Αλεύρι σόγιας - τα οφέλη και η βλάβη στην υγεία

Σε διάφορους επαγγελματικούς κύκλους, σχετικά πρόσφατα, άρχισαν να μιλάνε για τους κινδύνους του αλεύρου σίτου. Πράγματι, το προϊόν αυτό έχει πολλές αντενδείξεις που αναγκάζουν τους ανθρώπους να αναζητούν εναλλακτικές λύσεις. Πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν αρκετά τέτοια υποκατάστατα. Στα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων μπορείτε να βρείτε αλεύρι ρυζιού, φαγόπυρο, αλεύρι καλαμποκιού. Αλλά το αλεύρι σόγιας είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους καταναλωτές αυτής της κατηγορίας. Αποκτήστε το από το ομώνυμο λαχανικό, το οποίο αναπτύσσεται καλά σε μια ποικιλία εδαφών.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της σόγιας έχουν μεγάλη αξία στη μαγειρική, είναι απαραίτητη ως βάση για την παραγωγή καλλυντικών και χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική. Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε τα μοναδικά χαρακτηριστικά αυτού του, ένα από τα πιο κοινά στον πλανήτη, αγροτικούς πολιτισμούς.

Χαρακτηριστικό εγκατάστασης

Για πρώτη φορά άρχισε να καλλιεργείται σόγια στην Ασία περίπου 6-7 χιλιάδες χρόνια πριν.Η αντοχή του στις δυσμενείς επιπτώσεις του περιβάλλοντος και η ικανότητα αυτοφωτοποίησης συνέβαλε στην ταχεία εξάπλωση του σε άλλες ηπείρους. Αναφέρεται στις οπωροκηπευτικές ετήσιες καλλιέργειες. Το εργοστάσιο είναι σχετικά χαμηλό, υπό ευνοϊκές συνθήκες μπορεί να φτάσει έως 70 εκατοστά σε ύψος. Κατά τη διάρκεια της περιόδου άνθησης, εμφανίζονται λευκές ταξιανθίες στο τριχωτό στέλεχος και όταν έρθει η ώρα να ωριμάσουν τα φρούτα, τα μικρά λουλούδια αντικαθίστανται από λοβούς με κίτρινα φασόλια.

Υπάρχουν ποικιλίες σόγιας που δίνουν πράσινους και καφέ σπόρους. Οι σπόροι σόγιας ανέχονται καλά την ξηρασία, αλλά η έλλειψη φωτός έχει αρνητικές επιπτώσεις στις αποδόσεις. Με έλλειψη φωτός, η απόδοση μειώνεται έντονα, επειδή οι καρποί μειώνονται σε μέγεθος.

Οι αρετές της σόγιας

Σε πολλές χώρες, η σόγια είναι η κύρια καλλιέργεια. Και αυτό δεν είναι τυχαίο. Χάρη στην ανεπιτήδευσή του, είναι δυνατό να επιτευχθούν αρκετά υψηλές αποδόσεις. Και λαμβάνοντας υπόψη την ηγετική θέση αυτού του αντιπροσώπου των οσπρίων στο γαστρονομικό τομέα, οι παραγωγοί λαμβάνουν ένα τεράστιο εισόδημα από την πώληση φασολιών. Μετά από όλα, το αλεύρι σόγιας έχει μακρά μαθαίνει να κάνει τέτοιες βασικές τροφές όπως το κρέας, διάφορες θρεπτικές πάστες, τυριά και βούτυρο.Αν μιλάμε για τις διατροφικές ιδιότητες της σόγιας, τότε από αυτή την άποψη, δεν έχει ουσιαστικά κανέναν ανταγωνιστή. Είναι απαραίτητο μόνο να γνωρίσουμε τη σύνθεση των φασολιών για να διασφαλίσουμε την ορθότητα αυτού του συμπεράσματος.

Οι καρποί των σπόρων σόγιας περιέχουν τόσο πολύτιμα μακροστοιχεία και ιχνοστοιχεία:

• ένα σύμπλεγμα βιταμινών, μεταξύ των οποίων τόσο σημαντικό για την υγεία όπως: βιταμίνες Β, PP, E?
• Οι πρωτεΐνες αποτελούν το 50%.
• πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
• μεταλλικά άλατα.
• διαιτητικές ίνες.
• υδατάνθρακες ·
• άμυλο ·
• βήτα καροτένιο.

Φυσικά, ένα προϊόν με ένα τόσο πολύτιμο σύνολο θρεπτικών ουσιών είναι σε θέση να ικανοποιήσει την πείνα και να επηρεάσει θετικά την υγεία. Αλλά αυτό δεν είναι το κύριο πλεονέκτημα της σόγιας σε σύγκριση με άλλους πολιτισμούς της ίδιας οικογένειας. Έχει μια ειδική δομή που επιτρέπει διάφορα γαστρονομικά πειράματα με τα παράγωγά της. Οι γιατροί εκτιμούν την σόγια, πρώτα απ 'όλα, για την ικανότητά της να έχει θετική επίδραση στη δομή των αιμοφόρων αγγείων και στην καρδιακή λειτουργία.

Οι υποστηρικτές της χορτοφαγίας, για παράδειγμα, πήραν σόγια ως τη βάση της διατροφής τους, αφού αρνήθηκαν τη διατροφή των ζώων. Σε οποιαδήποτε μορφή, η σόγια απορροφάται τέλεια από το σώμα, συμβάλλει σημαντικά στις πεπτικές διαδικασίες.

Χρήσιμες ιδιότητες

Για να κρίνουμε τη χρησιμότητα της καλλιέργειας σόγιας, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε χωριστά τις ιδιότητες κάθε συστατικού της σύνθεσης.

1. Η υπερβολική πρωτεΐνη υπάρχει στη σόγια. Είναι γνωστό ότι η φυτική πρωτεΐνη έχει ένα σύνολο απαραίτητων αμινοξέων.
2. Το ασβέστιο, το οποίο υπάρχει στη σόγια, είναι περισσότερο από το στοιχείο που περιέχεται στο γάλα και ενισχύει τους ιστούς των οστών.
3. Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για την ενίσχυση των ανοσοποιητικών δυνάμεων και της μυϊκής ανάπτυξης. Χωρίς αυτό το μακροθρεπτικό, καμία σημαντική διαδικασία στο σώμα δεν λαμβάνει χώρα. Ο ψευδάργυρος συμμετέχει ενεργά στη σύνθεση πρωτεϊνών, ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες, προάγει την αναγέννηση των ιστών.
4. Τα φωσφολιπίδια βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε σόγια. Σε άλλα όσπρια είναι πολύ μικρότερα. Αυτά τα στοιχεία είναι υπεύθυνα για τον καθαρισμό του σώματος των τοξινών, συμβάλλουν στην αποκατάσταση των κυτταρικών μεμβρανών, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους αγγειακούς ιστούς. Τα φωσφολιπίδια μπορούν ακόμα να μειώσουν την ανάγκη του σώματος για ινσουλίνη. Αυτή η ικανότητα των δικών τους μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους που πάσχουν από διαβήτη.
5. Λιπαρά οξέα. Τα ακόρεστα οξέα υπάρχουν σε σόγια που το σώμα δεν μπορεί να συνθέσει μόνο του.Αυτά τα χημικά συστατικά ρυθμίζουν τις ορμονικές λειτουργίες, μειώνουν τη συγκέντρωση της χοληστερόλης.

Τύποι προϊόντων

Η βιομηχανία τροφίμων παράγει τρία ονόματα προϊόντων σόγιας:

• αλεύρι, αλεύρι ή σιμιγδάλι ·
• μη λιπαρό προϊόν.
• αλεύρι, χωρίς λιπαρά.

Κάθε κατηγορία προϊόντων αλευριού έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, το γεύμα, το οποίο είναι σε μεγάλη ζήτηση, είναι ένα παραπροϊόν της παραγωγής σογιέλαιου. Υπάρχει πολύ πρωτεΐνη στο γεύμα, για το οποίο εκτιμάται από τους υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν στη διατροφή να συμπεριλάβει το αλεύρι ολικής αλέσεως, επειδή έχει εξαιρετική γεύση και φέρνει το μεγαλύτερο όφελος.

Προϊόντα από τη σόγια στην κοσμετολογία

Καθαρισμένη από λιπαρές προσμείξεις, η πρωτεΐνη σόγιας χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή καλλυντικών προϊόντων. Μέσα που περιέχουν σόγια ενισχύουν τη δομή των μαλλιών, έχουν θετική επίδραση στο δέρμα. Το συστατικό σόγιας προστίθεται στα σκευάσματα ημερήσιας φροντίδας. Και αυτά τα εργαλεία κάνουν εξαιρετική δουλειά με το καθήκον τους: εξομαλύνουν τις ρυτίδες, ενυδατώνουν το δέρμα, την τρέφουν και βελτιώνουν το χρώμα.

Όταν η σόγια μπορεί να είναι επικίνδυνη

Έρευνες επιστήμονες έχουν δείξει ότι με την παρατεταμένη χρήση των οσπρίων στο σώμα μπορεί να προκαλέσει σοβαρές παραβιάσεις σημαντικών λειτουργιών. Αλλά η αποτυχία των ορμονών είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη. Επομένως, οι έγκυες γυναίκες γενικά πρέπει να εγκαταλείψουν πιάτα όπου υπάρχει σόγια. Με προσοχή, το προϊόν αυτό πρέπει να χρησιμοποιείται από γυναίκες σε ηλικία τεκνοποίησης, τα παιδιά σόγιας δεν πρέπει να χορηγούνται πριν από την ηλικία των 3 ετών. Επίσης, οι διαβητικοί δεν πρέπει να μετακινούνται με προϊόντα σόγιας, καθώς η ικανότητά τους να μειώνουν τη συγκέντρωση της ζάχαρης στο αίμα μπορεί να οδηγήσει στο αντίθετο αποτέλεσμα.

Μερικές χρήσιμες συνταγές

Είναι φυσικό οι ωφέλιμες ιδιότητες της σόγιας να μην περνούν απαρατήρητες από τους παραδοσιακούς θεραπευτές. Πιστεύεται ότι το φυτό μπορεί ακόμη και να εμποδίσει την ανάπτυξη καρκινικών παθολογιών. Μετά από όλα, τα φυτικά οξέα αναστέλλουν την ανάπτυξη ξένων δομών. Ως εκ τούτου, ως προληπτικό μέτρο, η σόγια είναι αρκετά κατάλληλη.

1. Για ισχυρή ανοσία. Πρέπει πρώτα να βλάψουμε τα φασόλια. Θα χρειαστούν 5 ημέρες. Αυτό γίνεται με αυτόν τον τρόπο: πρώτον, οι σπόροι είναι εμποτισμένοι σε συνηθισμένο νερό και μετά από μια μέρα απλώνονται σε ένα υγρό πανί. Η μίνι φυτεία πρέπει να φυλάσσεται στον ήλιο και να διαβρέχεται τακτικά στα φασόλια.Όταν τα λάχανα εκκολαφθούν από τα φασόλια φτάνουν τα 5 εκατοστά, μπορούν να προστεθούν στη σαλάτα ή να καταναλωθούν σε μικρές μερίδες φρέσκα.
2. Το ζωμό σόγιας βοηθά στην αντιμετώπιση της υπερβολικής εργασίας και επίσης εξαλείφει την αναιμία. Προετοιμάστε το θεραπευτικό νέκταρ με τον ακόλουθο τρόπο: Οι φασόλια σόγιας (50 g) βράζονται για 15 λεπτά σε ½ λίτρο νερού. Μετά την ψύξη του διαλύματος, διηθείται. Η προκύπτουσα ποσότητα ζωμό για να πιει κατά τη διάρκεια της ημέρας.
3. Το γάλα σόγιας χρησιμοποιείται για την ομαλοποίηση της κατάστασης κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης. Το προϊόν συνιστάται να πίνετε τρεις φορές 2 κουταλιές της σούπας για ολόκληρο το μήνα.

Υπάρχει επίσης μία μάζα χρήσιμων συνθέσεων που χρησιμοποιούν προϊόντα σόγιας. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή καλλυντικών συνθέσεων που μπορούν να προσφέρουν ομορφιά και υγεία. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι οποιοδήποτε εργαλείο θα ωφεληθεί μόνο αν χρησιμοποιηθεί με σύνεση.

Βίντεο: τα οφέλη και η βλάβη των προϊόντων σόγιας