ γάλα, από το οποίο παράγουν τυρί, βούτυρο και άλλα προϊόντα. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το κάτω και το μαλλί μιας κατσίκα, με ευχαρίστηση να απολαύσετε το τρυφερό κρέας.Και η κατσίκα είναι ένα απίστευτα έξυπνο ζώο που έχει μια αξιοπρέπεια και μια υπέροχη μνήμη. Σε αντίθεση με μια αγελάδα, μια κατσίκα δεν υποφέρει από φυματίωση και βρουκέλλωση. Ως εκ τούτου, μπορείτε να φάτε κρέας κατσίκας χωρίς φόβο!

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε κατσικίσιο κρέας