Miten tehdä viinaa kotona

Liköörille on ominaista makea ja miellyttävä tuoksu, hapokas jälkimaku, kohtalainen lujuus ja mutainen koostumus. Alkoholijuomat eivät ylitä 27%: n merkkiä linnoituksesta, joten gourmetit arvostavat sitä. Perinteisesti likööri valmistetaan marjojen, kookosmaidon, kahvin, suklaan ja muiden ainesosien perusteella. Usein tuoksuvia mausteita lisätään siihen, jotta saavutetaan hieno maku ja aromi. Teknologia ei ole erityisen vaikeaa, mutta ennen menettelyä suosittelemme, että luet vaiheittaiset ohjeet. Harkitse suosituimpia reseptejä.

Tangerine-likööri

• vodka - 550 ml.
• Tangeriinit - 1,2 kg.
• rakeinen sokeri - 260 gr.
• appelsiinimehu (tuorepuristettu) - 525 ml.

1. Jos ei ole mahdollista valmistaa juuri puristettua appelsiinimehua, käytä ostettua koostumusta, jossa massa on läsnä. Kun lisäät myymälätuotteita, lisää tuoreiden mandariinien määrää 1,5-2 kertaa halutun konsistenssin ja lujuuden saavuttamiseksi.
2. Valitse vain kypsät tangeriinit, joissa ei ole raikkaita tahroja. Pese ne soodalla, sienellä ja huuhtele vedellä. Heitä seula takaisin, odota, että se kuivuu, ja poista sitten kuori.
3. Erota valkoinen kerros kuoresta, jotta voit käyttää ohutta terävää veistä tai laitetta vihannesten puhdistukseen. Leikkaa mandariinikuoret nauhoiksi, aseta lasipurkkiin ja kaada vodka. Lähetä pimeässä paikassa 5 päivää.
4. Kääri mandariinit elintarvikekalvoon, liota ne jääkaappiin koko kuoren infuusion aikana. Kun määritetty ajanjakso päättyy, leikkaa viipaleet sekoittimella, sekoita appelsiinimehuun.
5. Sekoita mandariiniseos sokerin kanssa, kaada paksu pohjapannu, aseta liesi. Tomit matalassa kuumuudessa 7 minuuttia, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet. Poista sitten astia liesi, jäähdytä huoneenlämpötilaan.
6. Kaada siirapin vodkan tinktuuriin, sekoita tasaiseksi, lähetä säiliö 3 päivää viileässä paikassa. Sen jälkeen tee suodatin suodattimesta, ohita sen likööri useita kertoja.
7. Kaada juoma steriloituun astiaan, korkkiin, säilytä kylmässä paikassa. Tässä reseptissä voit tehdä likööriä appelsiineista tai muista sitrushedelmistä harkintasi mukaan. Määrä vaihtelee henkilökohtaisten toiveiden mukaan.

Herukka-likööri

• mustaherukka - 1,3 kg.
• vodka - 1,1 l.
• rakeinen sokeri - 765 gr.

1. Haluttaessa voit käyttää punaisia ​​herukoita mustanherukan sijasta. Pese marjat, poista varret, anna niiden kuivua siivilässä. Mene herukoiden läpi, poista rypistyneet ja mätä kopiot.
2. Kaada marjat purkkiin, lisää sokeria ja hiero hyvin perunalastuja tai muuta sopivaa menetelmää. Jotkut haluavat ohittaa herukat sekoittimen läpi ja sitten vaivata hiekkaan.
3. Korkki purkissa, jätä pimeään paikkaan 2 kuukautta. Tänä aikana marjat jakavat mehua, joka on liköörin perusta. Siirrä seos cheeseclothin läpi, poista kakku.
4. Sekoita syntynyt mehu vodkaan, suodata uudelleen ja kaada se tummiin purkkeihin. Korkki tiukasti, lähetä pitkäaikaiseen säilytykseen.

Cherry plum liqueur

• vodka - 550 ml.
• sokeri - 270 gr.
• Alycha kypsä - 2,4 kg.

1. Pese kirsikka luumu, poista luut, siirrä lasipurkkiin. Peitä se sokerilla, koristele se ja anna seistä 2 viikkoa pimeässä paikassa.
2. Tyhjennä saatu mehu, kaada viiniin, lisää 300 ml. puhdista vettä ja ravista purkkia.Laita kylmä 2 viikkoa, poista sitten sedimentistä ja arvioi tulos.

Karpalo-likööri

• sokeri - 740 gr.
• tuoreet karpalot - 550 gr.
• Vodka - 630 ml.

1. On tärkeää käyttää vain tuoreita ja kypsiä karpaloita, jäädytetyt tuotteet eivät toimi. Luettele marjat, erota oksat, pese hedelmät siivilässä juoksevan veden alla. Jätä koostumus valumaan neljännes tunniksi.
2. Lähetä marjat lihamyllyyn tai tehosekoittimeen saadaksesi puuroa. Siirry kattilaan, jossa on paksu pohja, lisää vodka. Peitä kansi, odota kolme päivää ja siirrä sitten seos side- tai siivilän läpi.
3. Lisää liuokseen rakeistettu sokeri, laita se liesi ja aseta pienin mahdollinen tulipalo. Sekoita jatkuvasti, kunnes seos saavuttaa 75 asteen lämpötilan. Kun kiteet on liuotettu, poista astiat liesi, anna jäähtyä.
4. Laita 3 kynsiä tai neljäsosa kaneliapodista lasiastian pohjalle, kaada likööri. Lähetä purkki kylmään paikkaan, vaadi 5 tuntia. Ajan jälkeen, siirry makuun.

Vadelma-likööri

• juomavesi - 475 ml.
• kypsät vadelmat - 1,3 kg.
• Vodka - 1,3 litraa.
• rakeistettu sokeri - 1,2 kg.

1. Pese vadelmia, poista valkoinen hohto, jätä siivilään lasin ylimääräiseen nesteeseen. Lähetä marjat lasipurkkiin, massaa puuron tilaan.
2. Siirrä perunamuusia sideharsoon taitettuna 4 kerrosta. Purista mehu, kaada siihen 300 ml. sekoitetaan. Lisää vodka, sulje säiliö kannella ja ravista.
3. Jätä seos 2 viikkoa viileässä ja pimeässä paikassa. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen suodatetaan liuos, liuotetaan sokeri jäljellä olevaan veteen, kaadetaan koostumukseen.
4. Strain-likööri, pullotettu. Samalla tavalla valmistetaan alkoholijuomaa viburnumista, puolukoista, karviaista ja muista vastaavista marjoista. Säilytä koostumusta vain jääkaapissa.

Suklaa-likööri

• rakeinen sokeri - 1,25 kg.
• vodka - 1,6 l.
• katkera suklaa (kaakaopitoisuus 65%) - 230 gr.
• vaniljasokeri - veitsen kärjessä
• rasvaa maitoa - 700 ml.

1. Laita suklaa pakastimeen, jotta se jäähtyy hyvin (noin 5 minuuttia). Sitten hiero raastin pienillä rei'illä, lopulta saat siruja. Lähetä suklaa lasipurkkiin, kaada viiniin ja lisää vanilliinia.
2. Sekoita koostumus puisella lastalla, peitä ja jätä viikko kylmään. Ravista säiliötä joka päivä, jotta liuos kyllästyy.
3. Kaada maito emalipannulle, lisää rakeistettu sokeri, kiehauta matalalla kuumuudella, kunnes rakeet liukenevat. Sitten jäähdytetään, sekoita koostumus tinktuuriin.
4. Antakaa likööri olla viikon ajan, älä unohda ravistella. Voit halutessasi ohittaa sen taitetun sideharjan läpi sedimentin poistamiseksi. Pidä lopputuote jääkaapissa enintään 2 kuukautta.

Banaani-likööri

• kypsiä banaaneja - 4 kpl.
• muna-valkoinen - 3 kpl.
• vodka - 325 ml.
• tiivistetty maito - 270 gr.
• rasvaa maitoa - 260 ml.

1. Kuori banaanit, leikkaa ne viipaleiksi, joiden leveys on noin 3-4 cm. Ohita banaanilohkot tehosekoittimessa.
2. Jäähdytä munat etukäteen jääkaapissa ja erota sitten valkoiset, et tarvitse keltuaisia. Kaada kylmää tiivistettyä maitoa oraviin, kaada vaniljasokeria, jos haluat.
3. Beat vanilliinia, proteiineja ja tiivistettyä maitoa sekoittimella, lopulta saat tiheän vaahdon. Lisää banaanipüree sekoittimen kulhoon pysäyttämättä lyöntiä.
4. Hitaalla nopeudella käsitele koostumus, kaatamalla asteittain vodkaan. Siirrä sitten seos lasisäiliöön, kääri folio niin, että valo ei näy läpi. Laita kylmä 40 minuuttia.
5. Vanhenemisen jälkeen ohita likööri neljän kerroksen läpi, kaada laskeihin, jatka maistelua. Valmistele tarvittaessa cocktaileja. Tallennusaika on 1 kuukausi.

Kookos-likööri

• tiivistetty maito - 270-300 gr.
• kookosmaito - 440 ml.
• kookospähkinät - 325 gr.
• Vodka - 715 ml.

1. Yleensä kookospähkinävalmisteen valmistus on melko pitkä prosessi, joten älä luota välittömiin tuloksiin. Suurimman mahdollisen vaikutuksen saavuttaminen tapahtuu 3-4 viikon kuluessa.
2. Valmistele kvartsi-lasipurkki, lisää siihen kookosleikku ja täytä vodka. Sulje kansi, jätä pimeään paikkaan viikon ajan.
3. Anna asetetun ajan jälkeen suodatin 3 kerrosta harsoa, kaada likööri astioihin niin, että lastut jäävät kankaaseen (voit myöhemmin käyttää sitä koristeiden koristeluun jne.).
4. Sekoita kookosmaitoa ja tiivistettyä maitoa, voittaa sekoittimella ja kaada viiniin. Säilytä astia, ravista hieman ja anna sen hautua vielä 2 viikkoa. Kypsennyksen jälkeen saattaa olla tarpeen suodattaa uudelleen.

Kahvi-likööri

• vaniljasokeri - 2 pinches
• Vodka - 530 gr.
• rakeinen sokeri - 260 gr.
• pikakahvi - 60 gr.
• juomavesi - 260 ml.
• tumma suklaa - 70 gr.

1. Sekoita juomavesi sokerin kanssa, laita potti liesi ja aseta minimilämpö. Kun liuos muuttuu siirapiksi, sammuta poltin. Kaada kuivaa pikakahvia, sekoita hyvin. Valinnaisesti voit lisätä summaa.
2. Raasta suklaa raastimella, laita se levylle ja sulaa mikroaaltouunissa. Voit käyttää vettä tai höyrysaunaa. Lisää sulatettu suklaa kahviseokseen, sekoita ja laita kylmä 1 tunti.
3. Nyt kaada vodka. Jos likööri on paksu, lisää pieni määrä suodatettua juomavettä. Siirrä neste keittiön seulan, pullon ja tukkeutumisen kautta. 4 päivän kuluttua voit alkaa juoda.

Kerma-likööri

• kaakaojauhe - 35 g.
• Brandy / konjakki - 260 ml.
• rakeinen sokeri - 120 gr.
• Pikakahvi - 20 gr.
• maito - 40 ml.
• Rasvainen kerma - 600 ml.

1. Valmistele säännöllisesti kahvia, laimenna se maidolla. Voit käyttää liukenematonta koostumusta ja jauhettua viljaa ruoanlaittoon. Jatka henkilökohtaisista mieltymyksistä.
2. Ihanteellinen tukikohta liköörille on 20% rasvaa. Voit korvata ne kuivalla koostumuksella, laimentamalla ne valmistajan ohjeiden mukaisesti.
3. Kaada kerma pannulle, laita se liesi, kytke poltin minimikapasiteettiin. Yhdistä kaakaojauhe sokeriin, kaada valmistettu kahvi maitoon, sekoita tasaiseksi.
4. Lisää seos kermaan, hauduta 5 minuuttia. Sekoita viinaa jatkuvasti, niin ettei siinä ole paloja. Parhaan mahdollisen vaikutuksen saavuttamiseksi käytä sekoittinta tai vispilää.
5. Kun koostumus alkaa kiehua voimakkaasti, sammuta lämpö. Jäähdytä huoneenlämpötilaan ja jäähdytä sitten 2 tuntia. Seuraavaksi kaada brandy (voit korvata brandyn).
6. Kaada valmis viina pulloihin, lähetä kylmä 2 päivän ajan. Aikarajan jälkeen voit maistella lisäämällä jääkuutioita. Säilytä enintään 3 kuukautta.

Likööri, jossa on tiivistettyä maitoa

• tiivistetty maito - 270 gr.
• Pikakahvi - 35 gr.
• vodka - 550 ml.
• kanan keltuainen - 5 kpl.
• sokeri - 30 gr.
• rasvapitoisuus 17 - 540 ml.
• vaniljasokeri - 15 gr.

1. Jäähdytä keltuaiset, pese ne tiivistetyllä maidolla, lisää vaniljasokeria, kaada runsaasti kermaa ja viskaa kaikki sekoittimella. Kun massa tulee tasaiseksi, lämmitä mikroaaltouunissa. Kaada pikakahvi ja sekoita.
2. Voittaa massan sekoittimella ja samalla kaada jäähdytettyä vodkaa. Lisää rakeistettu sokeri, käsittele likööriä vielä 3 minuuttia keskivoimakkuudella.
3. Siirrä valmistettu yhdiste keittiön seulan läpi, kaada se steriloituihin pulloihin. Vaaditaan noin 2 päivää jääkaapissa. Saapuvien munien ja kerman vuoksi viinaa voidaan säilyttää enintään 5 päivää.

Sitruuna-likööri

• rakeinen sokeri - 560 gr.
• sitruuna - 12 kpl.
• vodka - 1,2 litraa.

1. Pese sitruunat ja katkaise kuori ohuella veitsellä. Leikkaa kuori nauhoiksi, lähetä lasipurkkiin, lisää vodka. On tärkeää jättää tölkki peitettynä, mutta siihen tulee virrata happea. Siksi kääri kaula puuvillakankaalla tai 5 kerroksella sideharsoa.
2. Jätä siirappi viikon ajan lämpimässä ja pimeässä huoneessa.Ravista säiliötä 12 tunnin välein. Kahden päivän kuluttua tunnet tuntuvan sitruunan tuoksun. Alkoholipohja on valmis sillä hetkellä, kun neste muuttuu kirkkaan keltaiseksi.
3. Kun olet saanut haluamasi sävyn, suodata liuos. Aloita keitto siirappia. Sekoita litra suodatettua vettä sokerin kanssa, kiehauta seosta alhaisessa kuumuudessa, kunnes rakeet liukenevat. Älä sekoita seosta, mutta älä anna sen polttaa.
4. Jos suoritat toimenpiteen oikein, neljännes tunnin kuluttua massa tulee homogeeniseksi ja viskoosiksi. Sammuta lämpö, ​​anna koostumuksen jäähtyä luonnollisessa lämpötilassa. Sekoita siirappi tinktuurilla, joka on pullotettu.
5. Saatat joutua puristamaan likööri poistamaan jäljellä olevan kuoren (voit ohittaa tämän vaiheen). Liota likööri jääkaapissa 10–12 vrk, sitten maista sitä.

Mintun likööri

• juomavesi - 1,3 l.
• lääketieteellinen alkoholi - 800 ml.
• Mint - 60 gr.
• rakeistettu sokeri - 1 kg.
• Anis (siemenet) - 2 gr.

1. Pese mintunlehdet, pyyhekuivaa, pilko laastiin anisiemenillä. Kaada alkoholia, lähetä kylmä viikon ajan. Infuusion jälkeen suodatetaan koostumus sideharsolla.
2. Valmistele siirappi sekoittamalla vesi sokerin kanssa. Sulata uunissa jatkuvasti sekoittaen. 5 minuutin kuluttua ota seos pois lämmöstä, anna jäähtyä huoneenlämpötilassa.
3. Kaada siirappia mintun infuusioon, lähetä kylmä 2 tuntia. Siivilöi valmis likööri ja pullo. Juoma voidaan kuluttaa välittömästi, mutta on parempi kestää se 1 kuukauden ajan. Tänä aikana likööri muuttuu pehmeämmäksi, minkä seurauksena juoma on maukkaampaa.

Rowan-likööri

• sitruunahappo - 13 gr.
• vesi - 1,2 l.
• rakeinen sokeri - 440 gr.
• kirsikka lehdet - 45 gr.
• Vodka - 500 ml.
• musta chokeberry - 480 gr.

1. Käyttäkää kampaa hiuksille, poista perhonen marjat oksaa, pese ja anna valua. Kun hedelmä on kuiva, punta se sokerilla, siirrä se kattilaan ja peitä suodatetulla vedellä.
2. Laita astia hitaasti (!) Tuleen, kiehauta, kunnes kiteet liukenevat. Lämpökäsittelyn kesto on 7 minuuttia, 2 minuuttia, kunnes se on valmis, kaadetaan 3 pinch sitruunahappoa.
3. Jäähdytä seos huoneenlämpötilaan, pullotettu tai pienikokoinen tölkki. Lähetä siirappi infuusioksi pimeässä paikassa 3 päivää. Siirry tällä hetkellä alkoholialustojen valmistukseen.
4. Sekoita vodka sitruunahappotähteisiin, ravista ja odota, kunnes rakeet liukenevat. Kaada liuos siirappipurkkien päälle, anna sen hautua vielä 5 päivää viileässä paikassa.

Kotitekoinen likööri on täydellinen syöminen ennen lounasta tai illallista. Harkitse ruoanlaitto reseptejä perustuu mustaherukka, banaanit, kirsikka luumu, musta chokeberry. Valmista alkoholijuoma suklaalla, sitruunalla, mintulla, mandariinilla, kookosmaidolla, tiivistetyllä maidolla tai pikakahvilla.

Video: Limoncellon resepti (italialainen sitruuna-likööri)