Κρέμα τυρί - τα οφέλη και τη βλάβη στο σώμα

Πολλά καλά προϊόντα προκλήθηκαν αρκετά τυχαία. Το τετηγμένο τυρί εμφανίστηκε επίσης λόγω ενός περιστατικού. Δεν υπολόγιζαν, προετοίμαζαν τόσα τυριά στην ελβετική πόλη Thun, ότι ήταν αδύνατο να τα πουλήσουν όλα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Και τότε η απόφαση ήρθε να λιώσει μέρος. Αυτό συνέβη στις αρχές του 20ου αιώνα, αλλά από την ηλικία των 30 ετών, αυτό το είδος τυριού είχε κερδίσει πολλούς θαυμαστές, με αποτέλεσμα να κατέχει το ένα τρίτο της συνολικής παραγωγής τυροκομικών προϊόντων.

Πώς παρασκευάζεται το τυρί κρέμας;

Οι πρώτες ύλες των μεταποιημένων τυριών είναι σκληρά και μαλακά τυριά πυτίας, καθώς και ταχεία ωρίμανση, τα οποία παρασκευάζονται ειδικά. Χρησιμοποιούν επίσης συνηθισμένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με τυρί, ξινή κρέμα, βούτυρο, ξηρή κρέμα ή γάλα. Προσθέστε μπαχαρικά: κύμινο, άνηθο, πιπέρι και άλλα, και σε ορισμένες ποικιλίες μπορεί να βρεθεί, για παράδειγμα, η ζάχαρη και το κακάο.

Τα τετηγμένα τυριά διακρίνονται από το γεγονός ότι η παραγωγή τους απαιτεί άλατα, τα οποία κατά τη διαδικασία θέρμανσης της μάζας πρέπει να μεταφέρουν την πρωτεΐνη στη σύνθεση σε τετηγμένη κατάσταση, μόνο τότε το προϊόν θα έχει εμπορεύσιμη εμφάνιση που θα είναι ομοιόμορφη και σταθερή. Τα άλατα χρησιμοποιούνται ως επί το πλείστον νάτριο - με κιτρικό ή φωσφορικό οξύ.

Είναι λάθος να υποθέτουμε ότι τα επεξεργασμένα τυριά προέρχονται από τα σκληρά τυριά που είναι χαμηλής ποιότητας και επομένως δεν είχαν χρόνο να τα συνειδητοποιήσουν έγκαιρα. Χρησιμοποιώντας φτωχές πρώτες ύλες για την παρασκευή σύντηξης, θα δώσει χαμηλή ποιότητα, πρώτα απ 'όλα, μια δυσάρεστη γεύση, η οποία ακόμη και εκλεπτυσμένο αρωματικό μπαχαρικό δεν θα βοηθήσει να κρύψει. Μόνο τυρί, το οποίο δεν έχει ανεπάρκεια γεύσης, με ευχάριστη οσμή, λαμβάνεται ως βάση.

Προτού υποβληθεί σε τήξη, το τυρί πλένεται, καθαρίζεται από παραφίνη, κόβει όλες τις ζημιές. Στη συνέχεια, συνθλίβονται και προστίθενται αλυσοπρίονα. Προετοιμάστε με ειδική τεχνολογία, επιλέγοντας τα απαραίτητα συστατικά. Όταν το τυρί ζεσταίνει μέχρι και 85 μοίρες, η μάζα γίνεται σπάνια και ρευστό, ο αριθμός των μικροοργανισμών μειώνεται απότομα.

Ταξινόμηση

Η ποικιλία των επεξεργασμένων τυριών είναι πολύ διαφορετική. Διακρίνονται σε πολλές ομάδες, καθένα από τα οποία έχει χαρακτηριστικές χημικές, τεχνολογικές και παραγωγικές διαφορές:

1. Πριονισμένο. Ονομάζονται έτσι επειδή έχουν μια ομαλή συνέπεια, ώστε να μπορούν να κοπούν εύκολα και να εξαπλωθούν στο ψωμί. Είναι φτιαγμένο από υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυριά με την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων.
2. Λουκάνικα. Λήφθηκε χάρη σε μια ειδική επεξεργασία - καπνιστή, επειδή το άρωμά της είναι καπνιστό, η γεύση είναι απότομη. Με βάση το τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και τα γαλακτοκομικά συστατικά.
3. Πάστα. Ιδιαίτερα απαλή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και του ποσοστού υγρασίας, παρασκευάζονται μόνο από υψηλής ποιότητας προϊόντα, παρατηρώντας μια ειδική τεχνολογία.
4. Γλυκό Στο γλυκό υπάρχει ζάχαρη και διάφορα πρόσθετα με τη μορφή καρύδια, μέλι, κακάο, σιρόπια και άλλα αρωματισμένα πληρωτικά.

Το τυρί κρέμας δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές!

Οι διατροφολόγοι λένε ότι αυτός ο τύπος τυριού απορροφάται από το σώμα σχεδόν κατά 100%. Για ένα άτομο, αυτό είναι ένα πολύ θετικό γεγονός, αφού το λιωμένο τυρί περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία:

1. Πρώτα απ 'όλα, υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες, οι οποίες, κάποτε στο σώμα, εκτελούν πολλές λειτουργίες.Σπάζοντας σε απλούστερες ουσίες, αρχίζει να απελευθερώνει ενέργεια και το σώμα το διανέμει. Η πρωτεΐνη είναι επίσης απαραίτητη ως δομικό υλικό, το οποίο θα χρειαστεί για τη σύνθεση των κυττάρων, των ιστών και των οργάνων. Όλες οι αντιδράσεις στο σώμα ρυθμίζονται από ένζυμα, τα οποία είναι βιολογικοί καταλύτες, η παρουσία πρωτεΐνης είναι επίσης απαραίτητη για τη σύνθεσή τους. Όλες οι ορμόνες, αντισώματα, αποτελούνται πλήρως ή μερικώς από πρωτεΐνες. Προστατεύει επίσης το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια από αρνητικές επιρροές. Έχουν πρωτεΐνες στο χαρακτηριστικό επεξεργασμένο τυρί: περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.
2. Ειδικά πολλά επεξεργασμένα τυρί καζεΐνης. Πρόκειται για μια πολύ ασυνήθιστη πολύπλοκη πρωτεΐνη, καθώς είναι θερμοσταθερή, πράγμα που σημαίνει ότι δεν αλλάζει τη χρήσιμη δομή της κατά την προετοιμασία του τυριού. Οι επιστήμονες έχουν βρει: στη δομή αμινοξέων της, είναι πολύ παρόμοια με τους ιστούς του ανθρώπινου σώματος, επειδή τα αμινοξέα της χρησιμοποιούνται ενεργά για την κατασκευή κυττάρων του σώματος. Στην καζεΐνη, καθώς και στην αλβουμίνη, η οποία είναι επίσης σε επεξεργασμένο τυρί, υπάρχει μεγάλη ποσότητα λυσίνης, τρυπτοφάνη, επειδή το προϊόν έχει υψηλά ποσοστά για την ανθρώπινη υγεία.
3. Τα λίπη είναι επίσης απαραίτητα παρόντα σε τυρί που έχουν υποστεί επεξεργασία.Εκπέμπουν μια μεγάλη ποσότητα ενέργειας που είναι απαραίτητο για ένα άτομο να αναπνεύσει, να περπατήσει, να εκτελέσει διάφορες κινήσεις. Χρειαζόμαστε αυτές τις ουσίες για την κανονική λειτουργία των κύριων συστημάτων - καρδιαγγειακά, νευρικά. Ως προστατευτικό συστατικό, το λίπος, λόγω της ελαστικότητάς του, δεν επιτρέπει τη μετατόπιση όλων των οργάνων, προστατεύοντάς τα από μηχανικά φαινόμενα. Λόγω του γεγονότος ότι το λίπος έχει χαμηλή θερμική αγωγιμότητα, δεν επιτρέπει στο σώμα να χάσει τη θερμότητα. Αυτό το συστατικό του επεξεργασμένου τυριού συνδυάζει αρμονικά κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Το λίπος γάλακτος έχει μια σταθερή σύσταση και ένα σχετικά χαμηλό σημείο τήξης, γι 'αυτό απορροφάται καλά από το σώμα. Υπό την επίδραση της θερμότητας του σώματος, γρήγορα μετατρέπεται σε μια σπάνια κατάσταση, εύκολα υποκείμενη στην επεξεργασία του γαστρικού χυμού. Μόνο λίπος γάλακτος περιέχει τέτοια λιπαρά οξέα όπως βουτυρικό, καπροϊκό, καπρυλικό.

Το λιωμένο τυρί περιέχει αραχιδονικό οξύ, το οποίο μπορεί να καταπολεμήσει την αθηροσκλήρωση. Υπάρχουν επίσης φωσφατίδια, κυρίως λεκιθίνη, που απομακρύνει γρήγορα την περίσσεια χοληστερόλης από το σώμα.

Ποιος πρέπει να περιορίσει την πρόσληψη επεξεργασμένου τυριού

Αντενδείξεις λόγω της σύνθεσης του προϊόντος. Το λιωμένο τυρί περιέχει:

1. Το νάτριο, επειδή τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση και καρδιαγγειακές παθήσεις πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη του προϊόντος.
2. Στερόλες που δεν συνιστώνται για ηλικιωμένους.
3. Μια αυξημένη ποσότητα αλατιού, συμπληρώματα φωσφορικών μπορεί να επηρεάσει μια αλλεργική αντίδραση ή μια αρνητική αντίδραση των νεφρών.
4. Κιτρικό οξύ - συνεπώς, αν η οξύτητα είναι αυξημένη, μπορεί να εμφανιστεί δυσφορία στο στομάχι.
5. Πολλές θερμίδες, επειδή οι άνθρωποι με υπερβολικό βάρος συχνά δεν θέλουν να συμπεριλάβουν τυρί στη διατροφή.

Μαγειρικές παραδόσεις του τυριού

Χρησιμοποιώντας το λιωμένο τυρί, μπορείτε να μαγειρέψετε σνακ, πρώτο και δεύτερο μαθήματα, αλμυρά επιδόρπια.

1. Για να κάνετε μια νόστιμη μάζα για σάντουιτς, τρίψτε το λιωμένο τυρί και στη συνέχεια προσθέστε σε αυτό μια επιλογή μουστάρδας, μαγιονέζας, χρένου και μπορείτε όλοι μαζί, καθώς και αλάτι. Παραμένει στο τέλος μόνο για να αλέσει τη σύνθεση σε μία ομοιόμορφη συνεκτικότητα. Ποσοστά: 300 γρ. τυρί, 150 γρ. μαγιονέζα, 25 γρ. χρένο, 10 γρ. μουστάρδα
2. Επιδόρπιο Παριζιάνικο μαγειρεμένο έτσι. σχάρα λιωμένο τυρί - 150 γρ., στη συνέχεια - ψιλοκόψτε δύο γλυκά μήλα, προσθέστε μερικά αμύγδαλα, 50 γρ. μαγιονέζα, χυμό λεμονιού και αλάτι.Σερβίρεται σε φέτες φρυγανισμένου λευκού ψωμιού.

Βίντεο: κρέμα τυριού vs συνηθισμένο