Kuinka nopeasti puhdistaa kalat asteikoista: vinkkejä

Kuten tiedätte, torstai pidetään kalastuspäivänä. Muutama vuosikymmen sitten, tänä päivänä, kalaruokia tarjoillaan ruokaloissa ja buffetissa. Tämä johtuu terveellisen ravitsemuksen normeista - kalojen tulisi olla ruokavaliossa vähintään kerran viikossa. Nykyaikaiset kotiäidit seuraavat perheensä terveyttä ja yrittävät myös noudattaa terveellisen ruokailun sääntöjä. Mutta usein pelkkä ajatus kalan pitkäaikaisesta puhdistuksesta, likaantuneesta keittiöstä ja leviämisasteikoista voi torjua kaikki kulinaarisen innostuksen. Ja päivällisellä palvellut taas mitään, mutta ei kalaruokaa.

Onko paholainen niin hirvittävä, kuin hän on maalattu? Onko kalojen puhdistaminen todella vaikeaa? Eikö ole mitään keinoa auttaa meitä puhdistamaan kaloja nopeasti ja ongelmitta? Kala puhdistamisen jälkeen on välttämätöntä pestä koko keittiö keittiöön, joka on hajallaan kaikkiin suuntiin? Tämä ei ole niin! Yritetään ymmärtää kaikki järjestyksessä.

Klassinen tapa puhdistaa kalaa

1. Yleensä kalaa on helpompi puhdistaa, jos se on tuore. Siksi, jos uskollinen tuli kalastuksesta, on parempi puhdistaa koko saalis kerralla ja sijoittaa sitten kalat pakastimeen säilytykseen. Kalaa on vielä parempi puhdistaa heti lampun läheisyydessä - niin pieni on keittiön värjäysriski.
2. Jos kala on hyvin liukastunut käsissäsi - ripottele sitä suolalla. Tämä helpottaa puhdistusprosessia.
3. Katkaise varovasti kaikki evät paitsi häntä. Ilman häntä, kalojen puhdistus on paljon vaikeampaa. Uvat leikataan vahingoittumisen välttämiseksi - joissakin kalalajeissa nämä evät ovat varsin teräviä.
4. Seuraava vaihe on kalojen puhdistaminen asteikoista. Voit tehdä tämän ottamalla suuren, terävän veitsen. Mitä suurempi veitsi, sitä helpompi on puhdistaa se. Aseta kala leikkuulautaan, tartu hännään yhdellä kädellä. Toista kättä veitsellä, irrota kalat vaa'asta pyyhkäisemällä hännästä päähän eli vaakojen järjestelyyn.
5. Jos asteikot leviävät koko keittiöön, voit saada vettä vesialtaan ja laittaa kalat veteen. Puhdista asteikot veden alla niin, että ne eivät hajoa toisistaan.
6. Kun kaikki vaa'at puhdistetaan, huuhtele kala vedellä. Seuraava vaihe on gutting. Tätä varten ota ohut veitsi, jonka pitäisi olla erittäin terävä. Levitä kalan vatsa päähän taaksepäin. Poista kalojen sisäosat varovasti ja yritä irrottaa vatsaa sisältä peittävä ohut kalvo. Kun poistat sisäosat, ole varovainen kalan sappirakon kanssa - älä vahingoita sitä. Muuten kala voi saada epämiellyttävän katkeran maun.
7. Kun kiinnität huomiota, kiinnitä huomiota vatsan sisältöön. Joskus voi olla kaviaaria, joka ei tarvitse heittää ulos missään tapauksessa.
8. Jos kulinaarisen reseptin mukaan on tarkoitus kokata kala kokonaan (yhdessä pään kanssa), sinun täytyy poistaa sen kynnet.
9. Älä unohda pestä kalaa uudelleen puhdistuksen jälkeen.
10. Jos et aio paistaa koko kalaa ja haluat paistaa sen viipaleina, niin se on leikattava. Ensinnäkin katkaise pään ja hännän. Jäljellä oleva osa leikataan pienissä segmenteissä. Sitten lihainen osa kalasta leikataan, sitten veitsen terävän iskun avulla sinun täytyy murtaa kalan selkäranka leikkauspisteessä. Sitten loput kalasta leikataan.
11. Jos tarvitset kalafileitä, älä poista niitä. Sinun täytyy ottaa kalat hännällä ja terävällä veitsellä leikata liha runkoa pitkin mahdollisimman lähelle harjantaa. Sinulla on kaksi puolikkaat - yhdellä selkäranjalla ja kylkiluut, ja toisella vain kylkiluut. Tämän jälkeen kylkiluut ja suuret luut poistetaan helposti. Sitten filee leikataan osittain - haluttuun kokoon.
12. Jos aiot keittää kalakakkuja sekä luut, sinun on puhdistettava kala ja iho.

Sen jälkeen kalat voidaan lähettää uuniin tai uuniin.

Kuinka puhdistaa erilaisia ​​kaloja

Kalojen puhdistus riippuu sen tyypistä. Joitakin kalalajeja ei yleensä voida puhdistaa, esimerkiksi lohi tai goby. Niitä paistetaan yhdessä vaa'an kanssa, koska se on melko pehmeä ja pieni.

Muut kalalajit puhdistetaan kokonaan poistamalla ihonsa, esim. Monni, härkä, ankeriaa. Voit tehdä tämän pienellä leikkauksella kalan päähän ja vetämällä ihoa yhdellä liikkeellä.

Joitakin kaloja (esimerkiksi karppia) puhdistetaan hyvin helposti sormien avulla. Tätä varten sinun tarvitsee vain pestä vesivirta perusteellisesti. Ja jos kaadat pieniä kaloja suolalla, asteikot poistuvat ilman ongelmia.

Hauki, ahven ja kuoppa voidaan kuumentaa kiehuvalla vedellä. Tätä varten puhdas kala tulisi kastaa kiehuvaan veteen jonkin aikaa. Blanching-aika riippuu kalan koosta ja tuoreudesta ja voi vaihdella 30 sekunnista kolmeen minuuttiin. On erittäin tärkeää, ettei runkoa sulateta, muuten asteikot liikkuvat keitetyn lihan kanssa.

Jos päätät kokata niskan, sinun on ensin huuhdeltava se perusteellisesti mutasta ja limasta. Jos tämä ei auta, laita pestyt kalat pesualtaan ja kaada kiehuva vesi sen päälle. Näet heti, miten limaa alkaa käpertyä, kuten munanvalkuainen. Sen jälkeen kalojen on vain huuhdeltava. Jotkut uskovat, että asteikon poistaminen ei ole välttämätöntä, se sanoo, että se on niin ohut, että se yksinkertaisesti liukenee korvaan. Jos pienimmät hiukkaset häiritsevät sinua, voit pudottaa linjan kiehuvaan veteen minuutin ajan ja poistaa asteikot ihon mukana.

Jos joen kala haisee mutaa, ja pelkäät, että ruoanlaiton jälkeen haju säilyy, sinun täytyy jättää pesty kala ruho suolavedessä pari tuntia. Ja juuri ennen keittoa kaada kala sitruunamehulla. Ja sitten saat vain miellyttävän ja herkullisen makun keitetystä kalasta.

Kuinka puhdistaa kalaa nopeasti ja helposti

Olemme keränneet sinulle lisää vinkkejä, jotta kalojen puhdistus on todella nopeaa ja mukavaa.

1. Jotkut puhdistavat kalan kellukkeella. Se on erittäin kätevää, ja vaaka ei myöskään poistu puoli metriä. Ota tavallinen raastin ja parempi kuin neljä puolta - on helpompi pitää kädessäsi. Tartu kaloihin varovasti vaakoja vasten.
2. Jos kalaa ei tarvita juuri nyt, se voidaan esikypsyttää. Ripottele ruhoa vain suolalla, laita muoviastiaan ja jätä jääkaappiin aamuun asti. Aamulla asteikot poistuvat ihon kanssa.
3. Kala voidaan pakastaa etukäteen. Tämä helpottaa puhdistusprosessia. Jätä kala pakastimeen päiväksi ja ota se sitten pois. Tunnissa, kun vaa'at ovat jo sulaneet, ja kalat ovat edelleen jäädytettyjä, se on helppo puhdistaa.
4. Useimmissa ruokasarjoissa on erityinen veitsi kalojen puhdistukseen. Sen karheat reunat tekevät kaiken sinulle - se on ilo puhdistaa kalat tällä tavalla.
5. Rautakaupoissa on nykyään valtava määrä uusia laitteita, joiden avulla kala voidaan puhdistaa nopeasti ja turvallisesti. Tämä on leikkuulauta, jossa on erityinen leike, joka varmistaa kalan hännän. Ja yleismaailmallinen kalanmittari, joka on kone, jossa on terävät lovet.
6. Marssiolosuhteissa, kun ei ole veistä käsillä, kala voidaan helposti puhdistaa metallilusikalla tai haarukalla.
7. Jos missä tahansa puhdistusasteikossa leviää koko keittiö, voit käyttää muovipussia. Laita kala sinne ja puhdista se siinä. Tämän jälkeen pussi voidaan heittää pois kaavittujen vaakojen avulla.
8. Kenttäolosuhteissa kala voidaan kiinnittää levylle, jotta se on helppo puhdistaa tavallisella naulalla tai hihnalla.
9. Jotta kala olisi helpompi puhdistaa, sen suuhun asetetaan tikku tai hammastikku, jotta kalan suu avautuu, kunnes se pysähtyy.
10. Nopeaa puhdistusta varten venytetään kalat "ennen lyömistä". Tämän varmistamiseksi kiinnitä se kynsillä tai pidikkeellä hännän alueella, ja toisella kädellä vedä runko silmien taakse. Kun kalan puhdistus on ominaista, se on paljon helpompaa.
11. Jos kalaa ei voi puhdistaa, voit käyttää tinaa, pientä baaria ja kynsiä. Tee reikiin reikiä naulalla niin, että kaikki lovet näyttävät yhteen suuntaan. Taivuta tangon litteä puoli ja saa valmis työkalu kalan puhdistukseen.
12. Kala voidaan puhdistaa puupalalla ja useilla olutsuojilla. Naulaa kannet puuhun niin, että terävä osa näyttää ulos. Kala puhdistetaan tällä työkalulla nopeasti, helposti ja tehokkaasti.

Yksinkertaiset vinkit auttavat sinua tekemään monimutkaisia ​​asioita helposti.

Kalan puhdistus on melko epämiellyttävä tehtävä, ehkä yksi ruoanlaiton epämiellyttävimmistä prosesseista. Ei kuitenkaan ole sen arvoista, koska tästä syystä luopumme herkullisista kalaruokista. Puhdista kala helposti, nopeasti ja mukavasti!

Video: kuinka puhdistaa kaloja asteikoista