Miten tehdä porkkanoita korealaiseen kotiin

Korean porkkana-resepti on levinnyt kaikkialle Venäjälle ja on lujasti kiinni useiden kotiäidien keittiökirjassa. Tuotetta rakastetaan mausteisen maun ja valmistuksen helppouden vuoksi. Porkkanat korealaisina voi olla koristeltu paitsi juhla-, mutta myös jokapäiväisessä pöydässä. Voit lisätä suosikki mausteita, kun otetaan huomioon henkilökohtaiset mieltymykset, maut eivät muutu. Korean porkkanat keitetään usein papuilla, kanalla ja kaaliilla. On myös klassinen resepti. Harkitse tärkeitä ominaisuuksia.

Miten porkkanoita pilkkoa oikein

1. Salaattivalmisteen tärkein piirre on porkkanoiden oikea paloittelu. Sinun ei pitäisi valita liian suuria juureksia, koska niillä on kova ja "vetinen" ydin. Osta keskikokoisia mehukkaita hedelmiä.
2. Perinteen mukaan porkkanat jauhetaan pitkiksi ja ohuiksi viipaleiksi. Näihin tarkoituksiin käytetään erityistä osaa raastimesta, varaston voi ostaa talousosastoilta.
3. Ei ole tarpeen käyttää kellua, jossa on suuri osa. Muuten marinaatti ja mausteet tuhoavat porkkanan rakenteen, se muuttuu sotkuksi. Pitkät nauhat murentuvat hampaiden päälle ja antavat mehun käytön aikana.
4. Erityisen tekniikan ansiosta vihannes säilyttää makunsa ja ei “liota”. Jos raastinta ei ole mahdollista käyttää, leikkaa porkkanat veitsellä. Voit aloittaa leikkaamalla sen puoliksi ja leikkaa puolikkaat ohuiksi kerroksiksi. Leikkaa ne sitten noin 1–2 mm leveiksi nauhoiksi.

Korean porkkanat: klassinen resepti

• pöytäsuola - 20 gr.
• porkkanat - 1,2 kg.
• violetti sipuli - 1 kpl.
• Pöytäviini (pitoisuus 6-9%) - 60 ml.
• rakeinen sokeri - 30 gr.
• chilipippuri (kappaletta) - maun mukaan
• valkoinen seesami - 30 gr.
• kasviöljy - 80 ml.
• mononatriumglutamaatti - harkinnan mukaan (valinnainen)

1. Pese porkkanat ja kuori ne, leikkaa pitkiksi ja ohuiksi olkeiksi. Yhdistä sokeri, suola ja etikka yhteen massaan, kaada raastettuja porkkanoita seokseen. Alkaa vaivata salaattia kädelläsi niin, että kasvis antaa mehua.
2. Jätä porkkana huoneenlämpötilassa 30-45 minuuttia riippuen kypsyysasteesta ja raaka-aineiden erilaisuudesta. Määritetyn ajan kuluttua valuta neste pois, tee raastettu porkkana, ripottele sitä viipaleilla chilipippuria.
3. Jotkut kotiäidit lisäävät salaattiin jauhettuja mustapippuria, humala-aurinkoa tai korianteria, katso henkilökohtaisia ​​mieltymyksiä. Yksi tärkeimmistä komponenteista on mononatriumglutamaatti, joka toimii kemiallisena lisäaineena maun parantamiseksi. Lisää ainesosa heti sen jälkeen, kun olet kaadanut mehua.
4. Kaada kasviöljy pannulla ilman tarttumista, älä anna kiehua. Erittäin lämmitetty koostumus edistää syöpää aiheuttavien aineiden erittymistä sekä pilaa salaattien maun ja "tappaa" mausteiden maun.
5. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai hyvin pieniksi kuutioiksi, paista kullanruskeaksi. Mausta porkkanat korealaiseen tyyliin kuumalla öljyllä yhdistettynä sipuliin, kaada koostumus mausteisiin. Korkeille lämpötiloille altistumisen seurauksena mausteet avautuvat täyteen, jolloin salaatilla on tarpeellinen terävyys.
6. Sekoita porkkanat korealaiseen lusikkaan, jos haluat, lisää valkosipuli lehdistön läpi. Hän kiirehtii pääkomponentteja, kun salaattia on jäähdytetty huoneenlämpötilaan. Paista seesaminsiemeniä kuivassa paistimessa ruskehtavaan sävyyn, lisää salaattia, sekoita.
7. Jätä porkkana korealaiseen 16-18 tuntia lämpimään tilaan lopullista infuusiota varten. Siirrä salaatti asetetun ajan jälkeen muovisäiliöön, säilytä kylmässä enintään 10 päivää.

Korean porkkanat: nopea resepti

• sipulit - 1 kpl.
• porkkanat - 750 gr.
• Korianteri - 3 pinches
• valkosipuli - 6 hampaita
• jauhettua pippuria - 2 gr.
• oliiviöljy - 110 ml.
• jauhettua mustapippuria - 5 gr.
• suola - 15 gr.
• rakeinen sokeri - 25 gr.
• viini etikka - 55 ml.

1. Pese porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi pitkiksi olkeiksi. Lisää valkosipuli puristimen läpi erilliseen astiaan, sekoita se suolaan ja sokeriin. Kaada punainen ja mustapippuri, korianteri, sekoita.
2. Kaada oliiviöljy syvän paistinpannuun, lämmitä se ja maustaa mausteita. Lisää hienonnettuja sipulia, siirrä koostumus kultaiseksi ruskeaksi (noin 7–10 minuuttia keskivoimakäyttöön).
3. Ripottele raastettu porkkana viinietikalla ja vaivaa kädet. Kaada salaattiöljyyn mausteita ja sipulia (haluttaessa voit tarttua lusikkaan ja lisätä sitä). Peitä salaatti kannella, jätä puoli tuntia infuusiota varten.
4. Ajankohdan jälkeen sekoita korealaiset porkkanat homogeeniseksi, siirrä ne ilmatiiviiseen astiaan ja sinetöi. Lähetä jääkaappiin 3-5 tuntia, sitten siirry makuun.

Korean porkkanat kanan kanssa

• valkoinen sipuli - 1 kpl.
• tuore basilika - 0,5 nippua
• Etikka (pöytä tai viini) - 30 ml.
• porkkanat - 265 gr.
• kuiva chilipippuri - 2-3 gr.
• sokeri - 40 gr.
• suola - 15 gr.
• soijakastike - itse asiassa
• valkosipuli - 4 hampaita
• kasviöljy - 145 ml.
• kananrinta - 230-250 gr.
• jauhettu korianteri - 10 g.

1. Huuhtele porkkanat, hiero pitkiä ja ohuita olkia, kaada etikkaa. Vaivaa massaa ja ravista salaattia kädet niin, että kasvikset liotetaan tasaisesti.
2. Yhdistä puristin läpi kulkeva sokeri, pippuri, korianteri, suola ja valkosipuli (voidaan korvata rakeisella koostumuksella). Ripottele kuivaa porkkana-seosta, sekoita.
3. Leikkaa kanafileet nauhoiksi tai kuutioiksi, peitä soijakastike, jätä puoli tuntia marinoitumaan. Lähetä liha tarttumattomaan paistinpannuun, paista kunnes kullanruskea.
4. Pese basilika ja leikkaa se hienoksi, sekoita se paistettujen kanan viipaleiden kanssa. Kuori sipuli, pilko se puolirenkaiksi, paista jäljellä olevalle öljylle.
5. Lisää porkkanoita kananfileeseen, basilikaan, leivottuihin sipuliin ja voita. Sekoita salaatti, siirrä hermeettisesti suljettuun astiaan, jätä kylmään 3 tunniksi.

Korean porkkanat papuilla

• Bulgarian paprika - 2 kpl.
• porkkanat - 380-400 gr.
• punaiset säilykepavut - 1 tölkki (noin 300 g)
• tuore persilja - 1 nippu
• soijakastike - itse asiassa
• oliiviöljy (voidaan korvata kasvi) - 90 ml.
• valkosipuli - 3 neilikka
• suola - 20 gr.
• sitruuna - puoli hedelmä
• punainen paprika (kuiva) - 3 gr.

1. Ensinnäkin on tarpeen pilkkoa porkkanat käyttämällä erityistä osaa, jossa on raastin tai terävät veitset. Kaada oliiviöljy kuumaan paistinpannuun, lämmitä tuote, lisää pippuria. Siirrä valkosipuli puristinpuristimen kautta, lähetä öljyä.
2. Purista mehu puoli sitruunasta, lisää se porkkanaan ja sekoita. Kaada oliiviöljyä ja mausteita täällä, siirrä salaatti lasisäiliöön ja korkkiin. Laita kylmä 5 tuntia.
3. Avaa kahvipurkki, tyhjennä neste. Pese bulgarialainen pippuri, poista siemenet, pilkkaa hedelmälevyt. Huuhtele tuore persilja, kuivaa ja leikkaa. Yhdistä luetellut komponentit, peitä soijakastike, jätä 1 tunti. Sekoita kaksi koostumusta yhteen, jatka maistelua.

Korean porkkanat kaaliineen

• Valkoinen kaali - 300 gr.
• porkkanat - 330-350 gr.
• oliiviöljy - 120 ml.
• suola - 20 gr.
• valkosipuli - 6 neilikka
• viinietikkaa tai pöytäviiniä - 65 ml.
• sokeri (edullisesti ruskea) - 30 g.
• punainen paprika - 3 gr.
• Korianteri - 5 gr.
• jauhettu kumina - 2 gr.

1. Pese kaali lehtiä, pilko ne satunnaisessa järjestyksessä. Sekoita sokeri ja suola yhteen massaan, ripottele kaali-seoksella, muista tuote käsin. Jätä neste pois. Kun näin tapahtuu, tyhjennä mehu.
2. Huuhtele ja kuori porkkana, pilko se erityisellä kellukkeella tai yhdistä. Sekoita oliiviöljy mausteisiin, lämmitä seos pannulla. Täytä porkkanat kuumalla seoksella, lisää kaali.
3. Murskaa valkosipuli murskaimella, kaada etikkaa ja lisää liuos salaattiin. Siirry syvään kulhoon ja peitä levy levyn avulla. Liota porkkanat korealaiseen 12 tuntia jääkaapissa.

Käytännön suosituksia

1. Jotta voidaan valmistaa korealaisia ​​porkkanoita kaikkien perinteiden mukaisesti, lisätään kuivassa paistinpannussa paistettuja seesaminsiemeniä kokonaismassaan. Näin korostat valmiiden lautasen makua.
2. Ruoanvalmistusprosessin nopeuttamiseksi (älä kestä porkkanoita 12 tuntia), lähetä raastetut vihannekset uuniin. Sammuta tuote 65 astetta 10 minuutin ajan. Tärkeintä ei ole liioitella sitä, muuten porkkana muuttuu sotkuksi.
3. Tuore korianteri antaa välipalan kevyyden ja rikkaan aromin. Lisää se murskatussa muodossa välittömästi ennen käyttöä (neljännes tunti ennen tarjoilua pöydälle). On suositeltavaa yhdistää korianteri tuoreella basilikalla.
4. Jotkut kokematon mistresses lisätä paljon mustaa tai punaista paprikaa. Jos korealainen porkkana on liian kuuma, laimenna salaattia sokerilla, se imee terävyyden. Pilkotut saksanpähkinän ytimet toimivat samalla tavalla.
5. Terävänä ainesosana voit käyttää mitä tahansa pippuria. Kuitenkin perinteisesti käytetty hienonnettu chilipähkinä, jauhettu punainen ja musta koostumus, seos, jossa on 4 tai 7 paprikaa.
6. Kuten edellä olevista resepteistä voidaan ymmärtää, korealaiset porkkanat ovat tuoksuvia ja maukkaita, koska lämmitetty öljy on mausteita. Jotkut ruoanlaittoteknologiat sisältävät sautattuja sipulia ja valkosipulia, mutta nämä komponentit voidaan tarttua uritetulla lusikalla paahtamisen jälkeen (älä lisää salaattia).
7. On tärkeää muistaa ikuisesti, että porkkanat valmistetaan käyttäen kuumaa, mutta ei missään tapauksessa keitettyä öljyä. Jos käytät ylimääräistä osaa tuleen, se alkaa maistaa katkeria ja menettää kaikki sen hyödylliset ominaisuudet.
8. Mausteiden lisääminen salaattiin on puhtaasti yksilöllinen prosessi. Valitse itse mausteita, kunhan ne on tarkastettu ja tuoksuva. Granuloitu valkosipuli lisätään kuumaan öljyyn, tuore - jäähdytetään huoneenlämpötilaan.
9. Korean porkkanat valmistetaan marinoimalla. Yhdessä raastettujen vihannesten kanssa voit seisoa parsaa, äyriäisiä (kalmari, katkarapu, kala jne.). Yöpyminen salaattia, saat täydellisen ja ravitsevan astian.

Valmis Korean porkkanat tulee säilyttää vain jääkaapissa. Valitse keski- tai alahylly säilyttäen tuotteen vain tiiviisti suljetussa astiassa. Varastointiaika on yleensä 10-14 päivää, jos mahdollista, käytä tuotetta aikaisemmin. Lisää lihaan, äyriäisiin, ramsoniin jne. Salaattia.

Video: Korean porkkana 10 minuutissa